新鲜羊肚菌如何处理

新鲜羊肚菌如何处理

1、收到货后打开包装，先快速轻柔得取出新鲜羊肚菌装盘晾干。（鲜品高原羊肚菌都是走的冷链物流快递，为了保证羊肚菌的新鲜口感，会在泡沫包装盒底部放置冰块，因为运输过程的颠簸，难免会有水汽蒸发，所以收到货后，先马上取出凉置，以保证口感和时鲜）。

2、取出适量准备烹饪的新鲜羊肚菌，检查羊肚菌是否腐烂，如果出现腐烂的情况，请去除。出现白色斑点不影响使用，可用手指或刷子（牙刷即可）刷去就可以。

3、放置容器内（碗里或盆里），再往里倒入适量的清水（温凉水）。

4、按照顺时针的方向轻轻搅动水进行打圈，这样可以将羊肚菌小孔里面的脏物清洗出来。

5、搅动换水，大概需要反复清洗2-3次，然后再在水龙头下冲洗一遍即可备用烹饪。

羊肚菌怎么保存

1.冷藏保存：将新鲜的羊肚菌放在冰箱的冷藏层里，可以保存一到两天左右，之后就要尽快食用，避免羊肚菌变质。

2.冷冻保存：可以将新鲜的羊肚菌放在冰箱的冷冻层里，使羊肚菌冷冻结冰保存，这个方法可以使新鲜的羊肚菌保存一个星期左右，其间要尽快食用，以免破坏了新鲜羊肚菌的口感。

3.晒干保存：将买回来的新鲜的羊肚菌放在阳台有太阳的地方，晾晒几天，晒干后，就可以装在塑料袋里保存起来了。

4.真空袋保存：将羊肚菌放在真空袋里，然后用真空机压缩处理，挤压走里面的空气。真空处理的羊肚菌可以保存得更久一些，大概是两个星期左右，不过也是要尽快食用的。

5.阴凉处保存：把新鲜的羊肚菌放置在阴凉处，不要被光照射到，温度也不能太高。这样保存的羊肚菌，也可以保存放自己一天左右。

6.腌制保存：把新鲜的羊肚菌用生盐腌制起来，之后要吃的话，就直接把它取出来，用这种方法保存的羊肚菌，可以放置得比较久一些。

7.烘干保存：将新鲜的羊肚菌用烘干机烘干保存，之后再放进塑料袋里。因为这样一来羊肚菌就没有了其中的水分，所以可以放置保存一段比较久的时间的。

鲜羊肚菌的食用方法

先用小刀清除大部分的泥土和杂质，然后用流动的自来水冲洗干净鲜羊肚菌。

鲜羊肚菌味道鲜美，可以用于煲汤、炒菜等方法食用，推荐羊肚菌炖排骨制作方法如下：

1.新鲜羊肚菌用淡盐水浸泡20分钟清洗干净、切段。

2.排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。

3.将洗净的羊肚菌倒入锅中用大火煮开后，变为小火慢炖40-45分钟。

4.炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。

羊肚菌泡了一天一夜还能吃吗 鲜羊肚菌怎样储存

1.新鲜羊肚菌用个干净的盘子存放。

2.然后保持羊肚菌的干燥，注意不要碰水。

3.然后封盖上保鲜膜，放入冰箱的保鲜层内，这样可以存放一周左右的时间。

4.不过为了保证新鲜羊肚菌的口感和新鲜度，还是建议大家尽快的食用完为好。

1.新鲜羊肚菌，洗净后，自然沥干其中的水分。

2.然后放入冰箱内快速的急冻，这样可以存放几个月的时间。

3.食用的时候用开水解冻，因为用开水解冻的羊肚菌不会变稀掉。

羊肚菌新鲜的怎么存放 阴凉保存

新鲜羊肚菌可以在自然环境中保存，只要把它放在阴凉通风的地方，就能让它保存3-5天不变质，但是保存以前要把有损伤的香菇与完好的羊肚菌分离开，不然会影响羊肚菌的保存时间。

1、新鲜羊肚菌买回家后切勿先用水洗，一定要保持完全干燥才能保存得久。

2、烹煮时再进行处理即可，不需要先清洗或剪掉蒂头，才能保持新鲜。

3、鲜羊肚菌很容易被水汽、热气而酸坏，建议可在保存容器中一同放入干燥的厨房纸，吸收多余的水汽。

高血压能吃羊肚菌吗 羊肚菌长白毛可以吃吗

根据情况而定。

如果是新鲜羊肚菌长了白毛，但是没有其他异常改变的话，则多考虑是由于保存时间过长，羊肚菌本身散发出的一种白色孢子，这种一般是没有毒的，但是其口感和营养会大大折扣，所以新鲜的羊肚菌最好还是尽早食用。

若是干的羊肚菌长白毛了，则多表示是由于保存不当，而导致羊肚菌发霉而引起，同时羊肚菌还会伴有霉味，质地也会发生变化，这样的羊肚菌一般是不建议继续食用的，否则容易引起身体不适。

羊肚菌泡的水要倒掉吗 羊肚菌怎么保存

新鲜羊肚菌，可以用个干净的盘子存放，然后保持羊肚菌的干燥，注意不要碰水，然后封盖上保鲜膜，放入冰箱的保鲜层内，这样可以存放一周左右的时间。不过为了保证新鲜羊肚菌的口感和新鲜度，还是建议大家尽快的食用完为好。

新鲜羊肚菌，洗净后，自然沥干其中的水分，然后放入冰箱内快速的急冻，这样可以存放几个月的时间，食用的时候用开水解冻，因为用开水解冻的羊肚菌不会变稀掉。不过，为了吸收新鲜羊肚菌的美味和营养不被流失，建议食用新鲜羊肚菌为好。

羊肚菌一般生长在树林中，其中含有大量的水分及碳水化合物，很容易滋生细菌而腐烂，保存时间极短，如果羊肚菌的量不是很多的话，可以将它摊放在阴凉干燥处保存，注意避免潮湿、避免阳光直射，温度也不宜过高，一般可以保存1-2天左右。

如果羊肚菌的量特别多，或者暂时不打算食用的话，建议可以将它置于烈日下晒干或烘干机烘干其中的水分，将它做成干羊肚菌，然后装入自封袋中，封好口，置于阴凉处保存即可，这样的处理过的羊肚菌一般保存时间会比较长。

如果家里有条件的话，也可以将羊肚菌擦干水分后放入真空袋中，然后利用真空机将里面的空气抽走，这样不仅可以保持羊肚菌的鲜味，还可以延长其保存时间，一般真空保存的羊肚菌可以保存半个月左右，注意，羊肚菌保存之前千万不能入水清洗，否则会加速腐坏速度。

怎样才能挑选出优质的羊肚菌

挑选新鲜羊肚菌时，不应该挑选含有太多的水分特别沉的羊肚菌，这类羊肚菌往往被不良商贩注了水，这样的羊肚菌不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

在挑选干货羊肚菌时，应注意留意羊肚菌所含的重量和产地是否是有信誉的企业生产和销售等，切莫贪图便宜购买了假羊肚菌而因小失大。