怎么腌制好吃的牛干巴

怎么腌制好吃的牛干巴

腌制牛干巴所需材料主要包括原材料和用具两类。

1、原材料主要包括牛肉和食盐，依据地区、民族和个人口味的不同，有的还添加花椒粉、辣椒粉、五香粉之类。

2、用具主要包括盆、瓦缸、桶、绳子等，因腌制数量、目的的不同，所需用具也有所不同，并无一定规范。

3、腌制牛干巴所用牛肉，以黄牛肉为佳。传统上是选用肥壮黄牛的前后腿肉，依肉块纹理分割，所得牛肉各有其名目，但名目并不统一。如云南昆明地区将整块分离的牛肉分别叫作饭盒、里裆、镰刀、火扇、外白、碓嘴、抢口、胸子等。

4、牛干巴的腌制，一般都要经过抹盐、搓揉、腌渍、晾晒、风干等工艺。

5、在寒冷中加工出来的牛干巴最好，其它季节气温高，加工出来的牛干巴容易变质。将选取出来的牛肉放入大盆，洒上适量食盐和花椒粉，仔细搓揉，使食盐、花椒等均匀渗透进入牛肉。接着，将搓揉好的牛肉放入土陶大瓶，置于阴凉处，密封腌制约10—15天。腌制完成后，即打开晾晒。选择晴天，取出腌好的牛肉，在其一端用尖刀穿孔，穿细绳入孔、结环，套在铁钩上。然后，将穿好的牛肉铁钩挂在房顶上或院场内，九晒九露，历时约一月，即成为牛干巴。这样的牛干巴，肉软质韧，经年保存而品质不变。

牛干巴需要晒吗 牛干巴表面发霉怎么办

不建议再吃。

牛巴干一般很少会发生霉变，要是牛干巴出现了霉变，多半是因为保存不当，导致牛干巴受潮出现了发霉，这时候的牛干巴已经滋生了大量的细菌以及微生物，食用后可能会加重人体肠胃负担，对人体胃肠道造成损害，这样的牛干巴不建议再吃。

生活中很多人在牛干巴发霉后，会洗净发霉的部位然后再进行食用，这样是不可以的，因为牛干巴一旦发霉之后，整个部门都会有细菌，只是多少问题，为了自身的健康，还是不吃为好。

咸蒜怎么腌制好吃

准备香油，盐，大料，白糖，陈醋，生抽，酱油，先把蒜头的根部切除清洗干净，放到冷水里面浸泡12个小时，中间需要换水几次，这样能够把里面的辛辣味给去煮，大蒜泡好后放进一个大的容器里面，水分沥干，用来腌制咸蒜的容器一定要好好清洗干净，水分晾干，可以使用罐头瓶子或者小坛子，如果没有，还可以使用乐扣盒子，把花椒，葱姜以及酱油，大料放进锅里面，加入适量的水，用大火煮开，把火关掉浮沫撇掉，加入适量的味精放凉，大蒜晾好以后放进容器当中，把汤倒进去，再摆到冰箱冷藏室里面，可以存放很久的时间，每一次要吃的时候都可以用没有水的筷子或者勺子挖一些出来，如果有水进入，就很容易变质。

先准备一些比较鲜嫩的大蒜，把蒜苗以及根部去除，蒜苗地方可以留上一厘米左右的段状，把外皮去除里面留两层，腌制蒜的缸准备好，做好消毒工作，放到太阳底下晒干，大蒜的皮去除以后放到清水里面浸泡一下，大概需要浸泡两天左右，期间要换几次水，然后就把泡好的大蒜放进缸里面，食盐放进去添加一些纯净水，用干净的筷子搅拌均匀，放到阴凉的地方进行腌制，20天左右大蒜就会变成淡淡的红色，就证明已经入味，可以取出来吃了。

洋姜怎么腌制好吃

洋姜可以和酱油、辣椒、陈醋等一起进行腌制。

洋姜是一种营养价值比较高的蔬菜，在洋姜中含有丰富的维生素、矿物质、菊糖、膳食纤维等营养成分，一般人群皆可适当的食用一些洋姜，尤其是血糖水平不太稳定的人群，洋姜的食用方式也比较的多样，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若喜欢洋姜生吃的味道，可以生食，也可以腌制食用，按照自己喜欢的食用方式进行料理即可，洋姜的具体腌制方法如下：

1、洋姜洗净后晾干水分。

2、辣椒去蒂后洗净。

3、在锅里面放入陈醋、酱油、花椒粒、白糖、食盐，大火煮开后转小火。

4、等花椒的香味出来后将料汁盛出。

5、放凉后将切片的洋姜、辣椒一起浸入料汁里面。

6、搅拌均匀。

7、然后密封保存，

8、腌制10天左右就可以食用了。

坐月子可以吃牛肉干吗

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

牛干巴即干巴，它是用黄牛肉腌制而成的肉干;牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。

营养价值

牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。

食用效果

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

适用人群

一般人都可食用，牛肉干的膳食纤维较粗不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，老年人、儿童及消化力弱的人不宜多吃;感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

牛干巴怎么腌制 牛干巴需要放冰箱吗

看情况。

牛干巴水分含量是很少的，如果天气不是很热，那么将其常温下进行保存就可以了，不容易发生变质。

但要是天气比较炎热，或者是想将牛干巴保存的时间更长一些，这时候就需要将其置于冰箱保存，在冰箱的低温条件下，可以帮助延长其保存时间。

牛干巴需要晒吗

需要。

牛干巴腌制好之后，下一步就是需要晾干，一般需要将其穿绳晾晒，大约2天之后，将其放在木板上加压挤出水分，然后再晒，直至肉面干硬，这样才算是牛干巴制作完成了，之后吃的时候，可以将其油炸、煎煮等。

总体上来说，牛干巴的制作，需要经过搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺，制作比较繁杂。

刀豆怎么腌制好吃

将刀豆清洗干净之后切成小段备用，然后再准备一些花椒，将花椒投入锅中再放入一些水煮开之后，再加入适量的盐，以备使用。

准备一个坛子，将清洗好的刀豆放进坛子中，然后再往坛中倒入已经煮好的花椒水，也可以再放入一些辣椒，倒入一些白酒，这样静放几天之后，闷上一段时间就可以使用了。

将刀豆清洗干净之后切成条状，在刀豆中放入少量的食用盐，还有一些辣椒，可以根据自己的口味添加辅料，喜欢口味重的话可以多放一些，将混合好的食材放入容器中，倒入适量的生抽，生抽的量也可以根据自己的口味，放置六天左右，等完全腌制好就可以食用了。

咸肉怎么腌制好吃

材料：五花肉500克、食用盐130克、八角2颗、花椒30克、白酒2勺、桂皮1块。

1、将五花肉洗干净了，材料准备全了。

2、将锅加热了，倒入香料和盐进行炒。

3、炒到香料发黄就可以了。

4、将白酒均匀的涂抹在五花肉上面，然后用纱布铺好了，将炒好的香料都涂抹上面，第一次涂抹好之后，等5分钟再涂抹第二次。

5、将香料和盐包涂抹在肉上面，包裹起来，然后在室外风干，过10天左右就是可以食用了。

香菜怎么腌制好吃

香菜腌制的方法

一、步骤：1.香菜收拾好，洗净，从中间切断。葱也洗净后一切为二，然后用盐水腌5~6小时。2.辣椒面用开水泡一下，姜、蒜捣成末，加味素一起调匀，做成调料。3.把腌好的香菜和葱取出，用清水洗两遍，控干水，放入大盆中。4.把做好的调料与香菜、葱搅拌均匀后，移入坛内，用石头压上。5.1周后即可食用。

二、注意事项：花生米一定要等到香菜腌制入味以后放入。

三、功效香菜辛、温，归肺、脾经;具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效;主治麻疹初期， 香菜的图片(20张)透出不畅及食物积滞、胃口：不开、脱肛等病症。1.麻疹： 香菜连须3株，荸荠3个，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分钟后滤汁，分2次服，隔4小时服一次，在将要出疹时服，可防止并发症;或香菜500克，水烧开后，将香菜煮1～2沸即可，然后将水倒入盆中，先以热气薰，后用水洗手足，可治麻疹应出不出或疹出不透。2.胃寒痛： 香菜叶1000克，葡萄酒500毫升，将香菜浸入，3日后去叶饮酒，痛时服15毫升。3.痔疮肿疼与脱肛： 香菜煮汤，用此汤薰洗患处。