自制阿胶糕怎么切片 自制阿胶糕要注意什么

自制阿胶糕怎么切片 自制阿胶糕要注意什么

1.自制阿胶糕保存的时候要注意不接触多余的水分，会使糖渍的浓度降低，很容易滋生细菌，对保存不利。

2.自制阿胶糕的过程要保证器具和操作要有一定的卫生性，以免食用导致身体不适。

3.自制阿胶糕要选择食材正规的商家，以免购买的阿胶质量不佳，导致药效不好。

4.阿胶的食用量每天最好在5克左右，因此可以自己判断，用料和切片大小，由此来判断食用多少阿胶糕。

自制阿胶糕怎么切片

1、自制的阿胶糕要现在冰箱中冷冻10小时，让阿胶糕形成一整块硬块。

2、然后连带保鲜膜一起，将阿胶糕切成长条状。

3、再将长条状的阿胶糕切成厚度相当的小片即可。

自制阿胶糕能放一年吗

自制阿胶糕通常放不了一年。

因为自制阿胶糕并不会加入防腐剂，而且加工的环境、使用的工具也很难消毒杀菌彻底，因此自制阿胶糕的保存时间一般不会很长，时间长了就容易滋生细菌而发霉变质。一般建议将自制的阿胶糕用保鲜盒或者保鲜袋密封装好，放在冰箱冷藏保存，一般能够放1-2个月。

自制阿胶糕怎么保存

自制阿胶糕应该低温保存或者真空保存。

1、阿胶糕中含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质等成分，还含有一定的水分，因此阿胶糕一旦保存不当容易滋生细菌，最好低温保存，因此天气炎热应该冷藏保存，温度低于10度的时候的时候可以室温保存。

2、若是家里有家用抽真空包装机的话，就可以抽真空保存。

阿胶糕发软怎么回事

在熬制阿胶糕的时候需要加入黄酒，其目的在于软化阿胶，同时还有去腥杀菌的作用，但如果黄酒量过多的话，就会导致熬出来的阿胶出现发软的情况，所以在熬制阿胶糕的时候要注意各食材的比例。

如果阿胶糕是放置一段时间后出现了变软情况，并且还出现了气味改变等情况的话，就要考虑阿胶糕是不是已经变质了，这样的阿胶糕就不建议再继续食用。

怎么看阿胶糕有没有变质 阿胶糕一般保质期多久

阿胶糕也叫做即食阿胶，一般市面上售卖的阿胶糕大多是单独包装，然后放入密封盒子中的，一般厂家阿胶糕的保质期多在12-18个月左右，当然，具体还是要以包装上标注的为准。

自制阿胶糕中没有添加食品添加剂、防腐剂等，所以保存时间相对会短一些，具体的保存时间与其保存方式有一定的关系，如果是直接置于常温下保存的话一般只能保存半个月到一个月左右；如果是置于冰箱冷藏的话保存时间大约在30-60天；冰箱冷冻保存大约可以保存半年，甚至更久。

自制阿胶糕怎么保存 自制阿胶糕的做法

1、将250克大小的阿胶块碾碎，也可以直接打成粉末。

2、将阿胶块和200克冰糖倒入砂锅中，再倒入500毫升的黄酒。

3、将砂锅的盖子盖上，大约浸泡2天左右，会出现膏体变软的情况。

4、将准备好的红枣、核桃分成小块备用。

5、250克核桃仁和250克黑芝麻，分别用炒锅炒香。

6、浸泡2天后将砂锅放在灶上，小火慢慢熬制变软的阿胶，用陶勺不停搅拌。

7、等到阿胶熬成可以挂小旗的时候，关火或改成文火。

8、快速将核桃仁、红枣、桂圆、枸杞、芝麻各250克，按顺序倒入砂锅中，每搅拌好一种再放下一种。

9、在盘子底下铺上保鲜膜，刷上一层芝麻油，趁热将阿胶糕倒入盘中，压平。

10、在表面刷上一层芝麻油，再铺张保鲜膜，用擀面杖擀平。

11、放入冰箱冷冻10个小时左右，使阿胶糕块变硬。

12、用刀切成小块即可食用。

阿胶糕有酒味正常吗

正常。

阿胶糕闻起来有轻微酒味属于正常现象，因为阿胶糕在制作是需要用黄酒浸泡一段时间，其目的是为了软化阿胶，去除阿胶中的腥味，同时还能促进阿胶药效发挥以及延长其保质期。最后在熬制阿胶糕是也需要加入适量的黄酒，所以熬出来的阿胶糕带有轻微的酒味这属于正常现象。

但如果阿胶糕出现有酒味之后还出现了发臭等现象的话，就说明阿胶很可能是已经变质了，这样的阿胶糕就不建议再继续食用。