紫甘蓝的禁忌 紫甘蓝和胡萝卜煮粥变成绿色能吃吗
紫甘蓝的禁忌 紫甘蓝和胡萝卜煮粥变成绿色能吃吗
能吃。
紫甘蓝焯水变蓝与其中的花青素有关，属于正常现象，可放心食用。紫甘蓝中富含丰富的花青素，花青素在酸性下呈红色，碱性下通常会变蓝，中间还可能有紫色、绿色等过渡色。北方的水一般呈弱碱性，所以紫甘蓝和胡萝卜煮粥变成绿色也就不奇怪了。
紫甘蓝的禁忌
紫甘蓝中含有丰富的纤维素，能加速肠胃的蠕动，加快身体的代谢，如果本身就有腹泻或者肠胃不佳的现象，大量的进食紫甘蓝会导致腹泻腹胀，严重的可能会造成肠胃不适等现象。
紫甘蓝是一种常见的蔬菜，碳水化合物、蛋白质、脂肪等含量很低，每100克紫甘蓝的热量在19大卡左右，但是紫甘蓝中含有丰富的维生素C，比一些水果的维C含量更高。如果吃紫甘蓝的时候，也生吃一些含有维生素C分解酶的食物，酶会破坏维生素C的活性，降低紫甘蓝的营养价值。
常见的含有维生素C分解酶的食物有：南瓜、黄瓜、胡萝卜。
紫甘蓝和胡萝卜煮粥变成绿色是怎么回事 紫甘蓝的功效作用
紫甘蓝富含花青素，花青素是最重要的抗氧化物质之一，有着预防衰老和抵抗疾病的作用。紫甘蓝还含有大量的维生素c，维生素c是最有效的抗氧化物质。
紫甘蓝中含有的硫元素，硫元素能够起到杀虫止痒的作用，因此，非常适合于患有皮肤瘙痒，湿疹等疾病的患者，紫甘蓝有一定的治疗功效，所以多多食用紫甘蓝对于维护皮肤健康有很大帮助。
紫甘蓝富含膳食纤维，食用热量低，饱腹感强，能减少高热量食物的摄入，还有利于机体对脂肪的消耗，所以对减肥有需求的人群应当多吃紫甘蓝。
多多食用紫甘蓝能减轻关节疼痛的症状，还对治疗感冒引起的咽喉疼痛很有帮助。所以，关节炎患者应当多多吃紫甘蓝，并且在换季容易感冒的季节，也应当多吃紫甘蓝。
经过科学研究，食用颜色鲜艳的食物有利于促进人的食欲。紫甘蓝鲜艳的紫色，能够增强人的愉悦感，增进食欲，非常适合于食欲不振的人群食用。
紫甘蓝中丰富的花青素，它是一种十分有效的抗氧化剂，能够有效的增加血管韧性，对降血脂、预防心脑血管疾病有一定的作用。
紫甘蓝的做法
紫甘蓝炒鸡蛋
材料：鸡蛋、紫甘蓝、葱、蒜、姜、盐、醋
做法：
1、紫甘蓝洗净，切成菜丝;葱、姜去皮，切丝;蒜去皮，切成蒜末;
2、锅烧热后倒入少量油，打入新鲜鸡蛋炒熟，盛出备用;
3、锅内再加入少量油，放入姜丝、葱丝爆炒后，随即放入紫甘蓝菜丝，旺火快炒，然后加入一茶匙米醋(可使菜丝口感更爽脆)调味，翻炒;
4、加入炒熟的鸡蛋混合紫甘蓝菜丝，炒散后加少量盐即可盛盘食用。
紫甘蓝饺子
材料：紫甘蓝、菠菜、胡萝卜、猪肉、鸡肉、面粉、盐、油、生抽
做法：
1、紫甘蓝、胡萝卜、菠菜清洗干净，切碎(菠菜用开水焯一遍，去掉大部分叶酸成分);
2、把所有的蔬菜分别用搅拌机搅碎成泥，纱布过滤出紫甘蓝汁、胡萝卜汁和菠菜汁;剩下的菜泥备用。
3、把三种蔬菜汁与面粉混合，揉成面团，醒20分钟后，擀成合适大小的饺子皮(饺子皮是很漂亮的彩色哦);
4、鸡胸肉、猪肉洗净，搅拌机中捣成肉泥;
5、把肉泥分三份，分别与榨汁剩下的三种菜泥混合，加入适量的盐、香油、生抽调味，做成三种不同材料的肉馅。
6、用饺子皮包裹着三种肉馅，包成饺子，想吃的时候放入沸水中煮熟即可。
紫甘蓝是紫色包菜吗
紫甘蓝和包菜都属于甘蓝的一种，所以通俗的来讲，紫甘蓝可以说是紫色的包菜。
颜色是子甘蓝与包菜的最大区别，紫甘蓝属于包菜中的一个特殊品种，它的叶片多为紫色，而包菜既包括紫甘蓝，也包括绿甘蓝，它的叶片就有紫色的存在，也有绿色的存在，简单来说，所有的紫甘蓝都是包菜，所有的包菜却不一定是紫甘蓝。
紫甘蓝怎么做好吃
紫甘蓝又可以成为红甘蓝、赤甘蓝、紫包菜等。紫甘蓝营养丰富，含有多种维生素、胡萝卜素、纤维素等，是一种色泽艳丽、广受欢迎的蔬菜。紫甘蓝具有保肝护肝、增强胃肠功能、促进肠道蠕动等功效。人们经常食用紫甘蓝，能够强身健体，增强抵抗力。那么，紫甘蓝怎么做好吃呢?
一般来说，紫甘蓝可以用于炒食、煮食、凉拌、配色等，具有独特的风味。那么，紫甘蓝怎么做好吃呢?
辣拌如意紫甘蓝
1.准备好紫甘蓝、金针菇、姜蒜。
2.准备好生抽、芝麻油、白醋。
3.生姜独蒜洗净、切末，放入碗中。
4.倒入白醋，拌好成味汁。
5.紫甘蓝洗净、切细丝。
6.切好的紫甘蓝丝，入开水中焯一下;捞起，沥干水分。
7.焯好的甘蓝丝放入盘中。
8.金针菇切掉根部，洗净，入开水中焯一会，捞起。
9.金针菇放在紫甘蓝上，淋上味汁。
10.加入自制红剁椒。
11.倒入生抽、芝麻油;吃时拌匀。
素炒紫甘蓝
1.准备食材：紫甘蓝切丝，洋葱黄瓜切片，韭菜苔切段
2.热锅热油煸香葱花
3.放入紫甘蓝翻炒至软身
4.加入洋葱和黄瓜翻炒至熟
5.加入韭菜苔翻炒均匀
6.翻炒均匀后加入生抽，蚝油调味出锅
西芹紫甘蓝沙拉
1.西芹焯水
2.取出浸泡冷水后，切薄片
3.芫荽洗净，切段
4.紫甘蓝切丝用盐腌制
5.倒掉紫甘蓝水，加入西芹，芫荽
6.加入白醋，橄榄油
7.拌匀即可。
温馨提示：以上是关于“紫甘蓝怎么做好吃”的详细介绍。从上文我们可以知道，紫甘蓝的做法有很多种，如辣拌如意紫甘蓝、素炒紫甘蓝、西芹紫甘蓝沙拉等。人们适量地食用紫甘蓝，能够有利于身体健康。
高血压能吃紫甘蓝吗
那对高血压能吃紫甘蓝吗也是很多人不太清楚的，这就需要对紫甘蓝进行一些认识，使得在选择紫甘蓝的时候，都是能够放心进行，对身体不会有太多的危害。
高血压能吃紫甘蓝吗：
高血压宜吃紫甘蓝将人体中的钠置换出来性味归经：性平、味甘、归脾、胃经。
用量推荐：每餐宜吃50克。
营养成分：紫甘蓝含有多种人体必需的氨基酸，还含有维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、胡萝卜素、烟酸及钾、钙等矿物质。
保健功效：紫甘蓝中含有溃疡愈合因子维生素B6，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合;新鲜的紫甘蓝中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。促进钠排出，利于降低血压。紫甘蓝是钾的良好来源，每百克紫甘蓝含钾120毫克以上。钾能和人体血液中的钠进行置换反应，将钠排出体外，有利于降低血压，是高血压患者的理想菜肴。
以上就是对高血压能吃紫甘蓝吗详细介绍，高血压患者吃紫甘蓝对患者身体各方面，都是有着很好的帮助作用，而且紫甘蓝在选择的时候，也是可以放心进行，它对身体各方面，都是没有任何的损害，而且对调理高血压患者身体也是有着一些帮助。
紫甘蓝和胡萝卜煮粥变成绿色是怎么回事
这是食品中的花青素类物质在不同酸碱度下的变化。
紫甘蓝中含有天然的花青素，花青素是很好的抗氧化成分，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤，可以增强血管弹性，改善循环系统，增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性，增进视力，改善睡眠。但是花青素易溶于水，可以随着细胞液的酸碱改变颜色，在中性条件下是蓝紫色，在偏碱性环境下偏蓝色，在偏酸性环境下偏红色。
自制果蔬汁搭配指南
1. 紫甘蓝+芒果+梨
2. 胡萝卜+橙+姜汁
3. 凤梨+西兰花根+橙子+小胡萝卜+卷心菜芯
4. 黑提+梨+苹果+胡萝卜+卷心菜芯
5. 红心芭乐+黄瓜+蓝莓
6. 释迦+黄瓜+柠檬
7. 蓝莓+橙子+苦瓜
8. 桑葚+橙+胡萝卜
9. 金桔+黄瓜+梨
10. 金桔+芹菜+胡萝卜+橙子
11. 紫甘蓝+梨+猕猴桃
12. 橙+柠檬+胡萝卜+卷心菜芯+梨
13. 南瓜+苹果
14. 黄椒+草莓+小苹果
15. 红心芭乐+黄瓜+胡萝卜+卷心菜芯+梨
16. 芒果+橙子+胡萝卜+黄瓜
17. 凤梨+黑提+黄瓜+西兰花+柠檬
18. 葡萄柚+柠檬+橙子+小胡萝卜+卷心菜芯+西兰花根
19. 柚子+黄瓜
20. 凤梨+胡萝卜+苦瓜
21. 卷心菜芯+梨+奇异果
22. 卷心菜芯+紫甘蓝芯+葡萄柚+橙子+蓝莓
23. 卷心菜芯+葡萄柚+梨+胡萝卜+蓝莓
24. 紫甘蓝+葡萄柚+黄瓜+梨+柠檬
25. 紫甘蓝+卷心菜芯+胡萝卜+梨+葡萄柚+樱桃
26. 葡萄柚+橙子+梨+苦瓜+黄瓜
27. 橙子+苹果+梨+黄瓜+紫甘蓝芯+胡萝卜+樱桃
28. 胡萝卜+苹果+黄瓜+橙子+红甜椒
29. 节瓜+黄瓜+苹果+梨
30. 橙子+苹果+黄瓜+西兰花根
31. 黑提+黄瓜+卷心菜芯+苹果+奇异果
32. 番茄+苹果
紫甘蓝的食用方法
糖醋紫甘蓝
【用料】 紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只。
【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量。
【制法】
(1)紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。
(2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝。姜切丝。
(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。
(4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。
(5)随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。
【特点】红白相映，酸辣甜脆。
素炒紫甘蓝
【用料】紫甘蓝500克。
【调料】白醋、色拉油、精盐适量，大蒜3瓣，味精少量。
【制法】制法：1紫甘蓝洗净切成小块或宽条，大蒜拍碎。2锅放油加热，放大蒜爆香，放入紫甘蓝，旺火与蒜炒匀，即放入白醋(如太干可加少量清水或肉汤)，旺火快炒至菜软，放精盐、味精拌匀即出锅盛盘。
【特点】菜色鲜艳紫红，油光发亮，口感清脆。
【用料】紫甘蓝200克，胡萝卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。
【调料】白醋、精盐、味精、香油各适量。
【制法】将紫甘蓝、胡萝卜、青甜椒分别择洗净，切成条，芹菜洗净切段。先把胡萝卜、青甜椒、芹菜等下沸水锅中快焯一下捞出，然后在沸水中加点白醋，把紫甘蓝快焯一下即捞出，共放盘内，沥去水;放盐、味精、白醋、香油拌匀即成。
【特点】：色泽鲜艳多彩，营养丰富。
醋溜紫甘蓝
【主料】紫甘蓝100克，圆白菜100克
【调料】香叶2克，醋25克，盐3克，芥末2克
【做法】
(1)紫甘蓝丶卷心菜洗净后切丝，加盐腌渍30分钟
(2) 月桂叶丶醋丶芥末混合，加水以小火煮3～5分钟成汁
(3)混合汁和腌渍好的紫甘蓝及卷心菜搅拌均匀，放置2分钟即可食用
【制作要诀】 喜食糖醋的患者，要适量放几块冰糖