自己灌的香肠长毛了怎么处理 自己灌的香肠太咸了怎么办
自己灌的香肠长毛了怎么处理 自己灌的香肠太咸了怎么办
用浸泡、水煮、蒸制等方法淡化咸味。
如果自己灌的香肠太咸的话，可以用浸泡、水煮、蒸制等方法淡化咸味，建议先将香肠切成片，增加香肠接触水的面积，然后将香肠放入水中浸泡、炖煮或者是蒸制，香肠接触水分后，会吸收水分，进而将盐水排出。
自制香肠要蒸熟保存吗 20几度晒香肠会坏吗
可能会。
灌香肠的肉一般都是生肉，灌好之后需要风干或者熏干，否则香肠很容易滋生细菌以及微生物导致变质，食用之后容易加重人体肠胃负担。
一般来说，风干或者晾干香肠的温度不宜超过20度，若是香肠还具有水分的话，这时候就很容易导致香肠变质。
冬天香肠是阴干好还是太阳晒干好 香肠灌好后怎样风干
放置露天通风处风干。
香肠灌好之后是需要进行风干的，因为灌香肠使用的是生肉，要是直接进行保存堆在一起，那么很容易导致香肠滋生细菌以及微生物，从而导致香肠发生变质。
香肠风干建议置于露天通风处风干，记住风干的过程中不要放在阳光下进行暴晒，以免导致肠衣破掉。
灌好的香肠不扎孔可以吗 灌香肠肠衣破了有影响吗
看情况。
如果在灌香肠时香肠肠衣只是破了一点点的话，那对灌香肠是不会造成影响的，可以继续肠衣灌，只是在灌肠的时候注意不要用力挤压，以免肠衣破损更大，刚好破的一点小洞可以帮助香肠排出多余的水分。
但如果肠衣破损较大，那可能会影响灌香肠，因为破损的洞口会使灌的肉裸露在外面，进而增加变质的几率，但具体也要看肠衣破裂的大小。
灌的香肠为什么会散
在灌香肠时没有压紧，导致香肠之间的空隙过大，不紧实，所以切开时会很容易散。
如果在晾晒香肠时晾晒的不到位，香肠内部的空气还未完全排出，香肠内还有空隙，那切开时会很容易散。
将香肠蒸熟后，不能直接趁香肠很热时就切开，要等晾凉了后再切，趁热切也是容易散的。
在灌香肠时要注意选用的猪肉肥瘦比例，过肥或者过瘦都有可能导致香肠在切开时发生松散的现象。
如果灌香肠灌进去的肉太大的话，那切开时也会很容易散的，因为肉和肉之间无法紧实的连接在一起。
灌香肠的配料比例是多少 灌香肠用什么肉最好吃
灌香肠肉的首选是梅花肉。
很多人灌香肠会选择前腿肉和后腿肉，但这部分的肉所含的肥肉都比较少，香肠灌好以后，还要经过晾晒风干，然后再上锅蒸，如果都是瘦肉，吃起来就会比较硬，口感发柴，最好是选择梅花肉，梅花肉在猪的肩胛骨上面，这里的肉质不仅细嫩，而且不管怎么吃都不会老，里面的瘦肉比较多，肥肉少，吃起来很香，不过量比较少，可以再搭一些里脊肉、后腿瘦肉、五花肉，比例最好按照5:2:2:1配在一起，不仅不油腻，而且很香，越吃越想吃。
灌香肠用哪个部位的肉好
最适合灌香肠的猪肉为五花肉，最佳部位是前肩，也称为“前肘”，也可以使用后肩或肘部，肥瘦的比例约为八比二，做出来的香肠口感软硬适中，有弹性，鲜嫩可口。
如果没有挑选到合适的肉，也可以采取猪瘦肉7斤，肥肉3斤的比例来灌香肠，但不要用纯瘦肉，否则口感较硬，也不宜用过多的肥肉，不然口感油腻不好吃。
腊肠和香肠有什么区别
总体上说是一类的食物，只是部分地区由于做法的差异，名称就会有很大的区别，最大的区别就是是不是放了面粉，糖。腊肠俗称香肠，腊肠其实就是香肠。年前大盛的灌香肠说的也是做腊肠。因为多是在寒冬腊月做的，所以叫腊肠，每年腊月季，腊肉、腊肠、腊鱼等特别受欢迎。
20度的天气香肠会臭吗 灌香肠晒了几天长蛆了还能吃吗
不能再吃。
一般正常香肠并不会出现长蛆的情况，要是香肠长蛆了，那么很有可能是因为香肠滋生了细菌以及微生物引起的，食用后容易加重人体肠胃负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体肠胃健康造成威胁，因此灌香肠长蛆后就不建议再吃了的。
夏天可以灌香肠吗
不建议灌。
一般来说，是不建议在夏天灌香肠的，因为香肠的制作程序中有一道是风干或者熏干，这个过程需要一定的时间，在夏季很容易就变质了，而且夏天的蚊虫较多，香肠容易招引来蚊虫，可能不怎么干净。
当然如果有较为适合的条件的话，也是可以在夏天灌香肠的，工厂一般利用烤箱将其烘干，在家也可以利用冰箱、烤箱等工具来制作香肠。
香肠空心是什么原因
没有灌紧。
香肠晒好后如果出现空心情况的话，一般是由于肉没有灌紧实所导致的，这样肠衣中间的肉比较松散，再加上晾晒过程中香肠水分蒸发的原因，香肠中肉粒之间的间隙会更大。所有就导致香肠切开后出现散开或者是空心的情况，建议在灌香肠的时候将肉尽量灌紧实一点，这样就能啊避免香肠出现空心以及散开的情况。
灌香肠是用小肠的哪一面 灌香肠的肠衣有腥味是怎么回事
灌的香肠肠衣品质较差的话，就可能会导致灌出来的香肠有腥味，比如肠衣是用便宜的羊肠假冒猪肠，而羊肠衣会有一股腥味。
灌香肠肠衣有腥味还有可能是使用的肠衣是新鲜猪肠，但是新鲜猪肠没有刮掉内侧的脂肪层，不刮干净的话就有可能会导致肠衣变腥。