溜肥肠的家常做法

溜肥肠的家常做法

溜肥肠的做法

需要的食材

非常400克，尖椒100克，大蒜50克，料酒15克，水淀粉10克，精盐1克，胡椒粉5克，味精1克，植物油100克。

做法步骤

1、将肥肠从中间剥开，切段，放在开水锅中猪头，捞出控干水分。

2、尖椒切片，大蒜去皮，切成末。

3、在锅中加入食用油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸，捞出。

4、用余油爆香蒜末，放入料酒、酱油翻炒。

5、肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中，烧开，水淀粉勾芡，烧熟即可。

溜肥肠的做法介绍

需要的食材

肥肠400克，小辣椒50克，葱姜蒜、食盐、大料、花椒、色拉油、酱油各适量。

做法步骤

1、将青椒洗好，切成滚刀块。

2、熟肥肠切成稍微厚些的块。

3、在锅中放入油，烧热，将花椒大料放入爆香，放入葱姜蒜翻炒片刻，放入肥肠翻炒一下，加入酱油，翻炒片刻，捞出。

4、将尖椒块放进去翻炒3分钟左右，放入之前炒锅的肥肠，再翻炒片刻。

小贴士

在溜肥肠的做法中，肥肠注意不要炒过火。

溜肥肠的家常做法

需要的食材

猪大肠、料酒、葱段、姜丝、花椒、酱油、白糖、八角、盐、水淀粉。

做法步骤

1、将买回来的大肠用盐醋反复揉搓，清洗干净。

2、将洗好的猪大肠放入凉水下锅，放入葱段、姜片、八角、绍酒、盐、胡椒粉，水烧开，撇去浮沫，加入绍酒，煮40分钟。

3、煮好的非常捞出晾凉后，切成小段。

4、锅中放油烧热，放入肥肠煸炒片刻捞出。

5、热锅温油放入洋葱、青椒块炒出香味，放入红椒、非常翻炒加入酱油、高汤、胡椒粉、盐调味翻炒均匀。

6、调好水淀粉，勾芡，放入青蒜段，翻均匀出锅即可。

肥肠怎么搞才没有异味

将肥肠不断的用清水冲洗干净，一般至少三四遍是必要的。在冲洗肥肠的时候，一定要注意，不仅要将肥肠的外面洗干净，还需要将肥肠翻过来，将肥肠的里面也清洗干净，这样才能确保肥肠不会残留什么脏的东西。

在清洗肥肠的时候，可以借助其他生活中一些比较常见的食材来清洗肥肠，例如食盐、面粉、食醋等，将肥肠放入这些材料中，用手不断的揉搓进行冲洗，这样可以起到很好的去味的作用。

在水中滴入几滴柠檬汁，然后将已经冲洗过的肥肠充分进行揉搓，然后再用清水冲洗干净，这样做的话，肥肠的异味会减淡不少，即使还有一些，也会被柠檬的清香味所遮掩的。

在烹饪肥肠的时候，最好使用那些比较重口味的食材和肥肠搭配食用，例如辣椒，大葱等，这样不仅可以让肥肠更加的入味，而且还可以使肥肠的异味彻底的消失，不失为一个好办法。

肥肠的家常做法

肥肠的家常做法一：香爆肥肠

食材准备

肥肠200克。青椒50克、盐、醋、葱、蒜、姜、干辣椒、香叶、桂皮、大料、花椒、料酒、酱油、味精、胡椒粉、糖、面粉各适量。

做法步骤

1、锅里烧开水。加几块姜片，下入洗净的肥肠焯水。

2、青椒切块。葱、姜、蒜切片。肥肠切小块状。

3、锅里放适量水，下入切好的肥肠，加姜片、盐、料酒、醋、酱油、花椒、大料、桂皮和香叶大火煮开后，小火煮约20分钟，捞出沥干水分。

4、净锅放油，油热后放入花椒和干辣椒段炒香，加姜、蒜、大葱片翻炒，倒入肥肠煸炒。加入青椒块，炒至青椒断生、肥肠水分干，加适量盐、糖、味精、胡椒粉提味后起锅装盘。

肥肠的家常做法二：苦瓜肥肠

食材准备

苦瓜200克，猪大肠100克，辣椒10克。植物油30克，酱油20克，料酒10克，白糖10克，蒜。10克，胡椒粉1克，水淀粉5克。

做法步骤

1、苦瓜洗净，剖开去籽，先横切三小段，再直切成条状。

2、猪大肠洗净，煮烂取出，剖开后切条;辣椒切斜片;蒜切末。

3、将植物油倒入炒锅内烧热，加入蒜末炝锅，再放入猪大肠同炒，接着放苦瓜，并加入酱油、料酒、白糖、胡椒粉，翻炒均匀。

4、小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁将尽时，用水淀粉勾芡即可。

肥肠的家常做法三：香芋焖肥肠

食材准备

净肥肠300克，香芋片150克，八角、香辣酱、干红椒、湿淀粉各5克，红椒片、姜片、食盐、料酒、红油、葱段各少许，鲜汤、色拉油各适量。

做法步骤

1、净肥肠放入沸水锅内，加入部分料酒、葱段、姜片煮至七成熟，再用高压锅压5分钟，取出切成条。

2、锅中放入色拉油烧热，下入姜片、干红椒、葱段、八角煸香，放入肥肠条爆炒，加入料酒、香芋片炒匀。

3、调入食盐、料酒、香辣酱炒入味，烹入鲜汤焖烧至汤汁收浓，去掉八角、葱段，用湿淀粉勾芡，再加入红油、红椒片炒匀即可。

肥肠的相关食谱

青椒肥肠

原料：青椒六个，肥肠500克，配料有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油(生抽、老抽)、糖、鸡精。

准备工作：把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗。青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝…… 时间到，把肥肠从水中捞出，呵呵，很烫，小心!用滚刀法切成块，这样会好吃些。

制作：加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进青椒，翻炒几下，放点高汤，焖一会!之后放盐，由于之前已经放了少许盐，所以放盐时小心，别放多了。青椒炒成五成软，加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。火开大，放油，热后放姜丝和块状大蒜，也是要爆一下，再把肥肠丢进去，翻炒，加糖、生抽和老抽各适量，炒匀!这时候，把备用的青椒倒进去，还是大火翻炒，当香味四溢时，也是起锅时!

味道：香辣可口，很爽!

焦溜肥肠

材料：齐善美味肠1袋 素沙茶酱1大匙、酥炸粉半小碗 糖1/2大匙、香菜少量 味精1小匙、酱油1/2大匙

作法：

⒈将美味肠切厚片后，加入1234炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸1234备用。

⒉将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。

肥肠豆花

配料：猪肠头、嫩豆花，郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉

特色：红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重，质感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口

操作：

⒈肥肠头洗净，锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头，煮熟后，捞出切成长条待用。

⒉郫县豆瓣、泡辣椒剁细。

⒊锅内下油少许把肠头放进去煸炒，同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。

⒋锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花进味，肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘，上面撒上香葱花即成。注意：煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，二是要煮烂又不能过火，煸炒时要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干净，烧制时一定要烧入味，味才厚重。

熘肥肠

特点：滋味香浓，肠肥软烂。

主料：猪净熟肥肠250克。辅料 水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。

制作过程

⒈把熟肥肠切成斜刀片(约一分半厚)。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。

⒉用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤兑成汁水。

⒊勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。

⒋勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。

麻辣肥肠

⒈将生肥肠同生水一起煮，肥肠变白后，即刻捞出。

⒉将肥肠切成寸长，待用。

⒊将葱，姜，蒜切细待用。准备豆瓣，泡椒，盐，味精，料酒，花椒粒，花椒粉

⒋将油适量倒入锅中，待六成热时，将豆瓣，泡椒放锅中煸炒至出红色，放葱， 姜，蒜，花椒粒，待出香味后，将肥肠倒入翻炒稍时，放入准备好的料酒，盐，味 精，再行翻炒，出锅装盘，在成菜上撒上花椒粉。

⒌将适量油倒入锅中，烧热，浇在成菜上即可。

水煮肥肠

材料：肥肠，大白菜(喜欢吃什么放什么)，葱，姜，蒜适量，花椒一小把，豆瓣，酱油，料酒，盐，鸡精，辣椒面，花椒面

做法：

⒈肥肠切小段，用酱油和淀粉，料酒码一会

2，锅里到油，油热后，放入豆瓣煸炒，炒出香味.然后下葱姜蒜和花椒爆香

3，加水，水沸以后，加入切好的大白菜，煮到断生，捞出

4，肥肠溜到锅里，待水开后，滚两滚就可以盛出来了

5，在盛好的肥肠上撒上辣椒面和花椒面

6，锅里热油，待油开后，浇入碗里，水煮肥肠就做好了!

辣子肥肠

原料：猪大肠500g、干辣椒100g(根据个人口味适当调整)、花椒20g(根据个人口味适当调整) 、姜片、蒜片少许、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量

制作： 1、将买回来的猪大肠洗净;

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用

⒊干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用(图2);

⒋锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用

⒌将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可

肥肠怎么洗

确实,爱吃肥肠的人对于洗肥肠无不伤透脑筋,如何洗去肥肠的异味是洗肥肠关键,这里康网小编就来为大家介绍一下肥肠到底怎么洗吧!

肥肠怎么洗

一、干洗先不能沾水，一滴水也不要碰到(买回来之前它上面本身自带的水没事)，放在一个大盆子里，根据量的多少，加入面粉，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓，反正要搓不短的时间。

二、水洗再开清水拼命洗，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了。

三、焯水之前做的只是把看得见的脏东西去掉，再来就是要去味儿，把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里，锅中加：酒类、姜块、葱段、花椒粒、开大火煮(煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去)，大概要煮45分钟左右，然后就可以取出制作你想做的肥肠料理了。清洗肥肠需要的东西有：面粉、盐、醋别人都是把整根肥肠翻过来内侧朝外冲洗可是一根肥肠好几米长啊，我没那耐心去剪成段然后翻过来

所以用更直接有效的方法

1、直接把肥肠剖开，用水略冲洗一下

2、然后沥去水分，洒上干面粉，用力揉搓

3、再用水冲一下，哈哈，肥肠就干干净净的了

4、把用面粉揉过的肥肠再撒上一把盐，倒入一点醋，再用力揉搓

5、再次用水冲洗一下之后，就可以保证绝对干净了

扩展阅读：青椒肥肠的做法介绍

主料：肥肠

辅料：青椒，葱蒜片，干红辣椒

调料：红油豆瓣

制作方法：

1、煮好的肥肠切成小块

2、青椒切成小块，葱蒜切片

3、干红辣椒掰开更容易让辣味释出

4、锅内放油，放入干红辣椒小火炒出辣味，再放入葱蒜片炒香

5、放入肥肠翻炒

6、放入青椒翻炒至断生，放入红油豆瓣调味

肥肠的好处 止渴止血

肥肠用于治疗虚弱口渴，还有调血痢脏毒的作用，用治疗大肠病变，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到肥肠。

绿豆芽不熟可以吃吗 吃绿豆芽的注意事项

1、绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。

2、体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。

3、市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。

4、正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。

5、如果绿豆芽光溜溜的不长胡须，那是因为过量尿素导致的，是有害的，不可食用。

猪大肠的家庭做法

卤猪大肠

原料：

猪肠子(大肠、小肠和大肠头都可以)4斤、粒盐1大把、八角4个、草果2个、花椒粒1大勺、桂皮5厘米长一段、干辣椒3个、大葱拇指长3~4段、生姜拇指大1块、酱油50克、老抽30克、料酒(我爱用黄酒)20克

制作方法：

1、将猪肠子的口撑开，在水龙头底下灌水冲洗一遍去掉里面的赃物，然后将肠子的口翻过来，将肠子顺着从口子下去，翻过来，里面的冲外，嫌麻烦不在意形状的可以将肠子用剪刀顺着长度剪开;

2、将肠子里面的肥油摘下去一部分(喜欢吃肠子不喜欢肥油的可以都摘掉，但是我觉得还是留一些比较好吃)，像我这样去掉一些肥油的就可以不用面粉搓洗了。如果喜欢吃香的，一点肥油都不想去掉的，将所有的肠子翻过来以后就要放入一碗面粉像洗衣服一样搓洗，再用清水洗几遍，这样肥油上的赃物都会被面粉带走;

3、里面处理干净以后，再将肠子重新翻过来;

4、放入多一些的粒盐(精盐也可以)像洗衣服一样搓洗;用醋搓洗也可以去掉异味;

5、在流水下 冲洗干净，肠子就洗好了;

6、洗好的肠子放入大锅中，倒入清水没过肠子即可，再放入料酒;

7、大火烧开，用勺子撇去浮沫，开大火浮沫就会聚堆，用勺子很容易就撇干净了;

8、然后放入葱姜、八角、草果、花椒、桂皮、干辣椒(肠子不辣，只是提鲜去异味用的);

9、放入酱油、老抽;

10、改为小火，盖上锅盖煮40分钟关火，中间放入盐调味并用筷子搅拌以免肠子粘锅底，关火后不开锅盖一直要焖到锅里的肠子凉透，这样肠子更入味，而且不会像皮筋一样太有韧劲;

11、凉后卤汁上一层白白的凝固的油，用勺子撇出去扔掉。吃的时候将锅再次烧热，捞出肠子切成小段蘸蒜泥汁吃是卤猪肠的最简单最原味的吃法，每次做完卤猪肠我都会这么吃一次;剩下的我都会分成小份放入保鲜袋冷冻保存，可以做溜肥肠、肥肠锅、肠旺面、葫芦头等，然后盛出一些卤汁放入保鲜袋冷冻保存，可以用来做猪肠菜、面等的汤汁。

辣椒炒猪大肠

原料：猪大肠、青红辣椒、木耳、

调料：葱、姜、蒜、花椒、大料、白酒、盐、酱油、白糖、鸡精、醋

做法：

做之前咱要把肥肠清洗干净，这也就是为嘛很多人不敢去外面吃肥肠的原因了，洗不干净是灰常有可能的!关键这个过程一确实麻烦，二是有点影响食欲!

清洗肥肠法：

一、干洗

先将肥肠翻过来，清洗摘掉上面悬着的一些肥油，洗净肠子先不能沾水，买回来之前它上面本身自带的水没事，放在一个大盆子里，加入面粉，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓。

二、水洗

再开清水不断冲洗，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了。

搓洗肥肠可以用，面粉或者盐、醋都行

如果还不放心，那就再洗一遍重复n次。

不过现在很多地方有加工好的，还是比较干净的，可以尝试，如果不放心可以买回来再清洗

肥肠要洗净后焯水2次去除异味，凉水下锅慢慢煮沸全部倒掉，再来一次全过程开锅后可以加少许白酒，捞出待用。

做法：

1、洗净焯水之后的肥肠再来就是要调味了，把肥肠冲洗干净后切成段

2、锅内放入开水肥肠下锅，开锅撇去肥油，沫子等。

3、在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮(煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去)，大概要煮35分钟左右

4、捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用，

5、锅内放少许油，热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香，

6、加入肥肠煸炒、大火炒出锅气。

7、放入焯过水的木耳翻炒均匀

8、大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味，翻炒均匀待青红椒略微塌秧即保持大火收汁也可以水淀粉勾一点芡汁，总之让汤汁抱进肥肠即可撒蒜末出锅装盘，也可以淋几滴香油或锅边醋提味