担担面的面条怎么做
担担面的面条怎么做
准备一些太白粉，盐水，中筋面粉，胡萝卜，把盐水以及面粉搭配在一起搅拌均匀，然后再揉成光滑的面团，大概松弛半个小时，用擀面棍把面团擀平，用压面机把它压成条状就可以了，也可以根据自己的喜好用刀切成自己喜欢的宽度，面条切好以后再撒上一些太白粉，这样做可以避免面条粘连，现煮现食，也可以让它干燥一下冰冻起来，想要使用的时候就可以用。
担担面的菜品特色
担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，随后传入成都，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。日本的不少拉面馆也有四川担担面供应。
中国十大面条排行榜
1、武汉热干面
热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。
2、老北京炸酱面
流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，将水沥干，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面(锅挑)。也有面条捞出后用凉水浸洗，沥干，再加炸酱、菜码的，称“过凉面”。
3、山西刀削面
流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
4、兰州拉面
兰州的牛肉面有很多品种，从面条的粗细上来分有大宽(二个手指宽)，二宽(一指宽)，韭叶子(韭菜叶的宽度)，二细(直径四毫米左右)，三细(直径三毫米左右)，细(铅笔芯粗细)，毛细(细铁丝粗细)等若干品种，分量上来有大、小碗之分。讲究的是“一清、二白、三绿、四红,五黄”，清的是汤清(用牛骨头炖出来的清汤)，白的是白萝卜片，绿的是香菜、蒜苗，红的是辣椒油，黄是面条黄亮。
5、四川担担面
相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制，已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，上面一口铜锅。铜锅隔为两格，一格煮面，一格炖鸡;另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，边走边吆喝：“担担面——担担面——”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声，赶紧叫住小贩说“来一碗”。那么你只要付点小钱，就能品尝到这种美食了。
6、河南烩面
特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。
7、杭州片儿川面
杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。
8、昆山奥灶面
苏州昆山奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红;白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。
9、镇江锅盖面
锅盖面，用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。 锅盖面的底料也十分讲究，秘制酱油汁加上十余种佐料，味道十分鲜美。
10、吉林延吉冷面
朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)。朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统。荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象，而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的;凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。
担担面的酱料怎么调窍门
准备一些小葱，胡椒末，油辣椒，酱油，猪肉，花椒末。
把肉剁成肉末，锅里面加入一些油，肉末放进去炒，然后再加一些酱油继续炒，一直炒到肉末变小，颜色变化，大概几分钟左右就可以倒到容器里面，加入一些胡椒末，花椒末，油辣椒，酱油搅拌均匀，锅里面加入适量的水烧开，然后再倒一些开水在调料碗里面，然后再加入一些葱花，这样就可以了。
担担面的热量
担担面热量:
146大卡/100g
1碗担担面(400·0克)含有热量582大卡,需要爬楼梯74·5分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物16·99克;脂肪7·08克;蛋白质4·04克。
担担面的介绍
担担面[1] 是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面是四川小吃中的代表性食物，为人们品尝四川小吃时的必备佳肴。
如今担担面已遍布各地，虽做法有些许不同，但因其美味受到各地人民的喜爱，已成为一种家常美食小吃。
2013年，担担面入选中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。
担担面的营养价值有哪些
担担面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。
担担面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
担担面含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克担担面煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。此外,担担面能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品,面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用,所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收。
担担面的介绍
担担面[1] 是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
担担面是四川小吃中的代表性食物，为人们品尝四川小吃时的必备佳肴。如今担担面已遍布各地，虽做法有些许不同，但因其美味受到各地人民的喜爱，已成为一种家常美食小吃。2013年，担担面入选中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。
担担面的面条怎么做 担担面怎么煮好吃窍门
准备香油，猪油，花椒面，高汤，米醋，料酒，生抽，香菜，芝麻酱，辣椒面，蒜蓉，生姜末，大葱末，芽菜，猪肉馅，面条，盐，味精，干面条。
锅烧热，然后再把猪油放进去，加入一些蒜，生姜，葱爆香，加入适量的肉末，芽菜，辣椒面，盐翻炒均匀，再加入一些米醋，生抽，料酒，高汤调味，出锅的时候加一些花椒面，芝麻酱，味精炒均匀，锅里面加入适量的水烧开，把面条放进去煮熟再捞出来，放到碗里面，加入适量的高汤，再把炒好的酱料放进去，撒上一些香菜就可以吃了。