冰糖葫芦熬糖需要多少时间

冰糖葫芦熬糖需要多少时间

20分钟左右，具体步骤可参考以下做法

1、熬冰糖葫芦需要先向锅里加入适量凉水。

2、再加入适量冰糖，开大火将水里的冰糖煮化，用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了，煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的不沾锅。

3、等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右。

4、这时候已经有少量的糖稀出来了，为了让糖能均匀的稀出，保持文火，用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可。

5、最后要将糖稀完全熬出，注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了，不然冰糖沾锅底就焦了。

6、差不多熬制15分钟左右，先用筷子搅拌看看，有没有粘稠的感觉，有的话用铲子炒塘，一般炒2到3分钟即可，炒到用铲子铲糖稀时，滴落的糖稀成黄色，且几乎成一条线，这就说明糖稀已经完全熬好了。

​冰糖葫芦糖稀的做法有哪些

冰糖葫芦的做法以及糖稀的熬制 先将山楂洗净，去子(可用笔帽去子，也可不去子)，用竹签穿起(最好5个一串) 当然也可以用其他的，比如小苹果/香蕉/橘子等等。只要你喜欢的水果。

把冰糖(绵白糖也可)放进锅内，放些水，糖，水比例1：2，慢慢熬制，等糖起泡时，可用竹筷蘸一下，放进冷水里，拿出后用牙咬一下(如果粘牙，说明火候小)，如此反复多次，直到感觉发脆时就可以了。快速把串好的山楂在锅内轻轻一蘸，并用手转动，使山楂串蘸糖均匀，然后把山楂串向面板上轻轻一敲，并慢慢拉动(可使山楂串上方出现糖片)

主料：山楂、草莓、葡萄等新鲜水果辅料：白糖、冰糖、蜂蜜等过程：

1.串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。

2.熬糖 把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙;如果熬得过久，糖则会泛苦味。

3.蘸糖 将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。

4.冷却 将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可

冰糖葫芦的制作材料： 主料：红果(可海棠等季节性果实)500克 冰糖适量。冰糖葫芦的特色：红亮晶莹，酸甜绵脆，一咬一流汁水，滋味鲜美。 教您冰糖葫芦怎么做，如何做冰糖葫芦才好吃1.将红果洗净后，加以消毒处理，用竹签穿成一串。 2.将冰糖加适量水熬成糖液，再将红果蘸满糖液，待糖液全部凝附在果实上即成。

上面不仅为大家介绍了关于冰糖葫芦糖稀的做法，还为大家介绍了关于冰糖葫芦的具体做法，我们若是家里有小孩喜欢吃冰糖葫芦的，不妨尝试着做一下。

冰糖葫芦有什么深层意思

冰糖葫芦，酸甜适口，老少皆宜，它不仅好吃，而且还十分好看，红彤彤的山植果按大小 冰糖葫芦排列穿在竹签子上，外面裹着晶莹透明的糖稀，出售它的人往往把一只只糖葫芦串插在特制的木棍上，像一颗结满硕果的小树，煞是诱人。冰糖葫芦的历史可谓源远流长。相传起源于大约八百年前的南宋绍熙年间。

早些年在北京春节的庙会上，厂甸里，还时常看到串得长长的糖葫芦，最顶上贴着一面小彩旗，一串上足有百十来个山植果，被红红的果实压弯了的竹签子，拿在手中一颤一颤的，更增添了节日的热闹气氛。提起冰糖葫芦的来历，还得说说南宋的宋光宗皇帝呢。

宋光宗，名赵惇(公元1147——1200年)，是宋孝宗赵眘的第三个儿子。公元1187年10月受孝宗内禅而继位，第二年改年号为“绍熙”。

赵伸长期生活于深宫，不达世务。即位时，他43岁，却已满头白发了。臣下献上何首乌，说服后能使头发转黑，但他不肯服用，说：“我头发已白，可叫天下人知道我是老成的。”即位后，他为李皇后所左右，罢免周必大、辛弃疾等主战派大臣，起用留正为宰相，朝政为主和派所操纵。

赵倍和大上皇孝宗的关系长期不和，孝宗死后，他不去服丧，至使丧礼无法进行，满朝大为骚动。知枢密院事赵汝愚和知阁门事韩化胄上奏，建议太皇太后下诏令赵停退位，传位于其子赵扩，由赵扩主持孝宗丧礼。太皇太后同意赵停禅位，称大上皇，闲居寿康宫。他每回忆在位时的事情，总要自言自语地咒骂，有时还会痛哭。

公元1200年春，皇帝赵扩从郊外祭礼回来，鼓乐之声传入深宫。赵停问是什么事，左右回答说是街上百姓在 冰糖葫芦奏乐游戏。赵悼大怒道：“你们这些奴才也如此欺骗我!”一拳击去，因收制不住而跌倒在地，从此不起，8月辛卯日，病死于;阳安寿康宫。葬于永崇陵(今浙江省绍兴县东南35里处宝山)。 那是绍熙年间，赵停最宠爱的黄贵妃有病了。她面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见谁淬，也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果(即山楂)煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展开了愁眉。

后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。原来，山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血，驱绦虫，止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食，做下的病，小小山楂解除了病痛。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山植数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”老百姓把山揸串起来，经过多年制作，逐渐积累经验，形成以下这种传统的做法。制作冰糖葫芦既简单又不简单，关键技术是熬糖。冰糖其实是砂糖，放在红铜或黄铜的大勺里熬。熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙;而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。二要把握稠度，稠了蘸不起来，稀了挂不住。另外要将山楂去核，去核不能将山楂一切两半，要用小刀在山楂的中间一转。将核取出后用竹签穿上，然后放到熬好的热糖里滚一下。热糖冷却后，便成为晶莹透明的糖葫芦了。

由于糖的品质、熬的技术和山楂的品质等有高下之分，糖葫芦的品质自然也就有高下之分。过去，一般老百姓认为冰糖葫芦做的最好的是两家，一家在东安市场，一家是北京琉璃厂的信远斋。一到农历十月，这两家的冰糖葫芦就开始上市了。逛了东安市场的人如果没吃那里的冰糖葫芦，不免有些遗憾。信远斋的冰糖葫芦当时可称糖葫芦中的精品。梁实秋先生在《雅舍谈吃》一文中记述道：冰糖葫芦“以信远斋所制为最精，不用竹签，每一颗山里红或海棠均单个独立，所用之果皆硕大无比，而且干净，放在垫了油纸的纸盒中由客携去。” 冰糖葫芦一到冬季，老北京的街巷胡同里就会传来“冰糖葫芦，冰糖葫芦…..”的叫卖声。春节更是冰糖葫芦大卖的时候。从正月初一到十五，在北京和平门外琉璃厂厂甸庙会上人山人海，人潮间四处穿梭着冰糖葫芦的身影。

厂甸庙会上的糖葫芦个头特别大。它是用长长的荆条做芯，在山里红(山楂)外刷上饴糖，通体呈白色。小的三尺一条，大的五、六尺，顶上还插有用红纸、绿纸做成的小三角旗。厂甸庙会起源于明朝嘉靖年间，除其间少数几年停顿外，一直延续不断，如今已然四百年有余了。它与南京夫子庙，上海城隍庙，成都青羊宫并称为中国四大庙会。《京华春梦录》一书中记载：“岁朝之游，向集厂甸”。“迫兴阑游倦，买步偕返，则必购相生纸花，乃大串糖葫芦，插于车旁，疾驶过市，途人见之，成知为厂甸游归也。”糖葫芦成为北京入岁时逛厂甸的标志，也成为北京人过春节的象征。

冰糖葫芦可以用哪些水果做 冰糖葫芦是凉性的还是热性的

看具体是什么材料制成的。

传统的冰糖葫芦是用山楂制作而成的，山楂性质偏温和，冰糖性质平和，这种冰糖葫芦的性质就是稍微偏温和的，食用后可以温补身体，但是又不容易上火，一般人群皆可适当的食用一些；如果是用草莓制作而成的冰糖葫芦，性质就会偏凉，中医认为：草莓性凉，有些上火的话，更建议吃草莓冰糖葫芦，这样清热效果更好，所以，冰糖葫芦是凉性的还是热性的，主要看是用什么材料做成的，要以实际情况而定。

冰糖葫芦用什么糖做 冰糖葫芦用的是冰糖吗

白糖、冰糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收;但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。冰糖是从甘蔗之类的植物中提取的糖分结核而成,不含有糖精,而白糖则相反,另外长期服用冰糖水,可以有效的去火,降压,给人体提供所需要的葡萄糖成分。所以，做糖葫芦用冰糖比较好!

冰糖葫芦可以隔夜吃吗

保存得当的话可以隔夜吃。

冰糖葫芦是常见的一种食物，在游乐场或者商场里面都会有冰糖葫芦的身影，冰糖葫芦的外面裹了一次糖皮，糖本身就具有防腐的作用，冰糖葫芦没那么容易坏，一般放一天是没有问题的，市售的冰糖葫芦，当天没有卖完的，第二天也一样会继续进行售卖，所以，只要保存得当，冰糖葫芦没有变质的话就是可以隔夜吃的。

冰糖葫芦熬糖需要多少时间 普通白糖能做糖葫芦吗

可以。

糖葫芦外表所裹着的一层糖衣是将糖熬成糖汁后蘸上去的，因此，无论是冰糖、白砂糖、红糖或者蔗糖等，均可熬成糖汁后蘸在糖葫芦上。

不过正宗的冰糖葫芦都是用冰糖熬成糖汁蘸在糖葫芦上的，因为冰糖会入口即化，结成糖霜后口感脆硬，有吃水果糖的口感，而用白砂糖熬成糖汁制作而成的糖葫芦，入口比较容易粘牙，口感不是太好。

冰糖葫芦用什么糖做 冰糖葫芦的做法

材料：

山楂，冰糖，竹签

做法：

1.山楂清洗净晾干，用剪刀去山楂梗去蒂

2.把山楂用竹签串起

3.冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮，不断搅拌至冰糖融化

4.待冰糖都融入水中后，转小火，熬一会儿

5.熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉。此时用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水中，糖液会立即凝固，咬上去硬脆并且不粘牙

6.糖稀熬好后，将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。（如果觉得难操作，可以用勺子兜起糖稀均匀的浇在山楂串表面）

7.将裹好糖的山楂串凌空架在容器上或者放到刷了油的平面上冷却二三分钟，等糖稀凝固即可享用。

冰糖葫芦的糖怎么熬才脆

1.如果要做12斤的糖，那么需要加入6斤的水，在熬糖的时候，要注意锅子一定要清洗干净，不能有一点油，这样才能保证熬出的糖很爽口。

2.在熬糖的时候需要注意，一定要不断的搅拌，这样可以防止在熬汤的时候，出现一个部位过于粘稠而出现糊锅的情况。

3.在倒糖的时候，可以从锅子的一边慢慢的倒入，并在倒入的同时不断的搅拌。

4.在搅拌的同时不断的观察锅中起来泡的大小，在锅中大泡慢慢的转为小泡并且开始变得均匀出现，同时整体糖的颜色开始变黄，并且可以闻到浓稠的香味的时候，拿一个筷子，将热的糖沾一点，放在冷水中，当可以听到糖炸裂的声音时，就说明糖已经煮好了。

冰糖葫芦用什么糖 冰糖葫芦粘牙的原因

火候不够。

糖葫芦口感的好坏取决于熬糖火候的把控，糖熬到最佳状态做出来的冰糖葫芦香甜酥脆、唇齿留香，如熬糖火候不够糖葫芦会粘牙、发硬;如熬糖火候大了吃起来会发苦。糖熬到最佳状态是一个很短的时间段，能掌握这个时间段是做好冰糖葫芦最关键的一个环节。

冰糖葫芦3天不化的配方

在冰糖葫芦做好后，涂一层食用油，不仅表面的糖会变得油亮好看，而且糖也不易融化。

将糖放入锅中加入明胶，搅拌均匀，加入水，加水量在糖的上面即可，开火熬糖3分钟后加入玻璃酥搅拌均匀，糖快熬好的时候加入柠檬酸即可，其中柠檬酸是防止糖反砂的，明胶（食用胶）是让糖硬，延长化的时间。

冰糖葫芦温度过高存放的话，糖就容易化掉，建议将其用食品专用的纸袋或塑料袋包裹，封口后置于冰箱或温度较低的阴凉干燥处存放，不要让表面的糖因高温或吸潮而融化。