金针菇不能和什么同吃

金针菇不能和什么同吃

金针菇中含有大量的维生素B1，而蛤蜊中含有丰富的维生素B1分解酶，两者结合食用会导致金针菇的营养降低。

众所周知我们的生长离不开钙元素的吸收，在补钙的时候我们通常会进食一些高钙的食物，例如牛奶等，而人体的吸收需要维生素D的参与，但是金针菇中的磷元素的吸收也离不开维生素D，如果两者一起食用会降低人体对钙的吸收，严重的可能会出现消化不良的现象。

金针菇性寒，本身属于寒凉的食材，如果再搭配其他的寒性食物一起吃会加重身体的寒气，特别是一些脾胃虚寒的患者很容易出现消化不良、腹胀腹痛的现象。

金针菇中含有大量的粗纤维，肠胃很难的融化消化掉，如果再和一些粗纤维的食物一起吃很容易出现消化不良且便秘的现象。

金针菇是发物吗受伤了可不可以吃

是发物，受伤人群如果不过敏的情况下可以吃。

发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物，而金针菇富含蛋白质，属于菌类发物，如对蛋白质过敏的人，食用金针菇后可能会引发过敏症状，如：起红疹、腹泻等。

而受伤的人只有自身不对金针菇过敏就可以食用金针菇，吃后可以加速伤口愈合，提高抵抗力。

了解金针菇的5大养生功效有哪些

金针菇又名冬菇、益智菇，我国对菌类的研究中也早已证明，它是一种营养丰富又能祛病强身的优良食物。金针菇的蛋白质含量很高，其中含有18种氨基酸，有8种是人体必需的。氨基酸总量占金针菇干重的20%左右，其中的赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育，这也是它被叫做益智菇的主要原因;而精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡。

我国传统医学认为：金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血症患者有一定的好处。

其食疗作用有以下儿个方面：

1.抗疲劳

根据实验报告，给小鼠服用一定时间的金针菇，具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用。

2.抗炎

金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用。

3.防高血脂，降胆固醇

金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。

4.抗肿瘤

金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。

新加坡国立大学医学院研究人员最近发现，金针菇中有一种蛋白，可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可以提高免疫力，甚至能对抗病毒性感染及癌症。

5.促进新陈代谢

研究发现，金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

这样的金针菇不要买：

金针菇对健康的好处多多，但鲜金针菇不好储存，做起来口感容易变老，很多人更愿意购买储存方便、口感更好的金针菇罐头，不过还是建议尽量少买这样的金针菇吃。

把金针菇做成罐头，关键的一个步骤是将金针菇煮熟，这样处理的结果就是：金针菇不再呈现好看的白色，而是颜色发暗，外观受到很大影响，一些不法商家就可能在这方面动手脚。

有些不法商家可能会用硫磺熏制等方法先处理一下金针菇，然后再煮熟，让金针菇美容增白。但如果使用了工业硫磺(有致癌作用)、连二亚硫酸钠(有强烈刺激作用，会损伤人的眼睛和皮肤黏膜)等非法添加剂，对健康的损害就很大。而且，为了延长金针菇的保质期，浸泡金针菇的“营养水”也可能被不法商贩做手脚。如果是正常加工生产的金针菇罐头，浸泡汤汁很清亮，如果汤汁浑浊，杂质也多，建议大家不要购买，很可能添加了不该添加的东西。

金针菇菌盖嫩滑、营养丰富，要吃就得吃新鲜的。新鲜金针菇分黄色和白色两种，黄色金针菇应该是淡黄色或黄褐色的，顶端的“菇帽”中间颜色较深，菇柄颜色上浅下深，而白色金针菇是淡白或乳白色的。需要注意的是：不管是哪种金针菇，颜色都不会特别鲜亮。如果偶尔买罐装的，注意三点：包装上须有QS标注，是正规厂家出产的;如果汤汁要清亮;如果菇帽完全长开或开裂，说明金针菇已经老了或不新鲜了。

胃肠型食物中毒需要注意些什么

小姨很喜欢吃冬菇、蘑菇之类的，所以她经常会买这些回家煮。但是，在07年的时候，小姨吃了她自己煮的蘑菇之后就一直呕吐不止，姨丈送小姨去医院检查，被检查出小姨得了胃肠型食物中毒。后来，小姨经过一段时间的治疗，病情很快就好转起来了。下面就和大家分享一下我小姨的经历和经验吧!

1去到医院，姨丈帮小姨挂了号后就扶着小姨进去医生办公室。医生问小姨呕吐之前吃了什么东西，小姨说就吃了从市场买回来煮的蘑菇。医生听了小姨的话，就确诊小姨得了胃肠型食物中毒。于是帮她输了液，还开了一些专治胃肠型食物中毒的药让小姨带回家吃。

2医生在写药单给小姨时，跟小姨说不要随便买市场上卖的蘑菇吃，尤其是那些野蘑菇，以防中毒。那些变质、发硬、味苦的红薯和霉变的红薯干也不可以。

3小姨在经历那次之后，每次买金针菇回家煮的时候，在煮之前都会把金针菇用冷水浸泡一段时间，因为小姨看到新闻上说金针菇含有秋水仙碱，而秋水仙碱对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，食用后会很容易引起食物中毒。

金针菇做菜要焯水吗

1、金针菇焯水有必要吗

焯水可以去除掉异味,能够让味道更纯正,口感更好,而且金针菇等蘑菇中都含有比较高的草酸,放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。而且焯水之后蘑菇的水分会减少,能够减少烹制时间,防止营养被破坏。

从味道、安全等各个方面看,金针菇等蘑菇类焯水后更科学健康,虽然会流失少许营养,但是对安全而言,那些都是不足为题的,并未也会更好吃。

2、金针菇吃之前如何焯水

将金针菇放入锅里煮至半熟,以此满足不同的烹制需求。建议大家金针菇等蘑菇类放入水里焯一下,可能会影响一些营养,但是绝对好处多余坏处。

3、金针菇吃之前为什么要焯水

新鲜的金针菇含有秋水仙碱,人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,如果大量食用还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。但是,秋水仙碱易溶于水,而且充分加热后可以被破坏。因此,所以食用新鲜金针菇前,应在冷水中先浸泡1～2小时。经过浸泡后,部分秋水仙碱会溶解于水。接下来,我们还要用沸水焯一下,一方面让剩余的秋水仙碱更多的溶解出来,另一方面是加热可以破坏秋水仙碱。相关研究证明,秋水仙碱很怕热,大火煮十分钟左右就能被破坏。一般来说,经过浸泡和焯水处理后,金针菇中的秋水仙碱基本上已经所剩无几了。这时候我们就可以放心地用金针菇制作各种菜肴了。不过,需要和大家说明的是,如果准备制作凉拌菜,焯水的时候一定要让金针菇熟透。

金针菇吃了会胖吗 金针菇的食用禁忌

金针菇性味甘寒，脾胃虚寒者不宜过多食用，否则会加剧肠胃内寒气的聚集，从而引发或加重手足冰凉、胃痛隐隐、大便溏薄等脾虚症状。

金针菇是常见的发物的一种，易动风生阳，患有皮肤过敏者应慎食，否则可能会加重皮肤过敏症状。

新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，食用后容易引起中毒，而这种成分易溶于水，加热后即可被破坏，所以金针菇要吃煮软煮熟的，不宜生吃。

蘑菇的种类有哪些

【香菇】味道重，比较适合烧、油焖，比如在热油里放入葱姜，翻炒3分钟左右，或者在清蒸鱼里面配香菇。

【草菇】主要是爆炒，在爆炒过程中，维生素C等不容易被破坏，而且草菇吃着口感很好，适于做汤或素炒。

【金针菇】味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选，但最好煮6分钟以上，否则容易中毒，脾胃虚寒者也不宜吃太多。

【口蘑】味道较清淡，煲汤最好。

【茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇】这三种菇味道甜，所以最适合炒制。

【猴头菇】宜用高温、旺火烧煮。但总的来说，菌类最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味。

现在常见的蘑菇的种类如香菇、草菇、金针菇、猴头菌、茶树菇等，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、红铆钉菇、橙盖鹅膏菌、粘盖牛肝菌、正红菇等等。

金针菇吃多了好吗

不能。

中国有句话叫“饮食有节，起居有常”，金针菇的确很好，但一味贪多也会给身体带来伤害。

金针菇吃了有什么好处 金针菇肉丝汤

金针菇1把，肉丝80克，淀粉1大匙，青葱1根，酱油1大匙，鱼粉、盐、白胡椒粉、香油适量。

(1)将肉丝用酱油拌匀腌制,备用。

(2)把金针菇切去蒂头，用水洗干净，切成两段，备用。把青葱切成葱花，适量的水烧开，备用。

(3)把金针菇放入滚水中,接着取肉丝，沾上淀粉投入，再用鱼粉、盐调味，熄火前放入葱花以及白胡椒粉,滴少许的香油即成。

西红柿能和金针菇一起吃吗 吃多了西红柿和金针菇怎么办

1、多喝热水。多喝点热水不仅可以为人体补充水分，加快食物在体内的消化速度，而且在一定程度上还能驱除体内的寒气，改善身体的不适感。

2、热敷腹部。用热水袋热敷腹部可以帮促进腹部的血液循环，减轻腹部的寒气，进而缓解身体的不适。

3、就医检查。如果西红柿和金针菇吃多了后，肚子非常的不舒服，喝了热水、热敷腹部也没有缓解的话，建议去医院看看为宜。