辣子酸菜的做法 功效

辣子酸菜的做法 功效

酸辣爽口，开胃小菜

蕨菜功效多

蕨菜是野菜的一种，也是人们最喜欢吃，吃的最多的野菜之一，而蕨菜具有清肠健胃的保健功效，经常吃蕨菜对身体有一定的好处，而蕨菜的营养价值也是很高的，对于治疗疾病，聚财的功效与作用，蕨菜的药用价值也是很高的，尤其是蕨菜对很多细菌具有抑制的作用。针对很多常见病蕨菜可以发挥神奇的效果。

1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;

3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;

4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;

酸菜的各式吃法

可氽，炒,炖，涮,烩，可与鱼,肉,海鲜配制出多种佳肴，以下是酸菜菜谱几例,以供参考

酸菜馅饺子

材料:酸菜500g,精猪肉(牛,羊肉)500g,肥肉少许，饺子粉1000g

做法：酸菜,肉剁成馅分装，将肉馅加高汤或清水后,朝一个方向搅至汤水混入肉中.在肉馅上放姜，蒜,葱，花椒末不要搅开,将100g沙拉油烧开，趁热浇在姜,蒜，葱,花椒末上，加适量酱油,味精，香油搅匀.5分钟后,放入沥净水的酸菜馅，食盐适量(如有海鲜放入更佳),包成饺子.

炒渍酸菜粉

材料:酸菜500g,猪肉100g,粉条(用水泡软)或粉丝100g.

做法：猪肉切成片或丝，油50g放入锅内加热至八成,先放入肥肉后放瘦肉炒至稍变色，加入葱花,花椒面，米酒,酱油，再放入沥净水的酸菜二分钟后加入盐,粉条或粉丝，一分钟后加适量味精,炒匀后出锅即成.3.氽酸菜汤

材料:酸菜500g,五花猪肉100g,粉丝100g.

做法：猪肉切薄片，清汤放入虾仁后烧开,放入肉片，粉丝,菜，加入盐,味精，花椒粉即可.

酸菜丸子

材料:酸菜500g,肥肉片100g,肉馅150g,虾米5g,鸡蛋二个，面粉少许.

做法：用虾米,肥肉调汤，加入酸菜后加热至开锅再加入丸子即成.

丸子做法:鸡蛋搅匀加入肉馅,面粉成糊状，一勺一勺下锅即成.

酸菜鱼

材料：鲜鱼(鲤,鲫,鲶)750g,酸菜350g.

做法:鱼刮鳞，除膛,放入开水中烫一下捞出，刮去鱼皮,洗净切成斜刀口，将部分酸菜丝码在锅底,把鱼放在酸菜上面，将剩余的酸菜丝码盖在鱼上面,加清水没过菜丝，精盐适量,啤酒少许，炖至汤成白色,放入适量味精即成.

酸菜炖冻豆腐

材料：酸菜350g,肥膘肉150g,冻豆腐150g

做法:冻豆腐切块，肥肉切厚片.锅内加油烧热,花椒面爆香，放入肥肉片,炒几下，放入酸菜丝炒二分钟,加清汤750g,放入冻豆腐块，放入适量糖,盐，味精,料酒，葱,姜，慢火炖30分钟即成.

紫兰辣子酸菜

材料：酸菜350g,精肉75g,紫兰,红辣椒末，水发粉丝.

做法:肉切丝,锅内加油50g烧热，加入葱花,肉丝翻炒几下，加料酒,花椒面，糖适量,加酱油少许，炒至肉变色,加入酸菜丝，辣椒末,炒二分钟，加粉丝,盐，紫兰炒匀,加入味精炒匀起锅即成.

素炒尖椒酸菜

材料：酸菜350g,绿尖椒100g.

做法:尖椒切块，锅内加油50g烧热,加入葱花，八角,花椒面爆炒，料酒少许,放入酸菜丝，旺火炒二分钟,放入尖椒炒一分钟，加味精,香油炒匀起锅.

虾仁炒酸菜

材料：酸菜350g,青虾200g,胡萝卜豌豆各50g.

做法:青虾去皮加乾淀粉调匀，胡萝卜切片,姜末，蒜泥用精盐,料酒，味精调成汁水,锅内放猪油200g,四成熟时将虾仁放入炸熟起锅，锅内放油15g,将葱花，姜,蒜，胡萝卜,豌豆,酸菜丝放入炒二分钟，再将虾仁倒入锅内,加调好的汁水，翻炒起锅即成.

烩酸菜丝

材料：酸菜350g,鸡胸肉(猪里肌肉)150g,黄瓜25g,花椒油，辣椒油等.

做法:肉切丝,用蛋清淀粉上浆，用油炸熟,酸菜漂洗轻攥，散码入盘中,黄瓜切片码在酸菜丝外边，加姜丝,花椒油，辣椒油,香油，味精,精盐，倒入肉丝及熟油,拌匀即可.

酸菜炖生熟肉

原料：里脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水发木耳50克，泡椒丝10克，姜片、葱段、豆瓣酱、精盐、料酒、味精、白糖、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量。

制作： 1.里脊肉切成厚片，入盆，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌约10分钟，再沾匀干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小块待用;熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片;酸菜切丝，再与水发木耳一起入锅煮熟。

2.净锅上火，注入色拉油烧热，投入姜片、葱段爆香，随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒匀，加入料酒，掺入鲜汤，炖约5分钟后，放入里脊肉片炖熟，调入味精，起锅盛入汤内，即成。

辣白菜有什么功效

辣白菜是朝鲜的一种特色美食，是当地最受欢迎的一道菜。朝鲜族辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，在吉林省朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。深秋来临之时，是朝鲜族家庭腌制辣白菜的季节，家庭主妇们互相帮助，彼此交流制法，像节日一样愉快地忙碌着。要腌制味道鲜的辣白菜，并非易事，着实要下一番功夫。

辣白菜食用起来对身体健康具有一定的保健功效:辣白菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。

辣白菜可以起到消食健胃的功效，而且能够促进肠胃的消化，可以抑制有害菌的滋生，吃它可以帮助御寒，而且还有利于吸收白菜中的营养物质。

早上吃包子会胖吗 早餐吃什么包子不长胖

相对于猪肉包、牛肉包来说，白菜包子、酸菜包的热量大概要低50大卡左右，因此，如果担心长胖的话，可以吃蔬菜包子，不要吃肉包。

酸辣菜瓜的做法 功效

健脾、消食、解暑。

龙须菜功效

龙须菜的功效

1.清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。

2.清理肺部及肠道毒素、排除体内垃圾有奇效。

3.清肺通便，养颜瘦身。

4.降血压，降血脂。

5.调整身体机能，增强免疫力，防癌。

苦菜酸辣汤的做法 功效

清热解毒，消痈排脓，祛瘀止痛。

玉米菜功效

玉米中含有大量的营养保健物质，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中还含有的核黄素、 维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。

玉米中含有大量的植物纤维素能加速排除体内毒素，其中天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。所以玉米对治疗青春痘和痘痘肌肤恢复也有一定的作用。

玉米富含维生素C有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，对痘痘肌肤有相应的调节作用。

开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞朽迈、防癌抗癌等适合用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便晦气等疾患的食疗保健。

玉米的食用禁忌霉坏变质的玉米有致癌作用，不宜食用;而且，患有干燥综合症、糖尿病、更年期综合症且属阴虚火旺之人不宜食用爆玉米花，否则易助火伤阴。

辣子酸菜怎么做 做法步骤

1.猪肉切丝，热锅内加油50g烧热，加入葱花、猪肉丝翻炒几下，加料酒、花椒、适量、加酱油少许，炒至肉变色

2.加入酸菜丝、然后加入粉丝，加清汤浸过菜料，开锅后，改中火（电磁炉1000W）再继续炖20分钟，加入红辣椒丝、精盐炖2分钟，装盘前加入味精炒匀即成。

东北酸菜的10种吃法

第一道菜“酸菜馅饺子”。

1.酸菜馅饺子材料：酸菜500g、精猪肉(牛、羊肉)500g，肥肉少许，饺子粉1000g做法：酸菜、肉剁成馅分装，将肉馅加高汤或清水后，朝一个方向搅至汤水混入肉中。在肉馅上放姜、蒜、葱、花椒末不要搅开，将100g沙拉油烧开，趁热浇在姜、蒜、葱、花椒末上，加适量酱油、味精、香油搅匀。 5分钟后，放入沥净水的酸菜馅，食盐适量(如有海鲜放入更佳)，包成饺子。

第二道菜：渍菜粉

2.炒渍酸菜粉材料：酸菜500g、猪肉100g、粉条(用水泡软)或粉丝100g。做法：猪肉切成片或丝，油50g放入锅内加热至八成，先放入肥肉后放瘦肉炒至稍变色，加入葱花、花椒面、米酒、酱油，再放入沥净水的酸菜二分钟后加入盐、粉条或粉丝，一分钟后加适量味精，炒匀后出锅即成。

第三道菜：.汆酸菜汤

主料：酸白菜200克,猪肉(肥瘦)150克辅料：粉丝50克调料：料酒10克,盐3克,味精3克,鸡精5克,小葱10克,姜10克,香油10克

白肉酸菜汤的特色：清鲜爽口，咸香微酸，清淡味美，营养开胃。白肉酸菜汤的做法：1.酸菜切成均匀的细丝;2.五花肉切粗丝;3.葱、姜洗净切丝待用;4.勺内加清汤及葱姜丝，先下入酸菜丝烧开;5.再下入五花肉、料酒、精盐;6.加鸡精烧开至熟，加味精，香油装碗即成。

白肉酸菜汤的制作要诀：本品需清汤约800克。

食物相克酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

第四道菜：酸菜鱼

5.酸菜鱼材料：鲜鱼(鲤、鲫、鲶)750g，酸菜350g。做法：鱼刮鳞，除膛，放入开水中烫一下捞出，刮去鱼皮，洗净切成斜刀口，将部分酸菜丝码在锅底，把鱼放在酸菜上面，将剩余的酸菜丝码盖在鱼上面，加清水没过菜丝，精盐适量，啤酒少许，炖至汤成白色，放入适量味精即成。

5.酸菜丸子材料：酸菜500g、肥肉片100g、肉馅150g、虾米5g、鸡蛋二个、面粉少许。做法：用虾米、肥肉调汤，加入酸菜后加热至开锅再加入丸子即成。丸子做法：鸡蛋搅匀加入肉馅，面粉成糊状，一勺一勺下锅即成。

6.酸菜炖冻豆腐材料：酸菜350g、肥膘肉150g、冻豆腐150g做法：冻豆腐切块，肥肉切厚片。锅内加油烧热，花椒面爆香，放入肥肉片，炒几下，放入酸菜丝炒二分钟，加清汤750g，放入冻豆腐块，放入适量糖、盐、味精、料酒、葱、姜，慢火炖30分钟即成。

7.紫兰辣子酸菜材料：酸菜350g、精肉75g、紫兰、红辣椒末、水发粉丝。做法：肉切丝，锅内加油50g烧热，加入葱花、肉丝翻炒几下，加料酒、花椒面、糖适量，加酱油少许，炒至肉变色，加入酸菜丝、辣椒末，炒二分钟，加粉丝、盐、紫兰炒匀，加入味精炒匀起锅即成。

8.素炒尖椒酸菜材料：酸菜350g、绿尖椒100g。做法：尖椒切块，锅内加油50g烧热，加入葱花、八角、花椒面爆炒，料酒少许，放入酸菜丝，旺火炒二分钟，放入尖椒炒一分钟，加味精、香油炒匀起锅。

9.虾仁炒酸菜材料：酸菜350g、青虾200g、胡萝卜豌豆各50g。做法：青虾去皮加干淀粉调匀，胡萝卜切片，姜末、蒜泥用精盐、料酒、味精调成汁水，锅内放猪油200g，四成熟时将虾仁放入炸熟起锅，锅内放油15g，将葱花、姜、蒜、胡萝卜、豌豆、酸菜丝放入炒二分钟，再将虾仁倒入锅内，加调好的汁水，翻炒起锅即成。

10.烩酸菜丝材料：酸菜350g、鸡胸肉(猪里肌肉)150g、黄瓜25g、花椒油、辣椒油等。做法：肉切丝，用蛋清淀粉上浆，用油炸熟，酸菜漂洗轻攥，散码入盘中，黄瓜切片码在酸菜丝外边，加姜丝、花椒油、辣椒油、香油、味精、精盐，倒入肉丝及熟油，拌匀即可。

荠菜功效

荠菜功效：

荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效，主治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤肿痛。

(1)止血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

(2)降脂降压荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用

(3)消炎抗病毒荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。

(4)防癌抗癌荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用;还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。

(5)促进粪便排泄荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。

荠菜的作用：

荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。

荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。 荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

荠菜的食疗功效 ：

荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经;

具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效;

主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。

荠菜的食用建议：

可煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷。

荠菜的营养价值：

荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。

荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。

荠菜适合的人群：

一般人群均可食用

使用提示：每餐约100～500克

1. 特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮;

2. 荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

酸辣鸡杂的做法 功效

涩精止遗、开胃、消食导滞、补铁补血、安神除烦。

酸辣汤的功效

更年期的"保护神" 预防心血管疾病 降低乳腺癌的几率 抗血管 牛奶的替代品 有益于大脑的生长发育

促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力

健脑益智

保护肝脏 防治动脉硬化 预防癌症 延缓衰老

美容护肤

促进发育

增强免疫力 美容养颜 抑制血栓的形成 抑制癌细胞生长 降三高 防治男性前列腺疾病 增加造血功能 加速伤口愈合

适宜人群

动脉硬化、低碘者忌食

肥胖和血脂较高者不宜多食

肾病、胆固醇过高患者忌食

痰多便溏者忌食