韭苔的简介

韭苔的简介

韭苔，韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结实，嫩的可以当菜吃。

韭苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。其味甘辛、性温，具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用。

韭苔的吃法

一、韭苔炒鱿鱼

原料：鱿鱼须300克、韭苔100克、小米椒3个、食盐3克、姜5克、蒜5克、料酒1小匙、生抽1大匙、白糖1/2小匙、植物油20克

做法：

1.用厨房纸或干净的抹布用力擦试鱿鱼须，去除其表面的薄膜，然后将其洗净沥干，切成约5厘米长的段。

2.韭苔洗净沥干切成约5厘米长的段，小米椒切成圈，生姜切丝，大蒜切片。

3.起油锅，下入生姜、大蒜、小米椒，爆香。

4.下入鱿鱼须，大火，快速翻炒至鱿鱼须变色。

5.下入料酒、韭苔，快速炒匀。

6.最后放入生抽、盐、白糖，炒匀即可。

二、韭苔炒肉丝

原料：韭苔、猪肉丝、盐、料酒、生抽、蒜、姜。

做法：

1、韭苔洗净切段，蒜切片，姜切丝。

2、肉丝用生抽、料酒，少许盐腌制10分钟左右。

3、锅烧热放入油，油热后放入蒜片和姜丝炒香，再放入肉丝翻炒。

4、肉变色后放入韭苔翻炒，韭苔断生后放入盐调味，即可出锅。

三、韭苔炒豆干

原料：韭苔300g，豆干200g，油适量，盐适量，拌饭酱适量，生抽适量

做法：

1.韭苔，洗净，切掉尾部老化的部分，切段。豆干切片。豆干焯水。

2.锅子烧热，倒油，放入蒜片，煸炒出香味。

3.加入一勺拌饭酱。(可以放同类型的肉酱)

4.倒入豆干，煸炒。倒入韭苔。倒入少许生抽。

5.煸炒，出锅即可。

四、韭苔炒豆芽

原料：绿豆芽，韭苔，油，盐，醋

做法：

1.绿豆芽摘洗干净。韭苔洗净，切小段儿。

2.锅内油热后，放入绿豆芽，炒一分钟后，加入盐。

3.绿豆芽变透明色后，放入少许醋，放入切好的韭苔。

4.韭苔炒熟后，即可。

五、韭苔炒藕

原料：韭苔200g，莲藕300g，鲜姜20g，花椒10粒，盐1/2茶匙(2.5g)，油2汤匙(30ml)

做法：

1.鲜姜切细丝。韭苔去掉顶部花苞和根部老硬的部分，洗净后切成4cm长的段。莲藕去皮，洗净后切成细丝。

2.炒锅入油，烧至六成热时放入花椒，炸出香味后捞出。

3.放入姜丝，煸炒出香味，放入韭苔段和藕丝，翻炒几下，调入盐，再翻炒2分钟即可。

六、韭苔炒虾仁

材料：韭苔200g，虾仁100g，油适量，盐适量，蚝油1g，味极鲜1g，姜1g，料酒1g

做法：

1.虾仁洗净，用盐料酒拌均匀腌制一会;姜切末;把韭苔去掉老的部分和尾部，洗净切段。

2.热锅凉油加姜末虾仁翻炒。

3.加蚝油翻炒均匀出锅。

4.热锅凉油，加韭苔大火翻炒。

5.加盐翻炒韭苔变色。

6.加炒好的虾仁拌均匀。加味极鲜。翻炒均匀即可。

七、平菇炒韭苔

原料：韭苔300克、平菇500克、食盐半茶匙、味精半茶匙、葱适量、姜1片、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽1汤匙、植物油适量、白糖半汤匙

做法：

1.干红辣椒擦干净后去蒂，蒜切片，葱和姜分别切碎末。

2.韭苔洗净后剪去头部的花苞，剩余部分切成1寸左右的段。

3.平菇切去根部黑色部分后，用手撕成大片，锅热适量清水，烧至沸腾后将平菇片放入焯烫约2分钟。

4.将焯烫好的平菇捞出冲冷水后沥干，用手撕成长条，轻轻挤去水分。

5.锅热油，约4成热时加入葱姜蒜和干红辣椒煸炒出香味，加入平菇翻炒1分钟。

6.依次调入生抽、盐和糖后继续翻炒1分钟。

7.加入韭苔，翻炒1分钟后熄火，调入味精并搅拌均匀即可。

韭菜子的形态

多年生草本，全草有特殊辛辣味，气味介于葱和蒜之间。鳞茎狭圆锥

露地韭菜生长式 (7张)

形。

【药物名称】：韭菜种子

【类 别】：种子类

【英文名称】：Tuber Onion Seed

【别 名】：无

【来 源】：为百合科植物非菜Allium tuberosum Rottl.的种子。

叶

叶基生，扁平，狭线形，长15～30cm，宽1.5～9mm。

花茎

该品种属青韭苔兼用型韭菜，休眠回秧以抽苔为主，同时可兼顾收割部分青韭。株高45厘米以上，叶色深绿，长势旺盛，分蘖性，抗寒性，早发性均较强。对日照不敏感，温度在10℃以上时，可连续抽苔，利用保护地可提早抽苔期为2月下旬，延期至10月中下旬，一般每隔2-3 天采苔一次，苔高45-55cm，单苔重10克左右，年亩产韭苔3000公斤以上，青韭4000公斤以上，适应性广泛，在全国各地均宜栽培种植。[2]

种子

种子6，黑色。

韭菜种子育苗时间较长，苗期长达八九个月，0.5公斤种子可育一百公斤韭菜苗。[3]

花期和果期

花期7～8月，果期8～9月。

韭菜花的简介

1、简介韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,多在欲开未开时采摘,磨碎后腌制成酱食用,农家多称之为“韭菜花”。韭花食之能生津开胃,增强食欲,促进消化。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。

2、图片

韭菜花的食用处理方法

韭菜花用清水冲洗后,用盐水或清水浸泡一会儿,韭菜花就洗干净了。

韭菜花的吃法(做法)大全

腌韭菜花的做法

材料:韭菜花500g、酱油适量、香油适量、八角适量、花椒适量、水适量、盐100g。

做法:在市场中购买嫩一些的韭菜花,将韭菜花洗干净,放到容器上晾干。把八角花椒放入盆中,倒入热水,待水冷凉才可以使用。这样热水可以把八角,花椒的味道熬热出来哦。将沥完水的韭菜花倒入凉好的水中,放入盐就可以腌制啦。腌制48小时后就可以食用,吃之前捞到盘子里,放入酱油,香油适量,香喷喷的盐韭菜花就做好啦。

韭菜花炒虾仁的做法

材料:鲜虾、小苏打、酒、韭菜花、鱼露、盐。

做法:鲜虾剥好用生粉抓一抓后洗净(想爽口加点小苏打);放冰箱冷藏半小时以上取出在背上切一刀;油锅烧热放虾仁先炒一会加酒、再炒下韭菜花炒到半熟放鱼露和盐调味。

干巴菌炒韭菜花的做法

材料:干巴菌、韭菜花、油、盐。

将干巴菌削去泥土,拣净杂质,成块地用棕刷逐一刷洗泥沙,将新鲜的干巴菌洗净,撕成小条,根据干巴菌的量数,再从土罐里捞出适量的腌制过的韭菜花,然后将适量的油倒入锅内,高温加热,等炸开后,先将干巴菌倒入爆炒,等干巴菌的颜色变为黑色,再将韭菜花放入一起炒,加入适量的盐,3分钟左右就可铲出盛入碗中即可。

白灼韭菜花的做法

材料:韭菜花、枸杞、蒜末、蚝油、麻油。

做法:韭菜花洗净,整棵入开水烫20秒。捞出,放冰水冰10分钟。枸杞泡开。再捞起挤干水份,切成小段备用。把蒜末,蚝油,生抽。鸡精,少许糖拌匀浇在韭菜上,洒上枸杞,淋少许麻油就OK了!

咸辣韭菜花的做法

材料:韭菜花400克、盐、生姜适量。

做法:先将韭菜花、生姜洗净,再加盐捣碎,拌匀装罐密封几天即可食用。

哪些人不能吃韭菜花、韭菜花的注意事项

1、哪些人不能吃韭菜花

阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

2、韭菜花的适用人群

一般人群均可食用。适宜夜盲症、皮肤粗糙、便秘、干眼病患者多食。

3、韭菜花的食用禁忌

韭菜花不能和白酒一起吃,会易上火。韭菜花不能和菠菜一起吃,会引起腹泻。

哪些人不宜食用韭苔

美味的食物是所有人都喜欢的，但是饮食不当也会带给我们一些痛苦，其中韭苔就是很多人在吃的时候很有争议的食物，下面一起看一下哪些人不适合吃韭苔呢!

副作用

无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。

禁忌人群

无特殊禁忌

了解了哪些人不适合吃韭苔以后，我们知道韭苔的营养价值虽然丰富，但并不适合所有人都食用，我们的饮食不能够随心所欲，一定要结合身体的状况去调整，这样才能更加健康，否则容易引起身体出现不适。

孕妇怀孕期间可以吃韭菜苔吗

孕妇可以吃韭苔。韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。

温馨提醒韭苔烹饪技巧：

1、韭苔要先洗后切，切好后尽快烹调，不然蔬菜里的水溶性维生素很容易流失，这条适用于所有蔬菜。

2、韭苔要挑嫩的买，老的嚼不烂，挑选韭苔的方法很简单，在其根部折一下，很干脆就能折断的就是嫩的韭苔，这条也适用于挑蒜薹。

3、这条很重要，就是打鸡蛋的方法，我们惯常用筷子打鸡蛋喜欢转圈打，其实这样是不对滴，转圈打鸡蛋并没有真正把鸡蛋打散，炒出来的鸡蛋不膨松。正确的打鸡蛋方法应该是用筷子横向或者纵向打，才能把鸡蛋黄和鸡蛋清完全打散，这样炒出来的鸡蛋非常膨松柔软，不相信的可以试试哦!

4、在鸡蛋液里加点水或者清醋，炒出来的鸡蛋也会很膨松。

5、炒鸡蛋的时候要多放点油。

6、炒韭苔、蒜薹、元葱之类的蔬菜无需太多调料，尤其跟鸡蛋一起炒的时候，只加盐调味即可，味道清香爽口。

通过上面的介绍大家应该已经知道了孕妇是可以吃韭菜苔的，而且上面还为大家介绍了几种韭菜苔的做法，孕妇可以尝试做一下。孕妇在怀孕期间注意饮食的保健是非常有必要，这样才能保证孕妇和胎儿的健康。孕妇除了要注意饮食的保健外，还应定期到医院进行孕检，随时了解宝宝的健康状况。

平菇的做法大全

平菇炒韭苔的做法

平菇的口感中和着韭苔的脆嫩，各类调料的参与使那缕清甜恰到好处的提味增鲜，虽然这是道素菜但滋味浓郁，韭苔和平菇一齐放进嘴里，细细品，还会有肉菜的口感和下饭的快感。

用料：

韭苔300克、平菇500克、食盐半茶匙、味精半茶匙、葱适量、姜1片、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽1汤匙、植物油适量、白糖半汤匙。

做法：

1、干红辣椒擦干净后去蒂，蒜切片，葱和姜分别切碎末;

2、韭苔洗净后剪去头部的花苞，剩余部分切成1寸左右的段;

3、平菇切去根部黑色部分后，用手撕成大片，锅热适量清水，烧至沸腾后将平菇片放入焯烫约2分钟;

4、将焯烫好的平菇捞出冲冷水后沥干，用手撕成长条，轻轻挤去水分;

5、锅热油，约4成热时加入葱姜蒜和干红辣椒煸炒出香味，加入平菇翻炒1分钟;

6、依次调入生抽、盐和糖后继续翻炒1分钟;

7、加入韭苔，翻炒1分钟后熄火，调入味精并搅拌均匀即可。

小贴士：

1、平菇要经过焯烫后再撕条，减少营养流失，并且焯烫后的平菇在炒制时容易入味，口感也更好;

2、韭苔比平菇易熟，所以要在平菇快要炒好时加入，以免炒得太老;

3、出锅前也可以淋入少许香油，滋味更浓一些;

4、韭苔头部的花苞口感不好，不建议食用。

功效：平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。

韭苔的营养价值

1.食疗减肥

韭苔含有一定量的粗纤维，可以促进肠胃蠕动，有助于缓解便秘，降低血脂，适宜减肥期间食用。

2.生津开胃

韭苔味道甘美，可以增强食欲，促进消化。而韭苔花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。

韭苔的功效与作用 补肾壮阳

以前韭苔也被叫为壮阳草，韭苔为韭菜的嫩茎，所以韭苔也具有壮阳补肾的功效，可以有效防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾虚病症。

韭菜花的简介

韭菜花，简称韭花，也叫韭苔。关于韭菜的吃法我知道有这样几种。一种是春韭，即杜甫《赠卫八处士》诗所说的“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”中的“春韭”。韭菜为春天头茬最好吃，及至夏天各种菜蔬上市，韭菜自然成了等下之物，所以农村有“六月臭韭菜”之说。第二种为韭黄，冬季培育的韭菜，颜色浅黄，嫩而味美。宋人最爱食用这种菜，黄庭坚诗中有“韭菜照春盘，菰白媚秋菜”句，王千秋《点绛唇·春日》词还说：“韭黄犹短，玉指呵寒剪。”寒冬里剪韭黄的辛酸在诗人的笔下转换成了一幅美丽的图画。韭黄在今天仍然是冬季里的常见菜，只不过北方人多不细究，往往与蒜苗混为一谈。第三种是韭白，又称韭苔，即韭菜的茎，嫩时可炒吃。第四种就是韭花。

韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料，小时候我在农村老家里，每年秋天母亲都要采摘一两筐韭花，洗净后上碾子碾成细末，还掺上几只绿辣椒，然后封坛，几天后即可食用，微辣中韭香四溢，就着酸菜白肉血肠，似乎任何美味都是多余了。后来生活在城里，只能吃商店里买来的韭菜花，但每每入口都不是老家那种味道。近几年开始自己做，用绞馅机绞好后，装瓶放到冰箱里，但还是吃不出老家的味道，也不知是人变了，还是韭菜花变了，亦或韭菜花适应不了这种现代化的制作手段，只配用老碾子碾?

农家制韭花酱配料有洗净的将开未开的韭菜花，鲜辣椒，生姜，食盐，在石碾子上碾成细未，入坛密封数日即可食用，而是经久不坏。

追溯中国人吃韭菜的历史，当开始于春秋时代。《诗经·七月》里说：“四之日其蚤，献羔祭韭。”春四月之初用小羊和韭菜祭司寒之神，可见韭菜在中国食用的悠久历史以及在当时的珍贵。而韭花的食用则是在汉代，《齐民要术·种韭》引汉代崔缇《四月令》说：“七月韭菁“。“韭菁”即韭菜花。由此可见，今天吃涮羊肉缺不了韭菜花，没准儿还跟当年的“献羔祭韭”有关。

韭苔的营养价值 美容护肤

韭苔含有丰富维生素A，吃韭苔可以不但可以美容护肤，明目、还可以有效降低患伤风感冒、寒喘等疾病的机率。

吃韭苔上火吗

只有保证正确的饮食才能让我们的身体更加的健康，但是生活中总是遇到过饮食不当上火的现象，那么吃韭苔会上火吗?下面一起了解下。

韭苔的营养价值

1.食疗减肥韭苔含有一定量的粗纤维，可以促进肠胃蠕动，有助于缓解便秘，降低血脂，适宜减肥期间食用。 2.生津开胃韭苔味道甘美，可以增强食欲，促进消化。而韭苔花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。

吃韭苔上火吗

属于蔬菜类，蔬菜属于凉性，不会引发上火。

上火也会对身体带来非常大的痛苦，所以平时饮食的调整是非常必要的，上面就是对吃韭苔会上火吗的介绍，希望喜欢吃韭苔的人能注意。