包粽子前粽叶要怎么处理
包粽子前粽叶要怎么处理
1、首先把要包粽子的粽叶清洗干净。
2、之后将粽叶沥干水分，放在一旁。
3、之后锅里加适量水，大火将水烧开。
4、水烧开之后把粽叶放进去焯水1-2分钟左右拿出。
5、最后将其用清水清洗干净即可待用。
粽子的做法和配料
1、准备食材
在包粽子的前一夜要开始准备包粽子需要用到的食材，做肉粽需要将肉提前腌制好，做素粽，例如红豆粽、大枣粽需要将食材提前泡发，这样食物更容易煮熟，口感也会更好。
2、准备粽叶
包粽子的时候先清洗糯米，然后加入刚好淹没糯米的清水，浸泡一下，在浸泡的时候开始处理粽叶，在外面买一些粽叶回来，清水清洗干净后焯水煮一煮，捞起后沥干备用。
3、食材混合
将前一夜处理好的食材捞出、沥干水分、浸泡的糯米也捞起来沥干，沥干水分后将二者混合在一起，搅拌均匀，放在一个大盆子里面，准备开始包粽子了。
4、包粽子
拿起沥干水分的粽叶，将糯米和馅料的混合物装在粽叶里面，包粽子的方式五花八门，根据自己的喜好进行选择即可，将糯米放紧实后用棉线捆紧，然后将粽子按照顺序绑起来，这样比较好找。
5、煮粽子
将粽子放在高压锅里，放入刚好淹没粽子的水，设置时间为20分钟，煮熟后关火焖半个小时，然后捞起来，晾凉后取出食用，如果是普通锅就煮5个小时，关火后焖一个小时。
粽子的内馅非常多，根据口味来说有：枣粽、绿豆粽、五花粽、豆沙粽、蛋黄粽、红豆粽等品种，可以根据口味选择豆沙、红枣、鲜肉、蛋黄等进行粽子的内馅填充，粽子营养丰富，适量食用可以为身体补充能量。
包粽子粽叶需要煮吗 包粽子粽叶容易破怎么办
之所以包粽子的时候粽叶容易破可能就是因为没有将粽叶进行提前处理，这样的粽叶由于原本的质地比较硬、脆，包的时候稍微弯折一下就会比较容易破裂，因此在包粽子之前需要将粽叶处理一下。
一方面可以选择用开水将洗净过后的粽叶浸泡三分钟，另一方面则可以将洗净过后的粽叶放水锅里煮十分钟，这两种方法都能使粽叶的质地变软，韧性增加，处理过后的的粽叶不仅不容易破，而且包起来也会更加便捷。
为什么包的粽子煮了会破 包粽子的注意事项
在包粽子的头一天可以提前将糯米浸泡好，这样可以使糯米吸收水分，从而可以更好的释放糯米的黏性，这样包出来的粽子会更加糯。
包粽子粽叶也是关键的一步。尽量挑选那种新鲜完整的粽叶，这样包出来的粽子不容易破快而且口感更好。
糯米蒸熟之后其体积会变大，因此我们在包粽子的时候一定不能包太满，否则很容易将粽叶撑破。
粽叶怎么处理 处理粽叶方法二
1、买来的粽叶首先要新鲜。
2、把粽叶洗净，表面沾水，不要擦干。
3、找个大点袋子，把粽叶都盘起来，就是围城圆圈的样子，粽叶有韧性，一定不要用大力，免得把筋折断了。
4、扎紧袋子，然后把放有粽叶的袋子放进冰箱储藏室，注意一定要是冷冻的那个！
5、隔夜把袋子拿出来（这时粽子也都冻上了），把他们拿出来，把冷冻的叶子们放在盆里自动解化。
6、水化的差不多了，嘿嘿，你会发现叶子也柔软了，用它包粽子就可以了！这种方法不仅不要费时的煮粽叶，也能使粽叶有韧性柔软，而且粽叶的清香味比煮的要好的多的多，煮处的粽子有清香甜蜜味道，很自然的！
高压锅煮粽子多长时间能煮熟 高压锅煮粽子会不会把粽叶煮烂
一般不会。
虽然高压锅的压力强，煮东西能把一些坚硬的骨头都煮烂，但对于粽叶这种较有韧性的叶片通常是不会煮烂的，除非粽叶本身就已经有裂口，经过高温煮制后裂口越来越严重，从而导致煮好的粽子散开不成型。
另外买回来的粽叶要用清水冲洗一遍，再放到盆中，往里面加入适量的清水和食盐，将其搅拌至溶解后，让粽叶在盆中浸泡4个小时，接着把浸泡好的粽叶用剪刀剪去两端，这样包出来的粽子更加美观，然后往锅中倒入适量的清水和食盐，开火将其烧热，把处理好的粽叶放到锅中，等到水再次烧开后就可以关火了，把粽叶捞出用清水冲洗一遍就可以包粽子了，这样的粽叶更耐用，更美观。
如何挑选江米
选江米有窍门。江米是我们北方的叫法，南方叫糯米。北方卖的江米多是圆的，选江米一要摸，坚硬、饱满、光滑，二要看，白是自然的白，与大米的白是不一样的，乳白色，也不像大米有光泽。
买好江米，就要泡米了。妈妈特意强调不要用铝盆泡江米，要用不锈钢盆或者瓷盆，水要没过江米一寸。
泡之前先用水把米洗洗，加水没过江米一寸。洗过的水不要倒掉，这洗米水可以浇花，也可热热洗脚，能去脚气。
第二天换米水，但是不要搅和，轻轻倒掉上面的水 ，添上新水;第三天就发酵起泡了，仍然是轻轻倒掉上面的水，换上新水。
第四天就可以包粽子了。粽叶怎样处理，请看我的经验------吃粽子粽叶不粘米的办法.
粽叶发霉了能包粽子吗
不能。
粽叶发霉后同样会带有超级多的霉菌，如果用来包粽子，霉菌会进入粽子里，而且发霉后的粽叶品质不好，容易出现煮后爆裂，带有霉味的现象，煮出来的粽子也不够粽香好吃，建议发霉的粽叶即使扔掉为好，平时保存粽叶要放在干燥通风的地方，避免潮湿引起发霉长斑。
包粽子的叶子叫什么
包粽子的叶子，也有南北差异之处，大多是根据当地的植物就地取材。老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶，用在包粽子上就被称为粽叶。广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。一般来说，南方包粽子用的最多的叶子就是箬竹叶，也叫棕叶，是植物箬竹的叶子，北方则是用芦苇的叶子多一些。
粽叶怎么处理?
许多新手们都不知道包粽子之前，粽叶也经过一番处理，处理粽叶的过程也是很关键的，会影响到粽子的口感和香味。
方法一：
1、把新鲜粽叶洗净，表面沾水，不要擦干。
2、找个大点的袋子，把粽叶都盘起来，围成圆圈的样子，粽叶有韧性，不要用大力，免得把筋折断了。
3、扎紧袋子，然后把放有粽叶的袋子放进冰箱储藏室，注意一定要是冷冻的那个。
4、隔夜把袋子拿出来，把粽叶拿出来，放在盆里自动解化。
5、水化了就行，这种方法不用费时煮粽叶，也能使粽叶有韧性柔软，而且粽叶的清香味比煮的要好的多，煮出的粽子更好吃。
方法二：
1、将粽叶的叶柄剪掉，用容器泡水过夜。新鲜粽叶则不需泡过夜。
2、用清水将粽叶的正反两面清洗一下，可以用手擦，或用刷子清洗，但力度要适中，以免损坏。
3、往锅里加适量清水，大火烧开。
4、将粽叶放入开水中，煮烫3分钟。如果粽叶多，可以在煮时用筷子适当翻动一下，尽可能让每张粽叶都浸泡到。
5、将粽叶捞出，再用清水冲洗一遍，放入淘米篮中沥干水分就行了。
粽叶比较脆弱，怕控制不到的时候，可以先用水洗一下，注意力度，再用开水烫，烫完之后剪掉粽叶头，边剪边洗边整理，过程一定要小心，不然粽叶破了，包粽子就不方便了。
粽子为什么会粘在叶子上 如何让粽子不粘粽叶
需要提前处理好粽叶，具体做法如下：
1、锅里放开水，煮开。
2、水开之后，放入一斤粽叶，三指头捻一点碱面，淋一匙麻油，其中碱面可以软化粽叶纤维，提亮粽叶颜色，而麻油可让粽叶光滑，防止糯米粘在粽叶上。
3、大火煮15分钟，粽叶会变得比较软，用来包粽子也非常服帖。
4、关火把草绳（拴粽子的东西）放入煮好粽叶的锅中，放凉备用包粽子，煮出来的粽子就不会粘粽叶了。
包粽子的粽叶老烂怎么办
包粽子粽叶老烂解决方法非常简单，粽子叶要提前处理一下，粽子叶要先用开水煮一下，这样粽子叶就有了韧性，而且不容易破。
还有，也可以加一点食用碱煮叶子，把冷水，碱和粽叶一起下锅，文火慢煮至开，以便其纤维在热水浸泡中伸展，增强其柔韧性，减少被大火煮坏的可能性。
干粽叶要泡多久才可以包粽子 粽叶怎么处理才能包粽子
无论是干粽叶还是新鲜粽叶，都需要用水浸泡一段时间，让粽叶吸收足够的水分，质地变柔软，只是干粽叶需要浸泡的时间更长，同时在浸泡干粽叶时还可以加适量食盐，这样能让水分快速渗透到粽叶中。
包粽子之前还需要将粽叶修剪一下，一般将将叶子顶端剪掉，如果根部特别长而大，也需要修剪，这样包粽子时就更好翻折。
经过浸泡。修剪后，还需要用清水给粽叶的正反面都清洗一下，注意力度不要过大，以免损坏粽叶，之后就可以开始包粽子了。
粽叶发霉了洗干净了还能用吗
不建议再用。
粽叶一旦出现发霉情况的话是不建议再继续使用的，因为发霉的粽叶表面含有超级多的霉菌，直接清水或者用开水浸泡并不能完全去除其中的有害物质。如果用来包粽子，霉菌会进入粽子里，食用后会对身体造成较大的危害。而且发霉后的粽叶品质不好，煮出来的粽子粽香味也不够，所以这种发霉的粽叶建议要及时丢掉。
新鲜粽叶要煮多久 包粽子糯米泡几个小时
一般建议泡3个小时。
在包粽子时，除了粽叶需要处理，其中的原料糯米也需要在清水中浸泡一段时间，这样能够增加糯米软糯，缩短烹饪粽子的花时间，而浸泡糯米的时间需把握，不宜过长，以免滋生细菌等有害物质，影响糯米的营养和原本口味，一般建议泡3个小时即可。
如何让粽子不粘粽叶 粽子为什么会煮散
包粽子时粽叶需要进行多次折叠，如果韧性不好，容易出现温度升高，粽叶破裂的现象，从而导致粽子煮散，要挑柔韧性好弯折的粽叶包粽子为好。
在包粽子时，糯米不能放满杯，否则煮的时候容易出现缝隙撑开粽叶，导致粽子松散的情况，建议7分满就好。
粽子在焖煮的过程中，里面的糯米和食材会逐渐膨胀，如果绑得太紧，可能会爆裂，而绑的过松，水分大量进入粽子，粽叶和米泡发严重，则容易煮散粽子，建议尽量好粽子，做到甩扔不掉为宜，如一根带子或者棕树叶绑不好，可以使用两根以上或者其他的带子绑。
热水煮的话，烧开的水容易把粽子煮散开，主要是粽子煮的时候会膨胀，又加上一锅的粽子来回的摩擦，特别容易散开，正确做法是冷水下锅煮粽子，这样水温慢慢升高，粽子受热均匀，而且粽叶里面的香味也会逐渐渗透到糯米里面，做出来的粽子会特别香糯好吃。