干米粉可以保存多久

干米粉可以保存多久

一般干粉条保质期12个月。

干米粉的保质期是10个月，优化好的半干粉保质期常温下3-5天，冷藏或冷冻一个月不会影响口感，鲜湿米粉建议分批泡制当天用完，在冷藏状况下可保证3天。

干米粉可以保存多久 干米粉的吃法

粗细均匀，白里透着点小颗粒，应该是大米制作中留下来的。火烧了下，能够听到滋滋声音，问的到米香，确实是正宗大米制造米粉，用手一捏就粉了，可见大米的含量,用水泡出来的米粉很散。

有弹性不易断，可以当面条吃，放点排骨汤味道很完美,喜欢辣的小伙伴可以多些辣椒，味道很完美，吃起来美味。比较喜欢辣的可以用来配点杂七杂八的，保证够饱,喜欢清淡的就直接用排骨汤，老人孩子的最爱。

米线的起源

《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》，南宋时散佚。“粲”本意为精米，引申义为“精制餐食”。齐民要术中谓“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺，粉浆流出为细线，再入锅中，以膏油煮熟，

即为米线。以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊称米线为“粲”。又因其流出煮熟，乱如线麻，纠集缠绕，又称“乱积”。

至宋代，米线又称“米缆”，已可干制，洁白光亮，细如丝线，可馈赠他人。陈造《江湖长翁诗钞·旅馆三适》曰：“粉之且缕之，一缕百尺缰。匀细茧吐绪，洁润鹅截肪。吴侬方法殊，楚产可倚墙。嗟此玉食品，纳我蔬簌肠。七筋动辄空，滑腻仍甘芳。”时又有徐南卿《招饭》诗句“米缆丝作窝”，可见其时米线干品为鸟窝状，与如今昆明所制干米线如出一辙。

明清之时，米线又称作“米糷”。宋诩《宋氏养生部》曰：“米糷，音烂，谢叠山云：‘米线’。”其制法记有两种。其一，“粳米甚洁，碓筛绝细粉，汤溲稍坚，置锅中煮熟。杂生粉少许，擀使环节，折切细条，暴燥。入肥汁中煮，以胡椒、施椒、酱油、葱调和。”其二，“粉中加米浆为糨，揉如索绿豆粉，入汤入釜中，取起。”

如今云南米线制作，仍有两法：其一，取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。

现当代的米线，由于机械化制作的带入，已经与传统方法制作有所区别。特别是南方各地制作的“米线(应该叫做米粉)”，已经与米线有所区别。米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料(所占比例也很多)，使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。特别是“酸浆米线”与“酸粉”的区别更为巨大。酸粉入口“酸绵易化”，酸浆米线入口“酸脆筋斗”。“干米线”则与“米粉”类似，不同之处也在于是否以大米为原料，米粉易于保存，和“干米线”类似，晒干以后不仅可以长期保存，而且不 容易变质。干米线由于制作简单，开始一步步取代酸浆米线，而干米线也被做得更细更长。云南一带的米线为米线，其余地方的“米线”为“米粉”，米粉是在米线传播后的产物，是米线的传承和发展，值得一提的是贵州的牛肉粉也是一道不错的美味，但是用米线替代牛肉粉里的“粉”来煮制的时候，米线却承受不了这种温度较高而容易断碎，同样米粉如果不在食用之前经过18~24小时的浸泡也难以被制作过桥米线的鸡汤烫熟。

酸浆米线老少皆宜，由于传统制作方法的缘故，使得酸浆米线易于消化，干米线则略逊之。

红豆薏米粉可以空腹喝吗 吃红豆薏米粉要注意什么

1、红豆薏米粉需要用开水搅拌成糊食用，因此体积会膨胀很多，不要一次性放太多的红豆薏米粉以免吃撑或者食用不完。

2、红豆薏米粉保存不当会吸收空气中的水分，出现结块的情况，这种时候没有滋生细菌的话是可以食用的，但是滋生了细菌的话就不建议食用了。

3、红豆薏米粉中含有大量的蛋白质，因此对蛋白质过敏的人群不建议食用红豆薏米粉。

螺蛳粉为什么老煮不软

主要考虑是螺蛳粉太硬导致的。

螺蛳粉中的粉主要是圆米粉，为了保存时间更长，一般都是干米粉或者是干切粉，质地比较坚硬，如果直接下冷水锅煮，那么需要一定时间才可以将其煮熟，同时需要的时间还比较长。

因此建议煮螺蛳粉的时候，可以将圆米粉放在水中浸泡一段时间，这样再煮螺蛳粉就会比较简单了。

怀孕能吃米粉吗

怀孕的女性朋友要特别注意自己的饮食，虽然我们现在的经济发达了，想要吃到的东西非常多，但是太多的选择却给怀孕的女性朋友带来了困惑，所以要懂得一些饮食的营养知识才行。

制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米—

淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片(挤丝)—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。

关于米粉的起源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。

米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料(所占比例也很多)，使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。特别是“酸浆米线”与“酸粉”的区别更为巨大。酸粉入口“酸绵易化”，酸浆米线入口“酸脆筋斗”。“干米线”则与“米粉”类似，不同之处也在于是否以大米为原料。米粉易于保存，和“干米线”类似，晒干以后不仅可以长期保存，而且不容易变质。干米线由于制作简单，开始一步步取代酸浆米线，而干米线也被做得更细，更长。云南一带的米线为米线，其余地方的“米线”为“米粉”，米粉是在米线传播后地产物，是米线地传承和发展，值得一提地是贵州的牛肉粉也是一道不错的美味，但是用米线替代牛肉粉里的“粉”来煮制的时候，米线却承受不了这种温度较高而容易断碎，同样米粉如果不在食用之前经过18~24小时的浸泡也难以被制作过桥米线的鸡汤烫熟。习惯吃米线的人很容易就能从口感上辨别“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。

糯米粉保质期是多久

需要根据实际情况而定。

市场上售卖的包装糯米粉保质期一般在12-18个月左右，若是开封了之后，其保质期有多缩短，其跟散装糯米粉的保质期差不多。

而散装的糯米粉其保质期一般在3个月左右，实际保质期还是需要根据实际保存情况来决定，变质后的糯米粉不可食用。

所以在保存糯米粉的时候，一定要在使用完之后将密封好，防止糯米粉吸水、细菌、霉菌等微生物以及虫子进入到糯米粉中。

米粉泡了一夜还能吃吗 米粉和米线一样吗

有一定差异。

米粉与米线虽然都是用大米做成的，但是二者从样子到口味都有很大的区别，干米线相对于米粉来说更细更长，煮熟后口感柔韧爽滑，且云南一带的米线就是米线，而其余地方的“米线”是“米粉”，米粉虽然形似米线，但是有粗细之分，且口感、保存方式等都与米线有很大区别，米粉吃着米粉入口较为粘糯，综合比较看两者是存在差异的。

发霉的米粉还能吃吗

发霉的米粉还能吃吗发霉的米粉不能吃。

发霉的米粉中含有黄曲霉菌，其是一种致癌霉菌，黄曲霉菌要在280摄氏度以上才能被破坏，一般的蒸煮无法破坏，所以发霉的米粉不能吃。

发霉的米粉有什么危害1，吃了发霉的米粉会引起消化道菌群混乱，发生食物中毒，甚至患急性呕吐腹症等。另外，食用发霉的米粉会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致身体疾患。

2，发霉的食物多含有致癌物质黄曲霉素，长期吃发霉的米粉，会导致器官癌变。

米粉怎么保存好1，湿米粉最好马上吃掉，吃不完的建议放在冰箱冷藏。

2，干粉条最好密封后放在干燥通风的地方，可以有效防止米粉因为环境潮湿而产生的发霉。另外，要经常对粉条进行检查，防止上潮或生虫。

小贴士：

建议每次不要买太多的米粉，即吃即买比较好，尤其是湿米粉，保存起来比较困难，容易产生腐败，而且新鲜米粉的口感会比较好。

干米粉怎么吃

方法/步骤

准备好材料：细干米粉、青菜、香菇、瘦肉(先用盐抓好)、红椒、蒜、姜、香菜、葱。

将冷水与细米粉一同放入锅中(水要没过米粉)，开火。

待水烧开后即可关火，再泡个三分钟。三分钟后，将米粉捞出放入冷水中，待米粉冷后并将米粉捞出沥干，放在一旁备用。

先把锅烧热，且将适量的油倒入锅内，油热后，把事先准备好的姜片放入锅中，接着放入瘦肉翻炒，大概五分熟的时候关火，将瘦肉捞出。开火，加入适量的油，油热后，把蒜放入锅中再把事先准备好的青菜与香菇一同放入锅内加入适量的盐翻炒，五分熟的时候可出锅备用。

把适量的水倒入锅中，待水烧开后，放入适量的盐、味精、耗油、酱油，将事先炒好的配料倒入锅中，等一分钟，再把沥干的米粉放入锅中，看到锅内的粉滚了再放入葱和香菜，关火。出锅即食。

香菇瘦肉粉出炉了!

干米粉是什么

随着人们的生活水平不断的提高及工作节奏的加快，人们的食物也在发生变化，食品的花色品种不断的变化，发展趋势是营养保健，方便，简单，快捷，经济。干米粉正是这一时代的产物，这是以大米为主要原料，经过一系列工序精制而成。

在八十年代中后期曾 得到较大的发展，但波纹方便米粉普遍存在着易糊汤，不耐泡或久泡不透，断条率高，特别是冲泡后口感绵软无咬劲使其市场受到很大限制 。

与此同时，以康师傅为代表的油炸方便面却得到极大大发展，虽然 油炸方便面存在着易腐败，长期食用不利于健康等缺点，但其口感劲到，不糊汤，仍然受到消费者的青睐，全国方便面生产线达到1500条之多 。当前，大米资源丰富而价廉，人们(特别南方人)有喜欢食用米粉的传统，若能解决质量问题，其市场潜力是非常巨大的。

米粉热量高吗

从上面的数值来看，米粉的热量是挺高的，因为100克的米粉所含有的热量达到了346大卡，不过这个数值是干米粉的热量值，几乎是不怎么含有水分的，所以看起来要高一些。但是我们平时吃的米粉是熟的，只要一小把的米粉，在经过了泡发后，就会变得很多。所以相同质量的米粉，熟米粉要比干米粉的热量低很多，100克煮熟的米粉的热量只有120大卡左右。但是也并不意味着煮熟的米粉热量就低了。因为在外面吃米粉的时候，除了米粉之外，一般还会在里面加入很多的调料，如果除了吃米粉，还将里面的汤喝掉了的话，那么其实热量是比较高的。外面卖的米粉一般一碗的重量在350克左右，连同汤水以及米粉一起算起来的话，总共大概会有550~600大卡的热量，这个热量其实还是比较高的，至少比吃上一碗米粉的热量要高出很多。

米线的分类

米线品种繁多，依据不同分类方法，有下列几大类[2] 。

米线生产工艺中成型技术不同，得到的产品基本形状则不同。米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。挤压成型得到榨粉，即直条米粉，因各地食用习惯不同，有粗条、中条、细条等，调整挤压机内压力与出丝速度，也可以得到波纹米粉。蒸浆切条则得到切粉，切粉具有一定的宽、厚度.因各地食用习惯不同，有中宽条、细宽条。

米线依据其产品的干湿程度不同分为干米粉和湿米粉.其中包括湿榨米粉、湿切米粉、干榨米粉、干切米粉。

米线依据其产品在食用前的处理方式不同分为普通米线、精制干米线、方便米线、保鲜湿米线。

高档精制干米线，是在传统直条米线生产技术基础上，通过改进生产工艺、生产设备发展起来的千米线。产品质量比传统直条米线有显著提高，产品洁白透亮、条形均匀挺直，久煮不糊汤、不断条、吐浆率低，1：1感柔韧爽滑。产品以外贸出口为主。

沙河粉是我国米线中的精品，是广州市著名的传统食品。沙河粉是选用优质晚籼米，采用特殊水质的沙河水加工而成的米粉。沙河粉以其“薄而透明，韧而爽滑”的独特风味名扬中外，产品不仅销往港、澳地区和东南亚地区，还出口到北美、南非、东欧等多个国家和地区。

精制干米线食用时需先用沸水煮软后，再做成汤粉、炒粉或拌粉，费时费工，方便性较差。

方便米线同方便面一样，食用时不需要热煮，只要用热水浸泡几分钟就可食用，并且带有各种调味汤料，可以适应不同的口味需求。方便米线与传统米线的不同之处是：要求方便米线复水快。在热水中的复水性能好。方便米线存在着复水时间长、不易入味等缺点。因此，食用更方便(复水时间短)、口感好的保鲜湿米线问世。

保鲜湿米线经由独特的工艺和配方制成。保留了传统湿粉的特色，同时具有食用方便、耐保存的特点。食用时不需繁琐的烹调方法和技术。开袋后用沸水冲泡一下加入调味料即可得到凉拌粉线，或再加入开水成汤粉，也可人锅炒食。

保鲜湿米线的生产工艺，从大米预处理至米粉条成型都与直条米线生产工艺相同.但是在工艺后端增加了酸浸、真空包装、杀菌等工序。防止保鲜米线因水分过高易变质和出现老化现象。

干米粉能存放多久 干米粉的吃法

1、粗细均匀，白里透着点小颗粒，应该是大米制作中留下来的。火烧了下，能够听到滋滋声音，问的到米香，确实是正宗大米制造米粉，用手一捏就粉了，可见大米的含量,用水泡出来的米粉很散。

2、有弹性不易断，可以当面条吃，放点排骨汤味道很完美,喜欢辣的小伙伴可以多些辣椒，味道很完美，吃起来美味。比较喜欢辣的可以用来配点杂七杂八的，保证够饱,喜欢清淡的就直接用排骨汤，老人孩子的最爱。

干米粉发霉了还能吃吗 泡干米粉的正确方法

1、水温：70度为宜。

2、时间：10分钟左右。

1.在锅里烧水，大约烧到水温即将开始冒小泡时关火。

2.把要泡的干米粉放入锅中浸泡。

3.等米粉泡涨变粗湿软后，就捞出放到凉水中备用即可。

1.干米粉不能用热开水泡，会出现米粉湿黏、中间有硬心的现象，口感不好。

2.有时间的建议将干米粉用凉水浸泡4小时为宜，这样米粉会非常劲道，爽滑。