果糖的坏处

果糖的坏处

果糖是一种单糖，在自然界中主要存在于水果和蜂蜜等食品中，在植物中也有存在，尤以菊科植物为多。在各种天然糖中，果糖的甜度最高，其甜度大约是蔗糖的1.8倍。在蜂蜜中果糖约含49%。 在体内，果糖可以转化为葡萄糖或合成糖元，但葡萄糖和糖元不能逆向转化为果糖，机体的果糖主要由肠道的二糖酶将蔗糖分解为葡萄糖和果糖而来。由于果糖可绕过糖酵解中的限速酶，故肝脏中的分解速度快于葡萄糖，且不受胰岛素的影响。正是由于果糖的这些特点，人们往往放松了对果糖的戒备。特别是一些糖尿病患者利用蜂蜜作为甜味剂，认为蜂蜜中的果糖不会造成血糖升高，以此作为养生的佳品。实际上，果糖吃多了危害性更大。 在我们的血液中果糖的含量非常少，主要的糖是葡萄糖，我们平时所说的血糖也是指血液中葡萄糖含量。那么我们每天摄入的果糖哪儿去了?当果糖进入体内后，在肠道与肠粘膜上皮细胞载体蛋白结合后，能顺利地被吸收转化，果糖转化的主要场所是肝脏，可分别转化成糖原、葡萄糖和脂肪。所以，血液中果糖的含量不多。从这一点来看，果糖摄入过多后，同样会导致血糖的变化，并不是糖尿病患者安全的甜味剂。 果糖不仅可以转化成葡萄糖，还可转化成脂肪，并引起脂肪合成增多。与葡萄糖相比，果糖转化合成脂肪更容易。在人体内有一种物质叫做磷酸果糖激酶，又被称为糖酵解的限制酶，对糖的酵解有调节作用，而果糖则不受磷酸果糖激酶的控制，因而很容易转化为合成脂肪需要的甘油部分。当果糖摄入量少时，果糖能转变为葡萄糖，使肝脏中糖原的储存量增加。但是，当果糖摄入量大时，果糖就成为合成脂肪不受限制的原料。在导致人体肥胖的因素中，可以说果糖的危害性甚至超过了葡萄糖和蔗糖。

果糖的坏处

在体内，果糖可以转化为葡萄糖或合成糖元，但葡萄糖和糖元不能逆向转化为果糖，机体的果糖主要由肠道的二糖酶将蔗糖分解为葡萄糖和果糖而来。由于果糖可绕过糖酵解中的限速酶，故肝脏中的分解速度快于葡萄糖，且不受胰岛素的影响。正是由于果糖的这些特点，人们往往放松了对果糖的戒备。特别是一些糖尿病患者利用蜂蜜作为甜味剂，认为蜂蜜中的果糖不会造成血糖升高，以此作为养生的佳品。实际上，果糖吃多了危害性更大。 在我们的血液中果糖的含量非常少，主要的糖是葡萄糖，我们平时所说的血糖也是指血液中葡萄糖含量。那么我们每天摄入的果糖哪儿去了?当果糖进入体内后，在肠道与肠粘膜上皮细胞载体蛋白结合后，能顺利地被吸收转化，果糖转化的主要场所是肝脏，可分别转化成糖原、葡萄糖和脂肪。所以，血液中果糖的含量不多。从这一点来看，果糖摄入过多后，同样会导致血糖的变化，并不是糖尿病患者安全的甜味剂。 果糖不仅可以转化成葡萄糖，还可转化成脂肪，并引起脂肪合成增多。与葡萄糖相比，果糖转化合成脂肪更容易。在人体内有一种物质叫做磷酸果糖激酶，又被称为糖酵解的限制酶，对糖的酵解有调节作用，而果糖则不受磷酸果糖激酶的控制，因而很容易转化为合成脂肪需要的甘油部分。当果糖摄入量少时，果糖能转变为葡萄糖，使肝脏中糖原的储存量增加。但是，当果糖摄入量大时，果糖就成为合成脂肪不受限制的原料。在导致人体肥胖的因素中，可以说果糖的危害性甚至超过了葡萄糖和蔗糖。

果糖的危害

水果中富含天然的果糖，果糖作为一种甜味剂也普遍应用于我们的日常食物中。但目前科学家却发现，果糖对现代重大的流行病包括癌症、心脏病、高血压、肾功能损害，甚至痴呆症等，都能产生诸多影响。《美国饮食协会》杂志最近刊发的一项最新研究便指出，喝果汁时所吸收的大量果糖，会增加患直肠癌的几率。

果糖的名字在成分表中变化多端。它在制糖工业上最常见的名字是高果糖浆(HFCS)，是一种以玉米为原料加工而成的果糖。科学家们担心高果糖浆对人体健康产生影响，原因在于它与蔗糖所产生的热量大致相当，但在人体内却无法以同样方式进行代谢。

伦敦帝国学院于今年初在《Hypertension》杂志发布的研究显示，人们每天喝含糖饮料会对血压影响很大。果糖会导致血流中的一氧化氮含量降低，而一氧化氮对于血管的正常扩张至关重要。

今年8月，刊登在美国杂志《临床内分泌及新陈代谢学》上的一项调查也指出，果糖可能引发肝损伤。研究负责人金伯·斯坦霍普博士解释说，果糖会加重肝脏负担，并转换成脂肪肝，引发高血脂，加大患心血管疾病的风险。果糖亦可能增加患糖尿病的风险，因为脂肪肝可能引发胰岛素抗性增加，胰岛素抗性又对引发糖尿病关系极大。

普林斯顿大学今年也有实验研究表明，长期食用高果糖浆会导致体内脂肪非正常增长，尤其集中在腹部。这样的腹部脂肪能提高中风和患心脏病的风险。

剑桥大学的研究还表明果糖会加重“痴呆症”。通过对动物进行实验发现，果糖摄入量与动物大脑中的β-淀粉样蛋白板块的形成有关，该物质在患有阿尔兹海默症人群中很常见。

《美国饮食协会》杂志最近刊发的一项最新研究则指出，人们在饮用果汁过程中，所吸收的大量果糖会增加患直肠癌的几率。专家称，水果本身中富含纤维、维他命C和抗氧化剂等物质，有助于对抗肠癌，但这些物质会在加工过程中都丢失掉，所以建议吃水果尽量不要榨成汁。

英国饮食协会建议，我们每天所喝的果汁量应维持在150毫升。

但每天将果糖的摄入量维持在一个可控范围之下并非易事。如今，不仅果汁中有果糖，从饼干到冰淇淋等各式各样的食品和饮料都能见其踪影：添加了果糖的压块干粮和饼干，更有嚼头;冰淇淋以及酸奶饮品中添加了果糖，吃起来更加香滑;冷冻食品中用高果糖浆降低结晶;添加了高果糖浆的烘焙食物，色泽金黄，极其诱人;一罐低脂的水果味酸奶含有10小勺果糖甜味剂;一罐软饮料所含的果糖更是高达13勺

果糖的作用

果糖广泛应用于食品、医药、保健品生产中。一些发达国家在糖果与饮料中基本不用蔗糖而用果糖。还有生产果糖注射液，国外使用果糖注射液比国内早十年左右，作为新一代不依赖胰岛素的高能量营养输液，果糖注射液在世界医药市场的表现十分活跃，在某些国家已成为仅次于葡萄糖的第二大注射液。 果糖Vc片剂是以果糖，维生素C为主要成分的营养产品，还可根据需要加入维生素A,D,E，微量元素等。果糖Vc片的效用同葡萄糖Vc片是一样的。Vc可以用于免疫力低下、感冒，牙龈经常发炎出血的人。皮肤老化、暗黄、有色斑、晒斑，想美白肌肤的人。 药用辅料：药用糖浆，药片糖胞衣中的葡萄糖，都可以改用结晶果糖，适用于糖尿病人，慢性肝病患者等。 解酒制品：在解酒制品中加入果糖，可以发挥果糖的多种功效。果糖吸收代谢迅速，可及时弥补酒精性的低血糖。果糖的代谢过程路径短，耗能低，不产生乳酸，在肝脏缺氧情况下仍可代谢，肝脏负担轻。果糖能促进体内醇的分解，抑制蛋白质消耗，减少毒性最大的中间产物乙醛的停留时间。果糖还可减少酒精对肝细胞的缺氧损伤，减少缺氧肝细胞的死亡，在缺氧消除后及时恢复肝细胞的代谢能力。总之，果糖的解酒作用主要是在保肝护肝，维持正常血糖水平等方面。 在果酒，药酒，汽酒，药用糖浆，果汁饮料，果酱，水果罐头，蜜饯，硬糖果，硬烘焙制品中，果糖可100%取代蔗糖。在雪糕，冰淇淋，软糖果，软烘焙制品中，可部分取代，取代量在10-50%。 果糖在低温时甜度增加，且冰点低，对冰晶生成控制性好。因此果葡糖浆用于冰淇淋，雪糕等冷冻食品更为适宜。用果葡糖浆生产的冰棒、冰淇淋有清香味道。低热量饮料：利用果糖与其它甜味剂协同，可以配制低热值饮料。由于少使用或不使用蔗糖，饮料的热值比较低，而口味不会受损害。固体粉末食品：应用结晶果糖作甜味剂，加入到有速溶要求的粉末食品中，如玉米片，麦片，可以发挥结晶果糖甜度高，易溶，口感好的优势。 在面包中，可以用果葡糖浆替代部分蔗糖，果糖的发酵性、呈色性及保湿性都作为优点发挥出来。面包是利用酵母发酵的食品，酵母利用果糖和葡萄糖发酵最快，其次才是麦芽糖、蔗糖。果、葡糖浆代替蔗糖时，发酵反应快而好，产生大量气体，缩短面包发酵时间。由于产气多，面包松软，口感柔软，略有湿润感，和使用蔗糖一样，面包有好的强度和结构。由于在烘烤过程中果糖和葡萄糖易与面团中的氨基酸发生美拉德反应，可在面包表面涂一层果葡糖浆或结晶果糖-蔗糖混合溶液。这样面包易于着色，表层产生一层焦黄色，美观且风味好。由于果糖保湿性好，所以面包贮存中可以较长时间保持新鲜和松软，7-8天仍不会老化干硬。这是蔗糖面包所不能及的。 在蛋糕制品中，也可加入果糖制品，替代部分蔗糖。在软糕点及夹心糕点中，由于果糖的保湿性好，果葡糖浆生产的蛋糕品质较好且有较长的货架期，可延长存储期15-20天，果糖蛋糕存放30 天后仍然松软，风味良好。而蔗糖蛋糕在数天后即干硬，再长一些时间，表层破碎，而且在贮存中果糖蛋糕重量减轻情况比蔗糖蛋糕少。用于中秋月饼之类的夹心食品，可全部使用果糖，风味好，无异味，也不致于产生焦苦味。在果脯、果酱、果冻、水果罐头、蜜饯等糖渍食品中使用果糖，由于比蔗糖有较高的渗透压力，能防止果汁逆出水果外，利于保持水果风味。果糖透过细胞壁较快地达到均衡，提高了加工过程的稳定性，而且不受PH 值(酸碱度)的影响。 果糖与果物还有亲和作用，也能防止果味逆出，有利于保持水果风味。 营养酒：在果酒，药酒，汽酒等营养酒类中，现在已经大量使用果糖。果糖的溶解性好，不会遮蔽酒类本身的香味。

吃葡萄有什么效果 吃葡萄有什么副作用

葡萄对人类身体虽然有多种好处，但也有一定的坏处存在。它的坏处只针对个别人群，特别是那些高血糖的人群，在吃葡萄以后，会吸收大量葡萄糖，让血糖进一步升高，容易让病情加重。另外，生活中的健康人群也不能过量吃葡萄，如果过量吃葡萄也会导致血糖升高，容易让糖尿病的发病率增加。

果糖的介绍

果糖是一种最为常见的己酮糖。存在于蜂蜜[3] 、水果中，和葡萄糖结合构成日常食用的蔗糖。果糖中含6个碳原子，也是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体，熔点为103～105℃,它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的单糖。

一种提炼自各种水果和谷物，全天然、甜味浓郁的新糖类，因不易导致高血糖，不易产生脂肪堆积而发胖，更不会产生龋齿，而被更多的人们所认识。果糖主要产自天然的水果和谷物之中，具有口感好、甜度高、升糖指数低以及不易导致龋齿等优点。果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，是所有天然糖中甜度最高的糖，所以在同样的甜味标准下，果糖的摄入量仅为蔗糖的一半。

过去认为使用果糖代替砂糖，在相同甜度下可以减少热量摄取，其升糖指数也很低，果糖在预防及控制糖尿病上较佳。但此观点已经遭到反驳。

虽然有一少部分组织(例如精细胞[4] 和一些肠细胞)会直接利用果糖，但果糖的最主要代谢是在肝脏[5] 。

相比食用高葡萄糖饮料而言，在用餐时食用高果糖饮料会导致胰岛素和瘦素(leptin)的水平降低，饥饿激素(Ghrelin)水平升高[6] 。研究者发现，由于胰岛素和瘦素水平降低和饥饿激素水平升高，大量食用果糖会导致体重增加[7] 。

大量摄入果糖会导致非酒精性脂肪肝[8-9] 。

果糖晶体 实际上，对于果糖我们并不陌生，大多数水果中均含有果糖。而人类食用果糖的历史，也是源远流长。自原始时代起，就有人类食用蜂蜜的记录，而蜂蜜就是典型的果糖与葡萄糖各占一半的混合糖浆。此后的数千年里，果糖一直没有远离人类的饮食，但由于加工工艺和技术能力的限制，果糖一直没有大规模的占领人们的餐桌。直到上世纪七十年代，美国一举突破了生产果糖的技术瓶颈，开始了大规模工业化的生产果糖。此后，果糖的产量以每年递增百分之三十的速度迅猛发展。在果糖产量越来越大的同时，其独特的优点也逐渐显现。果糖，与传统的天然糖之间最大的区别就是升糖指数低，即GI值低，GI(Glycemic Index)是反映食物引起人体血糖升高程度的指标。实验证明，在同等条件下，如果将食用葡萄糖后所产生的血糖升高指数当作100的话，那么食用果糖后，人体的血糖升高指数仅为23，甚至有的能低至19，而蔗糖则高达65。也就是说，食用果糖后人体血糖的升高程度要远远低于其他传统的天然糖品，也因此，果糖以及相关制品被广泛应用于糖尿病患者与肝功能不全者的饮食结构中。

其实，果糖之所以升糖指数低，主要是由于果糖在人体内的代谢速度要比葡萄糖和蔗糖等传统糖都要慢，并且果糖的代谢并不依赖胰岛素，而是直接进入人体肠道内被人体所消化利用。所以，果糖的升糖指数才远远低于传统糖，被称之为“健康糖”。

此外，果糖的口味和甜度也优于传统糖，不仅自身具有水果香味，并且甜度高，其甜度达到了蔗糖的1.8倍，为天然糖中最甜的糖类。因此，只需要较少的用量，就可以拥有与其他糖类相同的甜度，进而满足味觉享受。至于果糖不易导致龋齿的原因，实际上是因为果糖比较不容易被口腔内的微生物分解和聚合，所以，食用后产生蛀牙的几率就比葡萄糖或蔗糖等天然糖要小的多。

1.1果糖的来源与结构 近 年来，随着层析技术的不断提高和新型仪器的问世，对糖类生物化学的研究获得了长足的发展。迄今为止，已证实自然界有200多种单糖。大量事实说明，在分子的语言中，单糖如同氨基酸及核酸，可以作为密码字母，借以拼写许多天然物质的特异性〔2〕。糖是生命和各种运动过程的重要能源。依水解状况，可将糖分为3类：(1)凡不能水解成更小分子的糖为单糖;(2)凡仅能水解成少数(2～10个)单糖分子的糖为寡糖;(3)可水解为多个单糖分子的糖为多糖。葡萄糖、果糖和半乳糖是对人体最为重要的单糖。果糖存在于水果和蜂蜜中，且几乎总是与葡萄糖同时存在于植物中，尤以菊科植物为多。从化学结构上看，糖是含有多个羟基的醛类或酮类，分别称为醛糖和酮糖。葡萄糖为己醛糖，果糖为己酮糖;相似的化学结构决定了二者有一些相似的生化特性。

1.2 果糖的代谢特点 (1)果糖主要在肝、肾和小肠中经果糖激酶催化生成1一磷酸果糖。(2)在体内，果糖可以转化为葡萄糖或合成糖元;但是葡萄糖和糖元不能逆向转化为果糖。(3)因果糖可绕过糖酵解中的限速酶(磷酸果糖激酶)，遂在肝脏，果糖的分解速度快于葡萄糖。(4)果糖代谢的强度取决于果糖浓度，不受胰岛素的影响〔3〕。果糖的服用和吸收不会引起低血糖。

1.3 果糖的吸收与生化效应 (1)当果糖与肠粘膜上皮细胞载体蛋白结合后，能顺利地被吸收(尽管慢于葡萄糖的吸收)，在肝(是最主要的部位)、肾和小肠内被特异性果糖激酶作用而生成1—磷酸果糖〔4〕。之后，在1—磷酸果糖醛缩酶的催化下生成磷酸二羟丙酮和甘油醛。后者通过甘油醛激酶的磷酸化而生成3—磷酸甘油醛。该产物与磷酸二羟丙酮经糖酵解途径氧化分解或经糖元异生而合成糖元。(2)血糖是机体组织器官(特别是神经组织)的主要能源，血糖的高低及恒定与否，影响着组织器官的生理活动。通常，在神经和激素的调节下，糖的分解与合成保持动态平衡，血糖浓度相对恒定。正常空腹血糖为80～120毫克%(folin—吴宪法)，实指血中还原总糖，其中主要是葡萄糖，也含有果糖在内。血中果糖浓度的升高对葡萄糖浓度有一定的抑制作用。(3)果糖入肝后，在特异的1—磷酸果糖醛缩酶的作用下，可迅速转变成葡萄糖并加入“Cori循环”〔5〕：果糖在肝内被转化成葡萄糖→肝糖元→血糖→肌糖元→血乳酸→肝糖元。这一重要循环的存在，有助于机体维系血糖的正常水平;有助于运动中堆积之乳酸的消散和充分利用;有助于机体肝糖元和肌糖元的再合成。(4)Adopo(1994)证实，运动中摄入果糖是有益的〔6〕。他报告摄入果糖与摄入等量葡萄糖的氧化量相似。若摄入等量混合的果糖和葡萄糖(例如各服50克)，其氧化率要比单纯摄入100克葡萄糖高21%。原因在于果糖和葡萄糖有各自不同的氧化途径，相互间竞争性较小。

儿童多吃糖的坏处

吃糖是儿童的天性，几乎没有一个儿童不爱吃糖，但要注意的 是一定不可过食，原因如下：

一是多吃糖或多食用甜食，会过度刺激肠黏膜，引起腹胀、腹 泻，从而影响其他营养素的吸收。

二是引起血糖升高，可产生饱腹感，使食欲减退，又会影响其 他食物摄入，引起多种维生素缺乏。

三是多食甜食，又能引起肥胖病、糖尿病及心血管疾病等。

四是多食糖，易成酸性体质，因为糖属酸性食品，儿童食用酸 性食品过多，体液随之酸性化，使体质处于疲倦甚至经常生病的一 种不良状态。

那么，究竟怎样吃糖好呢?

一是忌吃糖过多，一定要有节制，不要饭里放糖，饮料里放糖， 甚至还常给孩子买糖果吃。

二是要注意天热少吃糖。夏天是儿童罹患疮疖的高发季节， 过去人们认为疮疖的发生与夏季气候炎热、人体出汗多、污垢堆积 以及不注意卫生、病菌易感染等因素有关，近年医学研究发现，夏 季儿童过多吃糖食是疮疖发生的一个原因。

因为，多吃甜食的儿童，其机体血糖浓度比正常孩子明显增 高，当血液中的糖浓度超过正常值时，会对人体产生两种不利影 响，一是促使金黄色葡萄菌等化脓性细菌生长繁殖，从而引起疮 疖、痱子、疖肿的发生;二是当糖在人体内分解产生热量时，会产生 大量的丙酮酸、乳酸等多种酸性代谢物，从而使人体原有的弱酸性 体质转变为酸性体质，机体免疫功能下降，有利于病菌的繁殖和生长，引起疮疖。

三是忌睡前吃糖。睡前吃了糖不刷牙，牙缝里的残渣是细菌 繁殖的培养基，从而产生酸，使牙齿脱钙、溶解，形成龋洞。

四是忌饭前吃糖。因为饭前吃了糖能抑制消化液的分泌，吃 饭时就没有味道，影响食欲，长久下去，还会影响消化功能，引起儿 童营养不良。

五是忌含糖过久，这样既限制了唾液中化学物质对细菌产酸 的中和作用，又会助长口腔中细菌的繁殖，容易造成口臭和形成龋 齿。

六是吃糖宜选择在疲劳饥饿时，餐前两小时吃点甜食，不仅不 影响就餐食欲，还能补充身体能量。

七是吃糖宜在洗澡之前，这样可缓解洗澡以后的疲劳无力之 感，又能防止虚脱。

八是运动前半小时可以吃些糖，这样既提供身体运动所需的 能量，同时因运动时血糖已正常，故不影响比赛。

女人喝藏红花的坏处

女人适量喝藏红花并没有坏处，但是女性如果过量服用藏红花，或者是在孕期、经期、患有胃溃疡的时候吃藏红花，可能会有一些坏处。

1.过量服用藏红花的坏处
2.孕期服用藏红花的坏处
3.经期服用藏红花的坏处
4.胃溃疡患者服用藏红花的坏处

藏红花入药时，一般用量是1-3克，平常用来泡水喝也只要几根就行了，不可过量服用。如果一次服用藏红花超过10克，可能会引起藏红花中毒，出现胃肠绞痛、呕吐、尿血、神志不清、惊厥等症状。

藏红能兴奋子宫，促进子宫收缩，孕妇大量食用藏红花，可能会导致腹部不适甚至流产。

来月经期间建议停用藏红花，因为藏红花有很强的活血作用，可能会导致经血量增加、经期延长等情况。

藏红花能活血化瘀，有溃疡者服用藏红花可能导致溃疡破裂出血或原本出血部位出血量增加，加重病情。

吃陈皮糖的好处和坏处

好处：陈皮糖的味道甘酸，有很好的开胃、止呕作用，且含有糖分，食用之后还能补充能量、缓解疲劳。

坏处：陈皮糖的坏处其实就是糖的坏处，吃太多了容易发胖、生龋齿、引起血糖升高等等。

苦瓜的坏处有哪些

吃苦瓜的坏处

1、苦瓜中含有较多的草酸，草酸能与食物中的钙结合，影响人体对钙的吸收。若长期大量食用苦瓜，会导致钙质缺乏症。

中国吃网温馨提示：因此，苦瓜是不宜多吃的。为了克服苦瓜的这一缺点，在烹调苦瓜前，最好先把它切好，在沸水中浸泡一下，这样可以除去部分草酸，使其不良反应大为减少。

2、苦瓜含有一种叫“多肽—P”类似胰岛素的物质，具有降糖的功能，因而，患有低血糖的人群不宜长期大量食用苦瓜

苦瓜虽然可以提高人们的食欲、并且有防癌抗癌、降脂、降糖的作用，是生活中非常好的绿色保健食品，尤其在夏天食用，消暑解渴、利尿凉血。苦瓜虽然有很好的保健作用，但是不能一次吃的过多，否则会对身体有损伤。