奶酪的做法

奶酪的做法

奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。

生奶酪的做法

把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴。

熟奶酪的做法

熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酪做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。

食奶酪方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃干粮一样细嚼慢咽，越嚼越能品尝出其中的滋味. 柳橙芝士蛋糕 材料： 消化饼干 7个 软质乳酪(奶油乳酪) 220g 砂糖 50g 低筋面粉 50g 干桃鲁酒 20g 鸡蛋(打散) 1粒 鲜奶酪 220g 柑橘果酱(低糖) 100g 辅助材料：奶油适量，低筋面粉适量。

作法：

1.将烤箱预先加温至170度。把辅助材料中的奶油均匀的抹在派盘上之后，再均匀地洒上小麦粉。接着把派盘专用的烤盘纸铺在派盘上。

2.消化饼干用杆面棒杆碎再均匀地洒在派盘上。

3.将软质的乳酪搅拌均匀。加入砂糖，低筋面粉，干桃鲁酒和鸡蛋混合搅拌后再倒入70g柑橘果酱搅拌均匀。 芒果毛士斯蛋糕 这个蛋糕不用发蛋，比较容易，大家可以试一下啦

过期的芝士片如何利用 奶酪可以保存几年

几天到几个月不等。

芝士也叫做奶酪，其中含有较为丰富的水分、脂肪、碳水化合物等营养成分，容易滋生细菌而变质，保存时间并不长，一般奶酪的保存时间与其种类和生产制作方式等因素相关，奶酪的保质期多在12-18个月左右；婴儿奶酪的保质期多在3个月左右，而开了封的奶酪就只能保存几天，当然，具体的保存时间应当以食品包装袋上的为准。

奶豆腐和奶酪有什么不同

奶豆腐和奶酪的制作还是有些差别的，奶酪可以烘干，而且会在制作的过程中加入一些细菌，发酵让奶酪变得更美味，如车达奶酪，就是猫和老鼠里Jerry最爱的奶酪。车达奶酪的烹调过程，从浇汁到奶酪酱到烘烤，还会加入一种菌类令奶酪产生多个小孔，奶豆腐是在蛋白质加热到浓稠后装入模具中晾凉。相对来说，奶豆腐的制作更为简化。

奶豆腐口味较为单一，原味的奶豆腐酸酸的，制作中加入糖就成了甜奶豆腐。纯手工制作的奶酪会在加工中放入盐，起到杀菌的作用，而奶酪也变得有咸味。奶酪的制作较为复杂，有些奶酪会放上几年或者加入某些菌类，令奶酪口味多样化，如奶油奶酪，提拉米苏中的奶酪就十分的香软甜蜜。也因为奶酪的制作较为复杂使得奶酪呈奶白的颜色、明亮的黄色或是表面有些发霉的颜色。

奶酪怎么吃

奶酪圆腿卷

原料：新鲜奶酪、硬制奶酪、熏圆腿、新鲜胡萝卜。

做法：妈妈把胡萝卜切成细长条状，把硬制奶酪切成碎末状，先取一片熏圆腿，将一勺新鲜奶酪均匀涂抹在熏圆腿上。然后宝宝将碎末状硬制奶酪均匀撒在涂抹好的熏圆腿上，取一根胡萝卜条置于熏圆腿中间，最后把熏圆腿卷起来，一份营养均衡的奶酪圆腿卷就做成了。

奶酪水果串

原料：块状硬制奶酪、美国提子、网纹甜瓜或宝宝爱吃的其它水果。

做法：妈妈将硬制奶酪和网纹甜瓜各切成2厘米见方的小块，将提子洗净。宝宝小心地取一根长竹签，在妈妈的帮助下，将竹签先穿过一颗提子，再穿过一块奶酪，最后穿过一块甜瓜，一串漂亮又甜美的奶酪水果串就制成了。还可根据个人爱好依照此法做成各式各样的奶酪水果串。

奶酪火腿面包

原料：硬制奶酪、火腿肠、短棍面包、番茄沙司或宝宝喜欢的其它调料。

做法：妈妈将硬制奶酪切成碎末，将短棍面包纵向切开，一边相连打开。宝宝先将番茄沙司涂抹在打开的面包上，然后均匀撒上奶酪碎末，再将一根火腿肠放在面包中心位置。妈妈将面包合上并用保鲜膜包好，置于微波炉中高火转1分钟，至奶酪融化。一份香喷喷、热腾腾的奶酪火腿面包就做成了。

奶酪的吃法要根据个人的口味决定，通过上述的介绍，我们已经了解奶酪怎么吃，儿童正是长身体的时候，多吃奶酪能够有效的补充人体所需要的多种营养物质。而且奶酪的做法非常多，也比较适宜儿童的口味，所以奶酪也是很多家长们的选择。

奶酪和干酪的区别

因为奶酪的品种有很多，使很多宝妈每次去购买奶酪或者在网上购买的时候都傻傻分不清，有软又有硬，有甜又有咸，特别是奶酪和干酪的区别，就更加分不清了。

奶酪和干酪的区别到底有哪些?

干酪是奶酪的一种，虽然两者的原料都是牛奶，但干酪是用牛奶经过多次发酵制作而成的，在干酪里面含有的水分非常少，相对于奶酪来说更容易存放。

而奶酪是用新鲜的牛奶或者羊奶经过1次或者2次发酵而成的，所以里面含有的水分还是蛮多的，甚至多达一半，因此，奶酪没有干酪那么容易存放。

披萨和比萨有什么区别

是一样的，音译的差别。披萨(Pizza)，又译比萨饼、匹萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪、意大利乡村软酪或蒙特瑞·杰克干酪等。

吃羊奶酪的好处有哪些

一、吃羊奶酪的好处——补充记忆力

学习的过程中记忆是非常重要的，很多人在学习过程中因为压力等因素导致记忆力会减退，记不住东西。而吃羊奶酪就能够有效帮助我们改善记忆力，从而让我们可以更好的学习。

二、吃羊奶酪的好处——促进消化

吃羊奶酪的好处还在于可以改善消化，羊奶酪是非常容易吸收的，这也是新生儿大多吃羊奶酪的原因，羊奶酪可以补充营养，同时改善消化系统，从而帮助身体具备更好吸收能力。

三、吃羊奶酪的好处——助眠

羊奶酪可以加强人体睡眠质量，睡眠是人体非常重要的过程，高质量随眠可以帮助身体恢复机能，睡前吃羊奶酪能够帮助我们安然入睡。

四、吃羊奶酪的好处——补钙

羊奶酪中的钙元素含量很高，吃羊奶酪是缺钙的人最好的补充方法。对于老少人群来说，羊奶酪天然健康，最适合补钙了。

宝宝能吃奶酪吗

奶酪是浓缩的精华，很适合用来做辅食，尤其是不爱喝奶的熊孩子。吃40克Emmental就可以获取340毫克钙质，相当于喝300毫升牛奶，而且只摄入了100毫克左右的钠。

奶酪(芝士)是西餐很常见的食材，脑补一下什么美式、意式、西班牙餐厅的菜单吧，很多菜品里都会用到。中餐里用到奶酪相对比较少，所以很多妈妈会问，奶酪怎么做给宝宝吃呢?今天给大家介绍几种简单的做法。

最简单的吃法：直!接!吃!

如果宝宝能接受的话，直接切小块吃是最方便的啦!适合宝宝吃的奶酪都是奶味很重，且没有加什么调味品，按大人的口味是真不好吃的，但是很多宝宝依然可以吃得很好哦，所以不着急下结论，不妨先试试呢!

跟面包夹在一起

奶酪配面包也是比较经典的搭配，还可以再加一点黄油，口感更好。加上奶酪、黄油后放到烤箱里稍微烤一下也不错，适合有一定咀嚼能力，能吃面包的小朋友。

奶酪烤香蕉

把香蕉剥皮斜方向切成片状，然后把奶酪切成片状，将切好的奶酪平铺在香蕉上。烤箱中火预热5分钟，将码好奶酪的香蕉片放入烤箱中中火烤2分钟即可。味道非常美味。奶酪的奶香渗入到香蕉里，使香蕉吃起来不那么干涩，奶酪的柔滑也使口感非常棒。

此方法同样适用于奶酪烤鳕鱼，奶酪烤豆腐等。

奶酪炒鸡蛋

鸡蛋打散，奶酪切成小粒混入蛋液。炒锅里热一小勺油或者黄油，用中小火炒鸡蛋，让奶酪慢慢融化到鸡蛋里头，不用翻炒太厉害哦。

奶酪鸡蛋饼

蛋液先下锅，凝固的时候加入奶酪，把奶酪包在蛋皮中，加水再焖一小会儿就可以出锅了。聪明机智的妈妈们还可以加各种蔬菜丁、肉丝在蛋液中，口味很好而且营养丰富!

同理，奶酪也可以做鳕鱼饼、虾球、鱼丸、鸡块等各种高大上荤食。

奶酪当“调味品”

奶酪可以像“调味品”一样加入各种辅食，比如西红柿鸡蛋面，在煮卤的时候加一小块奶酪进去，一会儿就融了，味道也会很棒。此方法也适用于给宝宝做意面(通心粉)、炒饭、泡饭、年糕等等。

孕早期补钙食物有哪些

奶酪是含钙最多的奶制品，奶酪中的钙很容易吸收，因此，对于孕妇来说奶酪是很好的补钙食品。

下面推荐3种奶酪的做法：

1.奶酪烤鸡翅

原料：黄油50g，奶酪50g，鸡翅6个，盐适量。

做法：先将鸡翅洗净，在沸水中焯一下，捞出沥干，用盐腌制2小时。然后将黄油放入锅中融化，烧热后放入鸡翅，平铺在锅中。用小火将鸡翅正反两面煎至色泽金黄，然后将奶酪擦成碎末，均匀撒在鸡翅上。待奶酪完全变软，并进入到熟烂的鸡翅中，关火装盘即可。

2.奶酪三明治

原料：全麦面包2片、奶酪1片，少许黄油。

做法：不粘锅预热，放入黄油，待其融化后放入第一片面包，然后是奶酪片和第二片面包。煎30秒钟后看面包已经变成金黄色就要准备翻面了，翻面的时候在锅里再放一点点黄油，然后将另外一面也煎成金黄色。火不要开得太大，不然的话会导致面包已经煳掉了奶酪还没有化。出锅前可将切好的番茄片夹到面包中。

3.欧式蛋饼

原料：火腿、蘑菇、洋葱、土豆、鸡蛋、盐、奶酪各适量。

做法：将火腿、蘑菇、洋葱、土豆放入油锅进行翻炒，炒至金黄色盛出。将鸡蛋打匀，并加入撕成小片的片装奶酪与上述材料混合。将混合的蛋液放入平底锅中铺成薄饼状煎熟，翻面后再煎熟即可。

芝士奶酪可以做什么呢

Mozzarella Bufala 马苏里拉水牛芝士

一般在披萨上完成“拉丝”职能的就是 Mozzarella 君。不过正宗的 Mozzarella Bufala 是用水牛奶制成的，常见形态是色泽润白、充满弹性的小球状，保存在乳清中。新鲜的水牛奶酪质口味清新柔顺、奶香味浓，适合单独品尝。将 Mozzarella 切片，搭配番茄和罗勒叶，淋上橄榄油，撒上胡椒粉，就是夏日快手色拉：Capresa。

Ricotta 里科塔奶酪

另一种口味清淡的芝士是 Ricotta。严格意义来讲 Ricotta 是芝士副产品，用制作帕玛森芝士剩下的牛奶乳清翻煮后倒模而来，因此，Ricotta 是一种低脂的健康食品。

Ricotta 可以当作 Ravioli 的馅料(一种意大利饺子，没错意大利的饺子是芝士馅的)，或者与青柠果酱、蓝莓果酱等混合以后放入派饼里。

Parmesan 帕玛森干酪

帕玛森干酪咸度适中，用途也非常广泛，既可以在喝红葡萄酒时当下酒小食，或切成小片放在绿叶色拉里，还可研磨成粉洒在一切意面、甚至肉类上——现成的罐装芝士粉可绝比不上。

Pecorino 佩克里诺绵羊干酪

是用羊奶发酵制成的 Pecorino 干酪。Pecorino 的简单吃法和帕玛森类似，可以下酒、也可以提升其他食物的风味。

奶酪的不同的做法，再加上不同的搭配，就可以让奶酪的独特味道发挥的到极致。可以想象，不同形状、不同颜色、不同口感的奶酪加上浓郁的红酒、在搭配上一些青翠的绿叶色拉的点缀，那将是绝美的视觉和味觉的双重享受。

奶酪怎么样自制

如果你不喜欢从外面买奶酪的话，不妨学会自制奶酪的方法。看似制作奶酪好像很难，但是看完下面的菜谱，就算你是零厨艺菜鸟，也能轻松hold住哦。

奶酪怎么样自制?

主料：新鲜牛奶2000g

辅料：自制米酒500g

做法：

1、准备新鲜的牛奶;米酒要将里面的米过滤掉。

2、取米酒500可，如果米酒的浓度较高的话，按照4:1的比例就可以了，如果浓度低一点的话就需要用更多。

3、准备煮锅，倒入牛奶开小火煮开之后，放入米酒，继续煮开，几十秒之后，会发现奶会在米酒的作用下快速结成块状，此时即可关火。

4、准备一个大的滤网，放在容器上面，过滤奶清，过滤出来的奶清其实是可以直接喝的，所以滤网也要干净，容器也要干净哦!

5、准备一块较大的纱布，叠两层，继续过滤奶清，直到奶清被挤干净后就可以得到奶酪的!

奶酪的制作

生奶酪的做法

把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水分。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放几块奶酪，以防不时之需，备以充饥解渴。

熟奶酪的做法

熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水分过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水分，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酪做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。

制作奶源

使用63℃低温杀菌的牛奶，因为经过高温消毒的牛奶已经不能作为原料。如果你是从奶牛饲养户处弄来的鲜奶，除了过滤加温消毒外，你还要提前告知供应商，不要在挤奶的前一天，过分喂奶牛很多水，那样会降低牛奶质量。另外一定要劝诫供应商，不要试图在牛奶中添加奶牛的副产物，你非常精明，会轻而易举拆穿他的伎俩。

消毒环节

在制造过程中，有害微生物，总是出现在你意想不到的地方。或者成熟奶酪的时候让你功败垂成，或者滋生有害的霉菌斑(添加霉菌方式的奶酪不计在内)，被污染的奶酪不能食用，所以制造奶酪的工具，一定要力所能及的范围内消毒。由于双手也有很多细菌，同时制作奶酪过程中需要接触热水，建议戴上消毒的橡胶手套。

温度控制

不要小看温度的控制，很多制作奶酪必须的乳酸菌，发酵温度都有相应的温度范围，例如，奶酪中嗜热链球菌属于高温发酵菌种，在加热牛奶的过程中，低于发酵温度，就会出现产酸不足，虽然有的奶酪不太需要产酸凝乳，而需要凝乳酶直接凝乳，但是适当的风味，无疑添加很多意味，更极大丰富奶酪的品种。但温度过高，却会延长凝乳的时间，同时出现蒸煮味道。

花生酱奶酪的做法

对于每个人来说，都想有个稳定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一个幸福的家庭，这样的人生也就完美了。但是完美的同时，你需要有健康的身体来享受才行。为了健康，请你经常在家做饭吃。如果你不会，那现在就请跟着小编一起来学做花生酱奶酪。

1.121将20克牛奶倒入花生酱中

2.212主料

3.调匀

4.将剩下的牛奶倒入锅中，加入细砂糖

5.1加入花生酱糊

6.2小火加热，搅拌至糖溶化，熄火

7.搅拌均匀

8.吉利丁片用冰水泡软

9.捞出挤干水分

10.放入奶酪液中

11.搅拌至完全溶化

12.隔冰水搅拌至浓稠

13.倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固

14.取出，在表面撒少许花生碎点缀

花生酱奶酪做起来并不难，从上面的步骤介绍中，大家应该能够看得出。那么现在，你可以到厨房去尝试一下了。自己付出了汗水，你才会发现这菜是多么的香甜。