羊脑的化学成分

羊脑的化学成分

山羊或绵羊的脑，羊脑含丰富的抗坏血酸(ascorbic acid)，核黄素(ribolavine)，烟酸(nicotinic acid)，硫胺素(thiamin)，卵磷脂(lecthin)，脑甙脂(cerebroside)，蛋白质，脂肪，以及钙、磷、铁等。每100g羊脑约含水分76g，蛋白质11g，脂肪11.4g，灰分1.6g;钙21mg，磷358mg，铁6.7mg，硫胺素0.14mg，核黄素0.27mg，烟酸3.5mg。此外尚含多种激素，如生长抑素(somatosatin)等。

雪菊的化学成分

如今，已从雪菊中分离鉴定出20余类，300多种天然成分，其中包括30多种黄酮类物质，30多种人体必需的矿物元素，20多种氨基酸，数十种芳香族化合物，还有丰富的有机酸、萜烯类、维生素、木脂体、酶类、多糖等具有生物活性的天然成分。现代药理研究表明，雪菊中的挥发油、总皂苷、氨基酸、黄酮类物质，可抵抗病原体，增强毛细血管抵抗力，其中，总黄酮含量达到12%，远远超过了其他各种菊类。黄酮的功效是多方面的，它是一种很强的抗氧化剂，可有效地清除体内的氧自由基，这种阻止氧化的能力是维生素E的10倍以上，可以阻止细胞的退化、衰老及癌变的发生，雪菊中富含的这些生物总黄酮、萜类物质、含硫化合物，被统称为具免疫调节功能的因子，是降血压、降血脂、调节血糖、抗肿瘤与抗衰老相关药物中重要的元素。

木豆的化学成分

种子含苯丙氨酸(phenylalanine)和对羟基苯甲酸(p-hydroxybenzoicacid)，γ-谷氨酰-5-甲基半胱氨酸(γ-glutamyl-5-methylcysteine)，胰蛋白酶抑制剂(trypsininhibitor)，糜蛋白酶抑制剂(chymotrypsininhibitor)。种芽含木豆异黄酮(cajanin)，木豆异黄烷酮醇(cajand)。此外，叶中还含3-羟基-5-甲氧基茋-2-羧酸(3-hydroxy-5-methoxystibene-2-carboxylicacid)。

蛋清的化学成分

每100克含蛋白质10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克;钙19毫克，磷16毫克，铁0.3毫克，核黄素0.26毫克，尼克酸0.1毫克;维生素A及C缺如;硫胺素0.216微克/克，泛酸<1微克/克，对氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。

按水分和固形物所占比重，则含水分87%，固形物13%;固形物中大约90%是蛋白质，其中：卵白蛋白75%，卵类粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。

卵白蛋白是一种含磷蛋白质，含1.7%的甘露糖。

卵类粘蛋白含9.2%的混合糖类，由3份甘露糖与1份半乳糖所成。

卵粘蛋白含14.9%的混合糖类，其中甘露糖与半乳糖含量相等。

伴白蛋白含2.8%的混合糖类，其中甘露糖3份，半乳糖1份。

全鸡子白还含大约0.4%的游离葡萄糖。

卵类粘蛋白是一个混合物，其中含有溶酶菌、卵蛋白酶抑制物、卵类粘蛋白、卵糖蛋白、卵黄素蛋白。

鸡子白含脂类甚少，但也有微量的脂肪，痕迹的卵磷脂、胆甾醇及脂溶性色素叶黄素。

鸡子白的蛋白质，在营养上是优良的，因它含所有的必需氨基酸。

蚕茧的化学成分

用鲁桑叶饲育的蚕，其茧的化学组成如次：水分1.40%，灰分1.14%，蛋白质97.34%，醚溶性浸出物桑蚕茧0.26%，纤维0.39%。蚕茧主要是由纤维状蛋白质丝纤蛋白，外包以另一种蛋白质丝胶蛋白粘结而成，此外尚含少量油脂类、色素、无机物等等。在生丝中，丝纤蛋白约占70%，丝胶蛋白约占22%。丝纤蛋白是一种角蛋白，其组成氨基酸，以甘氨酸、丙氨酸为最多，此二氨基酸的氮，约占总氮的80%。10万克丝纤蛋白所含氨基酸如次(物质后数字，是克分子数)：甘氨酸578，丙氨酸381，缬氨酸29，亮氨酸7，异亮氨酸9，丝氨酸157，苏氨酸12，酪氨酸67，苯丙氨酸8，脯氨酸5，色氨酸2，赖氨酸4，组氨酸2，精氨酸6，天门冬氨酸17，谷氨酸13，共计1297个克分子。

丝胶蛋白亦是角蛋白，其组成氨基酸大体上与丝纤蛋白相似，微异处在于甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸较少;丝氨酸、谷氨蚕茧酸、天门冬氨酸较多。茧又含游离氨基酸50毫克%(以甘氨酸计)。蚕茧含油蜡状物质，由伯醇类、固体脂肪酸、石蜡及液体脂肪酸所构成。又含谷甾醇(成葡萄糖甙)及蛇麻脂醇。黄茧所含色素有各种胡萝卜素衍生物，而它们也是黄橙、粉红、棕灰等色的茧的色素。绿茧的色素，有些与黄酮有关，有些与叶绿素有关，特别是野蚕茧。茧色素种类颇多，有人从绿蚕茧分出7种有黄绿色萤光的色素及2种黄棕色萤光的色素;又有人分出9种黄色萤光色素，它们都是黄酮类的葡萄糖甙。各种蚕茧，每克含铁10.08～49.16微克及相当多的氟。每公斤白茧含锰7.06毫克，黄茧含8.48毫克。每克白茧含锌3.19微克，黄茧含3.67微克。

蜂王浆的化学成分和中药化学成分

在蜂群中，蜂王和工蜂都是雌性，但蜂王体积却比工蜂大得多，体重更是工蜂的3倍。工蜂只能生存一个多月，而蜂王能活5年左右。工蜂不能产卵，而蜂王一天能产下1500~2000粒卵，日产卵重量比自身体重还重。如此大的差别，都因为蜂王的食物是蜂王浆，而工蜂只吃一般蜂粮。由此可见蜂王浆的神奇。

性味归经

性平，味甘、酸。入脾、肝、肾经。

蜂王浆的化学成分

蜂乳(蜂王浆与蜂蜜按比例调配食品，能有效延长王浆活性的保存时间)含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、丰富的叶酸、泛酸及肌醇。还有类似乙酰胆碱样物质，以及多种人体需要的氨基酸和生物激素等。

蜂王浆是一类组分相当复杂的蜂产品，它随着蜜蜂品种、年龄、季节、花粉植物的不同，其化学成分也有所不同。一般来说，其成份为：水份64.5-69.5%、粗蛋白11-14.5%、碳水化合物13-15%、脂类6.0%、矿物质0.4-2%、未确定物质2.84-3.0%。蜂王浆富含雌激素对与更年期妇女具有一定辅助治疗功效。

蛋白质约占蜂王浆干物质的50%，其中有2/3为清蛋白，1/3为球蛋白，蜂王浆中的蛋白质有12种以上，此外还有许多小肽类。

氨基酸约占蜂王浆干重的1.8%，人体中所需要的8种必需氨基酸，在蜂王浆中都有存在，其中脯氨酸含量最高约占63%，目前在蜂王浆中已找到20种氨基酸。

蜂王浆含有核酸，其中脱氧核糖核酸(DNA)201-223微克/克显重，核糖核酸3.9-4.9毫克/克显重。

蜂王浆中含有20%-30%(干重)的糖类，其中大致含果糖52%.葡萄糖45%、蔗糖1%、麦芽糖1%、龙胆二糖1%。

蜂王浆含有较多的维生素，尤其是B族维生素特别丰富。另外主要有：硫胺素(B1)、核黄素(B2)、吡哆醇(B6)、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素、肌醇、维生素C、维生素D等，其中泛酸含量最高。

蜂王浆含有26种以上的脂肪酸，目前已被鉴定的有12种，它们是10-羟基-?-癸烯酸(10-HDA)、癸酸、壬酸、十一烷酸、十二烷酸、十四烷酸(肉豆蔻酸)、肉豆蔻脑酸、十六烷酸(棕榈酸)、十八烷酸、棕榈油酸、花生酸和亚油酸等，其中10-羟基-癸烯酸，含量在1.4%以上，由于自然界中只有蜂王浆中含有这种物质，所以也把它称之为王浆酸。

蜂王浆含有9种固醇类化合物，目前已被鉴定出三种，它们是豆固醇、胆固醇和谷固醇。另外还含有矿物质，铁、铜、镁、锌、钾、钠等。

豆蔻的化学成分

红豆蔻种子含黄酮类化合物：槲皮素(quprcetin)，山柰酚(kaempferol)，鼠李柠檬素(rhamnocitrin)，熊竹素(kumatakenin)，山姜素(alpinetin)，小豆蔻查耳酮(cardamonin) ，生松黄烷酮(pinocembrin);二苯基庚烷类化合物：(5R)-反-1，7-二苯基-5-羟基-Δ6-庚-烯-3-酮[(5R)-trans-1,7-diphenyl-5-hy-droxy-6-hepten-3-one]，(3S，5S)-反-1，7-二苯基-3，5-二羟基-Δ1-庚烯[(3S,5S)-trans-1,7-diphenyl-3,5-dihydroxy-1-heptene]，反-1，7-二苯基-5-羟基-Δ1-庚烯(trans-1,7-diphenyl-5-hydroxy-1-heptene)，反，反-1，7-二苯基-5-羟基-Δ4，6-庚二烯-3-酮(trans,trans-1,7-diphenyl-5-hydroxy-4,6-heptadien-3-one)，(3S,5R)-3,5-二羟基-1，7-二苯基庚烷[(3S,5R)-3，5-dihydroxylheptane]，反，反-1，7-二苯基-Δ4，6-庚二烯-3-酮(trans,trans-1,7-diphenyl-4,6-heptadien-3-one)。肿子的挥发油中含有反-桂皮醛(trans-cinnamaldehyde)，反，反-金合欢醇(trans,trans-farnesol)，桉叶素(1,8-cineole)，α-律草烯(α-humulene)，芳樟醇(linalool)，樟脑(camphor)，4-松油醇(terpineol-4)，莳萝艾菊酮(carvotanacetone)，乙酰龙脑酯(bornyl acetate)乙酸牻牛儿酯(geranyl acetate)，桂皮酸甲酯(methyl cinnamate)，橙花叔醇(netolidol)，樟烯(camphorene)，柠檬烯(limonene)，α-蒎烯(α-pinene),β-蒎烯(β-pinene)，龙脑(borneol)。还含有微量元素(μg/g)：铜(Cu) 6.94，铁(Fe)54.7，锰(Mn)144。

根茎中含有二氢-5，6-去氢卡瓦胡椒素(dihydro-5,6-dehydrokawain)和5，6-去氢卡瓦胡椒素(5,6-dehydrokawain)。

罗勒的化学成分

罗勒含挥发油0.02~0.04%，油的比重(15℃)0.900~0.930，折光度(20℃)1.4800~1.4950，旋光度(20℃)-6°~20°，主要成分为罗勒烯、α-蒎烯、1,8-桉叶素、芳樟醇、牻牛儿醇、柠檬烯，3-蒈烯、甲基胡椒酚、丁香油酚、丁香油酚甲醚、茴香醚、桂皮酸甲酯、3-己烯-1-醇、3-辛酮及糠醛等，纯罗勒精油杀菌率百分百之九十九。[6-7] 主要用作调香原料，配制化妆品、皂用及食用香精，亦用于制牙膏、漱口剂中作矫味剂。

鸡肝的化学成分

可食部分：100%

每100克含水分75克，蛋白质18.2克，脂肪3.4克，碳水化合物2克，灰

分1.4克，钙21毫克，磷260毫克，铁8.2毫克;维生素A50900国际单位，硫胺素0.38毫克，核黄素1.63毫克，尼克酸10.4毫克，维生素C 7毫克。

关于维生素含率，另有谓每克含抗坏血酸总量0.28毫克，其中还原型的0.21毫克;胆碱每克含3.4毫克。

羊脑补什么

一、羊脑每100克约含水分76克，蛋白质11克，脂防11.4克，灰分1.6克;钙21毫克，磷358毫克，铁6.7毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.27毫克，尼克酸3.5毫克。食用羊脑益阴补髓，润肺泽肌。

二、羊脑的化学成分

山羊或绵羊的脑，羊脑含丰富的抗坏血酸(ascorbicacid)，核黄素(ribolavine)，烟酸(nicotinicacid)，硫胺素(thiamin)，卵磷脂(lecthin)，脑甙脂(cerebroside)，蛋白质，脂肪，以及钙、磷、铁等。每100g羊脑约含水分76g，蛋白质11g，脂肪11.4g，灰分1.6g;钙21mg，磷358mg，铁6.7mg，硫胺素0.14mg，核黄素0.27mg，烟酸3.5mg。此外尚含多种激素，如生长抑素(somatosatin)等。

三、功效介绍

羊脑(《千金·食治》)

【来源】为牛科动物山羊或绵羊的脑髓，动物形态详羊肉条。

【化学成分】每100克约含水分76克，蛋白质11克，脂防11.4克，灰分1.6克;钙21毫克，磷358毫克，铁6.7毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.27毫克，尼克酸3.5毫克。

新鲜羊脑，含有丰富的抗坏血酸。

脂肪中包括多种物质，如卵磷脂、脑甙等。

【性味】①《纲目》：有毒。

②《随息居饮食谱》：甘，温。

【功用主治-羊脑的功效】①《纲目》：润皮肤，去皯蹭。

涂损伤、丹瘤、肉刺。

②《随息居饮食谱》：治风寒入脑，头疼久不愈。

【用法与用量】内服：煮食。

外用：研涂。

【宜忌】《随息居饮食谱》：多食发风生热，余病皆忌。

【选方】①治小儿丹窟：绵羊脑子(生用)，朴硝。

调匀，贴于瘤上。

(《瑞竹堂经验方》)②治足指肉刺：刺破，以新酒酢和羊脑涂之。

(《古今录验方》)③治四肢骨碎，筋伤蹉跌：羊脑一两，胡桃脂、发灰、胡粉各半两。

捣和，调如膏敷。

(《千金方》)

刀豆的化学成分

化学成分

1、刀豆种子含蛋白质28.75%.淀粉37.2%，可溶性糖7.50%，类脂物1.36%，纤维6.10%及灰分1.90%。还含有刀豆氨酸(canavanine)，刀豆四胺(canavalmine)，γ-胍氧基丙胺(γ-guanidinooxyproprlamine)，氨丙基刀豆四胺(aminopropylcanavalmine)和氨丁基刀豆四胺(aminobutylcanavalmine)。种子中还含刀豆球蛋白A(concanavaline A)和凝集素(agglutinin)。

2、洋刀豆种子含淀粉50%、蛋白质31.00%-31.54%，脂质3.48%-4.14%，纤维8.44%-9.24%，灰分2.85%-3.04%，总糖2.48%-2.75%及还原糖0.26%-0.40%。种子脱脂后经分析含油酸(oleic acid)，亚油酸(linoleic acid)，亚麻酸(linolenic acid)等脂肪酸，而不皂化部含羽扇豆醇(lupeol)，豆甾醇(stigmasterol)和β-谷甾醇(β-sitosterol)。种子还含皂甙，即羽扇豆醇-3-O-β-D吡喃木精基(l→4)-O-β-D-吡喃葡萄糖甙[lupeol-3-O-β-D-xylopyranosyl(1→4)-O-β-D-glucopyranoside]，刀豆球蛋白(concanavaline)B，L-刀豆氨酸及刀豆毒素(canatoxin)。叶中含会香甙(rutin)和槲皮甙(quercitrin)。

海水的化学成分

海水的化学成分

海水是流动的，对于人类来说，可用水量是不受限制的。海水是名符其实的液体矿藏，平均每立方公里的海水中有3570万吨的矿物质，世界上已知的100多种元素中，80%可以在海水中找到。海水还是陆地上淡水的来源和气候的调节器，世界海洋每年蒸发的淡水有450万立方公里，其中90%通过降雨返回海洋，10%变为雨雪落在大地上，然后顺河流又返回海洋。海水淡化技术正在发展成为产业。有人预计，随着生态环境的恶化，人类解决水荒的最后途径很可能是对海水的淡化。

海水是一种非常复杂的多组分水溶液。海水中各种元素都以一定的物理化学形态存在。在海水中铜的存在形式较为复杂，大部分是有机络合物形式存在的。在自由离子中仅有一小部分以二价正离子形式存在大部分都是以负离子络合物出现。所以自由铜离子仅占全部溶解铜的一小部分。海水中有含量极为丰富的钠，但其化学行为非常简单，它几乎全部以Na+离子形式存在。

海水中的溶解有机物十分复杂，主要是一种叫做“海洋腐殖质”的物质，它的性质与土壤中植被分解生成的腐殖酸和富敏酸类似。海洋腐殖质的分子结构还没有完全确定，但是它与金属能形成强络合物。

海水中的成分可以划分为五类：

1.主要成分(大量、常量元素)：指海水中浓度大于1×106mg/kg的成分。属于此类的有阳离子Na+，K+，Ca2+，Mg2+和Sr2+ 五种，阴离子有Cl¯，SO42¯，Br¯，HCO3¯(CO32¯)，F¯五种，还有以分子形式存在的H3BO3，其总和占海水盐分的99.9%。所以称为主要成分。

由于这些成分在海水中的含量较大，各成分的浓度比例近似恒定，生物活动和总盐度变化对其影响都不大，所以称为保守元素。

海水中的Si含量有时也大于1mg/kg，但是由于其浓度受生物活动影响较大，性质不稳定，属于非保守元素，因此讨论主要成分时不包括Si。

2.溶于海水的气体成分，如氧、氮及惰性气体等。

3.营养元素(营养盐、生源要素)：主要是与海洋植物生长有关的要素，通常是指N、P及Si等。这些要素在海水中的含量经常受到植物活动的影响，其含量很低时，会限制植物的正常生长，所以这些要素对生物有重要意义。

4.微量元素：在海水中含量很低，但又不属于营养元素者。

5.海水中的有机物质：如氨基酸、腐殖质、叶绿素等

海水的主要成份

海水中溶解有各种盐分，海水盐分的成因是一个复杂的问题，与地球的起源、海洋的形成及演变过程有关。一般认为盐分主要来源于地壳岩石风华产物及火山喷出物。另外，全球的河流每年向海洋输送5.5×1015g溶解盐，这也是海水盐分来源之一。从其来源看，海水中似乎应该含有地球上的所有元素，但是，由于分析水平所限，目前已经测定的仅有80多种。现将其中重要的一些元素列于下表。

当归的化学成分

含 蒿本内脂(Ligustilide)、正丁烯酰内酯(n-butylidene phthalide)、阿魏酸、烟酸、蔗糖和多种氨基酸，以及倍半萜类化合物等。

当归的水溶性成分中, 含有阿魏酸、丁二酸、烟酸、尿嘧啶、腺嘌呤等, 及氨基酸、Vit B2 、Vit E、β 谷固醇、亚油酸等。并含锰、镍、铜、锌等微量元素。此外, 尚含多糖、蔗糖、挥发油等。挥发油中含藁本内酯、正丁烯基酜内酯、当归酮、香荆芥酚等40 余种成分。

毛薯的化学成分

块茎含花色甙(anthocyanin)，已分离出矢车菊素-3-O-葡萄糖甙(cyanidin-3-O-glucoside)，矢车菊素3，5-O-二葡萄糖甙(cyanidin-3，5-O-diglucoside)，矢车菊素-3-O-龙胆二糖甙(cyanidin-3-O-gentiobioside)，矢车菊素-3-O-(4″-O-芥子酰)-龙胆二糖甙[cyanidin-3-O-(4″-O-sinapoyl)-gentiobioside]，芍药花素-3-O-(4″-O-芥子酰)-龙胆二糖甙[peonidin-3-O-(4″-O-sinapoyl)-gentiobioside]，参薯素(alatanin)A、B、C，原矢车菊素(procyanidin)B1、B3等。又含粘液质(mucilage)0.9%，其中碳水化合物部分有甘露糖(mannose)，木糖(xylose)和少量的鼠李糖(rhamnose);蛋白质部分含有的主要氨基酸为天冬氨酸(asparticacid)，谷氨酸(glutamic acid)，丙氨酸(alanine)，丝氨酸(serine)，甘氨酸(glycine)，精氨酸(arginine);矿物质有铁、锌、铜、钴、铬。还含脂肪，其中主要脂肪酸是油酸(oleic acid)，棕榈酸(palmitic acid)以及花生酸(arachidic acid)亚麻酸(linolenicacid)，反式巴豆油酸(crotonic acid);酚性成分儿茶精(catechin)及DL-多巴(DL-dopa);植物甾醇(phytosterol)成分有胆甾醇(cholesterol)，豆甾醇(stigmasterol)，β-谷甾醇(β-sitosterol)，菜油甾醇(campesterol)，岩藻甾醇(fucosterol)。另含硫胺素(thiamine)，核黄素(riboflavin)，烟酸(nicotinic acid)。