杏贮存方法

杏贮存方法

并不是所有人对于杏子的一些保存问题，都有更多的认识和了解，因为我们都知道在日常饮食当中，关于食物的保存问题很多人是不注重的，而更关注的是它的营养价值，可是如果想要，充分发挥它带来的保健功效，那么对他的一些保存问题，我们也不可以忽视，下面就是关于杏子的正确保存法。新鲜杏子如何保存

冰窖贮藏是我国北方利用冬季收集或人工浇水自然冻结的冰块，吸收窖内热量，降低果温，使杏子得以长期贮藏的传统方法。 冰窖由砖木建成，作成地下式，深3.5—4.5米，宽6—8米，长度视贮量及地形而定，一般20—25米，四周窖壁应达到良好的保温性能，顶部设小窗，以供换气，底部设排水井。

将杏子用箱或筐装好，放入冰窖内，窖底及四周开出冰槽，底层留0.3—0.6米的冰垫底，箱或筐依次堆码，间距6—10厘米，空隙填充碎冰，码6—7层后，上面盖0.6—1.0米的冰块，表面覆以稻草，严封窖门，贮藏期抽查，及时处理变质果。

通过这些内容分析了解之后，现在大家应该知道如何正确的保存性子了吧!想要保证自己的健康，发挥这些食物的营养价值，那么我们大家就需要注重这些食物的正确保存方法，食物保存好了食用起来，才更利于我们的身体健康。

蕨菜的贮存方法

一、盐腌：按7份菜、3份盐备料。先在浸腌池内撒层底盐，然后一层菜，一层盐放匀，最后再用盐层封顶，压紧10～15天后出池。

二、脱盐：将浸腌好的蕨菜投入水池中，清洗6～7小时，然后换水，再次清洗3～4小时。为缩短脱盐时间，可作适当搅拌，但要避免破碎。

三、复绿：取试剂级硫酸铜作复绿处理。复绿时，溶液温度一般控制在65℃～70℃，硫酸铜添加量以PH值在6左右为宜。复绿过的蕨菜基本接近于新鲜时的色泽，之后再清洗2-3遍，使粘附在蕨菜上的铜的残留不超过10ppm。

四、脆化：将复绿后的蕨菜浸渍于0.6%的氯化钙溶液中，润湿后投入密封容器进行抽真空脆化处理，抽真空的真空度保持在0.08MP2，温度50℃～55℃，时间20分钟。因蕨菜内含果胶类物质，受热会产生果胶酶，与金属离子相互作用形成凝胶状态的果胶酸钙，从而维持脆性。

五、装袋、杀菌：汤汁以3.5%的食盐溶液为主。适当添加其它调味料后用柠檬酸调PH值至6左右。按每0.5公斤袋加汤汁75～85毫升装袋，热压密封，随即在105℃蒸汽中杀菌20分钟得到成品。

如何选择和贮藏杏子

能找到新鲜的成熟杏子是一件幸运的事，因为它们通常都不会被运输到远离产地的市场上出售。大部分美国产的成熟杏子都会被晒干制并成果脯，每年收获时只有不到1/4的杏子是以新鲜水果的形式推出市场的。在美国，根据不同的品种和种植地区，杏子的收获季节从6月一直到8月中旬，但晒干后的杏脯却是常年可见。

在市面上出售的杏子，绝大多数都是尚未完全成熟时就被采摘下来的，以减少运输带来的撞损。尽管采摘之后，杏子的颜色仍会加深、口感和汁液也会趋向成熟时的感觉，但一旦被摘下，其甜味和香味就将保持不变，也不会有任何改善。

杏子的颜色从黄色到深橙色不等，有时略带鲜红或玫瑰红色晕。在选择新鲜杏子时，首先要注意在靠近茎部的区域并非是绿色的;其次是果实较小或中等的杏子放到手掌上时稍微有沉实感;最后果实应该带有明亮的成熟香味。

除非你有幸碰到一颗杏树，上面结满了新鲜的杏子，否则买回来的杏子还是会继续成熟的，只要你用纸袋包裹置于室温下，远离阳光直晒即可。但此时你应频繁地观察杏子，因为成熟后它也会很快就烂掉了。尽管市售的杏子其甜熟的气味是无法与在果树上成熟的杏子比拟的，但毕竟市面上还是有现货销售。一旦杏子成熟后，就算贮藏到冰箱内，其时间也不易超过数天。

雪菊的贮存方法

雪菊真空保存最佳。容器保存以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为最佳。其次宜用铁听、木盒、竹盒等，其中竹盒不宜在干燥的北方使用。塑料袋、纸盒最次。保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味。

简单实用的茶叶贮存方法：

1、生石灰贮存法

选用干燥、封闭的陶瓷坛，放置在干燥、阴凉处，将茶叶用薄牛皮纸包好，扎紧，分层环排于坛的四周，再把灰袋放于茶包中间，装满后密封坛口，灰袋最好每隔1～2个月换一次，这样可使茶叶久存而不变质。

2、木炭贮存法

取木炭1公斤装入小布袋内，放入瓦坛或小口铁箱的底部，然后将包装好的茶叶分层排列其上，直至装满，再密封坛口，装木炭的布袋一般每月应换装一次。

3、暖水瓶贮存法

将茶叶装进新买回的暖水瓶中，然后用白蜡封口并裹以胶布。此法最适用于家庭保管茶叶。

4、化学贮存法

用较厚的塑料袋，将除氧剂固定在一个角上，然后封好茶叶袋，除氧剂在一两天内能将茶叶的氧气吸收掉，实现除氧封存，效果很好哦!

5、冷藏贮存法

将含水量在6%以下的新茶装进铁或木制的茶罐，罐口用胶布密封好，把它放在电冰箱内，长期冷藏，温度保持在5℃，保鲜效果很好哦。

引起茶叶不良变化的原因很多，温度、湿度、异味、光线、空气和微生物等都会造成茶叶色泽、香气的流失。因此，要想好好保存自己心爱的靓茶，就必须远离上述诸多不良因素，盛好的茶叶，宜放在干燥通风处。不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。

特别注意:贮存茶叶的地方不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品，不同种类、不同级别的茶叶不能混在一起保存，也不能用生石灰作吸湿剂。

杏子的贮藏与保鲜

1、杏子适宜采收成熟度的确定

确定适宜采收成熟度是贮藏杏子的关键，成熟度的判断可根据果实发育天数、果实色泽变化、果皮和果肉的质地、果实的芳香风味以及果实着生的牢固性等因素来决定。

用于贮藏的杏子应在果实达到品种固有的大小、果面由绿色转为黄色、向阳面呈现品种固有色泽，果肉仍坚硬，营养物质已积累充分，略具品种风味，大致八成熟时采收。出口远销的果实于此时采收，可以有足够的时间进行包装和运输。

由于杏的成熟期与麦收同期，为节省劳力，可以用化学药剂辅助采收，据西北农学院试验，硬核期喷布0.1%B9+0.1%的洗衣粉展着剂，可使成熟期提前3天，且成熟期一致，并对杏子品质有良好影响。

2、杏子的冰窖贮藏

冰窖贮藏是我国北方利用冬季收集或人工浇水自然冻结的冰块，吸收窖内热量，降低果温，使杏子得以长期贮藏的传统方法。 冰窖由砖木建成，作成地下式，深3.5―4.5米，宽6―8米，长度视贮量及地形而定，一般20―25米，四周窖壁应达到良好的保温性能，顶部设小窗，以供换气，底部设排水井。

将杏子用箱或筐装好，放入冰窖内，窖底及四周开出冰槽，底层留0.3―0.6米的冰垫底，箱或筐依次堆码，间距6―10厘米，空隙填充碎冰，码6―7层后，上面盖0.6―1.0米的冰块，表面覆以稻草，严封窖门，贮藏期抽查，及时处理变质果。

3、杏子的低温气调贮藏

由于气调贮藏的杏子需适当早采，采后用0.1%高锰酸钾溶洲浸泡10分钟，取出晾干，这样既有消毒、降温作用，还可延迟后熟衰变。将晾干后的杏子迅速装筐，预冷12―24小时，待果温降到20℃以下，再转入贮藏库内堆码，筐间留有间隙约5厘米左右，码高7―8层，库温控制在0℃左右相对湿度85%―90%，配以5%二氧化碳+3%氧的气体成分。在这样的贮藏条件下效果最好。但对低温较敏感的品种不宜采用。这样贮藏后的杏子出售之前应逐步升温回暖，在18―24℃温度下进行后熟，有利于表现出良好的风味。

4、杏子褐腐病及软腐病的预防

杏果的褐腐病特征是受害果实产生水浸状病斑，在24小时内变成黑褐色，并深达果核。该病在较高温度下3―4天即使全果腐坏。并在贮藏中相互传染。 杏子的软腐病是通过伤口浸入果实的。受害处形成小圆形淡褐色斑，以后长出白霉并扩展至全果，最后变成黑色和灰色，腐坏处软而湿，最弱导致全果腐烂。

对以上两病的预防，首先是加强采前的管理，提高果实品质及耐藏性，避免机械伤。其次是采后用加有二氯硝基苯胺的温水溶液浸果处理。

药酒的贮存要求

凡从药房购进或自己配制的药酒，如果贮存与保管不善，不但 影响药酒的治疗效果，而且会造成药酒的变质或污染，因而不能再饮用。因此，对于服用药酒的人来说，掌握一定的贮存和保管药酒的基本知识，是十分必要的。一般来说，贮存药酒的一般要求是：

1.凡是用来配制或分装药酒的容器均应清洗干净，然后用汗水煮烫消毒，方可盛酒贮存。

2.家庭配制的药酒，应及时装进细口长颈大肚的玻璃瓶中，或者其它有盖的容器中，并将器口密封好。

3.药酒贮存宜选择在温度变化不大的阴凉处，室温以10～15℃为好。不能与汽油、煤油以及有刺激性气味的物品混放，以免药酒变质、变味。

4.夏季存放药酒时要避免阳光的直接照射，以免药酒中的有效成分被破坏，使药酒的功效减低。

5.家庭自制的药酒，要贴上标签，并写明药酒的名称、作用和配制时间、用量等内容，以免时间久了发生混乱，造成不必要的麻烦，或导致误用错饮而引起不良反应。

草菇的贮存方法

1、草菇是高温食用菌，新鲜草菇不允许直接放入冰箱保存，否则会自溶变成水，

2、鲜草菇在14～16℃可保存1天4天。

3、淡盐水保存法：首先，把新鲜草菇削根洗净后待用，再在锅里倒入自来水，待锅里的水烧开后放入准备好的草菇，放入一点盐，待水沸腾2～3分钟即可，撩起降温(可以用凉开水或自然降温都可)，这样可以放入冰箱，保存5天左右。

4、植物油扁妙法：把新鲜革菇削根洗净后，到入热油锅中扁炒至熟即可，降温放入冰箱保存5天左右。

竹笋贮存和营养成份

中国是世界上产竹最多的国家之一，优良的笋用竹种主要有长江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台湾等地的麻竹和绿竹等。据资料说，笋最快一昼夜可长一米多，算得上是植物中的速长冠军。所以人们用“雨后春笋”来形容事物成长之快。

竹笋入菜为美味，有天下第一鲜之誉。《诗经》上说：“其簌伊何，惟笋及蒲”，可见笋在春秋时己是席中名菜了。

自古以来一些文人墨客对竹笋也是情有独钟，唐代诗人杜甫有诗写道：“青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来。”苏东坡更是偏爱竹笋，他在诗中写道：“长江绕郭知鱼味，好竹连山觉笋香。”唐代白居易形容竹笋“紫箨折故锦，素肌擘新玉”，劝人“且食勿踟蹰”。

竹笋功效

1.竹笋含有多种维生素和胡萝卜素。

2.竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，在竹笋中都有一定的含量。

3.中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

4.竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，还有预防大肠癌的功效。

5.竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是减肥佳品。

竹笋贮存要领

将竹笋买回后，泡入冷水，连盆一起放入冰箱冷藏，每天记得更换清水，这样做，至少可以使竹笋保持数天鲜脆;也可以先煮熟去壳，再泡水冷藏，每天换水。

贮存香菇

干燥贮存 香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会发生霉变。因此，香菇必须干燥后(含水量在6%以下)才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。

低温贮存 香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。

避光贮存 光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引起光化作用，从而加速香菇变质。因此，必须避免在强光下贮存，同时也要避免用透光材料包装。

密封贮存 氧化反应是香菇质变的必经过程，如果切断供氧则可抑制其氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。

单独贮存香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。

鸡蛋的挑选和贮存

挑选鸡蛋的时候首先你在看外表的时候肯定不能有斑黑的，也肯定不能有裂缝的。在拿的时候肯能不能拿有声音的，就是跟坏的一样那种。

那么你是选薄的还是厚的。那就要看你的吃法了。皮厚的肯定是占重量的，就是你再买的时候估计会少一两个鸡蛋(相比与皮薄的)，但是它耐贮存，就是你要是放的时间长久选厚的。

皮薄的肯定就是你买的时候会多一点，但是它不耐贮存，也就是说你需要在短时间内吃完，如果你买的少，就选皮薄的。

我们在贮存的时候也不要都把鸡蛋放在一块，然后密封，这样肯定会坏，你把鸡蛋放的分开点，然后尽量早点吃完，吃不完就用盐水泡一下了，或者涂点食用油了都行。

总之鸡蛋的保质期很短，你要是吃不完就要想办法保鲜，不过我建议还是早点吃完，现在买i东西也很方便，你可以一次少买点，就不会出现坏的事情了 。

鸡蛋营养丰富，而且能制作各种美味，真是素菜中的王者，不过坏的鸡蛋千万不要因为舍不得扔而吃掉，这样会得不偿失的。

家庭怎样贮存药品？

(1)妥善保管，防止变质：药品应放在干燥、避光和温度较低的地方。该密闭存放的要装入瓶中密闭保存，不能用纸袋或纸盒存放，以免在久贮过程中氧化或潮解。如酵母片易受潮膨胀崩碎，复方甘草片、肝浸膏片、碘喉片、维生素B1片，以及各种胶丸、胶囊、糖衣片等易受潮粘在一起。三溴片受潮后即液化。阿怀匹林也会因受潮变质，增加对胃的刺激性。钱肝油滴剂氧化后会变成红色，氨茶碱吸收空气中的二氧化碳后变成黄色，红药水吸收二氧化碳后变成黄色且发生沉淀。碘酒、酒精、十滴水及各种药酒则易挥发失效。由此可见，妥善保管药品十分重要，尤其是金霉素眼药水、胰岛素、胎盘球蛋白必须低温保存。中成药更要注意包装和存放，因为大部分中成药都怕受潮，热天更容易发霉、生虫。蜜丸不要多存久存，要放在通风、干燥、阴凉处。此外，存放药的瓶、袋、盒上的原有标签要保持完整，药名要清楚、正确。没有标签时，一定要把内装药品的名称、用途、用法、用量、注意事项和有效期等详细标明。在存放中如发现药片(丸)发霉、粘连、变质、变色、松散、有怪味，或药水出现絮状物、沉淀、挥发变浓等现象时，均不可再用。

(2)大小分开，内外有别：大人用的药和小儿用的药、内用药和外用药都应标志清楚，分别存放，以免急用时拿错、误服，发生危险。一般药物剂量是指18～60岁成人的用量。60岁以上老人的用量应为成人量的3/4。儿童用量是按其体重计算，或按其年龄折算的。外用药多用红字标签标明，一般都有刺激性，腐蚀性，或毒性较大，故不可内服。有毒药品应存放严密，加锁保存，以免小孩误服，发生危险。如有的小孩把宝塔糖当成糖块大量食用而中毒。

猪肉贮存方法

1、将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。

2、将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。

3、将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。

由于猪肉也含有腥味，因此有很多人也不喜欢，这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味，然后具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉;肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意。

干燥贮存

1、干燥贮存

香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，还会发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防返潮。

2、低温贮存

香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。

3、避光贮存

光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质。因此，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装。

4、密封贮存

氧化反应是香菇质变的必经过程，如果切断供氧则可抑制其氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。

5、单独贮存

香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。