沙拉的好处

沙拉的好处

沙拉是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷少司或冷调味汁拌制而成的。沙拉的原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作。但要求原料新鲜细嫩，符合卫生要求。沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。有时候也将拌制沙拉的各种沙司酱、调味汁称作沙拉。

沙拉作为冷头盘，以清凉蔬菜为主，如生菜、西红柿、芦笋、茄子、青椒等，部分沙拉会以肉为辅料，如肉批、培根(熏火腿)、龙虾、虾仁、鸡丝、鸡肝、鹅肝，当然还少不了奶酪。

沙拉的功效与作用

1.降低胆固醇，促进血液循环，预防心脑血管疾病;

2.改善消化系统功能，预防胆结石，对胃炎和十二指肠溃疡也有一定疗效;

3.美容：橄榄油所含的维生素E等抗氧化物质能保护和调理皮肤表层，在防止皮肤损伤和抗衰老方面效果显著;

4.调节内分泌：橄榄油能改善人体新陈代谢，是预防和控制糖尿病的最佳选择。最新研究证明，正常人吸收橄榄油后，血糖水平下降20%;

5.促进骨骼机能：橄榄油能刺激骨骼生长，增强骨骼对矿物质与钙的吸收，在骨骼生长发育和预防骨质疏松方面扮演重要角色;

6.抗衰老：橄榄油是天然抗氧化剂，已被证明能减慢大脑萎缩，并在试验中发现有延长寿命的效果。

沙拉的营养价值

沙拉酱目前，市场上所销售的沙拉酱主要有蛋黄酱、千岛酱等，经研究证明，蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。专家认为，这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油，其次则是蛋黄，另加少许糖、食盐和醋。一汤匙蛋黄酱含热量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力还高。 专家还指出，为了迎合消费者的口味，市场上大部分沙拉酱都大量使用食用油，导致其中所含热量越来越多。100克沙拉酱中，其热量往往占整个营养含量的1/4还多。一份蔬菜沙拉如果添加3—4汤匙的沙拉酱，其热量就会超过300千卡，相当于一个肉饼所含的热量。

沙拉的吃法

将大片的生菜叶用叉子切成小块，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一块，不要一下子将整盘的沙拉都切成小块。

如果沙拉是一大盘端上来则使用沙拉叉。如果和主菜放在一起则要使用主菜叉来吃。

如果沙拉是主菜和甜品之间的单独一道菜，通常要与奶酪和炸玉米片等一起食用。先取一两片面包放在你的沙拉盘上，再取两三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子食用用而玉米片则用手拿着吃。

如果主菜沙拉配有沙拉酱，很难将整碗的沙拉都拌上沙拉酱，先将沙拉酱浇在一部分沙拉上，吃完这部分后再加酱。直到加到碗底的生菜叶部分这样浇汁就容易多了。

沙拉的配酱

沙拉虽然是流行于世界各地的开胃菜，不过其配酱在不同的地方却各不相同。在美国，沙拉的配酱相对比较丰富，而且使用较为普遍;在西欧，传统的欧洲人更喜欢使用一种叫做vinaigrette的传统沙拉酱，是由多种香料制成的;而以俄罗斯为代表的东欧国家，则偏爱于食用蛋黄酱。在我国，沙拉酱的使用受到东欧的影响比较大，通常食用蛋黄酱或者基于蛋黄酱二次加工的专门的沙拉酱。

沙拉的制作

要制作沙拉先就要制好冷少司，南方译作沙司或冷调味汁，而要制作好冷少司先还要制作好马乃司少司，因为它是调制众多少司的基础，故又称作基础少司。马乃司少司的制作方法如下：

原料：鸡蛋黄2个、沙拉油500克、芥末20克、白醋20克、柠檬汁60克、冷清汤50克、精盐15克、胡椒粉少许。

制法：

1、将蛋黄放在陶瓷器皿中，再放入精盐、胡椒粉和芥末。

2、用蛋抽将蛋黄搅匀，然后逐步加入部分沙拉油，并用蛋抽不停地搅拌，使蛋黄与油融为一体。

3、当搅至黏度增大、手感吃力时，加入白醋和冷清汤，这时黏度减小，颜色变浅，再继续加入沙拉油，直至把油加完，最后加入柠檬汁，即成。

特点：色泽浅黄，呈稠糊状，清香酸咸，绵软细腻。

以马乃司少司为基础，可以演变出许多种少司来，常见的有鞑靼少司、千岛汁、法国汁、土豆沙拉、醋油少司、厨师沙拉、维也纳蔬菜沙拉、三文鱼沙拉、蔬菜沙拉等。

哪种沙拉酱适合减肥

沙拉酱是沙拉中的很重要的一种添加剂，是用来增添沙拉的风味的。但是通常好吃的沙拉酱热量都不会很低，但是也会有适合减肥的沙拉酱，例如油醋酱、黄芥酱、番茄酱等，每100g的油醋酱热量在59大卡，每100g的黄芥酱62大卡，每100g番茄酱热量在81大卡，添加到里面丰富沙拉的口感和味道，热量也比较低，是适合减肥期间食用的酱料。

吃小番茄的好处是什么

小番茄的营养成分是很多的，比大的番茄营养更加多的，不但能是含有大量的维生素C的物质，还含有一些微量元素，吃了对身体的好处是很多的，还可以美容的效果，后期补血的效果也是不错的，但是小番茄的含有的糖分也是比较多的，不要一次性吃的太多的，最好是当做饭前的水果吃，平时可以当做水果吃，在饭后不要吃太多，平时还要注意多喝水，多进行一些体育锻炼助消化。

小番茄也就是生活中我们常说的圣女果，食用方法非常简单很多喜欢吃水果沙拉或者是蔬菜沙拉的人都会放入小番茄，它的维生素c很丰富对抗氧防止衰老有很大的帮助。一般当天没有及时吃完的小番茄我们都会建议用保鲜盒或者是保鲜袋放入冰箱内，一般可以存储三天左右的时间都是没有问题的，但是一般建议在隔天就吃完这样才能防止小番茄的营养流失，人体才能得到最大的吸收。

吃蔬菜沙拉可以减肥吗 蔬菜沙拉的吃法

用卷心菜，甜菜，西兰花等食材做沙拉的时候，可以将菜搅碎后放置一段时间，因为在放置过程中，蔬菜可以产生一种活性酶，对身体非常有好处，注意不要将蔬菜切太溪，每片叶子以一口能吃下为最好，以免吸附过多的沙拉酱而吃进去太多油脂，叶子菜最好用手撕以确保新鲜，在沙拉酱里加少许新鲜柠檬汁或白葡萄酒，可保持蔬菜颜色不变，如果担心吃沙拉酱发胖，可以用脱脂或低脂酸奶代替沙拉酱。

沙拉的用途

生菜沙拉不仅好吃又可以减肥。但是吃进一盘又一盘加上各式各样沙拉酱的生菜沙拉，虽然美味可口，不过很容易地就掉进生菜沙拉可能含高油脂的陷阱中而造成肥胖。

对于想要减重的民众，多半知道要避开高油脂的食物，减少油脂的摄取量，其实营养师发现，在生活中要避开看的见的高油脂食物是比较容易的事，例如：肥肉、色拉油;但是相对的要避免那些看不见的油脂就较为困难了。所谓看不见的油以生菜沙拉来说：现在很流行洒在生菜沙拉上的如花生粉、杏仁片或松子，这些都属坚核果类富含高油脂，所以每100公克就有高达400大卡的热量。除此以外，我们所添加的沙拉酱、千岛酱也都属于油脂类。举例来说：当我们在吃生菜沙拉时只要加入二汤匙的千岛酱(约40g)，再加上一汤匙的花生粉(约8g)，几乎就摄取了一般成人一天所需要的油脂，也就等于吃进了225大卡的热量，相当于吃进一碗八分满的饭。

因此，想用生菜沙拉减肥的民众，吃生菜沙拉时最好不要添加太多的沙拉酱，尽可能选择新鲜的食材来制作生菜沙拉，因为新鲜的食材不一定要添油加醋也可以很美味，对于吃不惯原味的老饕们而言，可以试试看生菜沾柠檬汁，别有一番风味。除此以外，营养师也建议民众可以尝试在沙拉酱中添加一些低脂优酪乳或蔬菜泥，用来稀释沙拉酱，不会影响沙拉酱的美味又可降低油脂的摄取量，而在沙拉酱的使用上「沾」是较为理想的方式。而在准备生菜时，最好不要将蔬菜切的太细，应以一口的大小为宜，免得生菜切太细而吸附了过多的沙拉酱，徒增热量

吃沙拉有什么好处

每天吃沙拉可以提供大量健康好处。这是一种最简单和健康的饮食习惯，人人都可以做到。沙拉很容易制作，而且几乎可以满足或接近每日建议的水果和蔬菜摄入量。只添加少量脂肪配料就可以享受它带给健康的好处。

其中一个吃沙拉的好处是增加纤维摄入量。沙拉提供给身体大量纤维，意味着可以降低胆固醇和减少便秘。此外，吃这种绿色食物后，可以让人长时间感觉饱，从而达到少吃和减肥目的。也正是这一特点，在正餐前吃它可以减少总卡路里摄入数量。

研究发现，很多人没有达到建议的每日蔬菜和水果摄入量。因此，每天吃沙拉可以帮助接近这一目标。蔬菜和水果含有大量营养成分，对健康有很大益处。此外，这种绿色食物能够提供给人体更多抗氧化剂，从而降低患癌症等疾病的风险。因此，每天吃五份蔬菜不是一个随便的说法，而是一个健康的生活方式。

吃沙拉还有助于增加好脂肪摄入量。当我们把橄榄油、鳄梨和坚果等成分添加进沙拉时，它们可以帮助身体吸收更多保护性植物营养素。

玉米的做法

玉米船沙拉的做法玉米含维生素B1、维生素B6较多，此沙拉对准妈咪补充营养非常有好处，宜多吃。

用料：

玉米适量、红薯1根、樱桃番茄适量、沙拉酱适量。

做法：

1、甜玉米煮开后沥干备用，红薯从中间切两半，蒸熟，把中间挖空。小番茄干切成小丁。

2、把玉米粒、挖出的红薯肉、番茄干、沙拉酱混合拌匀。

3、把混合好的材料放入挖空的红薯中即可。

小贴士：

1、玉米食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。

2、可以根据喜好，选择不同口感的水果进行搭配。

功效：玉米含维生素B1、维生素B6较多，此沙拉对准妈咪补充营养非常有好处，宜多吃。

做一款减肥沙拉三个规则别忘丢

对于减肥人群来说，很多人会选择做一款减肥沙拉，但是沙拉怎么做才可以既减肥又不失营养呢?我们知道一个人要想减肥，靠节食是最不科学的方法，很可能开始会有一些效果，但是如果一旦放纵自己反而会反弹严重。减肥是一个过程而不是一下子能达到的目标，需要循序渐进才行。

规则一：做沙拉要加点蛋白质

尽管在蔬菜沙拉中，蔬菜和水果等食材才是主角，但在不少沙拉中，鱼肉、鸡肉等也是不可缺少的重要食材，这些食材能够让吃沙拉的人获得丰富的优质蛋白质。增加食物中的优质蛋白质摄入，不但能够增加人对饮食的满足感，同时能够增强代谢，蛋白质是身体结构和恢复元气必不可少的重要营养素。无论是身体内的激素合成还是构成肌肉或者是维持肌肉的正常功能，蛋白质都是重要的材料。在制作沙拉时，不妨增加半杯如大豆类的植物性蛋白质以及80克左右脂肪含量较少的鱼肉和瘦肉或者增加如蛋黄酱这样的乳制品或鸡蛋都是理想选择。

规则二：让沙拉颜色更加多彩

不少人对于沙拉的印象除了生菜就是黄瓜或者西红柿，这样的沙拉是否会让你感到有些腻味?与其每次都吃相同的蔬菜，不如每次都吃不一样的更能够起到抗氧化的效果。不同的蔬菜含有不同的营养物质，只有吃大量的不同种类的蔬菜，才能最大程度地摄入不同的营养素并将这些营养素的功能最大化。无论是红色的红椒、黄色的胡萝卜+南瓜或是绿色的菠菜、紫色的甘蓝，都是用来做沙拉的好食材!

规则三：加入适当脂肪

为了减肥，所以油脂是绝对不能碰的——这种敌视脂肪的观点常见于减肥人群中，但脂肪也是非常重要的营养素，尤其是当蔬菜中含有脂溶性维生素时，只有伴随脂肪摄入才能促进这些脂溶性维生素的吸收和发挥效果。此外，优质的脂肪含有的脂肪酸能够抵抗身体炎症、提高人对食物的满足度。无论是蛋黄酱、沙拉酱都是吃沙拉时的好伙伴，当然也不能添加过量，加入少量初榨橄榄油也是不错的选择。

温馨提示：如果减肥人群不愿意吃米饭，不妨在沙拉中加入一些煮土豆，保证一定碳水化合物的摄入，这样才不会因为碳水化合物不足而陷入能量不足-肚子饿-吃零食的恶性循环。基本的碳水化合物摄入能够减少人们从零食中获得的能量，对健康减肥更有帮助。

沙拉和凉拌菜有什么不同

做法不同：沙拉就是色拉，系音译，即Salad，又译作沙拉，沙律。沙拉主要有三类，分别为水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉。蔬菜沙拉源自于西方，由绿色有叶生菜制成的一道菜，常加有萝卜、黄瓜或西红柿，并加调味品食用;凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃的菜肴。

调料不同：沙拉是用各种凉透的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷沙司或冷调味汁拌制而成的;凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。

原料不同：沙拉的原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作。沙拉的可以是禽蛋，肉类，水果等;凉拌菜的食材可以是黄瓜，韭菜，豆芽，卷心菜等蔬菜。

玉米的做法

玉米船沙拉的做法

玉米含维生素B1、维生素B6较多，此沙拉对准妈咪补充营养非常有好处，宜多吃。

用料：

玉米适量、红薯1根、樱桃番茄适量、沙拉酱适量。

做法：

1、甜玉米煮开后沥干备用，红薯从中间切两半，蒸熟，把中间挖空。小番茄干切成小丁。

2、把玉米粒、挖出的红薯肉、番茄干、沙拉酱混合拌匀。

3、把混合好的材料放入挖空的红薯中即可。

小贴士：

1、玉米食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。

2、可以根据喜好，选择不同口感的水果进行搭配。

功效：玉米含维生素B1、维生素B6较多，此沙拉对准妈咪补充营养非常有好处，宜多吃。