莴笋的做法大全

莴笋的做法大全

一、葱油莴笋丝

材料：莴笋 约500g 、香葱 2根、盐 5g 、糖 3g 、鸡精 3g 、油 15ml

做法：

1、莴笋削去外皮，切掉老硬的根部，切成细丝，撒上盐腌 20分钟，把析出的汤汁沥干后装在盘子里，撒上白糖和 鸡精拌均匀。

2、香葱洗净切成葱花，撒在莴笋丝上。

3、中火烧热锅中的油至7成热，将烧热的油迅速浇在莴笋丝 上就可以了。

小贴士 家常菜做法大全

挑选莴笋要看它的根部，如果根部是完全透明的，说明里面是嫩的;如果中心处有个白点，甚至有空洞，那就是老的。

二、凉拌莴笋块

材料：莴笋、黑芝麻、盐

做法:

1、方法是将莴笋去皮、洗净，切成滚刀块装盘，洒上少许盐就可以了。

2、喜欢吃芝麻的人再点缀上一些黑芝麻就可以上桌了。

小贴士

因为莴笋很清香不需要加过多调味料，才能突显它本身的清香。

三、酸甜莴笋

材料：莴笋 半根、 西红柿 1个、橄榄油 15ml、盐 5g

做法：夏季养生菜谱

1、将莴笋去叶、削皮、洗净，切成滚动块;西红柿洗净切成小块备用。

2、大火烧开锅中的水，将莴笋块放入沸水中焯一下水，捞出装盘，晾凉。

3、将莴笋块与西红柿块同时放入碗中，调入盐与橄榄油拌匀后装盘，就是一道色彩诱人、清香酸甜脆口的酸甜莴笋了。

莴笋的做法大全

莴笋炒虾仁的做法莴笋物美价廉，它含有丰富的食用纤维和矿物质元素，对人体骨骼生长和基础代谢有促进作用。它的肉质细嫩，可以各种食材配搭烹制，焖、炒、拌、煮皆可，这次则推荐莴笋炒虾仁。爽口弹牙的虾仁配上清脆的莴笋共烹，惹人垂涎。

用料：

莴笋1根、基围虾3两、蒜2头、姜2片、青线椒1个、红朝天椒1个、料酒1汤勺、生粉1茶勺、油、盐、味精各适量。

做法：

1、基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻。

2、坐锅，下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩)，盛起。

3、锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下。

4、接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火。

5、最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来。

小贴士：

1、莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利，莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动。

2、虾肉质细嫩、松软，......

宝宝预防感冒吃什么好 油泼莴笋

材料：

嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。

做法：

1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状；

2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用；

3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。

莴笋的做法大全

凉拌莴笋

材料：莴笋、香醋、白糖、鸡精、香油、辣椒油、芝麻、食盐

做法：

1、莴笋去掉叶子，削去外皮，洗净后切成丝(有工具的朋友也可以直接擦成丝);

2、用凉开水将莴笋丝清洗两遍，捞起沥干水分后，将莴笋丝和适量的香醋、 糖、盐、鸡精、 香油、辣椒油一起放入碗中拌匀;

3、腌大约15分钟后，直接装盘，最后撒上芝麻增加风味皆可。

PS：夏天食用，放入冰箱冷藏后风味更佳哦;拌上沙拉酱一起吃也很有意思。

莴笋炒虾仁

材料：莴笋、虾仁、辣椒、料酒、姜蒜、淀粉

做法：

1、莴笋去叶削皮，洗净后切成1厘米左右的方块;虾仁去壳去尾，洗净后用料酒、盐、生粉腌制15分钟;辣椒切成圈装;姜、蒜切碎;

2、锅内放油煮热，放入虾仁翻炒，待虾仁一变色就立马关火盛出(确保虾仁的鲜嫩口感);

3、热锅放油，下姜蒜爆香后，放入莴笋丁翻炒一会;

4、接着放入辣椒圈，继续翻炒至莴笋变成深绿色即可放入食盐调味;

5、莴笋炒好后，关火，然后马上放入虾仁翻炒(依靠锅中余温把虾仁和莴笋的问道结合起来，同时这也能更好确保虾仁的鲜美)，最近装盘食用即可。

鲫鱼炖莴笋

材料：鲫鱼、莴笋、姜葱、火锅底料

做法：

1、莴苣去叶削皮洗净，切片待用;鲫鱼清洗干净，用餐巾纸将鱼身上的水吸干，再用刀在鱼身上划几刀;姜葱切段待用;

2、锅烧热后用姜把锅底面搽一遍，再在锅中倒入少量油滚热;

3、将鱼放入锅中，待到鱼定型后将鱼的另一面煎熟，直到两面煎黄定型后，加入适量火锅底料汤水。

4、盖上锅盖大火煮开后，小火煮上大约5分钟;

5、放入莴笋片和鱼一起炖煮，5-10分钟后加入盐调味;

6、大火收汁，边煮边用铲将汤汁淋到鱼的表面;汁收到一定时候，把鱼和莴笋盛入盘中，撒上小葱即可。

莴笋减肥的人可以吃吗 清炒莴笋片怎么炒好吃

1.准备1根莴笋，250克猪肉，少量蒜、盐、白胡椒粉、料酒、酱油。

2.先将猪肉洗净，切成片放入碗中，加盐、白胡椒粉、料酒，抓匀腌制备用。

3.莴笋、大蒜洗净后切成片，往锅中倒油，锅内油热后先下蒜片炒至飘香。

4.再加肉片翻炒，翻炒快熟时，下莴笋片一起炒，加少许酱油、盐，炒至全熟后即可出锅。

吃莴笋可以减肥吗

莴笋是可以帮助减肥的。

莴笋的热量并不高，100克可食用部分的莴笋热量是14大卡，而1盘莴笋大约有124克，其热量仅为19大卡，由此可以看出莴笋属于热量较低的食物，无论是平时还是减肥期间都是比较适宜食用的。

莴笋叶的做法大全 清炒莴笋叶

材料：莴笋叶、蒜头、盐、味精

做法：

1、将莴笋叶清洗干净之后，码整齐，中间处一刀横切。

2、将蒜头捣成蒜泥，干辣椒切成小段。

3、炒锅加热，倒入少许油，转小火，放入干辣椒、蒜泥爆香。

4、放入莴笋叶炒40秒之后放盐，继续翻炒1分钟左右。

5、最后等到莴笋叶颜色变深之后，放入味精、翻炒均匀就可以起锅啦。

莴笋的搭配适宜

莴笋+蜂蜜：会引起腹泻

莴笋+细辛：细辛辛温,发散解表。两者功能性味皆不相合,故以细辛配方治病者,勿食莴苣,否则降低药效。

莴笋+奶酪：乳酪是油脂性食物，而莴苣性寒，二者同食，容易导致消化不良，或腹痛腹泻。同时，莴苣生食时，因洗涤不净，易受寄生虫污染，如钩虫、蛔虫等，皆不利于健康。

莴笋+蜂蜜：不利肠胃，易致腹泻

宜搭莴笋+桃：可营养丰富

莴笋+大蒜：可控制血糖、降血压

莴笋+猪瘦肉：可清胃热、促进食欲

莴笋+海蜇：可止咳化痰

莴笋+芸豆：补钙

莴笋的做法大全 炒

材料：猪肉200克，莴笋一根去皮，生姜，大蒜少量，辣椒3、4个。

做法：

1.辣椒切块，姜、蒜切片。

2.将莴笋切菱形片再这样翻过来切一遍。接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。所有材料都配齐了，开始炒。先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。

3.待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。

莴笋的做法大全

莴笋炒木耳

原料:

莴笋，木耳，葱花，盐，油

做法:

莴笋切斜刀、木耳泡发洗净，油锅炒香葱花，下木耳和莴笋翻炒几下就好，加盐出锅。

莴笋鸡丁

原料:

鸡大腿，莴笋，干淀粉，辣椒水，小米椒，姜，盐，油，酱油，料酒

做法:

1.把鸡大腿扔进微波炉解冻，这边削莴笋。

2.莴笋皮削完了，鸡大腿也解冻好了。把鸡大腿拿出来洗净剔骨，切成丁，加几滴料酒、一点点干淀粉和酱油、顺手再倒进一些泡小米椒的辣椒水。

3.拌匀后放一边腌着，这边再将莴笋洗净切丁，再切点姜末。

4.准备工作完成，开火，倒油。油热后先下姜末稍炸一炸，再下拌好的鸡丁，翻炒至鸡肉表面完全变色，倒入莴笋丁翻炒，根据实际情况加盐，1分钟左右就可以出锅了。

莴笋炖排骨

原料:

新鲜莴笋1根，排骨半斤，生姜半块，油适量，盐适量

做法:

1.排骨洗净，用开水淖过;莴笋去皮，切成长方块儿;生姜切丝。

2.炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香;接着倒入排骨翻炒;约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水(水量没过排骨表面)，用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮。

3.焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀。

4.把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。

腰果莴笋炒山药

原料:

莴笋，山药，腰果，胡萝卜，盐，食用油，鸡精

做法:

1.莴笋去皮，洗净，切滚刀块。胡萝卜洗净切滚刀块.

2.山药去皮，洗净，切块放置于清水中(防止山药颜色发黑)。

3.烧开适量的水，把莴笋,胡萝卜和山药倒入汆一下，捞出沥水。

4.倒入油，小火把腰果炸熟(一点点金黄即可，注意要用小火，否则腰果容易炒焦)

5.最后倒入莴笋.胡萝卜和山药，跟腰果一起翻炒，加盐和鸡精调味即可出锅了。

凉拌莴笋丝

原料:

鲜莴笋350克，香油10克，葱10克，味精5克，盐15克，白糖10克，芝麻5克，辣椒油5克，酱油5克

做法:

1.莴笋切丝后用少量盐腌5-10分钟，倒掉多余的水分。

2.加入适量小葱末，调入盐、香油、醋、味精，喜欢辣椒的朋友可以再加少许辣椒油。

3.可以享用啦，最好还有可口的粥哦!

莴笋炒鸡蛋

原料:

莴笋，鸡蛋，盐，鸡精

做法:

1.喜欢把莴笋片阿，黄瓜片阿，胡萝卜片阿都切成菱形的~

2.鸡蛋摊好捞出来，再放入莴笋翻炒~

3.最后放一起炒，放盐，鸡精翻炒熟即可.

炒莴笋

原料:

莴笋400克， 色拉油20克，酱油10克，大葱5克，花椒3克，盐1克，味精1克

做法:

1.莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出;

2.葱切成末;

3.炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味;

4.取出花椒，放入葱末炝出味;

5.再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可

豆腐皮拌莴笋

原料:

油皮200克，莴笋300克， 香油10克，辣椒油10克，味精3克，盐3克，酱油10克，白砂糖5克，醋10克，大葱3克，姜3克

做法:

1.豆腐皮切成细丝，用开水连续焯两次，再用凉开水浸泡，捞起沥干;

2.大葱去根洗净切成丝;

3.姜洗净去皮切成丝;

4.莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下，挤去水分;

5.豆腐皮、莴笋放入盆中，放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。

腊肉莴笋片

原料:

腊肉，莴笋，小青椒4个，蒜头4瓣

做法:

1.腊肉先整块在开水锅内煮十至十五分钟，煮出其中过量的盐份(一般买来的腊肉，都是有点儿偏咸的)。

2.腊肉煮好后，晾凉，切成薄片;莴笋亦斜切成薄片。小青椒切碎，蒜头拍碎，备用。

3.锅中倒少许清油，倒入腊肉翻炒五至八分钟，炒至腊肉颜色金黄，多余油份也出来时，盛出，待用。

4.油锅再次烧热，先倒入蒜头，爆香;再倒入小青椒，以及莴笋片，一齐翻炒三至五分钟;然后加少许精盐，给莴笋入味(因为腊肉已经有咸味，所以在这里要控制好加盐的份量)。

5.锅中倒入已经呈先炒制过的腊肉，与莴笋一起再翻炒三五分钟左右;加少许鸡精，调好味道，即可。

青笋鱼面筋

原料:

鱼面筋，青笋，盐，蚝油，姜葱粒，淀粉，胡椒粉

做法:

1.青笋去皮切菱形小块，用少许盐略腌。

2.青笋过油;

3.爆香姜葱粒;

4.加入鲜汤，胡椒粉，2勺蚝油;

5.青笋放入煮几分钟入味;

6.放入鱼面筋烩煮一两分钟，起锅前勾薄芡即可。

莴笋肉片

原料： 莴笋、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、鸡精、香油。

做法：

1、莴笋削皮去根，切片，五花肉也切片，葱姜切末.我们家里人爱吃五花肉，比一般的肉香。

2、注意莴笋叶不要丢弃，也是可以吃的，它的营养非常丰富，如同芹菜的叶子一样，丢掉太可惜了，不过如果叶子烂掉了，那就不要犹豫丢掉好了。

3、先将锅里放入底油烧热，把肉片倒入翻炒，放葱姜。

4、待肉变色即可倒入莴笋片，翻炒一分钟左右，加入一点盐，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分钟，出锅前加入鸡精，再淋点香油。

5、喜欢吃辣还可以在炒时加入点干辣椒。

清炒莴笋

原料：莴笋一根、蒜3头、干椒、朝天椒各若干。

调料：盐、糖、白醋、鸡精(可免放)。

做法：

1、莴笋去皮去老根部，根茎与叶洗净分开;

2、莴笋切成菱形片，叶切成小断，蒜拍碎，干椒、朝天椒各剪成小圈;

3、锅中倒油烧至4成热，下干椒、蒜小火慢慢爆香;

4、旺火，下莴笋片翻炒;

5、炒至莴笋变色，下朝天椒炒至断生;

6、下莴笋叶炒匀，放盐、糖、白醋、鸡精调好味，装盘。

麻油莴笋丝

原料：莴笋1根、调味品随意。

做法：

1、莴笋去皮切丝;

2、把莴笋丝稍微焯一下，莴笋丝下锅后水再度煮滚即可熄火，捞起沥干水分;

3、加入一点盐、一点点白糖，一点生抽、一点麻油，拌匀即可。

炝拌莴笋丝

原料：莴笋1根、红椒半个;

调料：盐、醋、花椒、干辣椒、香油适量。

做法：

1、莴笋洗净去皮切丝，用盐腌5分钟挤干水分;

2、红椒切丝;

3、莴笋、红椒丝入盆，调入盐、醋拌匀;

4、香油入锅烧热，放入花椒、干辣椒炝香淋在莴笋丝上，拌匀装盘即可。

糖醋拌莴笋

材料：莴笋、白糖、醋

1、准备材料：莴笋，白糖，醋。

2、把莴笋切成薄片，加盐。

3、抓匀，腌制十分钟，腌的时间过长，莴笋就不脆了。

4、在腌莴笋的过程中，在碗中放入白糖。

5、再倒入醋，我还加了点水。用勺子搅拌均匀。使白糖都融入醋中。

6、将腌好的莴笋挤干水份。

7、倒入搅拌好的糖醋，再腌十分钟即可。

莴笋炒香干

主料：莴笋、胡萝卜、香干

调料：葱姜、鲜鸡汁、生抽、糖、香油。

1、莴笋去皮洗净，胡萝卜香干洗净备用。

2、莴笋切丝，胡萝卜香干切丝。

3、炒锅倒油爆香葱姜末。

4、放入香干丝翻炒。

5、加入一滴鲜鸡汁，糖，生抽翻炒。

6、再把莴笋和胡萝卜丝倒入，加盐翻炒均匀，最后加些香油炒匀关火。

素炒玉米莴笋丁

材料：莴笋、甜玉米、枸杞子、海鲜粉、姜末、葱末、盐

做法：

1、莴笋去皮切丁，甜玉米化冻，枸杞子泡开备用

2、锅中放油烧热，下姜末、葱末煸香

3、放入莴笋丁、黄酒翻炒

4、倒入玉米粒、盐、海鲜粉

5、最后放入枸杞子翻炒片刻即可。

鸡蛋炒莴笋

原料：泡好的木耳80克、鸡蛋2个、莴笋300克。

调料：料酒2茶匙(10ml)、盐1茶匙(5克)、香油1茶匙 (5ml)。

做法：

1、木耳洗净，撕成小块，用水泡上。莴笋把边上的皮用刀撕去，洗净，切成小片备用，鸡蛋两个加少许料酒，打散备用。

2、锅中放少许油，油热后，倒入鸡蛋，滑开;

3、倒入木耳炒几下;

4、倒入莴笋。加入盐，起锅前淋少许香油即可。

山药炒莴笋

材料：山药 莴笋 姜 蒜 葱 盐 鸡精 油

做法：

1、山药 莴笋去皮洗净;

2、山药切片泡清水中，莴笋切片 葱切花;

3、热锅油5分热爆香姜蒜;

4、加山药莴笋大火翻炒1分钟;

5、加适量盐、鸡精翻炒均匀;

6、加葱花翻炒均匀即可。

豆豉尖椒莴笋

原料：豆豉 尖椒 莴笋

辅料：花椒 盐 鸡精

做法：

1、尖椒洗净切块，莴笋去皮切片;

2、准备豆豉 花椒;

3、锅中放油爆香花椒;

4、下入豆豉煸炒;

5、放入尖椒 笋片 快速翻炒;

6、加入盐 鸡精翻炒均匀即可。

莴笋大米粥的做法 宝宝吃莴笋大米粥的好处

莴笋大米粥富含多种维生素和铁、钙、磷等营养元素，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化合物中富含人体可吸收的铁元素，对于宝宝缺铁性贫血有利。此外，还能促进宝宝骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙。

莴笋大米粥含有大量的植物纤维素，能促进肠壁蠕动，润肠通便，可治疗宝宝便秘。

莴笋大米粥，味道清新，可刺激消化酶分泌，增进宝宝的食欲，有效改善宝宝厌食的症状。

莴笋中间有洞能吃吗 莴笋怎么挑选不空心

莴笋如果其表皮是呈现出的发红、发黄，叶子萎靡的形态，再用指甲掐外皮感觉硬的话，那么就说明莴笋较老，不新鲜，这样的莴笋很可能是空心发黄的。

再则就是看莴笋大小，莴笋个头较大，说明种植时间较长，则说明其可能老的程度大，容易出现空心现象，其次在同等大小下，分量较轻的莴笋也有可能就是空心的。