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莴笋凉拌需要焯水吗

莴笋凉拌需要焯水吗

不需要焯水。

莴笋的口感脆嫩,且草酸、鞣酸含量很低,是可以直接生吃的蔬菜,因此,在做凉拌菜的时候,可以不用焯水,这样不仅能节省时间,而且还能保持莴笋脆嫩的口感。

莴笋凉拌用焯水吗 怎么挑选莴笋

1、看莴笋的叶子

叶子青绿且新鲜,而不是干黄枯萎,这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度,对于莴笋也不例外。一般情况下,如果莴笋的叶子非常青绿,那就可以说明莴笋非常新鲜,新鲜的莴笋水分多,口感很好,因此新鲜是好莴笋的第一要素。

2、握握莴笋的杆

大家都知道,莴笋新鲜的水分多,但只要莴笋放的久了,水分逐渐流失。这个时候有一种可以分辨的方法,就是通过握住莴笋的杆就能发现,如果是新鲜的,莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的,但一旦不新鲜,莴笋的杆会出现柔软的现象,就像枯萎的植物一样,不能保持很好的挺拔性。

3、看莴笋的横截面

莴笋分为两种,一种皮非常厚,有一种皮非常薄,通过横截面一看就能看出来。一般情况下,皮薄且看起来皮与肉之间非常分明,这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆,且皮子不会占据太多的重量。

莴笋凉拌用焯水吗 怎么挑选莴笋

叶子青绿且新鲜,而不是干黄枯萎,这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度,对于莴笋也不例外。一般情况下,如果莴笋的叶子非常青绿,那就可以说明莴笋非常新鲜,新鲜的莴笋水分多,口感很好,因此新鲜是好莴笋的第一要素。

大家都知道,莴笋新鲜的水分多,但只要莴笋放的久了,水分逐渐流失。这个时候有一种可以分辨的方法,就是通过握住莴笋的杆就能发现,如果是新鲜的,莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的,但一旦不新鲜,莴笋的杆会出现柔软的现象,就像枯萎的植物一样,不能保持很好的挺拔性。

莴笋分为两种,一种皮非常厚,有一种皮非常薄,通过横截面一看就能看出来。一般情况下,皮薄且看起来皮与肉之间非常分明,这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆,且皮子不会占据太多的重量。

莴笋凉拌需要焯水吗 为什么有的人说凉拌莴笋要焯水

一般来讲,很多凉拌菜都是需要经过焯水这一工序的,因此,在很多人脑海中就形成了凉拌菜要焯水的影响,加上有的人不习惯莴笋生食的口感,喜欢食用煮熟的莴笋,所以,在我们实际生活中,很多人在制作凉拌莴笋的时候,会习惯性的将莴笋焯水,其实莴笋是可以不用焯水的。

莴笋凉拌需要焯水吗 吃凉拌莴笋要注意什么

1、不宜多食。莴笋性寒,纤维含量丰富,有清理肠道沉积污物的作用,因此还被称为“净肠草”,但是过多食用,容易引起身体腹泻,出现拉肚子的不适症状。

2、脾胃虚弱者、腹泻便溏者慎食。莴笋属于寒性蔬菜,对于这几类人群而言,食用莴笋后,易增加体内的寒气,出现腹痛腹泻、大便溏薄等不适症状。

3、经期女性不宜食用。莴笋性凉,经期女性食用莴笋后,易使体内的寒气增加,出现痛经、腹痛、经血量减少等不适症状。

4、少放盐。莴笋是一种很怕咸的蔬菜,因此在制作凉拌莴笋时,应少放盐,以免味道太重,影响食用口感。

莴笋生吃最好

莴笋营养丰富,又便宜好做,深得大家喜爱。但如果烹制方法不对,就会白白损失营养。怎么办呢?

其实,想要让莴笋营养保存得最好,不用琢磨复杂的烹饪方法,直接生吃凉拌就可以了。可是,许多人在凉拌菜前,都要把菜焯一遍。这是有一定道理的:许多菜,比如菠菜、芥蓝等绿叶菜,都含有不少的草酸。如果不先焯一下,其中的草酸就会妨碍人体对营养素的吸收。但是,如果凉拌莴笋也要焯就可惜了。因为莴笋中含有大量水溶性的无机盐和维生素,而草酸极少。如果用开水焯的话会损失很多营养。所以莴笋只要洗净、去皮、切丝就可以凉拌了,但提醒消化能力差的老年人和病人还是熟吃更好。

莴笋营养丰富,含有天门冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等17种氨基酸,维生素C、A以及矿物质丰富,尤其含钾多达212毫克/百克,更是高血糖、高血压和高血脂患者的常用美食。

给大家推荐一道“橄榄油拌莴笋丝”。原料:嫩莴笋100克、生榨橄榄油2克。莴笋去皮切细丝后,放入少量盐和鸡粉,放橄榄油拌匀即可。

莴笋叶子能吃吗

莴笋是一种营养丰富的食材,人们一般会把它的根茎作成美食来享用,但是却会把它的叶子丢掉,因为大多数人认为莴笋叶子是不能吃的,那么这种看法正确吗?莴笋叶子能吃吗?其实,莴笋的嫩叶也是很好的食物,它里面所含有的营养甚至比莴笋的根茎还要丰富,而且莴笋叶子制作工序也很简单,味道鲜美。

莴笋是人们生活中较为常见的一种家常菜,莴笋叶子能吃吗?有些人在吃莴笋的时候会把叶子丢弃,其实,据营养专家介绍,莴笋叶子里面含有丰富的营养成分,如果直接弃之不吃,是很可惜的。

莴笋叶子能吃吗

最近经常吃一些比较地道的家常菜,比如凉拌莴笋叶,很多人都喜欢吃凉拌莴笋叶,营养丰富,味道鲜美,做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的,虽然这道菜的做法比较简单,然而还是经常会有人问凉拌莴笋叶怎么做,凉拌莴笋叶如何做,准备好主料,配料还有油盐酱茶的,想要做这道凉拌莴笋叶,就看看下面的做法,大厨教你美食的做法,按照下面的菜谱做出来的凉拌莴笋叶,下饭,还能外带,也是上班族可以选择中午带饭的好菜,自己动手做凉拌莴笋叶,绝对经济实惠,爱帮菜谱教你做好吃的菜。

夏季,多数人就喜欢吃凉拌菜,大多数人吃莴笋时,都喜欢吃莴笋片,而莴笋叶多少是不吃的,但这边我们要告诉大家,其实莴笋叶可以凉拌食用,而且只有把莴笋叶通过开水焯水过后就用酱油把莴笋叶拌均匀即可,味道清淡而莴笋叶香脆。其实莴笋叶中的营养含量要比劲还要高,还可以促进肠胃功能、降低血脂、控制血糖等功效。喜欢的人们不妨一试。

凉拌莴笋叶的做法菜系及功效:便秘食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱 高血压食谱

口味:香辣 工艺:拌凉拌莴笋叶的制作材料:主料:莴笋800克

调料:酱油10克,醋10克,白砂糖10克,味精3克,香油5克,辣椒油5克

凉拌莴笋叶的特色:香辣凉爽,脆嫩可口。莴笋取其叶洗净,用开水焯一下,沥出水分晾凉,切成丝装盘,浇上用酱油、醋、白糖、香油调成的汁,再放点辣椒油拌匀即可。

莴笋怎么吃能更营养

莴笋,味道鲜美,营养丰富,是大众喜爱的尤物。那莴笋的正确使用方法你是不是很清楚呢?要知道,若是食用方法不合适,会让莴笋的营养受损。

其实,想要让莴笋营养保存得最好,不用琢磨复杂的烹饪方法,直接生吃凉拌就可以了。可是,许多人在凉拌菜前,都要把菜焯一遍。这是有一定道理的:许多菜,比如菠菜、芥蓝等绿叶菜,都含有不少的草酸。如果不先焯一下,其中的草酸就会妨碍人体对营养素的吸收。但是,如果凉拌莴笋也要焯就可惜了。因为莴笋中含有大量水溶性的无机盐和维生素,而草酸极少。如果用开水焯的话会损失很多营养。所以莴笋只要洗净、去皮、切丝就可以凉拌了,但提醒消化能力差的老年人和病人还是熟吃更好。

莴笋营养丰富,含有天门冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等17种氨基酸,维生素C、A以及矿物质丰富,尤其含钾多达212毫克/百克,更是高血糖、高血压和高血脂患者的常用美食。

莴笋怎样做才好吃

莴笋在生活中也叫做莴苣,因为其爽脆的口感和清甜的味道,所以许多朋友都钟情于它。莴笋的做法有很多种,凉拌、炝、炒都可以,可以根据自己的口味来进行变化。多吃一些莴苣还可以预防便秘的出现。

一、凉拌莴苣

材料:

主料:莴苣二根,麻油,味精,盐,鸡精,辣椒油。

做法

1、把莴苣切成丝,加少许盐腌,等出水后,把水挤净。放入盘中。

2、往盘中加入麻油,盐、味精、鸡精、辣椒油,如果喜欢的话,可以按个人口味加入一点醋和大蒜。拌匀即可。上桌前加点红辣椒配色。

二、炝莴苣腐竹

材料:

主料:腐竹200克,莴笋200克,猪肉(瘦)200克,胡萝卜40克,冬笋40克,木耳(水发),40克

调料:淀粉(玉米)5克,花椒15克,盐3克,味精2克

做法

1. 将腐竹洗净水发;

2. 水发好的腐竹切成寸段,投入沸水锅中焯透,捞出晾凉,沥净水;

3. 莴苣(莴笋)、胡萝卜刮去皮,从中间切开,再斜刀切成薄片;

4. 冬笋也切成薄片,分别投入沸水中焯一下,捞出冲凉,沥净水;

5. 肉切成柳叶片,装碗用湿淀粉上浆,投入沸水中划散,捞出冲凉,沥净水;

6. 木耳拣洗净,投入沸水中略焯一下,捞出冲凉,沥净水;

7. 将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内,加入精盐、味精,浇上热花椒油拌匀,装盘即成。

凉拌莴笋用焯水吗

一、凉拌莴笋用焯水吗

做凉拌莴笋根本不需要焯水,因为莴笋本来就是可以直接生食的蔬菜,焯水反而会导致更多的营养损失,同时也会影响凉拌莴笋的口感。

莴笋最有营养的吃法是直接削皮生吃,因为莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的,而且含有的草酸极少。如果将莴笋焯水后再吃,除了会导致大量的营养成分流失到水中,还会影响到凉拌莴笋的脆爽口感。

二、推荐菜谱——凉拌莴笋丝

材料

莴笋1根,大蒜,大蒜,干红椒,花椒,香菜

做法

1、莴笋去皮洗净擦丝备用(买回来的莴笋都会带着叶子,叶子不要扔掉,也可以清炒、凉拌,和油麦菜味道有些相似)。

2、将莴笋丝放进开水中焯一下,时间不要太长,焯好后用凉水冰一下。

3、锅内放油,油温六七成热的时候放入花椒翻炒出香,然后关掉火,放入准备好的蒜末、干红椒,滴入几滴香油;(一定要关火或者将火调到最小,否则干红椒和蒜末很容易变糊)

4、将凉的莴笋丝捞出沥水,然后放入菜钵中,撒上盐、鸡精、切段的香菜,滴上几滴香油,然后将热油均匀淋在上面,拌匀即可。

提醒:消化能力比较差的病人或老年人,建议还是把莴笋做熟了再吃比较好。

莴笋生吃凉拌最营养健康

莴笋营养丰富,又便宜好做,深得大家喜爱。但如果烹制方法不对,就会白白损失营养。

其实,想要让莴笋营养保存得最好,不用琢磨复杂的烹饪方法,直接生吃凉拌就可以了。可是,许多人在凉拌菜前,都要把菜焯一遍。这是有一定道理的:许多菜,比如菠菜、芥蓝等绿叶菜,都含有不少的草酸。如果不先焯一下,其中的草酸就会妨碍人体对营养素的吸收。但是,如果凉拌莴笋也要焯就可惜了。因为莴笋中含有大量水溶性的无机盐和维生素,而草酸极少。如果用开水焯的话会损失很多营养。所以莴笋只要洗净、去皮、切丝就可以凉拌了,但提醒消化能力差的老年人和病人还是熟吃更好。

莴笋营养丰富,含有天门冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等17种氨基酸,维生素C、A以及矿物质丰富,尤其含钾多达212毫克/百克,更是高血糖、高血压和高血脂患者的常用美食。

凉拌莴笋丝用焯水吗

可焯可不焯。

凉拌莴笋丝的主要材料就是莴笋,然而新鲜的莴笋中含有少量的莴苣素,与生菜和油麦菜一样是带有少许的苦味的,焯水后可以去除大部分的莴苣素,从而减轻苦味,使莴笋口感更好。但是一般情况下,莴笋焯水会损伤性部分营养物质,使得莴笋的营养降低,因此将莴笋丝泡在盐水中,食物中的水分逼出来,也可以减少苦味,因此焯水或不焯水看个人习惯。

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莴笋叶中的维生素和矿物质非常丰富,营养价值要高于莴笋茎。每100克莴笋叶含维生素A的量是莴笋茎的5.9倍,维生素B1的含量是茎的3倍,维生素B2的含量是茎的5倍,维生素C的含量是茎的3.3倍,钙的含量是茎的1.5倍,铁的含量是茎的1.7倍,锌的含量是茎的1.5倍。莴笋叶中蛋白质、膳食纤维的含量也高于其茎。 进入夏季,炎热酷暑,人们容易发生味觉减退、消化不良、食欲不振等消化功能障碍时,吃点苦味食物(莴笋叶子有点淡淡的苦味)可以刺激脾胃的消化能力,增进食欲。 凉拌莴笋叶的做法: 菜系及功效:便秘食谱 利尿食谱

莴笋的做法大全

一、葱油莴笋丝的做法 材料:莴笋 约500g 、香葱 2根、盐 5g 、糖 3g 、鸡精 3g 、油 15ml 葱油莴笋丝的做法: 1、莴笋削去外皮,切掉老硬的根部,切成细丝,撒上盐腌 20分钟,把析出的汤汁沥干后装在盘子里,撒上白糖和 鸡精拌均匀。 2、香葱洗净切成葱花,撒在莴笋丝上。 3、中火烧热锅中的油至7成热,将烧热的油迅速浇在莴笋丝上就可以了。 葱油莴笋丝做法小贴士 : 挑选莴笋要看它的根部,如果根部是完全透明的,说明里面是嫩的;如果中心处有个白点,甚至有空洞,那就是老的。 二、凉拌豆笋的做法

莴苣这样做好吃吗

【葱油莴笋】 主料:莴笋1根、小葱2根 调料:盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许 做法: 1、准备所需材料。 2、把莴笋切掉老的根部,再削去外皮。 3、切成细丝,撒少许盐拌匀,腌15分钟。 4、沥去腌出来的水分,加少许糖和鸡精拌匀。 5、装在盘子中,撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。 6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热,迅速浇在葱花上,拌匀后即可食用。 【莴笋木耳肉片】 材料:猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜 做法: 1、猪瘦肉切薄片用淀粉蛋

莴笋叶子能吃吗

生活中也会见到一些关于莴笋叶的比较地道的家常菜,比如凉拌莴笋叶,很多人都喜欢吃凉拌莴笋叶,营养丰富,味道鲜美,做法也简单。莴笋叶中的营养含量要比杆还要高,还可以促进肠胃功能、降低血脂、控制血糖等功效,喜欢的朋友不妨试一试。 凉拌莴笋叶可以取莴笋800克、酱油10克、醋10克、白砂糖10克、味精3克、香油5克、辣椒油5克,然后将莴笋取其叶洗净,用开水焯一下,沥出水分晾凉,切成丝装盘,浇上用酱油、醋、白糖、香油调成的汁,再放点辣椒油拌匀即可。 看过以上关于莴笋叶子是否能吃的介绍,我们知道了莴笋叶子是完全可以吃

莴笋怎么做好吃

一、凉拌莴苣 材料: 主料:莴苣二根,麻油,味精,盐,鸡精,辣椒油。 做法 1、把莴苣切成丝,加少许盐腌,等出水后,把水挤净。放入盘中。 2、往盘中加入麻油,盐、味精、鸡精、辣椒油,如果喜欢的话,可以按个人口味加入一点醋和大蒜。拌匀即可。上桌前加点红辣椒配色。 二、炝莴苣腐竹 材料: 主料:腐竹200克,莴笋200克,猪肉(瘦)200克,胡萝卜40克,冬笋40克,木耳(水发),40克 调料:淀粉(玉米)5克,花椒15克,盐3克,味精2克 做法 1. 将腐竹洗净水发; 2. 水发好的腐竹切成寸段,投入沸水锅

莴笋发苦能吃吗 莴笋生的能吃吗

可以吃。 莴笋中含有丰富的维生素、膳食纤维、胡萝卜素、钙、磷、钾、镁等矿物质成分,不含什么有毒有害成分,是可以生吃的,用于沙拉或凉拌口感都非常好吃,但如果不能接受莴笋的苦味,最好还是短暂的焯一下水,或者用盐水浸泡一会,这样去掉莴笋中的莴苣素、草酸等苦涩味道后,莴笋吃起来味道会更好。

吃胡萝卜注意什么 凉拌笋丝

莴笋150克,胡萝M100克,青椒、粉丝、盐、味精、香油各适量。 1、莴笋、胡萝卜、青椒分别洗净切丝,下入开水锅中焯熟,捞出沥干凉凉;粉丝加温水泡软切段。 2、莴笋、胡萝卜、青椒丝、粉丝加盐、味精、香油拌匀即可。 口感脆爽,颇具营养,可以降血压、降血脂。

莴笋叶怎么吃

一、凉拌莴笋叶 材料:莴笋叶100克、熟白芝麻、酱油10毫升。 做法: 1、莴笋叶洗净,切成段。 2、用沸水焯烫。 3、过凉,沥干水分,将焯好的莴笋叶放入碗中。 4、加入酱油。撒上熟白芝麻,拌匀后即可食用。 二、清炒莴笋叶 材料:莴笋叶、蒜头、盐、味精 做法: 1、将莴笋叶清洗干净之后,码整齐,中间处一刀横切。 2、将蒜头捣成蒜泥,干辣椒切成小段。 3、炒锅加热,倒入少许油,转小火,放入干辣椒、蒜泥爆香。 4、放入莴笋叶炒40秒之后放盐,继续翻炒1分钟左右。 5、最后等到莴笋叶颜色变深之后,放入味精、翻炒

莴笋没熟能吃吗

可以吃。 莴笋除了可以用来炒熟吃,凉拌、生吃也是可以的,合理的进食些生莴笋不会对健康造成影响,只是生的莴笋内含部分莴苣素,这种物质使得莴笋直接吃会带有些许的苦味,影响食用口感,因此建议将莴笋放入盐水中浸泡一会,或者放沸水中焯水20秒,这样就能去除掉大部分的苦味了。

莴笋叶子能吃吗

生活中也会见到一些关于莴笋叶的比较地道的家常菜,比如凉拌莴笋叶,很多人都喜欢吃凉拌莴笋叶,营养丰富,味道鲜美,做法也简单。莴笋叶中的营养含量要比杆还要高,还可以促进肠胃功能、降低血脂、控制血糖等功效,喜欢的朋友不妨试一试。 凉拌莴笋叶可以取莴笋800克、酱油10克、醋10克、白砂糖10克、味精3克、香油5克、辣椒油5克,然后将莴笋取其叶洗净,用开水焯一下,沥出水分晾凉,切成丝装盘,浇上用酱油、醋、白糖、香油调成的汁,再放点辣椒油拌匀即可。 看过以上妈网百科关于莴笋叶子是否能吃的介绍,我们知道了莴笋叶子是完