烤出来的月饼很硬怎么办 月饼为什么要回油

烤出来的月饼很硬怎么办 月饼为什么要回油

回油的月饼口感更好。

月饼主要是面粉、鸡蛋、糖以及水分、食用油等各种材料制成的，一般月饼制作好后，馅料中的水分以及营养物质会向饼皮转移，月饼回油可以帮助饼皮更好的吸附馅料中的养分，使月饼根据光泽，更加美味。

月饼回油需要冷藏吗 月饼回油需要密封吗

广式月饼回油需要密封。

并非所有月饼都需要回油，回油是广式月饼所特有的词汇，在制造广式月饼的过程中，为了更加的食用体验和柔软的外部状态，我们会将月饼做回油处理，这样成品的月饼外观更香亮、口感更绵软。

月饼做好怎么放置回油

根据具体情况而定。

月饼在制作过程中会加入一定量的水分、糖分以及植物油等物质，这些物质经过高温烘焙之后其中的水分会大大流失，一般来说做好的月饼要是温度比较高，那么建议将其放冰箱回油，因为冰箱的低温会使月饼中的油分渗出表面，达到回油的目的。

如果做好的月饼放置了一段时间，温度较低里面的食物凝聚成团，那么这时候建议将月饼放常温或者微波炉中回油，因为高温会使月饼里面的油分流出，待月饼回油之后再拿出保存。

月饼枧水放多了会怎样

会影响月饼的外观。

枧水可以增加月饼皮的碱性，进而更利于月饼皮在烤制的时候上色程度更高，并且碱性越高，月饼皮越易着色，所以如果枧水放多了就会导致烤出来的月饼外观颜色容易变暗，容易焦黑，甚至也可能会影响回油。

此外，枧水还可以和月饼中的酸会发生中和反应，进而会产生二氧化碳气体，这样就可以增加月饼的蓬松度，如果放多了也会影响月饼的食用口感。

月饼回油需要冷藏吗 月饼回油一般几天

2天左右。

月饼回油一般在月饼烤出来后的2天左右，品质好的月饼，烤过之后的第二天就会开始回油了，月饼的回油一般受到月饼皮中转化糖浆的好坏所影响，高品质的糖浆可以快速完成转化，让回油速度加快。

月饼回油是放常温还是放冰箱 月饼回油敞开还是密封

建议密封。

一般的月饼都不需要回油，只有广式月饼才需要回油，回油指的是月饼放置一段时间后，月饼的饼皮吸收了一定的水份、油份、以及月饼馅里面的油份后，月饼饼皮会变得柔软、油润，这样处理的月饼，味道也会比较可口，因此，建议月饼进行回油的时候最好是密封处理，若是打算送人的话，可以进行包装，等月饼完全回油后再送人。

自己做的月饼保质期一般是多久 做好的月饼放哪里回油

月饼之所以需要回油，主要是因为月饼回油后，其口感会更加的好吃，而月饼回油，建议将其置于干燥环境中，因为月饼回油需要依靠自身水分蒸发促进回油，这个过程是比较慢的，放于放置不好容易发生变质。

如果月饼回油的时间比较赶，这时候可以往月饼上喷一些水雾，这样可以加速月饼的回油速度，只需要几小时月饼就可以回油成功了。

微波炉可以烤月饼吗

视情况而定。

微波炉是利用光波来进行加热，而且现在的一些微波炉也自带有“光波烧烤”的功能，所以对于微波炉来说，是可以用来烤月饼的，但是因为微波炉常常是从内向外加热，所以在烤制的过程中建议最好是拿出来翻一面再继续烤，这样月饼才能受热均匀，以免烤出来的月饼出现夹生的情况。

而且需要注意的是因为刚烤好的月饼可能会比较干，所以建议最好是放2-3天，等月饼回油之后再吃。

月饼回油要几天 月饼不回油可以吃吗

可以吃。

月饼在刚烤出来的时候，就已经完全熟了，所以即便是不回油也是可以吃的，但需注意的月饼不经过回油的话，饼皮和馅料的连接并不会很紧密，吃起来的时候还可能会掉渣，因此月饼不回油虽然可以吃，但吃起来和普通的饼子没有什么区别，完全没有月饼的风味，所以月还是建议在经过回油后再吃。

月饼不能立刻吃是为什么

这个主要是指广式月饼，刚烤出来，立即吃口感相对会差一些。

因为广式月饼的饼皮刚考出来是比较硬、脆的，但是广式月饼饼皮需要软一些才好吃，这就需要将月饼放几天，这段时间也叫回油期，雇了回油期的月饼，吃起来更加香软细腻，因此最好不要吃刚烤出来的广式月饼。

酥皮月饼、冰皮月饼，做出来之后是可以立刻吃的。

月饼回油怎么保存 月饼一定要回油才能吃吗

不一定。

月饼回油的原理是让月饼的饼皮吸收油分和水分，并让馅中的油分析出来，从而让月饼变得柔软香甜，回油只是使月饼的口感更佳，没有回油的月饼也是可以食用的，不一定非要回油的月饼才能可以食用。而且很多因素会影响月饼的回油，将月饼做出回油比较难以控制，市面上也会有很多没有回油的月饼，也不影响食用，并且可以根据自己口感喜好来选择是否食用。

月饼做完怎么回油 月饼不回油怎么补救

月饼如果不回油的话，可以厨房纸巾或者油纸包好，在低温干燥的环境中再放一周，因为月饼不回油，有可能是因为其中的含油量、含糖量太少，需要回油的时间比较长而已。

月饼如果不回油的话，可以在饼皮喷一些水雾，这样的方式可以有效增强回油效果，缩短回油时间，只不过相对于自然的回油来说，食用口感会较差一些。