莴笋凉拌需要焯水吗
莴笋凉拌需要焯水吗
不需要焯水。
莴笋的口感脆嫩,且草酸、鞣酸含量很低,是可以直接生吃的蔬菜,因此,在做凉拌菜的时候,可以不用焯水,这样不仅能节省时间,而且还能保持莴笋脆嫩的口感。
莴笋凉拌用焯水吗 怎么挑选莴笋
1、看莴笋的叶子
叶子青绿且新鲜,而不是干黄枯萎,这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度,对于莴笋也不例外。一般情况下,如果莴笋的叶子非常青绿,那就可以说明莴笋非常新鲜,新鲜的莴笋水分多,口感很好,因此新鲜是好莴笋的第一要素。
2、握握莴笋的杆
大家都知道,莴笋新鲜的水分多,但只要莴笋放的久了,水分逐渐流失。这个时候有一种可以分辨的方法,就是通过握住莴笋的杆就能发现,如果是新鲜的,莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的,但一旦不新鲜,莴笋的杆会出现柔软的现象,就像枯萎的植物一样,不能保持很好的挺拔性。
3、看莴笋的横截面
莴笋分为两种,一种皮非常厚,有一种皮非常薄,通过横截面一看就能看出来。一般情况下,皮薄且看起来皮与肉之间非常分明,这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆,且皮子不会占据太多的重量。
莴笋凉拌用焯水吗 怎么挑选莴笋
叶子青绿且新鲜,而不是干黄枯萎,这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度,对于莴笋也不例外。一般情况下,如果莴笋的叶子非常青绿,那就可以说明莴笋非常新鲜,新鲜的莴笋水分多,口感很好,因此新鲜是好莴笋的第一要素。
大家都知道,莴笋新鲜的水分多,但只要莴笋放的久了,水分逐渐流失。这个时候有一种可以分辨的方法,就是通过握住莴笋的杆就能发现,如果是新鲜的,莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的,但一旦不新鲜,莴笋的杆会出现柔软的现象,就像枯萎的植物一样,不能保持很好的挺拔性。
莴笋分为两种,一种皮非常厚,有一种皮非常薄,通过横截面一看就能看出来。一般情况下,皮薄且看起来皮与肉之间非常分明,这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆,且皮子不会占据太多的重量。
莴笋凉拌需要焯水吗 为什么有的人说凉拌莴笋要焯水
一般来讲,很多凉拌菜都是需要经过焯水这一工序的,因此,在很多人脑海中就形成了凉拌菜要焯水的影响,加上有的人不习惯莴笋生食的口感,喜欢食用煮熟的莴笋,所以,在我们实际生活中,很多人在制作凉拌莴笋的时候,会习惯性的将莴笋焯水,其实莴笋是可以不用焯水的。
莴笋凉拌需要焯水吗 吃凉拌莴笋要注意什么
1、不宜多食。莴笋性寒,纤维含量丰富,有清理肠道沉积污物的作用,因此还被称为“净肠草”,但是过多食用,容易引起身体腹泻,出现拉肚子的不适症状。
2、脾胃虚弱者、腹泻便溏者慎食。莴笋属于寒性蔬菜,对于这几类人群而言,食用莴笋后,易增加体内的寒气,出现腹痛腹泻、大便溏薄等不适症状。
3、经期女性不宜食用。莴笋性凉,经期女性食用莴笋后,易使体内的寒气增加,出现痛经、腹痛、经血量减少等不适症状。
4、少放盐。莴笋是一种很怕咸的蔬菜,因此在制作凉拌莴笋时,应少放盐,以免味道太重,影响食用口感。
莴笋生吃最好
莴笋营养丰富,又便宜好做,深得大家喜爱。但如果烹制方法不对,就会白白损失营养。怎么办呢?
其实,想要让莴笋营养保存得最好,不用琢磨复杂的烹饪方法,直接生吃凉拌就可以了。可是,许多人在凉拌菜前,都要把菜焯一遍。这是有一定道理的:许多菜,比如菠菜、芥蓝等绿叶菜,都含有不少的草酸。如果不先焯一下,其中的草酸就会妨碍人体对营养素的吸收。但是,如果凉拌莴笋也要焯就可惜了。因为莴笋中含有大量水溶性的无机盐和维生素,而草酸极少。如果用开水焯的话会损失很多营养。所以莴笋只要洗净、去皮、切丝就可以凉拌了,但提醒消化能力差的老年人和病人还是熟吃更好。
莴笋营养丰富,含有天门冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等17种氨基酸,维生素C、A以及矿物质丰富,尤其含钾多达212毫克/百克,更是高血糖、高血压和高血脂患者的常用美食。
给大家推荐一道“橄榄油拌莴笋丝”。原料:嫩莴笋100克、生榨橄榄油2克。莴笋去皮切细丝后,放入少量盐和鸡粉,放橄榄油拌匀即可。
莴笋叶子能吃吗
莴笋是一种营养丰富的食材,人们一般会把它的根茎作成美食来享用,但是却会把它的叶子丢掉,因为大多数人认为莴笋叶子是不能吃的,那么这种看法正确吗?莴笋叶子能吃吗?其实,莴笋的嫩叶也是很好的食物,它里面所含有的营养甚至比莴笋的根茎还要丰富,而且莴笋叶子制作工序也很简单,味道鲜美。
莴笋是人们生活中较为常见的一种家常菜,莴笋叶子能吃吗?有些人在吃莴笋的时候会把叶子丢弃,其实,据营养专家介绍,莴笋叶子里面含有丰富的营养成分,如果直接弃之不吃,是很可惜的。
莴笋叶子能吃吗
最近经常吃一些比较地道的家常菜,比如凉拌莴笋叶,很多人都喜欢吃凉拌莴笋叶,营养丰富,味道鲜美,做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的,虽然这道菜的做法比较简单,然而还是经常会有人问凉拌莴笋叶怎么做,凉拌莴笋叶如何做,准备好主料,配料还有油盐酱茶的,想要做这道凉拌莴笋叶,就看看下面的做法,大厨教你美食的做法,按照下面的菜谱做出来的凉拌莴笋叶,下饭,还能外带,也是上班族可以选择中午带饭的好菜,自己动手做凉拌莴笋叶,绝对经济实惠,爱帮菜谱教你做好吃的菜。
夏季,多数人就喜欢吃凉拌菜,大多数人吃莴笋时,都喜欢吃莴笋片,而莴笋叶多少是不吃的,但这边我们要告诉大家,其实莴笋叶可以凉拌食用,而且只有把莴笋叶通过开水焯水过后就用酱油把莴笋叶拌均匀即可,味道清淡而莴笋叶香脆。其实莴笋叶中的营养含量要比劲还要高,还可以促进肠胃功能、降低血脂、控制血糖等功效。喜欢的人们不妨一试。
凉拌莴笋叶的做法菜系及功效:便秘食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱 高血压食谱
口味:香辣 工艺:拌凉拌莴笋叶的制作材料:主料:莴笋800克
调料:酱油10克,醋10克,白砂糖10克,味精3克,香油5克,辣椒油5克
凉拌莴笋叶的特色:香辣凉爽,脆嫩可口。莴笋取其叶洗净,用开水焯一下,沥出水分晾凉,切成丝装盘,浇上用酱油、醋、白糖、香油调成的汁,再放点辣椒油拌匀即可。
莴笋怎么吃能更营养
莴笋,味道鲜美,营养丰富,是大众喜爱的尤物。那莴笋的正确使用方法你是不是很清楚呢?要知道,若是食用方法不合适,会让莴笋的营养受损。
其实,想要让莴笋营养保存得最好,不用琢磨复杂的烹饪方法,直接生吃凉拌就可以了。可是,许多人在凉拌菜前,都要把菜焯一遍。这是有一定道理的:许多菜,比如菠菜、芥蓝等绿叶菜,都含有不少的草酸。如果不先焯一下,其中的草酸就会妨碍人体对营养素的吸收。但是,如果凉拌莴笋也要焯就可惜了。因为莴笋中含有大量水溶性的无机盐和维生素,而草酸极少。如果用开水焯的话会损失很多营养。所以莴笋只要洗净、去皮、切丝就可以凉拌了,但提醒消化能力差的老年人和病人还是熟吃更好。
莴笋营养丰富,含有天门冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等17种氨基酸,维生素C、A以及矿物质丰富,尤其含钾多达212毫克/百克,更是高血糖、高血压和高血脂患者的常用美食。
莴笋怎样做才好吃
莴笋在生活中也叫做莴苣,因为其爽脆的口感和清甜的味道,所以许多朋友都钟情于它。莴笋的做法有很多种,凉拌、炝、炒都可以,可以根据自己的口味来进行变化。多吃一些莴苣还可以预防便秘的出现。
一、凉拌莴苣
材料:
主料:莴苣二根,麻油,味精,盐,鸡精,辣椒油。
做法
1、把莴苣切成丝,加少许盐腌,等出水后,把水挤净。放入盘中。
2、往盘中加入麻油,盐、味精、鸡精、辣椒油,如果喜欢的话,可以按个人口味加入一点醋和大蒜。拌匀即可。上桌前加点红辣椒配色。
二、炝莴苣腐竹
材料:
主料:腐竹200克,莴笋200克,猪肉(瘦)200克,胡萝卜40克,冬笋40克,木耳(水发),40克
调料:淀粉(玉米)5克,花椒15克,盐3克,味精2克
做法
1. 将腐竹洗净水发;
2. 水发好的腐竹切成寸段,投入沸水锅中焯透,捞出晾凉,沥净水;
3. 莴苣(莴笋)、胡萝卜刮去皮,从中间切开,再斜刀切成薄片;
4. 冬笋也切成薄片,分别投入沸水中焯一下,捞出冲凉,沥净水;
5. 肉切成柳叶片,装碗用湿淀粉上浆,投入沸水中划散,捞出冲凉,沥净水;
6. 木耳拣洗净,投入沸水中略焯一下,捞出冲凉,沥净水;
7. 将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内,加入精盐、味精,浇上热花椒油拌匀,装盘即成。
凉拌莴笋用焯水吗
一、凉拌莴笋用焯水吗
做凉拌莴笋根本不需要焯水,因为莴笋本来就是可以直接生食的蔬菜,焯水反而会导致更多的营养损失,同时也会影响凉拌莴笋的口感。
莴笋最有营养的吃法是直接削皮生吃,因为莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的,而且含有的草酸极少。如果将莴笋焯水后再吃,除了会导致大量的营养成分流失到水中,还会影响到凉拌莴笋的脆爽口感。
二、推荐菜谱——凉拌莴笋丝
材料
莴笋1根,大蒜,大蒜,干红椒,花椒,香菜
做法
1、莴笋去皮洗净擦丝备用(买回来的莴笋都会带着叶子,叶子不要扔掉,也可以清炒、凉拌,和油麦菜味道有些相似)。
2、将莴笋丝放进开水中焯一下,时间不要太长,焯好后用凉水冰一下。
3、锅内放油,油温六七成热的时候放入花椒翻炒出香,然后关掉火,放入准备好的蒜末、干红椒,滴入几滴香油;(一定要关火或者将火调到最小,否则干红椒和蒜末很容易变糊)
4、将凉的莴笋丝捞出沥水,然后放入菜钵中,撒上盐、鸡精、切段的香菜,滴上几滴香油,然后将热油均匀淋在上面,拌匀即可。
提醒:消化能力比较差的病人或老年人,建议还是把莴笋做熟了再吃比较好。
莴笋生吃凉拌最营养健康
莴笋营养丰富,又便宜好做,深得大家喜爱。但如果烹制方法不对,就会白白损失营养。
其实,想要让莴笋营养保存得最好,不用琢磨复杂的烹饪方法,直接生吃凉拌就可以了。可是,许多人在凉拌菜前,都要把菜焯一遍。这是有一定道理的:许多菜,比如菠菜、芥蓝等绿叶菜,都含有不少的草酸。如果不先焯一下,其中的草酸就会妨碍人体对营养素的吸收。但是,如果凉拌莴笋也要焯就可惜了。因为莴笋中含有大量水溶性的无机盐和维生素,而草酸极少。如果用开水焯的话会损失很多营养。所以莴笋只要洗净、去皮、切丝就可以凉拌了,但提醒消化能力差的老年人和病人还是熟吃更好。
莴笋营养丰富,含有天门冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等17种氨基酸,维生素C、A以及矿物质丰富,尤其含钾多达212毫克/百克,更是高血糖、高血压和高血脂患者的常用美食。
凉拌莴笋丝用焯水吗
可焯可不焯。
凉拌莴笋丝的主要材料就是莴笋,然而新鲜的莴笋中含有少量的莴苣素,与生菜和油麦菜一样是带有少许的苦味的,焯水后可以去除大部分的莴苣素,从而减轻苦味,使莴笋口感更好。但是一般情况下,莴笋焯水会损伤性部分营养物质,使得莴笋的营养降低,因此将莴笋丝泡在盐水中,食物中的水分逼出来,也可以减少苦味,因此焯水或不焯水看个人习惯。