蛋白粉的用途

蛋白粉的用途

一种针对特定人群的营养性食品补充剂。作为氨基酸补充食物，可为幼儿、老人、运动人群、术 前术后病人和减肥人群提供因蛋白质缺失提供必需的营养。

【制备或来源】

动植物蛋白通过水解制得。

蛋白质资源紧缺是一个世界性的问题，我国由于人口众多，资源有限，短缺尤为严重。随着人口的增长和人民生活水平的不断提高，蛋白质的需要量越来越大。如何提高现有蛋白质资源的利用率，积极寻找新的蛋白源，是缓解我国蛋白质资源短缺的有效途径。

①饲料级蛋白粉需求情况

浓缩饲料又称蛋白质饲料，是由蛋白质饲料、矿物质饲料、微生素饲料和某些添加剂等按一定比例配制的均匀混合物，其中蛋白质饲料占主要成分。浓缩饲料与能量饲料按照一定比例混合，制成能直接供动物食用的配合饲料。我国饲料产业保持健康稳健的发展态势，全国工业饲料产量连续5 年突破亿吨大关。2009 年工业饲料总量达到1.48 亿吨，同比增长8.4%。其中配合饲料产量为11,535 万吨，同比增长8.9%;浓缩饲料产量为2,686 万吨，同比增长6.2%;添加剂预混合饲料产量为592 万吨，同比增长8.5%。

蛋白质是浓缩饲料的主要原料。我国是蛋白质资源短缺的国家，目前，主要蛋白质原料仍然依靠进口，如鱼粉约70%需要进口，生产豆粕的大豆约70%需要进口，构成蛋白质的基本单元——合成氨基酸50%以上需要进口。我国蛋白质饲料原料的供应不足抑制了饲料工业的快速发展。根据国家饲料工业办公室的估算，按照我国人民膳食结构与养殖业的发展规划要求，2000 年、2010 年、2020 年，我国的蛋白质饲料供需情况及预测见下表，由此可见我国未来蛋白质饲料原料供应形势之严峻。

②食用级蛋白粉需求情况

蛋白质是人体不可缺少的七大重要营养素之一。人体通过日常的动物性食物和植物性食物来摄取动物性蛋白以及植物性蛋白。随着人们的健康意识日益增强以及收入水平的提高，正常的膳食途径已不能满足对蛋白质量的需求，也不符合人们饮食健康的消费要求。因此，人们通过对含有蛋白质的动物性食物或植物性食物进行加工，提取出高纯度的蛋白质原料，此蛋白质原料再被广泛用于食品、医药、保健品等行业进行生产加工，通过其产品进行更健康方式的蛋白质摄取。

全球食用级蛋白质[2] 原料需求增长迅速

根据美国商业情报机构GlobalIndustry Analysts(GIA)公司发表的一份新的研究报告《蛋白质原料：全球战略经营报告》预计，到2010 年，全球蛋白质原料的销售额将超过180 亿美元大关。其中，欧洲是最大的蛋白质原料市场，预计到2010 年这一市场的销售额将达到100 亿美元。而美国市场的增长速度快，预计今后这一市场的年增长率将达到7.6%。美国市场的发展如此醒目，其主要原因之一是美国政府在1999 年作出决定，允许生产厂家对含有大豆蛋白的产品发出健康声明，在这之后的近10 年时间里，大豆产品生产商们开展了一系列以健康为关注焦点的广告和促销活动。

食用级蛋白粉一个很重要的用途便是用作营养补充剂，而膳食营养补充剂是营养保健产业中的一个最重要的产品类别。据第四届中国营养保健产业高层论坛报告显示，2008 年，在金融危机的背景下，全球膳食营养补充剂的销售额仍然达到646.7 亿美元。而中国所处的亚太地区是全球膳食补充剂产品的最大市场，占全球总额的43.16%。中国的维生素及膳食补充剂市场在2008 年的份额超过73.5 亿美元，仅次于美国和日本，位列世界第三位。据中国保健协会市场工委的统计，截至2008 年末我国膳食营养补充剂的年销售额在550 亿元左右。根据中国保健协会公布的《2009 年中国膳食营养补充剂热门品类市场调查报告》，销

售前十品种的销售额统计推算约占膳食补充剂销售总额44%，其中销售数量前十位的品种分别为维生素C、鱼油类、钙制剂类、卵磷脂类、蛋白粉类、小麦胚芽油类、天然VE(E+C)、多种维生素、螺旋藻、牛初乳，其中蛋白粉类产品约占前十位的7%左右，即蛋白粉类产品约占中国膳食营养补充剂市场的3.1%。

蛋白粉就是蛋白质粉吗

是一样的。蛋白质有时候简称蛋白。

蛋白粉一般是采用提纯的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白（缺乏异亮氨酸）、或上述几种蛋白的组合体，构成的粉剂，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质。

正常饮食是不会缺乏蛋白质的，所以不需要补充。蛋白粉平时也是不建议随便喝的，因为蛋白质是人体所需的一部分，但是补充多了，会产生脱氨基作用，把蛋白质转换成糖分或者脂肪储存，一般在医生见一下补充，不是特别情况，不要补充的。

喝完蛋白粉能喝碳酸饮料吗 蛋白粉用什么水泡好

温水。

蛋白粉中含有许多特许生理功能的活性物质，如果直接用开水冲泡的话，这些活性物质就很容易失活，这样就会将低其营养价值。且热水泡蛋白粉很容易使蛋白粉结块，这样味道也会变得十分难喝，同时冷水也不能很好的将蛋白粉泡开。所以一般建议用40摄氏度左右的温水泡。

蛋白粉能用牛奶冲吗 蛋白粉用什么水冲最好

什么水都可以。

在冲泡蛋白粉时，水充当的是溶剂，使蛋白粉便于食用罢了，对于水的种类和品质要求不高，只要保证干净卫生即可。也可以用运动饮料之类的，物质更加丰富的同时，口感也更棒。

小麦淀粉用途

小麦淀粉毕竟是精粮，主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖(食用糖的一种，但比蔗糖健康)工业上应用不多。

国家运动员吃什么蛋白粉

蛋白粉曾是一流运动员用来在训练前后提振和恢复身体肌肉的专用产品,而现在,就连普通民众也开始食用蛋白粉以达成瘦身、在健身房补充体力,甚至代替正餐的目的。 有营养师指出,人们应该抛弃蛋白粉,摄入天然食物蛋白粉来增强体质。

早在上世纪80年代,蛋白粉在健美热潮中兴起,至今仍然受到广大消费者和健身爱好者的追捧。

所谓蛋白粉,一般是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述几种蛋白的组合体构成的粉剂,其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质。在某大型商场超市,这里销售的蛋白粉有国产和进口两大类,产品多样。某国内知名品牌普通蛋白粉一桶(约500克)价格接近400元,销售人员向记者进行了较详细的营养和功能介绍,表示该蛋白粉每天要吃一勺(约10g),通常一个多月就吃完了。而进口品牌的蛋白粉也十分畅销,“每个月卖的量都很好,很多健身房男士都来购买增肌粉”,说到增肌粉,其主要成分与蛋白粉类似,销售人员介绍道,“每次运动后要吃4勺增肌粉,用来长肌肉”。

蛋白粉，和豆奶粉的区别

蛋白粉，和豆奶粉的区别豆奶粉含的是植物蛋白，蛋白粉是动物蛋白或者植物蛋白或者两者一定比例混合制成的，蛋白粉的蛋白质含量比豆奶粉高，所以吃的时候要注意别过量可以的。。。。。。。 作为一种营养补充剂，一般食用方法如下： 1.每10克蛋白粉用50毫升水(60度以下)、牛奶或您喜欢的饮料混合食用。 2.建议每天食用1-3次或根据医生或营养师的建议服用。 3.早餐摄取蛋白质量应占全天的70%，中餐和晚餐只占30%。 特别提示：优质的动物类的乳清蛋白质粉是不适于高温加工食用的，比较适合在常温或稍微加热时食用，以保持其效果。

马铃薯淀粉的作用

即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉——家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉，台湾地区叫太白粉。特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉(玉米粉)。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。

太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。

马铃薯淀粉的用途-马铃薯淀粉及其衍生物具有十分广泛的工业用途。

上面给大家介绍了关于马铃薯淀粉有什么用途，不知道大家有所了解了吗。马铃薯淀粉是一种增加粘稠度，使汤汁更加的浓郁，也可以改善菜肴的口感，给厨房增加了很多的用途，希望大家对这些知识有所了解。