如何选购干果干菜

如何选购干果干菜

干果干菜都是我们家中必备的食品，您会不会觉得干果干菜好保存就在选购方面疏于留意了呢?其实它们在选购方面更是有很大讲究的，一起来了解一下如何选购干果干菜吧!

(一)看色泽。

1、桂圆干。质量好的桂圆干果壳呈黄褐色，色泽均匀，质量差的桂圆干呈暗褐色，色泽不均匀，往往有深浅不一的色斑块。

2、黄花菜。质量好的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色，色泽均匀，质量差的黄花菜色泽深黄略带微红，甚至色泽带黑。

3、笋干。质量好的笋干呈黄白色或棕黄，而且有光泽。质量差的笋干色泽呈酱褐色。

色泽只是如何选购干果干菜流程中的第一项，还有其他三项呢，我们继续看吧!

(二)看外形和果肉。

1、桂圆干。质量好的桂圆果肉呈透明褐缩状，有光泽，表面皱纹明显，粘稠性强，肉质柔韧，耐煮。质量差的桂圆果肉色泽暗褐不透明，光泽性、粘稠性差，摇动干果时有明显响动，肉质软，水煮易烂。

2、黄花菜。质量好的黄花菜质地新鲜无杂物，条身紧长，粗壮均匀。抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。质量差的黄花菜条身长短不一，混有杂物，手感硬且易断，弹性差。

淡菜干怎么选购

选购有道，这样挑选淡菜干才最好!在内陆的小伙伴可能极少会见到新鲜的淡菜，但是淡菜干就常见了。新鲜的贻贝贝肉经一系列的加工处理后所制成的海产品，就成了我们常见的淡菜干，这样加工而成的贻贝贝肉可以保存得更久，能够满足内陆小伙伴对海鲜的需求，实为上上之举!但是看到市面上的淡菜干多不胜数，没有经验的小伙伴是不是有种挑花眼的感觉呢?

选购注意事项：

1、外形：新鲜的淡菜干一般是形体扁圆，中间有一道缝，外皮长有小毛发。

2、颜色：浅黄、金黄、黑黄均为正常色泽，如果有其他奇怪的颜色，就不要选择了，很有可能是已经积压已久的产品呢!

3、气味：闻起来带有海鲜的腥味，那是正常的。但是如果闻到有其他异味的话，那最好建议不要选购。

淡菜干的选购主要还是从外形、色泽、气味等方面去判断，以体大肉肥、大小均匀、质地干燥、口味鲜淡、没有破碎和杂质为上品;反之，则为次品。

淡菜干怎么选购

选购注意事项：

1、外形：新鲜的淡菜干一般是形体扁圆，中间有一道缝，外皮长有小毛发。

2、颜色：浅黄、金黄、黑黄均为正常色泽，如果有其他奇怪的颜色，就不要选择了，很有可能是已经积压已久的产品呢!

3、气味：闻起来带有海鲜的腥味，那是正常的。但是如果闻到有其他异味的话，那最好建议不要选购。

淡菜干的选购主要还是从外形、色泽、气味等方面去判断，以体大肉肥、大小均匀、质地干燥、口味鲜淡、没有破碎和杂质为上品;反之，则为次品。

鉴别桂圆的方法

桂圆又称龙眼，味甘性平，为滋补佳品，具有开胃健脾、养血安神、壮阳益气、补虚健脑等功效。在福建莆田，桂圆 70%用于焙干。优质桂圆大小均匀，壳干硬而洁净，肉质厚软，核小，味道甜，煎后汤液清口不粘。次质桂圆大小不均匀，外壳干瘦，肉较薄，核大，有虫蛀现象。劣质桂圆肉质霉烂，呈糊状，虫蛀严重或干燥无肉质。

购买干果、干菜类产品时尽可能不要购买散装产品，尽量选购定型包装产品。购买时注意包装上面是否按规定标出了产品品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、保质期限、食用方法等。尽量选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。此外，定型包装产品在打开包装后闻一下是否有刺鼻的异味，如有则可能为二氧化硫残留量较高的产品，可将产品放在清水中充分浸泡后食用。

淡菜干的选购及保存

淡菜干是贻贝贝肉经加工处理制成的海产品。淡菜干的味道鲜美，营养也很丰富，含有蛋白质、维生素、钙、磷、碘等营养素，跟很多食物都能搭配做菜，而且具有一定的药用功效。那么，淡菜干的选购及保存需要注意哪些事项呢?下面就让小编介绍一下吧!

选购注意事项：

1、外形：形体扁圆，中间有一道缝，外皮长有小毛发。

2、颜色：浅黄、金黄、黑黄均为正常色泽。

3、气味：闻起来带有海鲜的腥味。

淡菜干的选购主要还是从外形、色泽、气味等方面去判断，以体大肉肥、大小均匀、质地干燥、口味鲜淡、没有破碎和杂质为上品;反之，则为次品。

保存注意事项：一般来说，淡菜干需要密封起来，放在干燥通风的地方保存。还有一种方法就是，把淡菜干直接密封起来，放入冰箱的冷藏室冷冻保存，保存妥当的话，能存放的时间可达12个月以上。

干海带要怎么挑选

很多人都喜欢吃海带，但是对于如何挑选海带却一窍不通，特别是干品的海带，一卷卷包裹在一起更难辨别海带的优劣，那么干海带要怎么挑选呢?下面为大家介绍一下干海带的挑选方法!

1、选购干海带时，要将海带卷打开，看看海带是否完整，叶片是否厚实。如果叶片细碎不完整则是不好的海带。

2、选购干海带时，要看看干海带的的表面有一层白霜，这层白霜是甘露醇，这是优质海带的重要标志，如果没有或者是很少，就说明是旧货。

3、选购干海带时，可以看看海带表面上有没有小孔洞，或者破损，如果有，就说明海带在长时间的储存过程中，有被虫蛀或者是发霉变质的情况。

4、选购干海带时，要看海带表面颜色是否正常，正常颜色深黑，厚度均匀，有白霜。颜色发黄的较老，水发后不易煮烂。

食物的寒热温凉四性

一、温性

1、谷类：高梁米。

2、蔬菜类：大葱、葱头、蒜苗、蒜苔、柿子椒、香菜、南瓜、茴香。

3、调料类：大蒜、生姜、醋、大料(学名：八角茴香)、花椒。

4、水果类：山楂、金桔、甜橙、桃、荔枝、杨梅、杏、樱桃、木瓜。

5、肉类：鸡肉、鸡肝;羊肉、羊肚、羊肾、羊骨、羊油、羊奶;牛骨、牛油;鹿肉。

6、水产品：海参、海虾、带鱼、鲢鱼、鲩鱼。

7、酒类：黄酒、葡萄酒、啤酒、米酒。

8、其他类：大枣、人参;炒干果。

二、热性

辣椒、胡椒、肉桂、精白面、豆油、白酒。

三、平性

1、谷类：大米(学名：粳米，味甘甜性平，入脾胃经，其功能补中益气，健脾和胃，除烦渴，止泻，利小便，壮筋骨，长肌肉，生津，明目，长智等)、玉米(学名：玉蜀黍，味甘甜性平，入手阳明大肠经、足阳明胃经，其功能补中开胃，益肺宁心)、红小豆、黑豆、扁豆、蚕豆、白豆、花生、花生油、黑芝麻。

2、干果干菜类：白果、百合、木耳、白木耳。

3、水果干果类：葡萄、栗子。

4、蔬菜类：西红柿(番茄)、胡萝卜。

5、肉蛋奶类：猪肉、牛肉、牛肝、牛肚、牛奶、鸡蛋、羊肺。

6、水产品类：鲤鱼、鲫鱼、海鳗鱼、鳖、海蜇。

7、其他类：山药、地瓜、枸杞、芋头。

四、凉性

1、谷类：小麦(味甘甜性凉，皮寒肉热。皮和肉一同磨粉称为全麦面，性在微凉与平之间。入心、脾、肾经;其功能养心，益肾，除热，止渴，养肝气，补虚，强气力，除烦，止血，利小便，和血，健脾等。但是，小麦去皮磨为精白面<富强粉>后，变为热性)、大麦、绿豆、豆腐、芝麻油。

2、干菜类：磨菇。

3、蔬菜类：茄子、冬瓜、丝瓜、黄瓜、白菜、萝卜、芹菜、生菜。

4、水果类：梨、酸橙子、桔子、苹果、芒果、香蕉。

5、肉蛋类：羊肝、牛蹄、鸭肉、鸭蛋、鸡蛋青(蛋白)。

6、茶类：茶叶、茶油。

五、大寒

1、西瓜、柿子、甜瓜(香瓜)、苦莲、螃蟹以及大部分海鲜类。

干锅花菜的食材选购

干锅花菜十分开胃，不过想要把这道菜做得好吃，在食材的选购上面可要上心哦，让我们来看看花菜应该如何挑选吧。

首先花菜的颜色是很重要的，正常的花菜应该是白色或者乳白色的，稍微有些偏黄也是可以的，但是如果颜色太深的话就不要购买，还有一些花菜上面有黑斑，这种也是不好的。

其次，看看花菜上面的花球，如果花朵间的间隙较大说明不太新鲜，而且质量也不好，花球没散开的比较好，茎部中空的就不要买了。

最后还要看看花菜的叶子，如果叶子是翠绿色并且饱满舒展，说明是比较新鲜的花菜，当然如果叶子都已经发黄了或者焉了，就不太好，最好不要买。

干锅花菜能给宝宝吃吗

干锅花菜是可以给宝宝吃的，但是这种干锅类的菜肴最好是给2、3岁以上的宝宝吃，而且也要尽量少吃!我们都吃过干锅菜，十分开胃，但是在烹制的过程中却加入了较多的食盐，并且还会添加不少调味品来调味，因此是属于比较重口味的食物，而宝宝的肠胃功能还比较脆弱，食用过咸的食物会造成肠胃不适，刺激肠胃粘膜，而且还会加重肾脏的负担，甚至从小培养了宝宝吃重盐食物的习惯，对它的一生都是有影响的，以后患高血压的几率也很增高，因此建议大家尽量不给或者少给宝宝吃干锅花菜。

其实花菜的营养价值高，而且容易煮熟，不妨给宝宝清炒花菜来吃，记住切碎一些，或者与瘦肉、黑木耳等食材搭配一起炒，这样既能补充营养，又不会对宝宝肠胃造成影响，是不错的选择呢!

枸杞叶什么人不能吃 枸杞叶的禁忌

枸杞叶食用过量容易加重人体肠胃负担，从而容易导致腹痛、腹泻等不适症状的发生，不利于人体健康。

枸杞叶中含有较多的纤维素，若食用枸杞叶的时候再吃一些高纤维素的食物会增加肠道的消化负担，对健康不利。

生活中常见富含膳食纤维的食物有：坚果、梅干菜、竹笋干、果干、蚕豆干、豌豆干、山药干、干玉米等。

豆腐干(香干)的选购

良质豆腐干：乳白或淡黄色，稍有光泽;形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出;气味清香;滋味纯正，咸淡适中。

次质豆腐干的色泽变深;外观不整齐，粗糙，弹性差，切口处可挤压出水;香气平淡;滋味平淡、或咸或淡。

劣质豆腐干的色泽深黄或略红或绿，无光泽;外观粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出;散发馊味、腐臭味;味苦、涩、酸等。

干海带要怎么挑选

1、选购干海带时，要将海带卷打开，看看海带是否完整，叶片是否厚实。如果叶片细碎不完整则是不好的海带。

2、选购干海带时，要看看干海带的的表面有一层白霜，这层白霜是甘露醇，这是优质海带的重要标志，如果没有或者是很少，就说明是旧货。

3、选购干海带时，可以看看海带表面上有没有小孔洞，或者破损，如果有，就说明海带在长时间的储存过程中，有被虫蛀或者是发霉变质的情况。

4、选购干海带时，要看海带表面颜色是否正常，正常颜色深黑，厚度均匀，有白霜。颜色发黄的较老，水发后不易煮烂。

选购干菜的技巧和注意事项

1传统上的菜干大多数是用盐腌制的，这样的工艺会导致干菜里含有亚硝酸盐，存放的时间越长亚硝酸盐的含量越高。很多干菜生产商使用初级粗盐和盐卤腌制干菜，这些东西的主要成分也是食盐，但含有比较多杂质，有的杂质对人体有害无益。为了长远健康考虑，如果没有咸菜口味的习惯，则最好购买无盐干菜。

无盐菜干肉眼看不到盐粒，摸起来没有盐分回潮的润湿感，入口尝没有咸味。

2买咸味菜干的时候，要注意看菜干表面是否沾有大量盐粒，尽量选那些表面没有盐粒的菜干。一些无良商贩为了给菜干增重，给菜干大量拌盐，盐的价格低于菜干的价格，这样就能把盐卖出菜干价。

3一些商贩采用布条、稻草等物捆扎菜干，而且还是用比较粗的绳索，这样把稻草等无使用价值的包装物卖出了菜干价格。选购菜干的时候要注意这种情况，这种滥竽充数的货尽量不要买。

4一些商贩会故意让菜干吸潮，通过这种方式给货物增重。由于菜干本身有盐分，商家就可以借口盐粒回潮骗过没有经验的消费者。短期内人工回潮的干菜稍用力捏一下会冒水，而盐分自然吸潮的菜干捏起来只是手上有水迹，但不会冒水。

5有的不法商贩会不仅给菜干拌盐粒，还往菜干里拌白沙子，这样能低成本增重，肉眼也难以看出来。对于这种情况，挑选菜干的时候要多拿几点样品放嘴里尝一下，如果品尝出的含沙次数比例高，则拌沙子的可能性高，最好不要购买。

6笋干、黄花菜等干菜在生产和存储销售过程中都可能会有黑心商家采用硫磺烟熏等非法手段加工，这样加工的干菜对人体危害很大。自然晒干未经非法漂洗染色的干菜,个体之间有一定的色泽差异，而非法手段加工的干菜色泽比较一致，且比较鲜艳明亮，因此，这种干菜要慎选。经过硫磺熏制等手段美白的干菜，往往含有酸涩味或是苦涩味，我们选购的时候，可以取点样品含在嘴里品尝一下以辅助判断。

7对于那些点缀着若隐若现的不规则黑斑或是灰斑点的菜干，最好购买。这样的菜干很可能是采用霉变的原材料制作的，也可能是制作和存储过程中发生霉变，商家进行了简单的美白后就出售。

8一些菜干是用脚叶制作的，还有的是用卖鲜菜过程中掉落的菜叶制作的，还有的是用加工过程中的下脚料制作的，这样制作出来的菜干，都是一张张菜叶，不是整课的菜干。我们挑选菜干的时候，尽量选择整棵的菜干。

9为了满足顾客图省事的心理需求，越来越多的菜干厂商生产切好的碎干菜。一些无良商家则借机从霉变或是腐烂的菜里挑选外观未霉烂的部分，制作成碎菜干出售，这样的干菜一般外观难以发现霉烂痕迹，但是极有可能含有霉菌毒素，而黄曲霉素等类型的霉菌毒素是致癌的，对于这样的情况，我们要观察一下碎菜干里各颗粒的切口，如果切口不规则的比例很高，那可能就是黑心货，最好不要购买。还有的商家用生产高端产品的边料和下脚料制作碎干菜，对于这样的情况，我们要观察一下干菜颗粒的所来自的部位即可发现，比如常见的碎萝卜干，如果发现萝卜皮比较多，就是属于这一类了。

孜然不能和什么一起吃

1、孜然中纤维素含量很高，通常不建议和其他富含纤维素的，如：紫菜、海苔、梅干菜、竹笋干、果干、花生的食物一起食用；

2、并且的孜然的辛香味和碳水化合物会刺激胃酸分泌，不适合和富含果胶的食物一起大量食用，果胶会在大量胃酸中反应，生成不容易消化的成分。

但是孜然每次的食用量都很少，而上述都是大量食用之后的影响，因此正常食用孜然的话，没有什么不能搭配食用。