大量吃蔬菜水果有什么害处

大量吃蔬菜水果有什么害处

确实，蔬菜水果在我们的饮食中的地位无可替代，谁要是缺了他们谁的身体健康就很难有保障，身体状况也必然会每况愈下，因为蔬菜水果含有大量的人体所需的营养物质，如维生素矿物质纤维素及某些活性物质等等，这些东西都跟我们的健康息息相关，缺一不可。

更重要的是蔬菜水果中含有的许多维生素是属于水溶性的维生素，人体内无法贮存，所以几乎要天天补充，否则细胞的活性就会受限，因此，天天吃蔬菜水果这点没错应当大力提倡。

但是，凡事都有利弊，大量的蔬菜水果进入人体并非都是好事，蔬菜水果等植物中或多或少都含有硝酸盐，硝酸盐本身对人体无害，但是硝酸盐在人体内却会转变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种强氧化剂，它进入人体后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使红细胞失去运氧的功能，致使组织缺氧，出现青紫而中毒。俗称肠青紫症，这点单靠平时进食大量新鲜蔬菜水果一般是不可能导致亚硝酸盐中毒的。

但是当进食了大量不新鲜的蔬菜水果后就有可能出现中毒反应，尤其是那些接近腐烂甚至腐烂的蔬菜水果，因为蔬菜水果本身含有大量的细菌，某些细菌同样会将植物所含的硝酸盐还原成亚硝酸盐，尤其当植物不新鲜接近腐败时也正是这些细菌大量繁殖导致的结果，这时被还原出的亚硝酸盐量就会不断增多，人体摄入后就有一定的危害。

但是真正对人体构成大威胁的是亚硝酸盐进入人体后在特定条件下与体内的胺化合产生的N-亚硝胺，亚硝胺经过大量的动物试验证实有强烈的致癌作用，当然这一过程虽说没在人体上得到直接证据，但是宁可信其有不可信其无，何况大多数动物还能通过自身产生维生素C来抵制这一过程的转化，而人是无法自身合成维生素C的，假设人体内的维生素C处于缺乏状态，这对这一过程的转化是有利的。

那假设我们吃进去的大量蔬菜水果都是新鲜的，那情况会如何呢?情况当然好多了，首先，新鲜蔬菜水果一般都含有丰富的维生素C，而维生素C是有利于阻碍亚硝酸盐向亚硝胺转化的。

另外，新鲜蔬菜水果本身所含的硝酸盐被细菌还原为亚硝酸盐的含量也非常少，如此大量食用相对于不新鲜的蔬果安全了许多，但是，当大量食用后，胃肠道内的蔬果要消化完全时间就是个问题，大量蔬果囤积于胃肠道内也会为肠道内的细菌开启大门，同样有将硝酸盐还原为亚硝酸盐的可能，也为肠道内大量产生亚硝酸盐创造了机会。

如此，亚硝酸盐转化为N-亚硝胺的概率也会相应的增高。本来想通过进食大量水果蔬菜来预防癌症，这时倒可能助长了促癌因子的势头。因此，进食新鲜的蔬菜水果值得提倡，但是这个量是个问题，并非越多越好，否则可能弄巧成拙。

多吃蔬菜水果有什么好处

一、维生素C：

新鲜的蔬菜水果中富含丰富的维生素C，尤其以辣椒、茼蒿、苦瓜、菠菜、酸枣、鲜枣、柑橘、柠檬等中。维生素C具有很强的抗氧化功能，它可以促进胶原蛋白的合成、促进神经递质合成、促进铁的吸收，还可以提高免疫力、具有解毒、抗癌的功能。

二、β-胡萝卜素：

β-胡萝卜素主要存在于深色蔬菜中，如西兰花、胡萝卜、菠菜、苋菜、生菜、油菜，水果中主要以芒果、橘子、枇杷等含量最高。β-胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，而维生素A有促进生长发育、提高免疫力、维持皮肤黏膜完整性、改善视力防癌抗癌等作用。

三、番茄红素：

西红柿是番茄红素的最佳来源，番茄红素具有很强的抗氧化能力，能增强免疫力、消灭自由基、具有抗癌的作用。西红柿每100含番茄红素3-8mg，建议每天吃番茄红素为5-10g，所以每日吃2-3个西红柿就可以满足所需量。另外，在一些西红柿制品中也含有番茄红素，如西红柿酱、西红柿沙司等，大家在购买时尽量买含番茄红素较多的番茄制品。

四、苹果多酚：

苹果是苹果多分主要的来源。苹果具有很强的抗氧化功能，还具有预防龋齿、预防高血压、抗肿瘤等生理功能。

五、叶黄素：

叶黄素主要存在于西兰花、菠菜等深绿色蔬菜中，其次是卷心菜、豌豆、莴苣等。在南瓜、辣椒、芒果柑橘中含有叶黄素酯，它是叶黄素的前体。叶黄素和叶黄素酯都具有较强的清除自由基能力和抗氧化活性，同时能保护眼睛。

六、原花青素：

原花青素具有抗氧化、保护心血管、保护肝脏、提高记忆力、抗辐射、抗过敏、防治癌症等作用。主要存在与葡萄子中、花生皮、苹果皮及蓝莓中。

七、白藜芦醇：

白藜芦醇主要存在于葡萄、花生中。白藜芦醇主要具有保护心血管系统、提高免疫力、抗癌、抗衰老的作用。

八、膳食纤维：

蔬菜水果中含丰富的纤维素，是膳食纤维的重要来源。膳食纤维具有促进肠蠕动、软化粪便的作用，可防治便秘，预防结肠癌的发生。

九、褐藻多糖：

褐藻多糖主要存在于菌藻类蔬菜中，如海带、紫菜、裙带菜等，主要具有降糖、降血脂、降血压、抗癌、提高免疫力、抗病毒等作用。

只吃蔬菜水果能减肥吗

减肥不能盲目，必须要找到科学的合理的减肥方法，像饮食、运动减肥就比较合理，那在饮食方面，吃什么蔬菜能减肥呢?

黄瓜：黄瓜中含有丙醇二酸，具有抑制体内碳水化合物转化成脂肪的作用。喜欢淀粉的朋友，不妨经常在饮食的过程中搭配上黄瓜。

韭菜：韭菜中具有特殊的很不易消化的纤维素，可以帮助排出肠道中过多的油脂和养分。肠胃敏感的人需少食。

冬瓜：冬瓜本身的营养成分非常少，几乎不含有能量。具有降血脂，排毒，排出体内过剩脂肪的作用。这种蔬菜性质温和，可谓百利无害的减肥佳品。

辣椒：辣椒减肥是依靠其中含有的丰富辣椒素。辣椒素不但可以刺激新陈代谢，而且具有溶解脂肪的作用，还可以抑制脂肪在体内的合成。食用辣椒是肥胖者健康减肥的好方法。

以上的蔬菜是具有减肥的效果，但是不宜每天光吃蔬菜，还必须要注意营养均衡，才能避免营养不良的情况。

多吃蔬菜水果为啥还便秘

便秘也会导致中毒吗?

我们每天摄取的食物一部分给我们提供营养，还有一部分则不可避免的成为食物残渣，在肠道菌群的作用下变成粪便。粪便在肠道内滞留过久，就会腐败发酵产生有毒物质和有毒气体，如氨、甲烷、吲哚胺类、亚硝胺类等，这些毒素如果不能被及时排出则会在肠道逐渐被吸收，从而进入血液，又随血液分布到全身，使各器官组织造成损害。具体表现为：头晕、心悸乏力、烦躁不安、失眠、注意力不集中、记忆力下降、口苦、口臭、食欲不振、皮肤瘙痒、面色晦暗、痤疮等。

排便困难，使直肠过度充血，久之可导致肛裂、痔疮等。长期便秘还会诱发结肠癌、直肠癌。小儿便秘较长，毒素可能会导致神经功能紊乱，影响智力发育。便秘又是老年性痴呆的主要诱因之一。

便秘的误区

1。图“一时之快”一便秘就用泻药

有些人有了便秘，在服用某种泻药后便秘好了，便以为该泻药疗效好，以后再有便秘就长期服用;有些人因患肛门疾病，为了减轻疼痛也长期服用泻药。殊不知，这种做法只能是饮鸩止渴。泻药虽能暂时帮助排便，但若长期使用会造成结肠神经细胞损伤，导致肠动力降低，对药物形成依赖，从而加重便秘。医学上有个名词叫做“泻药性便秘”，是一种慢性顽固性便秘，就是指长期服用某些泻药后，引起或加重便秘。

2。减肥减出便秘

不少女士为了身材苗条而服用减肥产品，但这些减肥产品大都含有通便的成分，如大黄等刺激性泻药，而刺激性泻药就是造成泻药性便秘的主要元凶。

3。排毒美容反致便秘

有些人认为粪便中含有有毒物质，长期服用一些所谓“排毒美容”的产品。暂且不论“排毒”这种提法是否科学，这些产品往往是通过通便达到所谓的“排泻毒素减肥美容”，多数都含有刺激性泻药的成分，如番泻叶、芦荟、大黄等，长期运用会引起不良后果。

4。自行治疗，反而延误病情

有的老年人，没别的毛病，就是便秘，入厕时憋得脸都红了，还是少有“成果”，大便也变得细细的。几乎吃遍了药店里卖的通便药，还试用了不少偏方，便秘还是没有好转。出现这种情况往往与体内其他疾病有关，如糖尿病。便秘不仅是一个常见症状，也可能是某些疾病的外在表现。患了便秘，特别是老年人，最好先找医生咨询一下。

5。多吃蔬菜水果为何还便秘?

许多人都知道，多吃蔬菜水果可以防治便秘。然而，不少有便秘症状的老年人，平时注意多吃蔬菜和水果，可便秘症状并没有明显好转，这是为什么呢?研究发现，老年人便秘的原因复杂多样，因少吃蔬菜、水果引起的便秘仅占少数。大多数老年人便秘是多种因素共同作用的结果，与肠运功、感觉功能降低，肛门、直肠及盆底疾病，精神和体质欠佳，药物，体内缺水，饮食因素等有密切关系。

6。“天然”的通便剂就安全吗?

人们往往认为中药为“纯天然药物”，无毒副作用。其实，这种看法是片面的，“是药三分毒”，不论西药中药都一样。因此，须在医生的指导下辨证使用，不可乱吃。

女人吃蔬菜水果美容养颜

女人吃7种蔬菜美容养颜

1、豌豆

《本草纲目》记载，豌豆具有“去黑黯、令面光泽”的功效。现代研究更是发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，起到美容养颜润泽皮肤的作用。

2、丝瓜

想要皮肤光滑透亮，水润白皙，丝瓜是你夏日美白不可缺少的美白保湿蔬菜。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。

3、冬瓜

冬瓜是美容佳品，对美白肌肤效果显著。对于想要美容养颜的朋友来说，冬瓜是你最佳的选择。用冬瓜片每日擦摩面部或用冬瓜瓤常常清洗面部，均可使面部皮肤细润滑净及减少黄褐斑。同时，经常吃冬瓜还可以起到减肥瘦身的效果。

4、西红柿

西红柿含有丰富的酸性汁液，可以平衡皮肤的PH值。对于皮肤黑且粗糙的人，可以将番茄捣汁后涂于脸上，停留约15分钟后用清水洗净，对去除面部死皮大有帮助。日常生活中常吃西红柿，可补血益神，使皮肤柔嫩生辉，脸色红润。

5、白萝卜

中医认为，白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”。白萝卜之所以具有这种功能，是由于其含有丰富的维生素C。维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常食白萝卜可使皮肤白净细腻，起到美容养颜的作用。

6、黄瓜

吃黄瓜可以缓解饥饿感，同时还能补充水分，可以说是吃黄瓜美容养颜，是不可多得的美容蔬菜。不过这建议大家在购买黄瓜的时候要买新鲜的哦。只有新鲜的黄瓜才含有黄瓜酶，同时新鲜的黄瓜对皮肤具有漂浮白的作用，长期使用新鲜的黄瓜美容，能起到美白皮肤的功效。

7、胡萝卜

胡萝卜被誉为“皮肤食品”，日常生活中多吃胡萝卜可以润泽肌肤，同时还可以抗氧化和美白肌肤，还可以清除肌肤的多余角质，对油腻痘痘肌肤也有镇静舒缓的功效。另外，胡萝卜含有丰富的果胶物质，可与汞结合，使人体里的有害成分得以排除，肌肤看起来更加细腻红润。

女人吃7种水果美容养颜

1、樱桃

红樱桃中含有大量的微量元素，尤其铁的含量居各种水果之首。所以，常食用红樱桃可提高血液中的血红蛋白，从而达到补血养颜的效果。

2、香蕉

香蕉的润肠通便功效是总所周知的，经常吃香蕉有助于排出体内的毒素，焕发有内而外的健康美丽，另外香蕉和蜂蜜调制的面膜可以美白肌肤。

3、杨桃

杨桃中含有果酸，能够控制角质细胞内聚，防止黑色素沉淀，有效去除或淡化黑斑。而且果酸能够进一步软化角质，促进皮肤新陈代谢，加速皮肤更新过程，让皮肤焕然一新。

4、柠檬

柠檬是一种富含维生素的水果，含维生素C、维生素B1、B2等。维生素C能使皮肤变得光滑、细腻、白嫩、丰满，所以是一种理想的美颜美容食品。这足以说明柠檬对女性美肤的作用。

5、菠萝

菠萝汁多味美，含有丰富的糖类、脂肪、蛋白质，以及胡萝卜素、尼克酸、抗坏血酸和膳食纤维等。并能补充人体所需的所中元素，帮助消化排除体内毒素，改善皮肤干裂，消除斑点。

6、枇杷

枇杷中含有碳水化合物、铁、钙、磷、镁等多种人体需要的营养素，还有胡萝卜素、水果酸、柠檬酸等，能够预防癌症，延缓衰老。但是脾虚泄泻者应忌食，并且枇杷仁不能吃，因为有毒。

7、苹果

苹果具有补心益气的功效，能够改善气色，苹果还能消除表情纹，让女性达到美容养颜的效果，使肌肤更加的湿润美丽。日常不妨多吃点苹果，配合护肤品保养，相信未来你的皮肤会更好。

静脉曲张吃什么食物 静脉曲张的饮食原则

1、静脉曲张一般给予清淡、易消化而富有营养的饮食，少食高脂肪、高糖和过咸食物。

2、应多吃低脂肪、低热量食品，如新鲜蔬菜，水果、杂粮、适量吃瘦肉、脱脂奶、鸡蛋白等，尤以绿色蔬菜、海带、海蜇、紫菜、木耳、豆制品及含维生素B、C的食物等，对病有益。

3、多吃蔬菜、水果、豆类等纤维素高的食物，也可吃适量吃一些瘦牛肉，鸡肉等，可以温通经络。

孕妇吃蔬菜水果的学问

蔬菜水果是人们生活中必不可少的食物，它们的特点是：蛋白质和脂类含量很低，含有一定量的碳水化合物，而某些重要的无机盐类(钙、钾、钠、镁等)和某些维生素(如维生素C和胡萝卜素等)的含量很丰富。

蔬菜、水果在膳食中占有较大的比例，而且它们具有良好的感官性状，可增进食欲，帮助消化，在维持肠道正常功能及丰富膳食的多样化等方面具有重要意义。

尤其在孕期，某些孕妇由于妊娠反应剧烈，食欲不佳，容易便秘，吃些蔬菜和水果可以减轻妊娠反应。除此以外，孕期多吃蔬菜水果，是保证矿物质和维生素C的供给的重要途径，有利于孕妇的健康及宝宝的成长。

在蔬菜水果的选择上，还是有一定学问的。一般来说，颜色深的蔬菜和青椒、胡萝卜、韭菜、绿菜花等，富含叶绿素、叶酸、β-胡萝卜素以及维生素C等孕妇所需的重要营养成分。

另外，在选择的季节上也有不同。一般来说，新鲜采摘的水果和蔬菜比长期存放的要营养丰富，比如新鲜大白菜与贮存了一年的大白菜相比，不但口感好，而且营养丰富。

水果蔬菜在食用前要注意用专用清洗剂洗干净，以免残留农药对人体造成危害。蔬菜加工时要先洗后切，以免营养成分丢失。切过的菜不宜存放时间过长，以免产生有害物质——亚硝酸盐。不用铜锅炒菜，且急火快炒，茶汤不要丢掉，以减少营养成分的丢失。

多吃蔬菜水果有利产后咳嗽恢复

蔬菜如黄豆芽、胡萝卜、西芹等所蕴含的丰富的蛋白质、维生素、纤维素等都是产后新妈妈们必不可少的营养物质。蛋白质帮助修复损伤，维C帮助恢复弹性、纤维素帮助防止便秘，是新妈妈们产后恢复的大功臣。而水果也在其中起到了不可或缺的作用，就拿普通的香蕉和橘子来说：

1、香蕉能够促进大肠小肠的蠕动，促消化，很适合患有便秘的产妇。除此之外，香蕉还能有效缓解压力，消除疲劳，解除忧郁，其中富含的多种微量元素、维生素、核黄素等都有利于新妈妈们的产后恢复。

2、橘子中蕴含的大量维C对恢复血管壁的弹性、防止产后出血起着很大的作用，不仅如此橘子还是可以促进乳汁分泌的水果，能有效控制急性乳腺炎，并通过乳汁间接促进宝宝对钙的吸收，有效防止佝偻病的发生。

3、红糖富含各类微量元素，如钙、铁、锌、铜、锰等，其中铁的含量尤为可观，防止贫血的同时活血驱寒，促进恶露的排出，帮助复原子宫。将红糖泡水喝对新妈妈们的产后恢复有着极大的作用。