腊肉菜谱大全 菜谱：萝卜干炒腊肉

腊肉菜谱大全 菜谱：萝卜干炒腊肉

萝卜干炒腊肉是一道风味独特的农家菜，此菜咸鲜可口，香而不腻，腊肉香醇，肥而不腻，萝卜干鲜辣香脆，口味极美。

原料：川式腊肉、萝卜干、青红椒、花椒（可不放）、葱姜蒜、盐、糖、料酒

做法：

1、锅内热水，放入腊肉、花椒、一部份葱姜，料酒，煮至腊肉断生，取出晾凉后切片备用。

2、萝卜干改刀成小条，青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片。

3、炒锅内热油，六成热时，放入葱姜蒜炝锅。

4、放入萝卜干煸至发干后，依次放腊肉、青红椒，等青红椒断生后即可起锅。

减肥懒人饭让你吃成瘦子

看过再多的减肥食谱，自己不动手做又不照着吃，怎么可能瘦?而对懒人们来说，要减肥念头往往就是败给想偷懒的心。如果你怕麻烦，又想吃吃就减肥，那么下面这道食谱绝对符合你的口味。它就是为懒人们量身定做的懒人饭!

懒人饭想其他食谱那样需要多种烹饪方式，它只凭电饭锅一次就煮好。懒人饭的做法很多，食材可以根据自己口味来搭配。为了减肥，小编建议在搭配材料时候多选低卡的蔬菜，如芹菜、胡萝卜等。每种食材的量也是根据自己口味搭配，如果觉得太素，可以搭配一些肉类，但是要注意，在这个饭中，素菜才是主角。下面，小编推荐两种做法，懒人们不防尝试着做一下。

做法一：懒人焖饭

材料：大米、胡萝卜、芹菜、香菇、火腿肠、洋葱、酱油、盐、花生油

做法：

1. 米洗净加水，火腿肠切大粒，胡萝卜切大粒，芹菜切小段，香菇切粒。

2.锅内热油煎熟火腿肠倒入电饭锅里，其他菜也分别快速入锅翻炒倒入电饭锅里，然后盖盖儿开始煮饭。

3.饭煮好后，加入适量酱油，盐，拌匀即可。

做法二：番茄饭

材料：大米、玉米、玉米粒、番茄、胡萝卜、腊肠、麻油、盐

做法：

1.将大米淘洗干净，放入清水中浸泡10分钟，同时将腊肠切成片，胡萝卜切成粒。

2.大米和清水倒入锅中，加入玉米粒、胡萝卜和腊肠，放入适量盐调味。

3.番茄洗净后整个放入锅中，开火后用中火烧开，转小火继续煮15分钟，关火后焖5分钟左右。

4.食材和米饭煮熟后，倒入麻油将番茄和饭拌匀即可。

腊肉怎么处理才能吃

清洗干净后烹调食用，如果太咸了可以在烹调前煮一煮，稀释咸味。

腊肉在制作的过程中，会粘附空气中的灰尘和其他脏污，食用腊肉的第一步就是将熏制好的腊肉放入清水中进行清洗，洗去腊肉表面的灰尘和脏污，而且，经过清洗后腊肉的外观会更好看，制作菜肴也会更美观一些。

有些家庭在腌制腊肉的时候会放很多盐，防止腊肉变质，放盐固然可以延长腊肉的食用期限，但是也会导致腊肉过咸，如果腊肉咸了，在烹调食用前要放在锅里面煮一煮，稀释盐分。

未经过加热的腊肉都是生腊肉，不能直接食用，需要进一步烹调食用，生活中常见的搭配有：萝卜干炒腊肉、大蒜叶炒腊肉、花菜腊肉干锅、辣椒炒腊肉等食谱。

春节指的是哪一天 春节吃什么

有些地区在春节的时候会吃一些豆制品，例如腐竹，在一些地区方言中，腐竹的读音是“fuzu”，和富足同音，寓意富足，人们在春节吃腐竹是希望能富足、安康。

推荐食谱：腐竹炒腊肉

材料：腐竹、腊肉、葱姜蒜、调味品。

做法：

1、热锅烧油。

2、放腊肉猪瘦肉片。

3、腊肉除油后放黄酒、酱油、葱姜蒜。

4、爆香后放配菜。

5、放糖、食用盐。

6、放腐竹，翻炒至全熟。

生菜和生财谐音一致，寓意“生财”，人们在春节时吃生菜也是为了讨个彩头。

推荐食谱：凉拌生菜

材料：生菜、盐、油、蒜末、蚝油、白糖、酱油。

1、生菜择去老叶，清洗干净。

2、烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油。

3、下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。

4、净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。

年糕，谐音年高，寓意年年高，春节吃金针菇表达了人的美好愿望，希望自己能过得一年比一年好。

推荐食谱：鸡蛋炒年糕

材料：鸡蛋、青菜、金针菇、年糕、老抽、盐、香葱。

1、起油锅炒鸡蛋，蛋液倒下去差不多成形就出锅。

2、再起个油锅炒下青菜跟金针菇。

3、锅里留着炒菜的汤，再来炒年糕，等年糕差不多熟了再加入炒好的青菜、金针菇和鸡蛋。

4、然后放一点点老抽。

5、出锅前放点盐调味，关火后剪点香葱末，翻炒一下就可以出锅了。

腊肉菜谱大全 菜谱：冬笋炒腊肉

鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，那种滋味，喜欢湘菜的朋友们一定会迷恋上它滴！

原料：冬笋、腊肉、食盐、葱姜蒜、干辣椒

做法：

1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片；

2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝；

3、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油；放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀；下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。

炒腊肉的材料和做法步骤

一、苗炒腊肉的做法大全

第一步：食材准备好腊肉，蒜苗，即可。

第二步：腊肉清洗之后煮开，切片放凉。

第三步：蒜苗和芹菜清洗后切段，腊肉切条待用。

第四步：锅中加入些油之后开始煸炒腊肉，腊肉炒出油之后放入芹菜和蒜白再继续翻炒。

第五步：最后加入蒜苗叶，盐入味炒匀即可。

二、蒜薹炒腊肉的做法大全

第一步：准备一斤蒜薹，腊肉二两，少许干辣椒，调料。

第二步：将蒜薹切除胃部之后清洗干净，腊肉则切片，将尖椒用剪刀剪成段。

第三步：锅中加入些油，大火烧热之后倒入蒜薹开始翻炒，知道蒜薹炒干没有水分。

第四步：蒜薹翻炒到变软即可，在锅中加入些油，翻炒均匀。

第五步：最后放入干辣椒和腊肉，不停翻炒直到腊肉颜色变成透明。

第六步：放入蒜苗，盐胡椒粉和豆瓣，用一碗水继续翻炒。

第七步：之后水收汁后即可。

腊肉豌豆饭这样更好吃

豌豆炒腊肉是一道色香味俱全的汉族名菜。柔软，清鲜，香浓。和中下气，利水瘦身，养颜。把熟腊肉去皮，切成小长方片;豌豆支荚，剥豆，洗净(如豆荚很嫩，则不去荚筋撕去即可);将锅架在火上，放油烧至七成热，先下腊肉片速炒，边炒边淋少许鲜汤，汁烧开，烹入料酒，放入豌豆、糖、盐同炒1-2分钟，见豌豆转为翠绿色，即可盛出食用。

材料：

腊肉，胡萝卜，土豆，豌豆，盐，胡椒粉，大米，糯米。

做法：

1、把米洗净浸泡2一3小时，用过滤网把水控干;

2、把所有食材洗净切成大小一样的丁;

3、先把肉丁煮熟备用;

4、锅洗净加入适量花生油，把油烧热放入葱姜煸出香味，依次加入香菇、豆角翻炒片刻，在放入胡萝卜、土豆、豌豆、腊肉、和香菇、豆角一起炒匀，加入适量盐和生抽、葱头炒匀入味;

5、把泡好的米和菜一起调匀，放入电饭煲，加适量温水焖熟即可。

6、把做好的豌豆炒腊肉浇在刚做好的米饭上，一盘好吃的腊肉豌豆饭就出笼了。

豌豆的使用价值非常的高，配上干香的腊肉，自是别有一番风味的，不仅解决了冬天食材剩余的问题，而且这道菜也非常的应时节，适合全家老少一起食用。

湖南年夜饭菜谱大全 小炒腊肉

食材：腊肉，姜，蒜，青椒，干红椒，植物油。

做法：

1.腊肉洗净，用温水浸泡2小时去盐，那肉用保鲜膜封住，放入蒸锅中大火蒸2小时后取出切片，青椒切圈，红椒切段，姜、蒜剁碎。

2.锅中加适量的植物油，倒入辣椒蒜末等爆香，倒入腊肉片，翻炒3分钟，淋上少量香油即可出锅。

腊肉菜谱大全 菜谱：芥蓝炒腊肉

芥蓝清甜适口，腊肉回味悠长，实乃绝配。

原料：芥蓝300g、腊肉50g、盐少许、鸡粉少许

做法：

1、锅中添水，大火加热；水沸后加入少许盐；加入几滴植物油；放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用；

2、倒掉水，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油；放入芥蓝，大火爆炒一分钟；关火，加少许盐；加少许鸡粉，翻炒均匀即可。

五香萝卜干的做法步骤

五香萝卜干

材料：红皮萝卜5个，盐适量，五香粉适量。开水。

制作：

1、 萝卜买回来去掉两头，切成小手指粗细。开始晾晒。

2、 当晒至边缘萎缩时，收回。记得每日早晨太阳出来时晒出去，傍晚没有太阳时收回来。

3、 将水槽洗刷干净，切记不可有油，将筛好的萝卜倒入。加入滚开的水。约15秒后，放空水，再倒一次开水，烫制一次。此步的目的是去除萝卜特有的味道。

4、 捞出烫好的萝卜，控干水分，冷凉。加入盐和五香粉，带上手套，开始按摩。使每一条萝卜上都沾满盐和五香粉。

5、 装入保鲜盒，一周之后食用。期间用筷子翻动翻动。

萝卜干也是我群里头的作业，大家在冬至聚会的时候都带来讨论，大部分人的萝卜干偏干，或者太潮。总结关于制作萝卜干的几个“为什么”如下：

1、 为什么我的萝卜干吃起来不脆。

解析：晒的太久。10度的温度，大晴天，建议晒2天足够收回。边缘萎缩即可开始烫。

2、 为什么我的萝卜干好多水?放在瓶子里头水往外溢?

解析：萝卜没有晒干，烫的时候水太多，烫的时间过久，干萝卜又吸收了水分导致。

3、 为什么要烫?直接抓盐不可以吗?

解析：烫是为了除去萝卜的味道，水萝卜抓盐那不是萝卜干，是泡菜。烫的另一个目的也是是晒干的萝卜有一个回潮的过程，使得口感爽脆，并且在烫的过程中去除晒时的灰尘。

4、 为什么是红皮萝卜，我们这里没有怎么办?

可以青皮萝卜，但最好不要用南京大白萝卜，水分太大，皮太薄，腌不出脆爽的味道。

5、 为什么我的萝卜晒到最后发黑，长毛?

解析：天气不够干爽，半阴天状态萝卜容易发黑，长毛，丢弃吧!

6、 为什么不放糖?

解析：腌制过程中不加糖。中间环节未达到无油无生水，加糖之后的萝卜干容易发粘长毛。吃的时候加糖调味吧。

萝卜干搭粥或者泡饭是绝配。我顺了冰箱里的一块腊肉炒了一小碗，搭上厚厚的粥，舒坦~~

也可以直接将腌制好的萝卜干切碎加麻油青蒜拌一下，更方便。

记得萝卜干喜油，要多一点油滋润它才会好吃呦!

萝卜干炒腊肉

材料：萝卜干一把，腊肉一小块，姜末辣椒花椒适量，青豆适量，糖适量，油。青蒜。

制作：

1、 将萝卜干和腊肉。所有材料准备好。腊肉事先用温水泡软，青豆洗净沥干水分。

2、 锅热放油，加入几粒花椒炒出香气。

3、 加入姜末，腊肉丁煸炒出油。

4、 加入萝卜干，继续煸炒，使萝卜干浸入腊肉的油。

5、 继续煸炒，加入少许糖调味，加入青豆干辣椒继续煸炒。

6、 出锅撒上青蒜。冷凉热食均可。