料酒放多了怎么办 加入桂皮
料酒放多了怎么办 加入桂皮
桂皮中含有大量的芳香物质，可以为食物增加芳香，炒菜的时候料酒放多了可以用桂皮来稀释中和料酒的味道，而且，会使食物的味道更为可口。
牛肉炖萝卜的适宜人群和禁忌人群 牛肉炖萝卜的家常做法
食材：牛腩600克，白萝卜1根，大葱1根，姜6大片，料酒1大匙，炖肉料包1小袋，香菜1棵，盐适量
做法：
1、电压力煲放3000ML水加热。牛肉切成3CM*3CM的大块。小锅放清水，加入牛肉。加入3片姜、大葱2段、料酒1大匙。开火加热。待烧开后用汤勺撇去浮沫再煮一分钟
2、这时候电压力煲里的水已经烧热，加入剩余的葱段、姜片和一小包炖肉料。加入飞水后的牛腩。开盖煮开后再次撇去浮沫。浮沫去干净后加盖压上20分钟。
3、20分钟后，压力煲放气打开。白萝卜洗净去皮切成和牛肉等大的方块。放入牛肉汤里。加盖再压10分钟。10分钟后开盖，白萝卜煮成透明状即可。加入盐调味儿。
食材：白萝卜、牛肉。
辅料：生姜、大葱、蒜、八角、桂皮、八角、桂皮、生抽。
做法：
1、准备好原材料
2、牛肉切成小块 3、生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段 4、锅里放入适量水，加入八角、桂皮、料酒，放入部分葱、姜、蒜，放入牛肉焯水 5、萝卜切成滚刀块 6、锅里放入适量花生油，烧到五成热放入焯好水的牛肉翻炒 7、加入葱、姜、蒜、一小勺豆瓣酱、少许生抽，继续翻炒入味
8、加入萝卜继续翻炒一会
9、加入适量水烧开，转入高压锅，大火烧上汽后中小火煮半个小时 10、出锅了。
煮羊肉汤可以放桂皮吗
可以根据个人喜好放适量桂皮，但一般大多数人不放。
桂皮又叫肉桂、香桂，是一种食品香料，作为芳香调味品，放入羊肉中，少量放入羊肉中会使羊肉增添一股奇特香味，但很容易放多，容易影响羊肉本来的鲜香味，导致口感降低，而且放入桂皮后的羊肉汤其颜色久煮不会浓白，影响汤品卖相。
不过对于特别喜爱吃桂皮味道的人来说，加入适量桂皮在羊肉汤中食用也是没有问题的，对健康不会有什么危害。
哪些人不能吃羊肉火锅 羊肉火锅的做法
材料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐等
做法：
1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水。
2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒。
3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀。
4、一次性加入漫过所有材料的开水。
5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。
红烧肉如何做好吃
工具/材料
五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
操作方法
01五花肉洗净，切块状，葱切大段、姜切片、蒜剥好备用，用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
02锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
03加水至刚好没过肉，加入料酒、放入香料包后大火做开，盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
04入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味，捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
怎样腌制鬼子姜
两种腌制方法，我是自己腌制，共同探讨。
方法一：把鬼子姜切片，直接用花椒盐水腌制，如果切得薄一天就能吃了，俗称 一卤鲜。
方法二：1、先准备配料，八角，花椒，桂皮，盐，糖，料酒，姜片，葱段，蒜切片， 2、开火上锅，加花生油烧六成热，下花椒煸香，花椒略黑就加入姜片，葱段，蒜片，煸香，倒入开水，放上糖，盐，料酒少许，熬开后放凉，再加入桂皮，八角，鬼子姜片，腌制两至三天即可，绝对美味。此卤以鲜甜为主，不光腌制鬼子姜，还能腌制黄瓜段，辣椒等等，最好冰箱保存，此卤循环用，用几次就再次上火熬开，放凉继续使用
鸡精加糖水有什么反应 生活中鸡精加糖的菜肴
食材：四季豆，干辣椒，蒜头，酱油，糖，鸡精，盐。
做法：
1.四季豆去掉筋和两头，折断成小段，洗净沥干备用。
2.锅中放多量的油，大火油炸四季豆至外皮起皱即可捞出，滤干油份。
3.干辣椒切小段，大蒜拍碎，锅中放适量油，爆炒辣椒和蒜头至香味浓郁。
4.放入四季豆，翻炒几分钟，放入酱油，食盐，糖，鸡精调味即可出锅。
食材：猪小排，白糖，食盐，醋，酱油，料酒，鸡精，植物油。
做法：
1.排骨寸断，焯水去血腥，捞起冲洗干净，沥干备用。
2.锅中放干净水，加姜，蒜，少量料酒，放入排骨煮8~10分钟，即可捞起。
3.锅中放少量植物油，加花椒炒至花椒香，加如白糖、红糖，炒至糖融化，加入排骨翻炒到排骨上色，加香醋，加酱油，加入煮排骨的汤汁，加盖大火焖至汤汁浓，加入调味品，味精等大火收汁即可出锅，撒上芝麻。
新鲜鸡爪怎么保存 鸡爪怎么做好吃又简单
准备一些鸡爪，一些香叶，桂皮，八角，花椒，少许生姜，13香，生抽，老抽，料酒。
把鸡爪洗干净指甲剪掉，锅里面加入适量的水，把鸡爪放下去大火煮开，大概再煮三分钟左右捞出来，用清水冲洗干净，然后再次放进锅里面，加入水煮开加一些料酒，生姜片，生抽，老抽，然后再把香料放进茶包袋里面，再放进锅中，加入适量的冰糖，13香煮开以后改成小火，大概在八十分钟左右，这样鸡爪就可以变得酥烂入味，再把汤汁收干就可以吃了。
准备一些鸡爪，适量小米椒，一个桂皮，一个八角，适量生姜，几勺酒酿汁，一块冰糖，少许葱花，鸡精，陈醋，生抽，盐。
鸡爪洗干净指甲去除，然后再把鸡爪中间剁开，锅里面加水鸡爪放下去，加入桂皮，八角，生姜片，用大火煮开，再继续煮五分钟左右，这样可以把异味去除，然后再把鸡爪放到锅里面，加入小米椒，生姜丝，葱花，另外准备一个炒锅，锅里面加油，加入适量的冰糖溶化，冒泡的时候把鸡爪放下去翻炒上色，再加入生姜丝，小米椒翻炒均匀加入酒酿汁，然后加一些陈醋，生抽，白胡椒粉继续翻炒，再加入水煮开，改成中小火一直煮到汤汁浓稠，就可以盛出来吃了，最后还可以撒上一些葱。
鹅肉的最佳搭配 啤酒鹅
材料：鹅（已煮熟）四分之一只，鸡蛋，姜，蒜，葱，鸭蛋（如无可省下），啤酒，料酒，盐，鸡精，八角。
1.鹅切块、鸡蛋鸭蛋剥壳、姜切片、蒜切碎。
2.姜、蒜爆香油锅、下鹅爆炒片刻后加入啤酒（浸过鹅面）煮开后加入鸡蛋 、鸭蛋、1-2大茶匙柱候酱八角1-2个、月桂叶2-3片、桂皮1-2个、小茴香适量、冰糖适量、鸡精、盐、料酒放入翻炒均匀后小火焖30-40分钟至汁水收干即可。
3.汁水快收干的时候加入葱段翻炒几下即可装盘。
注意
调味开始的时候不要太浓，要稍微淡点，因为材料会越熬越出味道，也会变咸不时需要翻炒。避免沾锅。还不时添加啤酒。
哪些人不能吃鸭脖子
卤水鸭脖的做法
材料:鸭脖子6只、姜片4片、卤水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、盐5克、料酒30毫升。
做法:锅中放入适量的水,大火烧开后,将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入,氽煮2分钟,然后捞出冲洗干净,沥干;锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐,大火烧沸后,将鸭脖放入锅中,煮30分钟,然后再加盖焖20分钟即可。
麻辣鸭脖的做法
材料:鸭脖子250克,八角3枚、草果1个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香5ml、香叶2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20颗、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高汤适量。
做法:锅烧热,放入油,放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。加入高汤烧开,高汤没过鸭脖子,加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶,然后加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开,调好卤水。加盖转小火将卤水熬制1个小时,待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时,将鸭脖子捞出,开火将卤水烧开,卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。
鸭脖子藕片的做法
材料:藕250克、鸭脖两根。
做法:莲藕洗干净切片,鸭脖洗干净加入适量生抽、料酒、胡椒粉、少许砂糖、油、麻油生粉混合搅拌均匀腌半个小时。鸭脖先下锅炒至七八成熟捞起备用,蒜爆香油锅、倒入藕片和适量料酒爆炒片刻后倒入鸭脖、适量的蚝油翻炒片刻至均匀后、撒少许砂糖麻油、葱花翻炒均匀即可。
蒜泥猪肝如何做好吃
【步骤】
用料：新鲜猪肝300g
卤汁调料：桂皮1小段 八角2个 干红辣椒4个 大葱1段 老姜2小块 老抽100ml 生抽1大匙 料酒1大匙
蘸汁调料：大蒜5瓣 辣子油1/2匙 陈醋3大匙 生抽1匙 香油1茶匙 盐3g
做法：1.新鲜猪肝放入清水中浸泡2个小时(中途换一次水)后冲洗干净放入汤锅
2.汤锅内注入没过猪肝的清水后大火煮沸，撇去浮沫
3.在汤锅中加入桂皮、八角、干辣椒、大葱和老姜后，加入老抽、生抽和料酒，大火再次煮开后转中火，加盖煮30分钟
4.时间到后关火，不开盖子，让汤汁自然冷却后捞出猪肝切片
5.大蒜剁碎，加入陈醋、生抽、香油和盐调成味汁，与猪肝搅拌均匀或者蘸食即可