快速辨别新鲜螃蟹的4个妙招

快速辨别新鲜螃蟹的4个妙招

1.验肢与体连接程度

新鲜蟹类步足和驱体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂。不新鲜蟹类在肢、体相接的可转动处，就会明显呈现松弛现象，以手提起蟹体，可见肢体(步足)向下松垂现象。

2.看腹脐上方的“胃印”

蟹类多以腐植质为食饵，死后经一段时间，不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印。

3.蟹“黄”是否凝固

蟹体内被称为“蟹黄”的物质，是多种内脏和生殖器官所在。当蟹体在尸僵阶段时，“蟹黄”是呈现凝固状的。不新鲜蟹类，即呈半流动状。到蟹体变质时更变得稀薄，手持蟹体翻转时，可感到壳内的流动状。

4.看鳃

新鲜蟹类鳃洁净、鳃丝清晰，白色或稍带黄褐色。不新鲜蟹类鳃丝就开始腐败而粘结，但须剥开甲壳后才能观察。

提示：死河(湖)蟹不能食用，因为当螃蟹垂死或已死时蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，这种毒素也不易被破坏。因此，千万不要吃死蟹，以免发生食物中毒。

挑螃蟹的方法

1、掂重量：

好的螃蟹当然是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、黄(膏)更满。具体的方法也很简单，找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

2、辨活力：

有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。但是有一点要注意，现在市场上很多螃蟹都是捆好了卖的，这是怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿，这种情况我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了——有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。

3、看颜色：

看颜色分两步：一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起(蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉)，这证明蟹黄(膏)很满。

4、捏软硬：

用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹，再结合上面的3点就一定可以挑到黄满膏肥的好螃蟹啦!

煮熟的螃蟹隔夜能吃吗 如何挑选新鲜螃蟹

1、在挑选螃蟹的时候，先看看螃蟹的外观，新鲜螃蟹的壳比较硬、带有青色、蟹肢也没有缺少，而且肚脐会比较的突出。

2、新鲜螃蟹的活动比较灵敏，而且拿到手上掂重量的时候，手感比较沉重的是比较好的。

4个妙招快速缓解疼痛

1、揉内关

如果您不知道内关穴在哪里，可以抬起您的双手，面向手掌，手腕正中，距离腕横纹大约三个手指的宽度处就是所谓的肉内关穴，只需在内关穴上定位转旋，双手轮流着做可以减轻肠胃疼痛的痛苦。

2、点按足三里

在肠胃疼痛的时候不妨尝试下对膝盖边际下大约4个手指的宽度胫骨和腓骨之间的足三里穴，用双手拇指前端按住足三里穴，力度可以稍重些。

33、按摩腹部

和上面不同，这种按摩止痛法有男女之分，男士在按摩的时候应该，右手在上，左手在下，而女士则相反，左手在上，右手在下摆放。接着以肚脐为中心对腹部进行按摩。如果不懂怎眼按摩的可以以肚脐为中心揉按腹部画太极图轻轻按摩。如果因为腹胀而导致的，可以按照以上方法按摩后接住洁身器灌肠，解决消化不了而导致腹胀。

44、温度适宜肠胃不好的人，最怕的就是怕进食的食物太冷或是太热。如果进食了太冷或是太热的食物，会使肠道黏膜受刺激，一不小心，很容易就会使肠道不好的人发生腹泻，甚至导致肠胃疾病的发生。

大闸蟹为什么会苦 可能是死蟹

大闸蟹富含蛋白质，熟后会产生大量呈甘鲜物质，如是新鲜的大闸蟹，其味道应是甘咸鲜美的，若是吃到苦的大闸蟹，首先应当怀疑大闸蟹是不是死蟹，如果是死蟹，则不能继续吃，有危害健康的风险。

1、看颜色：一般死螃蟹煮熟后背部是暗红色，腹部是灰白的，而新鲜的则是鲜红色的，腹部亮白。

2、闻味道：死螃蟹煮熟后，大多会有种不同于腥味的臭味。

3、看蟹脚：脚是伸开的，并且有断肢，一般是活螃蟹，捆绑的螃蟹无法辨别。

4、看肉质：活螃蟹的肉是一丝丝的，而死掉的肉就很散，吃着有点糊。不过如果是刚死的螃蟹，肉质也吃不出来有变化，而刚死的螃蟹还不至于变质产生苦味，是可以吃的。

螃蟹死的能吃吗 如何挑选新鲜的螃蟹

买新鲜、肉质肥嫩的螃蟹，一要看螃蟹个头，二要看螃蟹腿软硬，一般来说螃蟹的腿如果是软的，表示蟹腿还没有装满肉，如果用手使劲的捏螃蟹的小腿，就像捏钢筋一样纹丝不动，这种才是肉质鲜嫩的好蟹。三看肚脐，母蟹的肚子比较白，或者微黄，肚子滚圆，后面的盖子抬起来，表示此蟹黄比较满，是健康的好蟹，如果是肚皮发黑的蟹就不要选了;看公蟹是最能辨别蟹的质量好坏的，公蟹的差别主要是红膏，黄膏，青膏和白膏。观察公蟹的肚脐顶端，有红膏和黄膏的是质量好的螃蟹，青膏和白膏是质量相对欠缺的。

蟹足棒的辨别

产地:

华东、福建

生成过程:

怎么辨别蟹肉棒的好坏?

在挑选螃蟹时，要选择新鲜、健壮的，切忌买已死或已变色的螃蟹。因为当螃蟹垂死或已死时，体内蛋白质会分解并产生组胺。组胺为一种有毒物质，随着螃蟹死亡时间的延长，蟹体内的组胺越来越多，即使煮熟了，这种毒素也不易被破坏。

螃蟹能煮着吃吗

可以煮着吃。

螃蟹味道鲜美，营养价值高，在螃蟹的蟹肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等营养成分，食用新鲜螃蟹可以为身体补充营养、有益健康，将螃蟹清洗后水煮食用，是一种比较简单、快捷的螃蟹食用方法，如果螃蟹是新鲜螃蟹的话，煮的螃蟹汤会比较鲜。