马铃薯怎么保存不变绿
马铃薯怎么保存不变绿
1、入库前的准备
我们首先要准备好一个足够存放的库房，这个库房应保持通风，而且不能太潮湿。温度也不能过高，它的墙壁应该是石灰水，因为可以很好的将马铃薯的多余水分吸收掉，所以可以更好的保存。
2、堆放
马铃薯的保存周期是非常短的，所以在堆放的时候，高度不要超过1米，同时库房不能堆满，要保留三分之一的空间，因为马铃薯需要通风。
3、温湿度控制
刚刚出土的马铃薯的温度在15℃—20℃之间，我们需要等待15天左右才能存放。它每天都会进行降温，当它的温度保持在2℃—3℃左右时就可以开始存放了，而且库房的湿度要保持在80%，这时最适合存放的温湿度。
4、光照
马铃薯存放的地方，对于光照的要求是非常高的，因为马铃薯接触到阳光后就会发生光合作用，就会催发马铃薯发芽。
如何辨别土豆好坏
马铃薯又叫山药蛋、土豆、洋芋、洋山芋等，它既是蔬菜又是粮食，为世界五大食用作物之一。
马铃薯的味道适口，营养丰富，淀粉含量高，是蔬菜中能够供给人体热量最多的品种之一。将马铃薯与其他食品混食，还有提高营养价值的作用。
良质薯块肥大而匀称，皮脆薄而干净，不带毛根和泥土;无干疤和糙皮，无病变;无虫咬和机械外伤;不萎蔫、不变软，无发酵酒精气味;薯块不发芽，不变绿。
劣质薯块小而不均匀;有损伤或虫蛀孔洞;薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿;混有较多的虫害、伤残薯块;有腐烂气味。
专家表示在如何辨别土豆好坏的时候，我们广大的消费者一定要注意看好土豆的形状和形态，以免上当受骗。
食用土豆注意事项
马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。
马铃薯含龙葵素(solanine)，致毒成分为茄碱(C45H73O15N)，又称马铃薯毒素，未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25～60mg，甚至高达430mg，所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。
薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。
孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。
野生的马铃薯毒性较高，茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐，昏迷，甚至会导致死亡。但一般栽培的马铃薯毒性很低，很少有马铃薯中毒事件发生。栽培马铃薯一般含生物碱低于0.2毫克/克，一般超过200毫克才会导致中毒现象，相当于一次吃掉1.4公斤生马铃薯。马铃薯储存时如果暴露在光线下，会变绿，同时有毒物质会增加;发芽马铃薯芽眼部分变紫也会使有毒物质积累，容易发生中毒事件，食用时要特别注意。
食用土豆的注意事项
孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。
土豆植物的茎和叶是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔细观察过土豆，那你可能会发现有些土豆呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致。过去有过因为土豆毒性发作致死的案例，虽然很罕见，但多数是因为饮用土豆叶茶或者吃发绿的土豆。致死的事件也不是突发的，当事人在食用后往往是起初虚弱无力，而后陷入昏迷。不用担心偶尔吃到的绿色土豆片，但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉，不要再去烧煮食用，特别要小心别给儿童吃。
野生的马铃薯毒性较高，茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐，昏迷，甚至会导致死亡。但一般栽培的马铃薯毒性很低，很少有马铃薯中毒事件发生。栽培马铃薯一般含生物碱低于0.2毫克/克，一般超过200毫克才会导致中毒现象，相当于一次吃掉1.4公斤生马铃薯。马铃薯储存时如果暴露在光线下，会变绿，同时有毒物质会增加;发芽马铃薯芽眼部分变紫也会使有毒物质积累，容易发生中毒事件，食用时要特别注意。
马铃薯怎么保存不发芽
1、不能暴晒
我们在保存前一定要仔细挑选马铃薯，哪些已经发绿、腐烂的土豆全部剔除，若是不剔除就会使得其它的马铃薯也变质。并将它放入袋子中放入阴凉通风处，一定要避免阳光的照射，才能避免其光合作用。
2、不能潮湿
马铃薯是不能存放在潮湿的环境中，很容易导致它发霉，存放的地方最好可以吸收它多余的水分，比如沙堆上。
3、不能高温
若是存放马铃薯的温度过高，那么马铃薯就会腐烂，还会发芽，导致不能食用。所以一定要存放在阴凉通风处。
4、不能杂居
马铃薯不能与其它的蔬菜一起摆放，最好分开存放。
5、避免红薯
马铃薯不能和红薯在一起堆放，这两者若是在一起，马铃薯会发芽，红薯变空心。
食用土豆的注意事项
薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。
孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。
土豆植物的茎和叶是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔细观察过土豆，那你可能会发现有些土豆呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致。过去有过因为土豆毒性发作致死的案例，虽然很罕见，但多数是因为饮用土豆叶茶或者吃发绿的土豆。致死的事件也不是突发的，当事人在食用后往往是起初虚弱无力，而后陷入昏迷。不用担心偶尔吃到的绿色土豆片，但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉，不要再去烧煮食用，特别要小心别给儿童吃。 野生的马铃薯毒性较高，茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐，昏迷，甚至会导致死亡。但一般栽培的马铃薯毒性很低，很少有马铃薯中毒事件发生。栽培马铃薯一般含生物碱低于0.2毫克/克，一般超过200毫克才会导致中毒现象，相当于一次吃掉1.4公斤生马铃薯。马铃薯储存时如果暴露在光线下，会变绿，同时有毒物质会增加;发芽马铃薯芽眼部分变紫也会使有毒物质积累，容易发生中毒事件，食用时要特别注意。
马铃薯怎么保存才不会发芽
马铃薯的生长能力是非常强的，很容易就会发生光合作用，所以在存放的时候，一定要将它避免阳光直射，放入阴凉的地方，并放入纸箱中，也要保持环境干燥。
在保存前一定要仔细挑选马铃薯，哪些已经发绿、腐烂的土豆全部剔除，若是不剔除就会使得其它的马铃薯也变质。并将它放入袋子中放入阴凉通风处，一定要避免阳光的照射，才能避免其光合作用。
马铃薯是不能存放在潮湿的环境中，很容易导致它发霉，存放的地方最好可以吸收它多余的水分，比如沙堆上。
刚刚出土的马铃薯的温度在15℃—20℃之间，我们需要等待15天左右才能存放。它每天都会进行降温，当它的温度保持在2℃—3℃左右时就可以开始存放了，而且库房的湿度要保持在80%，这时最适合存放的温湿度。
马铃薯不能与其它的蔬菜一起摆放，最好分开存放。
马铃薯不能和红薯在一起堆放，这两者若是在一起，马铃薯会发芽，红薯变空心。
土豆怎么保存
土豆以其对人体多种的有益作用，无愧于营养价值之王的称号，它是粮食类作物不容置疑，它还是蔬菜副食品的概念应该逐步改变，主食土豆、多吃土豆、常吃土豆是低生活水平的印象也应该彻底消除。我们应该正确认识土豆的营养价值，并了解其储藏保鲜方法，以更好的利用土豆的价值。下面给大家介绍土豆保存的4 点注意事项：
(一)抗褐变及灭菌防腐。
其药剂有次氯酸钠、次氯酸钙、抗坏血酸等。抗马铃薯褐变，次氯酸钠的最有效浓度为17.5mg/L浸泡液，pH值为4，浸泡时间5分钟以上;次氯酸钙的最有效浓度也是17.5mg/L，但浸泡护色效果不受溶液pH值的限制。抗坏血酸护色的最有效浓度0.3%。2-磷酸-抗坏血酸是新开发出的效果良好的非硫护色剂。
(二)防腐与保鲜。
防止马铃薯在贮藏过程中腐烂，国外20世纪80年代多用硫酸铜、多菌灵等保护性杀菌剂混溶于清洗、护色液中进行抑菌防腐处理;近年改用仲丁胺熏蒸、洗涤或成膜保鲜剂。仲丁胺洗薯时，每公斤净含量为50%的仲丁胺商品制剂，用水稀释后，可洗块茎20吨。若采用仲丁胺熏蒸法，按每立方米空间、每公斤薯块用6～14g，50%仲丁胺，熏蒸12分钟以上，防腐效果良好。
另一新开发的马铃薯保鲜措施是使用成膜保鲜剂。即用甲壳素、壳聚糖、麦芽糖糊精、魔芋葡萄甘露聚糖、褐藻酸钠、石蜡、蜂蜡蔗糖酯等成膜剂，加入一定的抑菌剂、抗氧化剂，通过浸泡成膜、刷膜或喷涂的办法，对马铃薯进行被膜保鲜。被膜保鲜效果很好，兼有气调、抑制呼吸作用的功能，尤以壳聚糖等自身具有很强抑菌作用的成膜剂应用更广泛。最近，日本研制出新型的天然食品保鲜剂，该产品从核蛋白中提取，抗菌防腐效果良好。主要成分有：鱼蛋白提取物35%、甘氨酸35%、醋酸钠25%、聚磷酸钠5%，试用于马铃薯和马铃薯色拉保鲜，效果良好，且经过60～120℃高温加热30分钟，抗菌活性仍然保持 100%，对人体健康也无妨碍。
(三)贮藏与抑制发芽。
保鲜马铃薯一般要求贮藏在冷凉避光、高湿度的条件下，有条件的地方宜进行高湿度气调贮藏(相对湿度90%～95%)。在入贮之前和贮藏期间通常进行抑芽处理。常见抑芽剂有：①青鲜素。是国外一些公司在我国马铃薯产区推广的抑芽剂，使用浓度为2.5g/L，在收获前4～6周喷施马铃薯植株。②异丙基n-(3-氯苯)氨基甲酸脂(以下简称CLPC)。是目前世界上最广泛使用的马铃薯抑芽剂，在所有欧洲国家、美国、澳大利亚和少数发展中国家的马铃薯贮藏中普遍使用。CLPC的施用方法有熏蒸、粉施、喷雾和洗薯4种，以熏蒸的抑芽效果为最好，保鲜时间可长达9个月。
(四)另外的储存方法
1. 利用苹果储存马铃薯。把需要储存的马铃薯放入纸箱内，里面同时放入几个青苹果，然后盖好放在阴凉处。由于苹果自身能散发出乙烯气体，故将其与马铃薯放在一起，可使马铃薯保持新鲜不烂。 储藏马铃薯不宜受光线照射，要放在黑暗的角落，否则表皮变绿，受光线照射后的马铃薯食用后会中毒。马铃薯应在2摄氏度至零下4摄氏度低温储存。
2. 夏天存放：(1)忌曝晒。有些人为了晾干皮在太阳下曝晒，结果使喜凉的果实变质霉烂。正确的方法是应放在背阴通风处晾晒。(2)忌潮湿。马铃薯属鲜菜，湿度过大，通气不良会霉烂。应在屋角垫上沙子。(3)忌高温。堆放马铃薯不可堆大堆，以便马铃薯呼吸，并注意把有伤疤、碰损的挑出来。(4)忌杂居。一般其他鲜菜易霉坏，马铃薯不宜与这些菜放在一起。
3. 秋天存放：马铃薯散放在阴凉的地方晾几天，把外皮晾干，注意千万不可将马铃薯放在阳光下曝晒，否则马铃薯皮变绿就不能食用了，最后是把马铃薯用袋子装起来放在干燥处，温度在5℃左右为宜。另外，马铃薯要避风存放。
马铃薯如何挑选
1、土豆存放在阴凉处即可，不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用。
2、土豆在常温下保存，不需经过清洗，可以将马铃薯与苹果摆在一起，由于苹果会释放一种使其它蔬果老化的乙烯气体，可以抑制马铃薯发芽。
3、土豆要放在黑暗的角落，否则表皮变绿，食用后可能中毒。
土豆吃不好，可能会中毒，因此妈妈要知道什么样的土豆不能吃。
1、发芽土豆吃不得土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。最好不要食用发芽的土豆。如要食用须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡2个小时，煮食时间也须长一些，发芽面积大、芽眼多的土豆最好丢弃不用。
2、绿皮土豆吃不得绿皮土豆其生物碱毒性大大高于土豆芽眼窝的毒素。土豆生芽，只要抹去芽胚，把皮刮掉，就可以食用。而绿皮土豆则不可食用。如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。
马铃薯怎么保存才不会发芽 马铃薯发绿能不能吃
马铃薯发绿不能吃。
马铃薯中含有一种有毒物质龙葵素，当发现马铃薯变绿的时候，一定要将发绿的部位全部挖去，并且还要扩大范围挖，还要煮熟了才能吃，生的马铃薯一定不能食用，半生不熟的马铃薯也不要吃。马铃薯经过加热后，所含的龙葵素就会遭到破坏，这时候再吃就不会中毒了。
保存的土豆的禁忌
1. 利用苹果储存马铃薯。把需要储存的马铃薯放入纸箱内，里面同时放入几个青苹果，然后盖好放在阴凉处。由于苹果自身能散发出乙烯气体，故将其与马铃薯放在一起，可使马铃薯保持新鲜不烂。
储藏马铃薯不宜受光线照射，要放在黑暗的角落，否则表皮变绿，受光线照射后的马铃薯食用后会中毒。马铃薯应在2摄氏度至零下4摄氏度低温储存。
2. 夏天存放：(1)忌曝晒。有些人为了晾干皮在太阳下曝晒，结果使喜凉的果实变质霉烂。正确的方法是应放在背阴通风处晾晒。(2)忌潮湿。马铃薯属鲜菜，湿度过大，通气不良会霉烂。应在屋角垫上沙子。(3)忌高温。堆放马铃薯不可堆大堆，以便马铃薯呼吸，并注意把有伤疤、碰损的挑出来。(4)忌杂居。一般其他鲜菜易霉坏，马铃薯不宜与这些菜放在一起。
3. 秋天存放：马铃薯散放在阴凉的地方晾几天，把外皮晾干，注意千万不可将马铃薯放在阳光下曝晒，否则马铃薯皮变绿就不能食用了，最后是把马铃薯用袋子装起来放在干燥处，温度在5℃左右为宜。另外，马铃薯要避风存放。