炖鱼汤应该用温水还是冷水 鱼汤怎么炖好吃
炖鱼汤应该用温水还是冷水 鱼汤怎么炖好吃
材料：香菜、胡椒粉、猪油、韭黄、生姜末、葱段、鸡精、一条新鲜鲫鱼、一些新鲜豆腐。
做法：鲫鱼裹好面粉，放到油锅里面慢慢的煎一下，两面煎到金黄，再加一些葱，生姜去除腥味，一些韭黄，鸡精，再添加适量的水，慢慢的熬煮，把豆腐切成块状，用小火慢慢熬，出锅的时候加入香菜以及胡椒粉，可以让汤的鲜度变得更高，做起来还是非常方便的。
花胶的食用方法
食谱1、花胶排骨汤
1、浸发花胶，放入冷水泡软，放入姜葱水沸煮约25分钟，取出切成小块再用冷水浸泡备用.
2、备料：排骨、姜片、淮山、枸杞(5颗)、红枣5个。
3、炖汤：将所有原料放入水中，慢慢地煲，煲1.5小时加适量调味盐，就可以喝了。 4注意事项：炖汤锅最好用紫砂锅其次也可以用小电炖锅。
食谱2、冰糖鱼胶汤
1、鱼胶、银耳、去核红枣、去芯莲子、枸杞、冰糖。2、将料全部放进锅里加适量慢火炖1.5小时以上，就可以吃啦。或者用小电炖锅可以更方便。用小电锅可以炖久一点,用小火档定时炖3-5小时都可以。
食谱3
材料：鱼胶30克(鱼胶先切成丝)，红枣适量，冰糖少许。
炖法：将所有用料用温开水洗净，放入锅内，加两碗开水，以大火煮沸后，改小火炖、溶化至一碗。
功效：此方具有调经、活血、补血、止咳等功效。特别适用于女性产前产后、术后、久咳不愈、体虚、贫血。若坚持服用，营养均衡，保证让您年轻多岁。
鱼头豆腐汤的制作技巧 热水下锅
炖鱼汤的时候一定要选用热水而不用冷水，因为冷水会导致鱼头中的脂肪收缩，从而会使得熬出来的汤不白，所以炖鱼汤时尽量要选用热水。
鲫鱼汤热水还是凉水
热水相对来说好些，不过凉水都可以。
炖煮鲫鱼汤加热水的好处是可以使其汤水变白，而若是直接用冷水熬炖鲫鱼汤，就不能炖出白色的鲫鱼汤，但是无论是用热水还是冷水熬炖，其中所含的营养价值都是一样的，并无太大的差异，因此若是对汤水颜色有要求，用热水炖煮容易使其变白，若是无要求，冷水即可，按照个人喜好选择就好。
炖鱼头需要煮多长时间好 鱼头汤为什么炖不白
主要考虑有以下原因。
要知道鱼头汤之所以变白，主要是因为鱼骨中的胶原蛋白和油脂就会在沸腾的水中被撞击而集合形成奶白色悬浮液，令鱼汤显示出奶白色，要是鱼头炖的时间不够，低于半小时，就很难变成白色。
其次若是在炖鱼头汤的时候，时只有鱼肉而没有鱼骨，那么基本上不能将鱼汤炖成奶白色，因为鱼骨中含有大量的胶原蛋白，胶原蛋白是鱼头汤变白的重要物质。
最后需要考虑的因素就是，在炖鱼头汤的时候，没有往里面加食用油，主要是因为放了食用油的鱼汤更容易变白，而没放食用油则比较难变白。
煮饭用冷水还是热水 炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水
清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味，但必须一次放足水，如果中途加水，会减少原来的鲜味。
煮鸡汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖，如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变影响营养和味道。
鱼头豆腐汤可以放什么材料
在鱼头豆腐汤炖好之后，可以撒上适量的葱花，其中的葱香味能够对鱼腥味有所去除，还能提高食材美感，提升人体食欲。
生姜是一种常见的食材，在炖鱼汤时适量的放入，能够起到去腥的效果，可在一定程度上提高食用口感，而且生姜还具有杀菌消毒的作用。
鱼头豆腐汤除了豆腐和鱼头之外，还能放入一些白菜，对鱼腥味有所中和，而且白菜富含维生素、纤维素等营养成分，能够补充人体丰富的营养，提高自身免疫力。
鲫鱼汤热水还是凉水
热水相对来说好些，不过凉水都可以。
炖煮鲫鱼汤加热水的好处是可以使其汤水变白，而若是直接用冷水熬炖鲫鱼汤，就不能炖出白色的鲫鱼 汤，但是无论是用热水还是冷水熬炖，其中所含的营养价值都是一样的，并无太大的差异，因此若是对汤水颜色有要求，用热水炖煮容易使其变白，若是无要求，冷 水即可，按照个人喜好选择就好。
冷水煲汤还是开水煲汤
冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。
但不同的食材炖不同的东西选择不同。
1．直接用冷水做清炖鱼或鱼汤无腥味，但必须一次放足，如果中途加水，会减少原来的鲜味。
2．炖肉或煮骨头汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
3．炖肉汤时，应先将水烧开再放肉；最好先用冷水泡一会儿，再用文火慢慢炖。
4．炖牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。
5．鲜肉炖汤，应等汤开后下肉；用腌肉炖汤，应冷水下料。
炖鱼汤应该用温水还是冷水
热水冷水都可以，热水可以节省时间，冷水缓慢炖煮较易煮出乳白色的鱼汤。
煮鱼汤是一个蛋白质析出的过程，而蛋白质是很好的乳化剂，可以使油脂均匀的分散在水中，正确的炖鱼汤可以形成乳白色的鱼汤。
炖鲫鱼汤用冷水还是热水好 怎么做鲫鱼汤好喝
鲫鱼汤的做法如下：
1、准备鲫鱼1-2条、姜片、盐、葱花、米醋适量。
2、将鲫鱼去掉鱼鳞，清洗干净血水，控干水分。
3、在锅中放入适量的油，油温热至8分时，放入鲫鱼，煎至两面金黄。
4、倒入热水、姜片、米酒适量，煮15-25分钟。
5、最好放入适量的盐，撒上葱花盛入碗中即可食用。
鲫鱼豆腐汤怎么做不腥 用开水
在炖煮鲫鱼的时候很多人会放凉水炖，其实这样是不好的，因为在煎鲫鱼的时候油温比较高，鲫鱼的受热也比较大，如果突然加入冷水，鱼肉中的蛋白质冷却，不容易析出，不仅汤色不容易变白，而且其中的营养成分也比较难以析出，所以建议放开水或温水炖会更好。
鱼头豆腐汤选哪种鱼头 鱼头豆腐汤用热水还是冷水
热水。
鱼头豆腐汤如果用冷水炖煮的话，由于炖煮时间较长，鱼头的性味会全部溶解于汤汁中，做好后鱼头汤腥味较重，味道不大好吃，而用热水炖煮的话，不仅容易快速炖熟鱼头，熬出奶白色的汤水，还能减少腥味，提升鱼头汤的美味。
煲汤用冷水还是热水
冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味，但不同的食材炖不同的东西选择不同。
1．直接用冷水做清炖鱼或鱼汤无腥味，但必须一次放足，如果中途加水，会减少原来的鲜味。
2．炖肉或煮骨头汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
3．炖肉汤时，应先将水烧开再放肉；最好先用冷水泡一会儿，再用文火慢慢炖。
4．炖牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。
5．鲜肉炖汤，应等汤开后下肉；用腌肉炖汤，应冷水下料。
鱼头豆腐汤怎么熬才白
1.煎鱼头：想要熬出来的鱼头豆腐汤呈奶白色的话，在炖汤之前要将鱼头下锅用油煎一下，然后再去炖汤，这样炖出来的汤会呈奶白色且有鱼香味。
2.加热水炖：鱼头煎完加水时一定记得要加热水，而不能加冷水，冷水会使得鱼头中的脂肪收缩，从而不易熬出白色汤汁。
3.炖半小时以上：鱼头豆腐汤之所以变白，是因为炖的时间久了，鱼骨中的胶原蛋白和油脂就会在沸腾的水中被撞击而集合形成奶白色悬浮液，令鱼汤显示出奶白色，炖的时间不够，低于半小时，就很难变成白色。想要熬出来的鱼头汤汤白的话，炖汤的火候一定要够，并且炖半小时以上。