怎么吃猪肝更健康 挑选健康的猪肝
怎么吃猪肝更健康 挑选健康的猪肝
在挑选猪肝的时候应当选择通过检疫的猪肝，而病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。健康的猪肝为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。
怎么挑选猪肝
猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。
1、粉肝、面肝：质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。
2、麻肝：反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。
3、石肝：色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。
4、灌水猪肝：色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压迫处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，做熟后县委差，未经高温亦带有细菌，不利于健康。
5、病死猪肝：色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡。倘不是整个的，卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因打汤、小炒加热时间短，难杀死细菌，食后有碍身体健康。
猪肝过一段时间不吃就会失去营养，怎么办?猪肝买回来以后在上面摸一层油就可以保持新鲜。
如何挑选猪肝
如何挑选猪肝?
挑选猪肝一定要挑选包皮比较光泽的，而且在触摸时，富有弹性无水肿、脓肿、硬块现象出现的均为新鲜猪肝。
如果用水泡过的猪肝剖切后血液会往外渗，而且颜色呈红色有些发白，这样的猪肝容易感染细菌，不宜食用。
猪肝如何保存?
猪肝如果是煮熟的可以将其放入盆中，再用保鲜膜封存好，放入冰箱即可，如果是生猪肝不建议保持，最好当天食用，或放入少量盐进行保存。
猪肝和什么一起吃比较好?
油菜猪肝和油菜一起吃：可增强免疫力
洋葱猪肝和洋葱一起吃：可增强免疫
银耳猪肝和银耳一起吃：可滋阴清热、养肝明目
菠菜猪肝和菠菜一起吃：可改善贫血
苦菜猪肝和苦菜一起吃：可清热解毒、补肝明目
茭白猪肝和茭白一起吃：可保肝护肾
苦瓜猪肝和苦瓜一起吃：可清热解毒、补肝明目
白菜猪肝和白菜一起吃：可保肝护肾
金针菇猪肝和金针菇一起吃：可补气血
腐竹猪肝和腐竹一起吃：可提高人体免疫力
松子猪肝和松子一起吃：可促进营养物质的吸收
选购健康的猪肾
首先，选猪肾时，要看其颜色：新鲜的猪肾柔润光泽，有弹性，呈浅红色;不新鲜的猪肾颜色发青，被水泡过后变为白色，质地松软，膨胀无弹性，并散发出一股异味。其次看它的表面有没有血点，若有，则不正常。最后还有注意，看它是否比一般的猪肾厚大一些，若是又厚又大，则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子。其检查方法是：将猪肾用刀切开，看髓质(红色组织与白色筋丝之间)和皮质是否模糊不清，若是，则是不正常的，不要购买。
动物肝脏的食用原则 吃猪肝搭配大豆更健康
在吃猪肝的同时，可以适当吃一些大豆及豆制品，因为大豆中所含有的豆固醇结构与胆固醇类似，可以在肠道内与胆固醇争夺吸收率，这样就会减少人体对猪肝中胆固醇的吸收，这样搭配吃更健康。
猪肝要怎么吃最健康
猪肝含高胆固醇是不争的事实。100克猪肝含胆固醇368毫克，与推荐的每日胆固醇摄取量(300毫克)非常接近。再吃些别的含胆固醇食物，摄入就多了。所以猪肝要吃得合理、吃得适量，非常必要。
一般，每周两次、每次100克左右的猪肝，能满足机体对维生素A的需要，同时不会对血胆固醇造成很大影响。但有的人还爱吃腰子、大肠，再加上鸡蛋，胆固醇就容易超标了。
想吃猪肝，又不想胆固醇过高，可以将猪肝和大豆或豆制品一起烹调。大豆及豆制品中含有植物甾醇，其结构与胆固醇相似，能在肠道内与胆固醇抗争，减少胆固醇的吸收。大豆还能提供优质蛋白质和一些植物化学物质，如其中的大豆异黄酮具有抗氧化、预防衰老、类雌激素样等作用。
黄豆猪肝汤就是一个“绝配组合”。它具有健脾宽中、润燥消水的功效。儿童多吃有助于补铁，更是女性美容养颜的食疗汤水。
此外，吃猪肝时，可以搭配一些高纤维素的蔬菜，如海藻类、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低胆固醇的吸收，还能帮助身体排出毒素
怎么吃猪肝更健康 猪肝不与维生素C同食
猪肝内含有丰富的锌、锰、铜等微量元素，如果与维生素C片或者是维生素含量高的食物一起食用，则会发生化学反应，维生素C会被氧化生成脱氢抗坏血酸而失去正常功效，导致食物中的营养成分降低，不利于身体对维生素的吸收和利用。
怎么吃猪肝才是健康的
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄。所以如果肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。
怎么吃猪肝更健康 控制猪肝进食量
一个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，而每100克新鲜猪肝中所含的胆固醇可达到400毫克以上，因此，高血压和冠心病患者最好不要吃猪肝。而健康成人每周食用两次，每次50～100克，即可满足机体对铁、维生素A的需要，也不至于导致胆固醇摄入过多。
怎样挑选猪肝
第一步
猪肝营养丰富，味道颇佳，很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。
第二步
粉肝、面肝：质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点：前者色似鸡肝、后者色赭红。
麻肝：反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。生活常识
石肝;色暗红，质比上列三种都要硬些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。
第三步
病死猪肝：色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡。倘不是整个的，卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因打汽、小炒加热时短，难杀死细菌，食后有碍身体健康。
第四步
灌水猪肝：色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压迫处会下沉，片刻复原，切开后有水外溢，做熟后鲜味差，未经高温亦带菌，不利于健康。
如何挑选健康的猪蹄
观察颜色，正常的猪蹄都是略微带一点儿淡淡的黄色，如果碰到颜色白得特别厉害的猪蹄，请警惕。
闻一下猪蹄的味道，如果没有用药水浸泡过的话，猪蹄会有肉腥味，但是用药水浸泡过的猪蹄会有淡淡的化学药品的味道。
观察蹄瓣的开合，如果蹄瓣是合住的，就是没有浸泡过药水的，大家都知道，在水里泡过的东西会发胀，如果猪蹄在药水中泡过的话蹄瓣就会裂开，如果发现你买的猪蹄存在这样的情况，请勿使用。
拿到猪蹄后，请用手轻轻在肉上按一按，如果是好的猪蹄，你会感觉很柔软，而劣质的猪蹄按上去会有一种发硬的感觉。
另外可以摸一摸猪蹄的表面，如果有发粘的感觉，可能就是被药水浸泡过的，这样的猪蹄最好不要买。
丙肝患者冬季补肝有诀窍
冬季是丙肝患者补肝的好时节，冬季万物萧条，肝脏也处于休养生息的状态。此时补肝，更利于肝脏功能的恢复，效果可谓事半功倍。
1.以肝补肝
中医自古有“以形补形，以脏养脏”的说法，因此我们可以由此入手，多吃动物肝脏，已达到补肝效果。例如猪肝，其味甘苦，性温，入肝经，可补肝、养血、明目、通乳，对于丙肝患者来说，多吃猪肝有益肝脏健康。
然而，世事都是过犹不及。猪肝中固醇含量较高，平均每1千克猪肝含胆固醇可达400毫克。如果大量摄入猪肝，还未等其挥发功效便已经使肝脏不堪重负，适得其反。
2.以酸补肝
中医讲五味入五脏，酸正好入肝，因此冬季适量食用酸的食物有助于丙肝患者肝功能的恢复。酸性食物的作用其一是收涩，其二是疏理，有助于肝脏对血及时释放和收敛，分担肝脏的工作，降低其负担。
3.以血补肝
养肝，补血是重点。血气充盈，肝得所养，自然使肝气健运、条达。因此，冬季养肝，丙肝患者也可从补血入手。多吃富含铁和B族维生素的食物，例如菠菜、茄子、大枣、柑橘等。