河蟹的做法
河蟹的做法
一、蒸煮法
1、煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
2、蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
【蘸料】用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
二、秘籍蟹
【材料】蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。
【做法】
1、先把蟹处理干净，切成4～6块。
2、起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
3、把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
4、把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
【小功夫】
1、槐盐是五香粉和盐的混合物;
2、蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
三、豉汁蟹
【材料】蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱。
【调味料】蚝油，糖，鸡精粉适量。
【做法】
1、把蟹处理干净，切成六块。
2、起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
3、把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
河蟹的做法大全
河蟹怎么做好吃：香辣河蟹
香辣河蟹需要的食材
河蟹4只，干辣椒10只，姜50克、蒜50克，花椒5克，海鲜酱1汤匙，蒜蓉辣酱1汤匙，鸡精10克，黄酒150毫升、酱油4汤匙、二锅头白酒100毫升。
做法步骤
1、将新鲜河蟹放在容器中，放入二锅头白酒，盖上锅盖，焖20—50分钟。
2、待河蟹不咬手后，用刷子清洗干净，用菜刀将河蟹从中间切开。
3、在蟹的切口出，裹上干淀粉，备用。
4、在锅中放入适量的油，烧至5成热后，封口向下放入河蟹。
5、用小火炸3分钟，中间翻面一次，炸熟后捞出。
6、凉锅凉油就放入花椒，小火炒香2分钟，再放入葱姜蒜，红椒，再小火炒香3分钟。
7、再在锅中放入1汤匙的蒜蓉辣酱、1汤匙的海鲜酱、150毫升黄酒、10克鸡精、4汤匙酱油。
8、将调料放好后，放入炸好的河蟹，翻炒均匀后裹上汤汁即可出锅，如果汤匙烧可补充少许的清水。
小贴士
在这道香辣河蟹中，要想河蟹怎么做好吃，螃蟹的选择与做法十分重要。
1、个头：闸蟹越小越好，第一是便宜，第二容易炸透。
2、白酒：河蟹活着的时候，先不要洗，放入容器中，倒入白酒焖醉，第一清洗时不咬手，第二河蟹酒味足。
3、淀粉：闸蟹斩断后，尽量裹上淀粉就入锅炸制。
河蟹怎么做又简单：清蒸河蟹
清蒸河蟹需要的食材
螃蟹、蒜。
做法步骤
1、准备新鲜螃蟹两只。
2、将螃蟹的蟹钳掰掉，用工具将蟹钳的外壳夹裂。
3、用牙刷将螃蟹刷洗干净，然后再把螃蟹盖揭开。
4、把身体一分为二，蒜切成蒜茸，把切好的蒜茸撒在螃蟹上。
5、大火蒸15分钟即可。
河蟹做法推荐：香辣蟹麻姑米粉
香辣蟹麻姑米粉需要的食材
螃蟹1只、麻姑米粉100克、大蒜适量、食油1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙、火锅底料适量。
做法步骤
1、米粉用温水浸泡后，米粉冲洗干净，加入冷水煮，沥干水分备用。
2、将烫好的螃蟹掰开，去除污物，丢弃不能吃的部分。
3、在砂锅中放入食用油，用小火加热，倒入大蒜，煎出香味，倒出火锅底料。
4、加入适量的冷水煮开后，加入麻姑米粉，煮开。
5、加入螃蟹，煮开的米粉翻动一下，将螃蟹煮透。
6、最后淋入蒸鱼油调味即可。
小贴士
1、在这道螃蟹的做法中，要想螃蟹怎么做好吃，在螃蟹烫好之后一定要将腹中污物清除干净。
2、米粉提前煮煮可以节约炖煮时间，汤汁也不会因久煮而浑浊。
3、因为用火锅底料调味，不用另加盐。
吃河蟹能喝啤酒么 安全吃蟹有讲究
在选购的螃蟹时候，要注意挑新鲜的，新鲜河蟹背青肚白，体型大且健壮，肚脐外凸，蟹脚蟹毛丛生，活动迅速敏捷。
生河蟹的体表，鳃部，肠胃道蘸满了细菌，病毒等微生物，生食的话这些病菌进入人体，寄生在肺里，容易刺激或破坏肺组织，对身体健康造成伤害，因此在烹饪河蟹的时候要注意，在蒸熟煮开之后，至少要再继续煮20分钟，才可能将蟹肉中的病菌杀死，这样才能放心食用。
有的人因为担心死蟹吃了不好，所以习惯将买回来的河蟹一次性煮熟存放起来，其实这种做法也是错误的，存放过久的熟蟹同样容易被细菌污染，导致健康受损。河蟹最好是现做先吃，硬是吃不完的话也要存放在干燥，阴凉通风的地方或冰箱里，再吃的时候仍然要蒸熟煮透再吃。
河蟹性寒，食用过量容易对脾胃造成影响，而且蟹黄中胆固醇含量过高，吃多了容易出现腹胀等消化不良的症状，一般人吃一次最好不超过三只，而且一周内不应超过三次，吃的时候可以搭配温性的生姜或是黄酒中和河蟹的寒性，避免肠胃出现不适。
河蟹蒸好还是煮好 清蒸河蟹的做法
主料：河蟹（活的）调料：醋、姜、花椒、八角。
做法：
1、把姜洗净切成末。
2、姜末放在器皿中倒入香醋拌匀待用。
3、先把河蟹放入淡盐水中，促使它吐出腹内的污物，再放入清水中清洗2～3次，最好用刷子清洗，洗得干净，也避免被螃蟹夹手。
4、蒸锅水中加少许花椒、八角（去土腥），开锅算起蒸15分钟左右取出。
5、装入盘中蘸姜醋汁食用。
河蟹怎么做
河蟹的肉质十分鲜嫩美味，而且其中还富含蛋白质、矿物质等多种营养成分，具有很高的营养及经济价值，河蟹的做法也多种多样，可以用来清蒸、水煮、红烧、炒食、煲汤、煮粥等等，根据个人的喜好来选择即可。
河蟹和海蟹哪个寒性大 河蟹和海蟹哪个更好处
河蟹。
总体来说河蟹的体积会不如天然环境生长的海蟹大，但是河蟹的肉质会更细腻，并且河蟹的腥味会比海蟹小很多，再者河蟹的蟹黄、蟹膏也会高于海蟹，因为人工养殖能给与最好的营养，所以对于很多爱吃螃蟹的人来说，河蟹的食用体验要好于海蟹。
河蟹可以生吃吗 河蟹要蒸多长时间
20分钟左右。
蒸河蟹之前，将河蟹清洗干净，然后用绳子帮助河蟹的蟹脚，这样就能保证在蒸河蟹的时候，它的脚不会因为高温而掉落零散，保持河蟹的完整。
蒸河蟹的时候，先在锅中放一些清水，然后放一个蒸架在锅中，把河蟹放在盘子里放在蒸架的上面，盖上锅盖，定时20分钟，到时间了就可以把河蟹拿出来了。
河蟹的做法清蒸时间
材料：河蟹3只，姜一块，陈醋适量。
做法：
1.河蟹买来用清水浸泡十分钟，用小刷子刷干净。
2.把螃蟹翻过来，肚子向上，放到蒸锅里，蒸15分钟左右。
3.姜切成碎末，加老陈醋调成汁，备用。
4.取蟹，蘸调好的汁，食之。
注意：蒸河蟹时，肚子要记得向上面，这样蟹油不会流出，保持鲜味。
一般清蒸河蟹，在水开后再蒸15-20分钟就行了。
前5分钟用大火蒸，后面10-15分钟建议用小火蒸，这样蒸出来的河蟹不仅鲜嫩，也能够达到杀菌的效果。
一般蒸锅烧开后，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。
小贴士：
一般如果喜欢吃肉嫩一点的河蟹，冷水下锅蒸更好；但是如果喜欢吃蟹黄更鲜嫩的，那么建议开水下锅蒸。
河蟹煮多久最佳时间
河蟹煮多久跟体积大小有一定的关系，一般河蟹体积为150g左右的，煮河蟹的时间为8分钟左右，如果河蟹体积比较大为250g左右的，一般煮河蟹的时间为10-15分钟，具体煮的时间根据你所买螃蟹的大小来看。
河蟹可以生吃吗
河蟹又叫螃蟹，虽然很多地方有生吃河蟹的习惯，例如将河蟹放在白酒中浸泡后杀菌一天后再食用，但是这样的做法是无法全部杀死河蟹中的细菌的，此外，河蟹生活环境和食用食物种类都比较复杂，所以河蟹体内很有可能除了寄生虫之外还含有寄生虫，而寄生虫用酒精是不可能消灭掉的。
并且河蟹中的蛋白质属于大分子蛋白质，在没有煮熟的情况下是不能被人体消化吸收的，生的蛋白质进入机体不仅难吸收，加重肠胃负担，引起肠胃不适，所以最好还是蒸熟吃或者煮熟吃。
螃蟹怎么做好吃
螃蟹的做法1、豉汁凉瓜炆螃蟹的做法
配料: 材料：凉瓜1/2斤，肉蟹2只约12两重，蒜茸2粒，豆豉1汤匙，姜片、葱段各少许。
调味：盐1/2茶匙，生粉1/2汤匙，胡椒粉、麻油各少许。
芡汁：盐1/2茶匙，糖1茶匙，生粉1/2汤匙，胡椒粉少许，老抽1/2茶匙，上汤1/2杯。
豉汁凉瓜炆螃蟹的做法步骤如下：
1、凉瓜去瓤切片，葱切段，姜切片。
2、蟹件加调味料后，走油捞出，备用。
3、凉瓜与蒜头豆豉同炒，放下蟹件，加芡汁料，加盖略炆片刻。
4、最后加入葱段，香喷喷的豉汁凉瓜炆蟹即可上桌供食用。
螃蟹的做法2、螃蟹冬瓜羹的做法
配料：冬瓜1节(约600克)、蟹腿肉1/2盒(150克)、姜末1匙、水约8碗、淀粉水适量、蛋白1个、盐适量、酒1大匙、白胡椒粉适量。
螃蟹冬瓜羹的做法步骤如下：
1、冬瓜去皮去子切小方丁，加水及姜末煮至冬瓜变透明状。
br>2、以盐、酒调味后用淀粉水勾薄芡，再将蟹腿肉一个个投入煮熟，最后将蛋白打散淋入搅成蛋花，熄火后撒上白胡椒粉即成。
贴心建议：冬瓜羹的材料可随孩子的口味变化，如果家中有婴幼儿，青豆仁、火腿末都是很好的增色食材，而海鲜也不一定是蟹腿，只要是软质、无刺，鱼肉、贝肉都可考虑。
螃蟹的做法3、海椒蒸螃蟹的做法
主料：螃蟹500克，
辅料：青尖椒100克，
调料：葱油20克，料酒15克，玉米淀粉20克，姜汁3克，葱汁5克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克。
海椒蒸螃蟹的做法步骤如下：
1、将螃蟹宰杀洗净剁成块，加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻;
2、蟹块拍匀淀粉，码入盘内成蟹形，放上海椒(辣椒)上锅蒸5分钟，取出，淋上烧热的葱油即可。
螃蟹的做法4、家常炒螃蟹的做法
主料：螃蟹
配料：葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤。
家常炒螃蟹的做法步骤如下：
1、螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。
2、把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。
3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。
4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。
螃蟹的做法5、水煮螃蟹的做法
材料：海螃蟹，调料包(因为国外都有很多很小的，和绿茶糕差不多大小的调料，中国没有见过，没有就算了吧) 大蒜，姜，酱油。
水煮螃蟹的做法步骤如下：
1、买来洗干净 (因为海蟹一般都是冰冻了来卖的，也没有河蟹那么多寄生物，所以比较干净，水冲下就可以，如果真要也可以用牙刷刷下)。
2、烧开水
3、等水开了放进去螃蟹，大约10-15分钟吧
4、等螃蟹浮起来，在煮2-3分钟
5、然后取出来吧 等凉些就可以吃了
6、吃的时候可以用 大蒜 姜什么的做个酱蘸着
7、汤也可以放进冰箱，以后煮面吃
8、如果一次买了很多螃蟹，煮好后吃不完的话也可以放冰箱。
水煮螃蟹的做法
很多人在制作螃蟹上，都是以清蒸为主，这样的制作方式也是很不错，不过对水煮螃蟹的做法也是很好选择，在吃的时候，也是会品尝到螃蟹的独特味道。
水煮螃蟹的做法：
材料：海蟹，调料包(因为国外都有很多很小的，和绿茶糕差不多大小的调料，中国没有见过，没有就算了吧) 大蒜，姜，酱油
因为没有那么大的东西蒸，只好水煮了 最简单不过了
做法
1. 买来洗干净 (因为海蟹一般都是冰冻了来卖的，也没有河蟹那么多寄生物，所以比较干净，水冲下就可以，如果真要也可以用牙刷刷下)。
2. 烧开水
3. 等水开了放进去螃蟹，大约10-15分钟吧
4. 等螃蟹浮起来，在煮2-3分钟
5. 然后取出来吧 等凉些就可以吃了
6. 吃的时候可以用 大蒜 姜什么的做个酱蘸着
7. 汤也可以放进冰箱，以后煮面吃
8. 如果一次买了很多螃蟹，煮好后也可以放冰箱(吃不完的话)
通过以上介绍，对水煮螃蟹的做法都是有着很好认识，在对这样食物选择上，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在吃海鲜时候数量也是要限制，海鲜不能吃的太多，这样对身体也是有着一些影响，这个是要注意的。
河蟹蒸多久可以吃
一般20分钟就可以了。
蒸河蟹之前，将河蟹清洗干净，然后用绳子帮助河蟹的蟹脚，这样就能保证在蒸河蟹的时候，它的脚不会因为高温而掉落零散，保持河蟹的完整。
蒸河蟹的时候，先在锅中放一些清水，然后放一个蒸架在锅中，把河蟹放在盘子里放在蒸架的上面，盖上锅盖，定时20分钟，到时间了就可以把河蟹拿出来了。
水煮螃蟹的做法
水煮螃蟹的做法：
材料：海蟹，调料包(因为国外都有很多很小的，和绿茶糕差不多大小的调料，中国没有见过，没有就算了吧) 大蒜，姜，酱油
因为没有那么大的东西蒸，只好水煮了 最简单不过了
做法
1. 买来洗干净 (因为海蟹一般都是冰冻了来卖的，也没有河蟹那么多寄生物，所以比较干净，水冲下就可以，如果真要也可以用牙刷刷下)。
2. 烧开水
3. 等水开了放进去螃蟹，大约10-15分钟吧
4. 等螃蟹浮起来，在煮2-3分钟
5. 然后取出来吧 等凉些就可以吃了
6. 吃的时候可以用 大蒜 姜什么的做个酱蘸着
7. 汤也可以放进冰箱，以后煮面吃
8. 如果一次买了很多螃蟹，煮好后也可以放冰箱(吃不完的话)