大白菜的功效与禁忌 大白菜的食用禁忌

大白菜的功效与禁忌 大白菜的食用禁忌

1、大白菜性寒偏凉，不宜多吃，肠胃虚弱，易腹泻者气虚胃寒的人不能多吃。

2、大白菜霉变长黑斑不宜食用，烧熟后久置也不宜食用，主要是因为大白菜久置或或则霉变后其含有的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐过量摄入机体会引起缺氧等不适症状。

3、大白菜如果没有霉变，有些许的黑斑是可以食用，这是由于种植时氮肥施多了，缺钙所致，并不影响食用。

4、肺寒咳嗽，皮肤瘙痒者以及有足疾者，宜少食白菜或不食。

大白菜的食用禁忌

1.大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。

2.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。

3.焯烫时间不宜长。大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

4.不宜烫后挤汁作菜馅用。有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。

5.白菜心不洗别吃。许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中。因此，大白菜心必须清洗干净再吃。

6.别用报纸包大白菜。用报纸包白大菜，报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，会污染白菜，使人成为油墨的受害者。

7.不宜用铜制器皿烹制或盛放。铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。

8.腐烂的大白菜不宜食用。大白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。

四种大白菜吃了拉肚子

这四种情况就是：腐烂的大白菜、剩得时间过长的、没腌透而半生半熟的、反复加热的大白菜。

因为，在这四种情况下，大白菜会含有亚硝酸盐，它会与身体中的血红蛋白结合，形成高铁血红蛋白，导致体内缺氧，出现中毒症状，从而出现呼吸困难、麻痹。因此，建议大白菜应现炒现吃。

据石家庄市第三医院主管营养师翟槿介绍，大白菜在我们北方虽然是一种极为普通的蔬菜，但它所含的营养可是不少。每100克大白菜中就含有0.2 克脂肪、1.1克蛋白质、2.1克碳水化合物、61毫克钙、0.5毫克铁、0.4-0.6克纤维素。此外还含有丰富的维生素、矿物质和微量元素。其中维生素C的含量非常高，每100克大白菜中维生素C的含量竟高达20-60毫克。

大白菜吃法可谓是多种多样，可以荤吃、可以素食、可以熟吃、可以生食、可以和肉类混搭、也可以同鱼虾同食，基本上没什么禁忌，这也许就是它“百菜不如白菜”美称的由来吧!

“大白菜在中医上讲，能理气就能宣肺，从而利气，进而气化。酒是湿物，能够逆胃，而通过大白菜的气化，能将酒的湿气气化掉，所能，大白菜能起到解酒的功效。”省中医院中医内科疑难杂病室副主任医师张成运如是说。

“将大白菜放入滚水中蘸一下，捞出食用，就能起到解酒的效果。”张成运接着说。

而为何大白菜还能通便，有助消化呢?翟槿解释说，这与它富含丰富的纤维素有关，纤维素能促进肠道蠕动，从而达到助消化，防止大便干燥的作用。

也正是因为这样，翟槿特别提醒腹泻病人，最好不要吃大白菜，以免加重腹泻症状。

大白菜功效有哪些

白菜含有多种营养物质，是人体生理活动所必需的维生素、无机盐及食用纤维素的重要来源。大白菜含有丰富的钙，它比番茄高5倍、比黄瓜高1.9倍;抗坏血酸(维生素c)比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍;胡萝卜素比黄瓜高1.8倍，大白菜是预防癌症、糖尿病和肥胖症的健康食品。美国一家专门研究癌症的科研所发现：“多吃白菜能防癌”。在中国古代《本草纲目》中就有记载，大白菜还具有很好的药用价值：其性平味甘，可解热除烦，通利肠胃，有补中消食，利尿通便、清肺止咳、解渴除瘴的作用。

白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效。白菜子则可解酒，对于酒醉不醒者，可用白菜子研末调“井华水”(即从水井中刚打上来的井水)，服之有效。对于气虚胃冷的人，则不宜多吃白菜，以免恶心吐沫。若吃多了，可用生姜解之。白菜能降低女性乳腺癌发生率。

现在我们知道了大白菜的各种功效之后，以后就不要觉得这个大白菜不好吃，所以就不吃，要多吃大白菜，吃了之后对身体的好处非常的大，经常吃大白菜的话还有养生的效果，吃大白菜的时候可以选择用大白菜来煮豆腐汤，这样的汤好吃还健身，对身体的好处也是相当之多的。

牢记吃大白菜的八个禁忌

白菜是我们日常生活中一种很常见的蔬菜，它的做法有很多，营养价值也很高。但是如果吃法不对，反而会适得其反。那么你知道大白菜的饮食禁忌有哪些吗?今天小编为大家总结了吃大白菜的八个禁忌，一起来了解一下吧!

1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用

因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。

2.焯烫时间不宜长

大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

3.不宜烫后挤汁作菜馅用

有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。

4.不宜用铜制器皿烹制或盛放

铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。

5.白菜心不洗别吃

许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。

其实，大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中。因此，大白菜心必须清洗干净再吃。

6.腐烂的大白菜不宜食用

大白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。

遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。

7.别用报纸包大白菜

用报纸包白大菜，报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，会污染白菜，使人成为油墨的受害者。

四种情况不能吃大白菜

1、腐烂的大白菜;2、剩得时间过长的;3、没腌透而半生半熟的;4、反复加热的大白菜。

因为，在这四种情况下，大白菜会含有亚硝酸盐，它会与身体中的血红蛋白结合，形成高铁(铁食品)血红蛋白，导致体内缺氧，出现中毒症状，从而出现呼吸困难、麻痹。

因此，建议大白菜应现炒现吃。大白菜在北方虽然是一种极为普通的蔬菜(蔬菜食品)，但它所含的营养可是不少。每100克大白菜中就含有0.2克脂肪、1.1克蛋白质(蛋白质食品)、2.1克碳水化合物、61毫克钙(钙食品)、0.5毫克铁、0.4-0.6克纤维素(纤维素食品)。

此外还含有丰富的维生素(维生素食品)、矿物质和微量元素(微量元素食品)。其中维生素C的含量非常高，每100克大白菜中维生素C的含量竟高达20-60毫克。大白菜吃法可谓是多种多样，可以荤吃、可以素食(素食食品)、可以熟吃、可以生食、可以和肉类混搭、也可以同鱼虾同食，基本上没什么禁忌，这也许就是它 “百菜不如白菜”美称的由来吧!

解酒通便有助消化(消化食品)大白菜在中医上讲，能理气就能宣肺，从而利气，进而气化。酒是湿物，能够逆胃，而通过大白菜的气化，能将酒的湿气气化掉，所能，大白菜能起到解酒的功效。

将大白菜放入滚水中蘸一下，捞出食用，就能起到解酒的效果。而为何大白菜还能通便，有助消化呢?翟槿解释说，这与它富含丰富的纤维素有关，纤维素能促进肠道蠕动，从而达到助消化，防止大便干燥的作用。也正是因为这样，翟槿特别提醒腹泻病人，最好不要吃大白菜，以免加重腹泻症状。

这样吃油菜易引发癌症

油菜颜色深绿，梆如白菜，是十字花科的植物。油菜的营养价值及食疗价值可称得上蔬菜中的佼佼者，是我国主要的油料作物和蜜源作物。油菜分成芥菜型、白菜型、甘蓝型三类。

【营养成分】

油菜中含有丰富的钙、铁，所含的维生素C比大白菜高1倍多，胡萝卜素也很丰富。

【药用功效】

(1)油菜是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。

(2)油菜有促进血液循环、散血消肿的作用，有一定的美容效果。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可通过食用油菜来辅助治疗。

(3)油菜含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用。

【食用方法】

油菜食用方法多种多样，可以做主菜，烧、炒、扒、腌，也可用作配菜。食用油菜时要尽量现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。

【食用禁忌】

吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。

【适用人群】

男女老少皆宜，但怀孕早期妇女、小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人要少食。

【适用量】

每餐150克。

99营养师温馨提醒油菜营养价值高，小编介绍了那么多，大家应该知道怎么更好的食用了吧，可以搭配豆腐，提高机体免疫力。

大白菜的功效与作用 大白菜的食用禁忌

1、大白菜性寒利肠胃，所以腹泻、脾胃虚寒、胃寒腹痛等人不宜多食。

2、腐烂的大白菜不能吃，会引起亚硝酸盐中毒。

牢记吃大白菜的禁忌

冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大，白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。大白菜含有丰富的钙，每100克中含钙43毫克。一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不喜欢喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。

吃白菜好处多，不过相应的饮食禁忌也要牢记。

1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用，因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。

2.焯烫时间不宜长

大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

3.不宜烫后挤汁作菜馅用

有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。

4.不宜用铜制器皿烹制或盛放

铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。

白菜苔的食疗价值

食疗价值

白菜薹菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。菜心可炒食。煮汤及加工出口。主要出口港、澳及欧美等地。按生长期长短和对栽培季节的适应性分为早熟、中熟和晚熟等类型。

食用白菜薹的日常注意事项

白菜薹对哪些病有辅助治疗的作用?

胆石症，脂肪肝，肝硬化，胰腺炎，呼吸系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，皮肤性病

哪些人群适宜食用白菜薹?

母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女

哪些体质的人适宜吃白菜薹?

健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阴虚体质

哪些疾病的患者不适宜食用白菜薹?

胃炎，痢疾，肠炎，消化性溃疡

哪些人群不适宜食用白菜薹?

久病体虚人群

哪些体质的人不适宜食用白菜薹?

气郁体质，阳虚体质

食用禁忌

1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜

2、腹泻者尽量忌食大白菜

3、气虚胃寒的人忌多吃。

4、切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜不易熟。

中年男性吃白菜有哪些注意事项

老年人吃大白菜的同时，要记住下面4种情况下不要吃大白菜。这四种情况就是，腐烂的大白菜、剩得时间过长的、没腌透而半生半熟的、反复加热的大白菜。

因为在这四种情况下，大白菜会含有亚硝酸盐，它会与身体中的血红蛋白结合，形成高铁血红蛋白，导致体内缺氧，出现中毒症状，从而出现呼吸困难、麻痹。因此，建议大白菜应现炒现吃。

营养丰富百菜百搭

据专家介绍，大白菜在我们北方虽然是一种极为普通的蔬菜，但它所含的营养可是不少。每100克大白菜中就含有0.2克脂肪、1.1克蛋白质、2.1克碳水化合物、61毫克钙、0.5毫克铁、0.4-0.6克纤维素。此外还含有丰富的维生素、矿物质和微量元素。其中维生素C的含量非常高，每100克大白菜中维生素C的含量竟高达20-60毫克。

大白菜吃法可谓是多种多样，可以荤吃、可以素食、可以熟吃、可以生食、可以和肉类混搭、也可以同鱼虾同食，基本上没什么禁忌，这也许就是它“百菜不如白菜”美称的由来吧!

解酒通便有助消化

“大白菜在中医上讲，能理气就能宣肺，从而利气，进而气化。酒是湿物，能够逆胃，而通过大白菜的气化，能将酒的湿气气化掉，所能，大白菜能起到解酒的功效。”专家说。

“将大白菜放入滚水中蘸一下，捞出食用，就能起到解酒的效果。”专家说。

而为何大白菜还能通便，有助消化呢?专家解释说，这与它富含丰富的纤维素有关，纤维素能促进肠道蠕动，从而达到助消化，防止大便干燥的作用。

也正是因为这样，专家特别提醒腹泻病人，最好不要吃大白菜，以免加重腹泻症状。

大白菜的食用禁忌

大白菜是很多人餐桌上经常会见到食物之一，可是虽然大白菜营养丰富，如果食用不当也会对身体产生危害，那么大白菜究竟有哪些食用禁忌呢?

1炒白菜之前不要用开水烫，这样会过滤掉白菜中的很多微量元素，造成白菜的营养流失。而且开水烫过的白菜因为组织结构发生了变化，口感也会差很多。

2腌制的白菜最好不要过夜。这里所说的过夜不是单纯的搁一个夜晚，而是不要放置太长时间，白菜跟盐在一起时间久了会产生对人体有害的致癌物，虽然含量特别低，但是毕竟是有害物质，最好少吃。

3翻炒白菜时间不宜过久。跟第一条同一个道理，加热时间过长会造成矿物质的流失，致使白菜不能够很好地发挥它的营养功效。

注意事项：白菜是家常菜，几乎每个家庭对它都不陌生，但是如果盲目进食不仅对身体无益，还会浪费它的营养价值，应该慎重。