新鲜墨鱼仔怎么做好吃
新鲜墨鱼仔怎么做好吃
准备适量新鲜的墨鱼、食用油、黄豆酱、香油、盐、味精、葱姜蒜、淀粉以及调味料。把墨鱼处理干净之后切成条，放在沸水中烫一下，等到变卷的时候就可以捞出来。往干净的锅中倒适量的油，等到油变热之后，把已经烫好的没鱼放进去炸一下，然后捞出来备用。往锅中再加入少量的油，放入切好的葱姜蒜爆香，再加入适量的料酒、黄豆酱、盐、味精炒香之后加入适量的汤，等到烧开之后加入淀粉勾芡。此时加入墨鱼卷翻炒均匀，淋上香油就可以了。
准备适量新鲜的墨鱼、青椒、剁椒、葱姜蒜以及调味料，把墨鱼处理干净之后切成条，放在沸水中烫一下，等到变成白色的时候捞出来备用。干净的锅中倒入适量的油，等到油变热之后放入已经切好的葱姜蒜爆香，然后放入适量的剁椒翻炒均匀，再加入墨鱼卷一起翻炒，然后加入适量的料酒，青椒，盐，糖，充分的调味，还可以依据个人的口味加入其他的调味料就可以出锅了。
墨鱼骨有什么好处 促进骨缺损修复
将陈年墨鱼骨、新鲜墨鱼骨、自体骨植入人为家兔骨缺损处，结果表明：墨鱼骨有明显促进骨缺损修复作用，尤以陈年墨鱼骨作用最为明显，具有接骨作用。
墨鱼仔怎么清洗
墨鱼仔清洗方法一
1、清洗墨鱼仔时要把它的表皮撕掉，然后再剥掉它背部的硬皮，去掉里面的灰骨。
2、在一个盆子中多放一些清水，把处理好的墨鱼仔放入到里面，再下手把它的头和内脏一起清理出去。
3、在水中把墨鱼的眼珠去掉，让它把身体内的墨汁流出来，然后再换清水，把墨鱼仔洗净即可。
4、把洗好的墨鱼仔下水煮制时，记来要来回一翻动，如果不翻动会让煮出的墨鱼出现“阴阳面”。
墨鱼仔的清洗方法二
1、墨鱼仔清洗时还有一种比较简单的方法，在清洗以前先用剪好把它的肚子剪开，把头去掉，再把墨鱼仔肚子中的内脏全部取出来扔掉，并把里面的黑膜清理干净，最后把墨鱼仔的嘴巴也去掉，再用清水洗净即可。
2、这里要提醒大家一点，在去除墨鱼仔的眼睛时，如果不是在水中操作，就要把口子剪得大一些，这样利于它体内墨汁的流出，而且要注意挤墨汁要边挤边冲水，不然会喷的得到处都是，很不卫生。
墨鱼仔怎么洗
第一步：将墨鱼仔的外皮剥掉，然后用剪刀把墨鱼仔的肚子剪开，把头和肚子分开，再把肚子的内脏全部撕掉，将里面的小硬壳掏出，并将墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来。
说明：现在市场卖的墨鱼仔，很多都是店家代为处理干净的，买回家以后直接进行第二步就可以了。
第二步：用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出，再彻底冲洗干净。
说明：挤墨鱼仔眼睛时，一定用剪大一点的口儿，然后在水池中，边挤边冲水。剪得不够大的话，挤的时候，里面的黑色汁液，很容易挤的到处都是，在水中操作则可避免。
乌贼的相关食谱
酱爆墨鱼
材料：鲜墨鱼300克。调料油750克(约耗50克)，黄豆酱2大匙，绍酒1大匙，香油1/2大匙，精盐味精各1/4小勺，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。
做法：
1、墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺。
2、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱，精盐，味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。
材料替换：用海兔替换墨鱼，称酱爆海兔。
口味变化：用大葱段替换黄豆酱，称为葱爆墨色。
石锅墨鱼仔
主料：小墨鱼1000克，泡椒100克，葱20克，姜20克。
调料：盐、味精各5克，胡椒粉3克，色拉油100克。
做法：1、将墨鱼仔去内脏、墨囊，洗净待用，葱切段待用，姜切指甲大小的片。
2、锅内放底油烧六成热，下入泡椒、姜片大火炒香，再下入墨鱼仔小火炒40秒，加入盐、味精、胡椒粉翻炒几下出锅，盛入烧热的石锅内放葱花即成。
特点：红白相间、鲜嫩咸辣。
韭苔炒墨鱼
原料：韭苔150克，红尖椒2个，淡水大墨鱼1个(新鲜或干的都可以)，瘦肉50克;
调料：料酒1小勺，盐、鸡精、老抽各少许;
做法：
1、韭苔择成一寸左右的段，洗净，与切成丝的红尖椒一起备用;
2、瘦肉切成丝，用少许盐腌制备用;
3、墨鱼泡发后，切成丝;
4、切好的墨鱼丝入开水中煮2分钟后出锅备用;
5、炒锅放50ml油，烧热，先将肉丝倒入炒至变色，加料酒;
6、再放墨鱼丝翻炒均匀;
7、最后放韭苔和红椒丝，炒匀;
8、依次加入少许盐、鸡精和老抽，炒至韭苔断生即可。
韭苔营养分析：
韭苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。其味甘辛、性温，具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用，适用于阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、跌打损伤、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症。
红烧墨鱼
原料：水发墨鱼400克，熟火腿片45克，水发玉兰片切小片20克，蘑菇片20克，油菜心60克，葱段10克，姜片5克，料酒10克，精盐5克，酱油5克，水豆粉15克，芝麻油3克，鲜汤200克，熟猪油70克，味精1克。
做法：
1、墨鱼大的切块，用热水漂净碱味，再用鲜汤煨着。油菜心在沸水锅内稍烫至断生捞出。
2、炒锅置旺火上，放油烧至四成热时，放姜、葱炒出香味，加鲜汤烧沸，捞出姜、葱不要，放入火腿、玉兰片、蘑菇、盐、味精、胡椒粉、酱油、油菜心烧至入味，捞出装入盘中，再下墨鱼略烧一下，捞出放在盘上，用水豆粉勾芡放芝麻油推匀，淋在菜看上即成。
红烧墨鱼特点：质柔嫩，味鲜美。
番茄乌贼汤
原料：番茄200克，鲜乌贼200克。姜5克，葱5克，盐5克，绍酒10毫升，素油30克。
制法：把番茄洗净，切薄片;鲜乌贼洗净，去黑色筋膜，切4厘米见方的块;姜切片，葱切段。把乌贼和番茄放入盆内待用，炒锅置大火上燃烧，加入素油，烧6成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水600毫升，烧沸，下入番茄、乌贼、盐，用小火煮25分钟即成。每日一次，佐餐用之。
功效：滋阴润燥，补中和血，宽肠通便。治急性黄疸型肝炎。
河虾爆墨鱼仔
用料：小墨鱼仔，小河虾，生姜，芥兰，小辣椒，盐，鸡精，白糖，蚝油，绍酒，湿淀粉适量，麻油
做法：
1、小墨鱼仔洗净，河虾去掉虾枪洗净，小红辣椒切圈
2、生姜去皮切小片，芥兰切成片洗净。用开水加盐油烫一下捞出，过凉。
3、烧锅下油，待油温140度时，放入墨鱼仔、河虾，泡炸2分钟至熟倒出把油控干。
4、锅内留少许油，放入姜片爆香放入小红辣椒圈、煸炒片刻，投入小墨鱼仔、河虾，芥兰片倒入绍酒，爆炒狂翻
5、用水调入盐、鸡精、白糖、蚝油，湿淀粉调成碗芡入锅勾芡，淋入麻油即可。
墨鱼仔的做法
川菜是我们国家八大菜系中非常有特色的一种，而提到川菜我们不得不提到泡椒，川菜的一大特色就是使用了泡椒，因为泡椒的味道不但是辣的，而且辣中还带有一点酸酸的味道，因此用泡椒做出来的食材更具有风味。下文我们就来看看川菜如何处理墨鱼仔吧。
墨鱼仔我们常见的做法当然是直接炒菜，例如我们可以做出青椒炒墨鱼仔，墨鱼仔也可以用来做汤，但是比较有特色的就是川菜的泡椒墨鱼仔的做法了。
泡椒墨鱼仔是一道汉族名菜，属于川菜。一丝丝的辣，一丝丝的甜，味道掺合在一起是其特色。此菜的原料之一泡椒并非来自天然，而是坛子里泡出来的。泡椒的前身子弹椒只长于川贵湘一带，很少直接入菜，必须泡过。泡得好的泡椒色泽红艳，酸辣爽口，能将本身的酸辣滋味源源不断地渗入到主菜中。要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白分明，赏心悦目!泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。
菜的主料之一泡椒，但凡吃过川菜的人都知道泡椒的百般好处。需四川子弹椒，极少直接入菜，必须泡过，酸辣爽口，色泽红艳，它的妙处在于几乎能够和各类荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。
墨鱼，口感细腻滑爽，脆甜多汁，精致可爱的造型更是让川菜摒弃了一贯的“乱炖”风格，一窝蜂的川菜自此也能够登大雅之堂，总的来说发明者是用足了匠心的。
墨鱼仔口感不错呢，用带有甜味的韭菜炒墨鱼仔，或者蒜蓉伴墨鱼仔，如果你爱咖喱，还可以做一道咖喱墨鱼仔呢，看来墨鱼仔已经被玩坏了。墨鱼仔的口感Q弹，还可以做寿司哦，心都被萌化了。虽然墨鱼仔的做法多样，但要做出美味的墨鱼仔还是需要一点心思的哦。
令墨鱼仔更嫩滑的方法。你可以用艾禾美小苏打浸泡墨鱼仔，然后清洗干净，这样墨鱼仔的口感会更嫩滑哦。如果没有墨鱼仔的话，也可以用墨鱼干之炒韭菜，但炒之前需要将墨鱼干放入热的小苏打水中浸泡。
墨鱼仔不能太大也不能太小。墨鱼仔其实是未长大的墨鱼呢，又叫做乌贼。想要保持墨鱼仔的美观和口感，最好买体型相同的墨鱼仔哦。
DIY酱汁泡墨鱼仔。追求更刺激的口感，你可以将墨鱼仔放入热水中煮熟，然后配上泡椒和泡姜，这样做出来的墨鱼仔辣爽味美!
墨鱼仔的食用禁忌
墨鱼仔的口感鲜脆爽口，而且蛋白质含量丰富，营养价值比较高呢。想要补充蛋白质，除了吃鸡蛋、鸡肉、鱼肉之外，你也选择墨鱼仔。美味的墨鱼仔还能补肾理气哦，还能养血、明目、痛经等。
适用人群
一般人都可以吃墨鱼仔，其中孕妇、产妇、哺乳期妈妈适量吃点墨鱼仔很有好处呢，能安胎、利产、养血哦。想要补肾的筒子，用韭菜炒墨鱼仔吧!
食用禁忌
墨鱼仔好吃但不是所有人都适合吃哦，其中脾胃虚寒的人应该少吃，另外高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管疾病和肝病的筒子要慎吃。另外有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病和糖尿病的人都不可以吃哦。
墨鱼仔怎么洗
墨鱼仔怎么洗，图解洗墨鱼仔的正确方法
墨鱼仔鲜嫩可口，是很多人爱吃的美味。但如果要用墨鱼仔做出好吃的家常菜，首先必须掌握正确的清洗方法。那么，墨鱼仔怎么洗才能洗得干净又好吃呢?下面就清洗墨鱼仔的正确方法告诉大家——
第一步：将墨鱼仔的外皮剥掉，然后用剪刀把墨鱼仔的肚子剪开，把头和肚子分开，再把肚子的内脏全部撕掉，将里面的小硬壳掏出，并将墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来。
说明：现在市场卖的墨鱼仔，很多都是店家代为处理干净的，买回家以后直接进行第二步就可以了。
第二步：用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出，再彻底冲洗干净。
说明：挤墨鱼仔眼睛时，一定用剪大一点的口儿，然后在水池中，边挤边冲水。剪得不够大的话，挤的时候，里面的黑色汁液，很容易挤的到处都是，在水中操作则可避免。
买墨鱼怎么挑选
1、新鲜墨鱼：在购买鲜墨鱼的时候，可以用手直接去触碰墨鱼，它身上的膜若是很紧实，并且还富有弹性，同时扯一下墨鱼头，也是紧密连接在一起的话，这样的墨鱼就相对来说比较新鲜了。
2、墨鱼干：品质上乘的墨鱼干，它是比较柔软，体形又相对完整，墨鱼的肉是很肥的。若是墨鱼比较干硬的话，就说明这种墨鱼存放的时间较长了。同时还要观察它的色泽，优质的墨鱼的颜色是呈现出微透红色，没有任何霉点，在市场看见的很多纯白色鱼干，这种颜色并不是自然色，这是厂家为了防腐进行的再次处理，对于身体的健康有一定的伤害。
新鲜墨鱼的做法
青椒墨鱼肉丝
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。
干墨鱼烧肉
烧五花肉或直排，不放盐。墨鱼切成麻将大的块。上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉(排骨)，再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。