茄子吃的时候要不要削皮 怎样挑选又嫩又糯的茄子

茄子吃的时候要不要削皮 怎样挑选又嫩又糯的茄子

首先可以观察一下茄子的颜色，通常情况下茄子是紫黑色的或者是紫红色的，如果颜色变得比较淡就不要购买，看一下它的表面是否光滑，如果出现了褶皱就证明茄子不新鲜，也不要购买。挑选茄子可以看一下它的花萼部位，一般花萼大就证明新鲜度比较好，如果花萼小就证明茄子已经比较老了，在挑选茄子的时候，还可以摸一下看看它的软硬程度，如果比较软而且有一些粘腻感，那么就是比较嫩的，如果摸上去比较硬，证明茄子比较老。

红烧茄子买什么茄子

对茄子的品种没什么要求，但要嫩。

用来做红烧的茄子要求口感嫩，这样茄子才会味道甘甜，质地柔软，而老的茄子质地较硬，口感有些发苦不好吃，去市场购买的时候，挑选颜色鲜亮，手捏有弹性，指甲轻轻能掐入茄肉的嫩茄子为宜，至于品种挑长的、圆的、紫色的、绿色的、白色的茄子都是可以的。

茄子要不要削皮

建议不去皮。

营养专家建议在吃茄子的时候最好不要去皮，因为茄子中丰富的维生素E、P的含量都大大的隐藏在茄子皮中，如果将茄子皮去掉再使用会让它的营养价值降低。

肉沫茄子要什么样的茄子 肉沫茄子要削皮吗

可以削，也可以不削。

肉沫茄子中的茄子可以选择削皮也可以选择不削皮，削皮的话，其主要是为了肉末茄子的口感和味道，使得茄子食用起来更加的软糯可口。

而不削皮的话，其营养价值则会更高一些，因为茄子皮中也是含有丰富的花青素、维生素、纤维素等有益健康的成分，不削皮也是没关系的，将其彻底的清洗干净就可以了。

茄子可以生吃吗

茄子可以生吃吗?生吃茄子可以达到吸脂减肥的目的，而且蔬菜中所含有的维生素是一种水溶性物质，过油过水容易造成维生素的流失。

1、有人认为茄子当中含有一种叫做龙葵素的碱性物质，生吃容易引起腹泻、腹痛等症状;如果一定要生吃的话，一定要刚从地里采摘回来的新鲜的茄子。

2、茄子可以生吃，但生吃的时候要把皮削掉，否则会有一种苦涩的味道。

3、茄碱在老一点的，不新鲜的茄子中含量会比较高，生吃茄子的时候最好挑嫩的、新鲜的。

4、在生吃茄子的时候，如果出现嘴唇发麻的症状，可能就是中毒了，需要赶紧去医院。

5、茄子只是一种蔬菜，不能当做主食，更不能当做早餐。

6、生吃茄子一定要控制量，过量食用生茄子更容易中毒，一般来说，250克左右的生茄子是一个安全的范围，不会引起中毒或不适。

如何挑选嫩茄子

好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。

在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。

好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。

摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。

另外，嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。

芦笋炒的时候要不要削皮

如果是比较嫩的芦笋不需要进行去皮处理，不会给口感造成什么影响。但是如果遇到有点老的芦笋则需要进行削皮处理，否则会影响芦笋的进食口感。

茄子可以生吃吗

1、有人认为茄子当中含有一种叫做龙葵素的碱性物质，生吃容易引起腹泻、腹痛等症状;如果一定要生吃的话，一定要刚从地里采摘回来的新鲜的茄子。

2、茄子可以生吃，但生吃的时候要把皮削掉，否则会有一种苦涩的味道。

3、茄碱在老一点的，不新鲜的茄子中含量会比较高，生吃茄子的时候最好挑嫩的、新鲜的。

4、在生吃茄子的时候，如果出现嘴唇发麻的症状，可能就是中毒了，需要赶紧去医院。

5、茄子只是一种蔬菜，不能当做主食，更不能当做早餐。

6、生吃茄子一定要控制量，过量食用生茄子更容易中毒，一般来说，250克左右的生茄子是一个安全的范围，不会引起中毒或不适。

茄子可以生吃吗

生吃茄子可以达到吸脂减肥的目的，而且蔬菜中所含有的维生素是一种水溶性物质，过油过水容易造成维生素的流失。

1、有人认为茄子当中含有一种叫做龙葵素的碱性物质，生吃容易引起腹泻、腹痛等症状;如果一定要生吃的话，一定要刚从地里采摘回来的新鲜的茄子。

2、茄子可以生吃，但生吃的时候要把皮削掉，否则会有一种苦涩的味道。

3、茄碱在老一点的，不新鲜的茄子中含量会比较高，生吃茄子的时候最好挑嫩的、新鲜的。

4、在生吃茄子的时候，如果出现嘴唇发麻的症状，可能就是中毒了，需要赶紧去医院。

5、茄子只是一种蔬菜，不能当做主食，更不能当做早餐。

6、生吃茄子一定要控制量，过量食用生茄子更容易中毒，一般来说，250克左右的生茄子是一个安全的范围，不会引起中毒或不适。

蔬菜怎么买

1.茄子

茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛"大小"，茄子"眼睛"判断老嫩。

茄子的"眼睛"长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的"眼睛"。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。

2.土豆

尽量选圆的，没有破皮的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。

凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。

3.辣椒

尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒则介于两者之间。

如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻(比重小)，在经济上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。

4.黄瓜

不管什么品种，黄瓜都要选嫩的，最好是带花的(花冠残存于脐部)。同时，要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量高96.2%，新鲜的瓜条总是硬的，失水后才会变软。

但硬梆梆的的不一定都是新鲜。因为，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在，购买时很易识别。

5.山药

无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。只要表皮有任何异常斑点，就表示它已经感染病害，食用价值降低了。

6.番茄

买番茄，首先要明确生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好;要熟吃，就应尽可能的买大红番茄，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。

炒茄子要削皮吗

不要削皮。

茄子是夏秋季节常见的一种蔬菜，营养丰富，口味独特，其果皮中含有大量的膳食纤维、矿物元素及花青素等成分，有较高的营养价值，可以与果肉一起食用，因此，炒茄子的时候不需要去皮，若将茄子皮削掉，果肉不仅容易发黑，还可能会损失营养成分。

茄子和土豆怎么做好吃 茄子和土豆有什么功效

茄子营养也非常丰富，而且大多都几种在茄子皮上，吃茄子具有清热解毒、活血消肿、止痛、益肠胃等功效，而且还具有保护心血管的作用。土豆是一种含淀粉非常丰富的食物，可以作为主食食用，具有明显的减肥作用，而且还可美白、祛斑、除痘、淡化痘印，吃土豆还可维护肠胃健康。

对于消化不良，脾胃虚寒、寒症患者、哮喘患者等不宜吃茄子。土豆一般人皆可食用，不能吃青色、发芽的土豆，吃土豆的时候要削皮。