猪腰子怎么切
猪腰子怎么切
猪腰子是动物的肾脏，很多人都喜欢吃这样的一种食物。在用动物肾脏制作菜肴的时候，一般需要把肾脏切成腰花的形状，一是为了让菜肴更美观，二是容易熟、容易入味。那平时猪腰子怎么切呢?
在准备切腰花之前，先用刀在猪腰表面划一小口，撕去外膜。然后将猪腰放在菜墩上，左手将腰子按住，右手持刀将腰子片开成两半，用刀批去腰臊，只留净腰。接着将半只猪腰放在菜墩上，腰子内侧，即有腰臊的一面，向上。具体有两种切法：
简易切法：
取两根做烧烤用的竹签，靠近腰子，放在两边，先斜刀45°切，再将腰子换个方向，直刀切。最后再把腰花改成合适大小即可。
蓑衣腰花的切法：
在猪腰内侧先用斜刀推剞，再用直刀推剞，这一步与麦穗腰花的切法相同。再于猪腰外侧，即无腰臊的一面，斜刀推剞若干条平行刀纹，进刀深度为4/5，与内侧成透空网络状。然后将猪腰改刀成边长为3至5厘米的方块，受热卷曲收缩后即成蓑衣形。
猪腰的制作指导
1. 猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等;
2. 炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美;
3. 猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成;
4. 猪腰质脆嫩，以色浅者为好。
猪腰子中间的白色能吃吗 怎样去除猪腰子里面的白色物
先把猪腰子表面的薄膜剥除，再把猪腰子立起来，用刀顺着有白色经络的地方切下去，将猪腰子纵向切成两半，然后将里面的白色经络剔除，并清洗干净，尽量保证猪腰的完整。然后将猪腰子切片，倒入白酒，用手反复捏洗猪腰子，使酒能够迅速渗透到猪腰子里面，可以去除腥味。
猪肾的营养价值有哪些
猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。
营养价值
猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
适用人群
一般人群均可食用
1、适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用;
2、血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
用法用量
1、猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等;
2、炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美;
3、猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成;
4、猪腰质脆嫩，以色浅者为好。
食用功效
猪腰子味甘咸、性平，入肾经;
有补肾、强腰、益气的作用。
备孕食疗 抓炒腰花
原料：猪腰子300克，料酒10克，白糖25克，湿淀粉150克，酱油15克，醋10克，葱、姜末各5克，味精、盐各适量。
制作：
1、将猪腰洗净去膜，片成两半，每个腰子切成8条，裹上湿淀粉。
2、油烧至五成热，将腰子一块块下入油锅，避免粘连，待油九成热时，微火继续炸2分钟左右，捞出。
3、用酱油、料酒、醋、白糖、味精、盐、葱、姜末加少许湿淀粉对成芡汁。
4、另坐锅，油热时放入芡汁，汁稠时倒入腰花，翻炒两下，淋少许明油即可。
说明：外焦里嫩、味道鲜美。该菜肴中的腰花补肾气，强腰膝，有助于怀孕，适合备孕男性食用。
猪腰的制作指导
1. 猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”
、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等;
2. 炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美;
3. 猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成;
4. 猪腰质脆嫩，以色浅者为好。
腰子是不是肾呢
其实腰子是民间的的一种叫法，动物身上的腰子就是人类身上的肾，可能是从来没有人喊过卖肾所以说你想下那些卖猪腰子的人喊卖肾会有什么样的感觉，动物的内脏以及包括肾都是很有营养的，平时血压低或是贫血的人都可以吃这个。在家里也可以做出饭店做出来的味道，比如说是爆炒腰子：先准备猪要子五只青椒、葱蒜、胡萝卜、洋葱、姜、耗油等，先将姜葱蒜爆炒再放入腰子一直爆炒出香味加入盐、耗油、糖。加入青椒、红萝卜一起爆炒。爆炒腰子就完成了。
猪腰子有很多好处，比如补肾、有助于排泄、消肿、通膀胱。所以可以治疗肾虚、体虚、水肿、腰痛等疾病。教你一招如何把猪腰子的精华做出来而且很好吃，就是清炸腰片，需要的食材有猪腰子、食用油、盐、花椒盐、鸡精、酒、淀粉。第一步把腰子切成片放入碗中然后把盐、酱油、花椒粉、酒、鸡精、香油倒入碗中和猪腰子搅拌均匀，放在一边备用。第二步把油倒入锅中加热直到油烧热，放入腌制好的腰片，把腰片炸熟将油沥净放入盘中即可。
慢性前列腺炎吃什么好 腰花杜仲汤
羊腰子(或猪腰子)1对，杜仲15克，葱、盐各适量。先把腰子切开，去膜切成腰花，放入葱盐与杜仲同炖，煮熟取腰花。可喝汤吃腰花。
功效：用于肾虚型慢性前列腺炎的调理。主要表现为尿无力，腰膝酸软，乏力，头晕等症。
肾病综合症不能吃什么 肾病综合征推荐食谱
猪腰子150克,粉丝150克，木耳(干)15克、莴笋50克。将猪腰子切成丝，人沸水烫至色白，将木耳莴笋切丝与粉丝- -起用沸水众过,再加人烫好的猪腰丝，一起炒至九成熟即可。补阳壮腰健肾。
海帶(鲜)80克。将汤烧沸,放人洗净的海带丝,胡椒粉,续煮2~3分钟,放人盐、味精即成。调脂健肾。