大白菜怎么吃最有营养 醋溜大白菜

大白菜怎么吃最有营养 醋溜大白菜

原料：大白菜300克，香菜少许，色拉油，香醋，盐，鸡精，水淀粉各适量。

做法：大白菜洗净，去叶留梗，切成厚片，锅烧热加清水烧沸，白菜焯水后沥干取出，将醋，鸡精，盐，水淀粉加入碗中，调成均匀的味汁，锅内入油烧热，放入大白菜煸炒后，倒入味汁，翻炒装盘，撇上香菜即可。

营养功效：排毒理气，清热解毒，对肝炎患者尤为有益。

冬天补水吃什么 大白菜

应季蔬菜总有它存在的的道理，冬季蔬菜水果的种类不多，为了保证维生素C的摄入，大自然“赐予”了我们大白菜。

大白菜中的维生素C含量高达30mg-40mg/100g，在同类蔬菜中属于高含量。维生素C有美容护肤的功效，再加上大白菜水分含量很高，所以大白菜是冬季必备蔬菜。提醒大家，在烹饪白菜的时候，尽量选择醋溜，因为维生素C在酸性环境中会得到更好的保留哦。

大白菜怎么做好吃

做法一

炒大白菜

主料：大白菜400G

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒、盐、糖、酱油

制作方法：

1. 炒锅置于高火上，倒油

2. 白菜放锅内，翻炒1分钟

3. 放入大葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、酱油

4. 再翻炒1-2分钟，直至白菜变软

做法二

醋溜大白菜

主料：大白菜(500克)

辅料：葱(10克)、姜(5克)、蒜(3瓣)

制作方法：

1先把白菜洗净，切成小块。

2葱、姜、蒜切碎，白糖、醋、酱油、盐、味精放到一起调匀。

3锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

做法三

干煸大白菜

主料：大白菜300g

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量

制作方法：

1白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开。

2红尖椒洗净切小段，蒜瓣切薄片，生姜切成细丝。

3锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒。

4等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。

5等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。

6锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香;倒入蒜片，红椒爆香;倒入白菜片，大火翻炒。

7调入精盐，炒匀即可出锅。

4先放入白菜帮翻炒，炒至白菜帮变软。

5然后放入白菜叶翻炒。

6倒入调料汁翻炒片刻即可。

一棵白菜三种吃法

大白菜富含钾、膳食纤维、维生素C等主要的营养素。另外，作为十字花科类蔬菜，大白菜还含有一些异硫氰酸酯等保健元素，对高血压、高血脂、高血糖和便秘都有很好的食疗保健作用。

白菜可以分档取料，一棵大白菜可以根据各部位的口感和质地，选择不同的方法烹饪，做出好几道美味的菜肴。

白菜的前半部分叶子比较薄的地方可以涮火锅、白菜丸子炖豆腐、包饺子;其中，炖白菜丸子豆腐的时候，可以适当放点土豆粉条，就完全成了一道有菜、有粮、有肉和植物蛋白的平衡式的佳肴。

后半部分比较厚的帮，耐高温爆炒，可以做成醋溜白菜、剁椒大白菜、炝炒白菜丝;或者也可以腌制成四川泡菜(这种泡菜的亚硝酸盐和污染情况最低)，白菜帮泡菜口感清爽、适合搭配米粥。

白菜心比较嫩，可以做成板栗扒菜心、川菜的名菜———开水白菜，更可以用来凉拌或蘸酱吃，做成白菜心拌海蜇、白菜心拌豆腐丝、大拌菜等等。白菜心的口感和营养素含量最好，凉拌可以最大程度地保留其营养素。

秋季养胃多吃大白菜

一、大白菜养胃却偏凉与肉搭配可中和

白菜，有一个别名：菘。明代名医李时珍在《本草纲目》中更写道：“菘(古称)性晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。”中医认为白菜微寒味甘，入胃、肠、肝、肾、膀胱经，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。

西方科学认为大白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。大白菜含水量丰富，高达95%。秋季天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。

虽然大白菜偏寒，但同肉类做菜，熟食则性甘平，因此食神就把大白菜和肉配在一起，那些脾胃寒凉的朋友们也能喝啦。

二、大白菜烹饪有讲究醋溜白菜很营养

1.烹调加醋。

在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。

2.先洗后切。

一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切，以保证营养成分不被丢失，烹饪大白菜时也是这样。由于大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水，若切后再洗的话，这些营养成分就容易损失。

3.用开水焯。

平时做大白菜，有时用热水烫，有时不烫。其实烹饪大白菜时，用开水焯一下，对保护其中的维生素C很有好处。如果是用热水烫，最好是用开水。因为，大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强，而在85℃时就被破坏了。所以，用热水烫大白菜，一定要用沸水，不能用温水，只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。大白菜中的维生素C是相对稳定的，但是，熬白菜也不要时间过长，醋可以晚些放。

1.有一种白菜叫洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用，和大白菜还是有所区别，挑选时请注意。

2.胃是养好的，平时养成良好的饮食习惯，胃痛胃胀才会减轻。

3.食疗只是日常辅助调理，别过分依赖;若感身体不适，请尽快就医。

经期能吃大白菜吗

大白菜相信每一个人都见过，都吃过。一棵大白菜一般会有十斤左右，大白菜的头部是叶片，下面是叶柄。大白菜可以有各种各样的吃法，大白菜炒肉，醋溜大白菜，大白菜做成的酸菜最出名了，享誉整个中国。大白菜十分的耐储存。以前，大白菜是北方地区冬天的主要蔬菜。

大白菜虽然是一种最普通的蔬菜，但是大白菜的营养比许多名贵的蔬菜高多了，大白菜还有解腻的作用，当大家过年过节的时候吃油腻多了，感觉到有点不舒服的时候，吃点大白菜马上就解。经期能吃大白菜吗?

白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，白菜中微量元素锌的含量也是非常高的。中医认为白菜其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。

白菜也含有丰富的粗纤维，不但可以起到润肠的作用，还有促进排毒的作用，可以刺激肠胃蠕动，促进大便的排放，可以有改善消化不好的人。经常吃一些白菜，还可以起到预防肠癌的良好作用。

经常吃白菜还可以预防乳腺癌的发生，白菜中含有的微量元素，他们能帮助分解同乳腺癌的联系的雄激素。美国纽约激素研究学家也表明常吃白菜，可以预防乳腺癌的发生。

吃白菜能补钙。大白菜含有丰盛的钙，每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。吃白菜养颜护肤。大白菜含水量很高，而热量很低。

很多人关心经期能吃白菜吗，经期是可以吃白菜的，白菜的营养太丰富了，吃白菜有利于经期体力的恢复，有利于经期血损失多造成的女性朋友缺血、缺铁。从中医的角度看，白菜是寒性的，有痛经的女性吃白菜要适当的少量。

大寒吃什么 白菜

大白菜中的维生素C含量高达 30mg-40mg/100g，在同类蔬菜中属于高含量。维生素C有美容护肤的功效，再加上大白菜水分含量很高，所以大白菜是冬季必备蔬菜。提醒大家，在烹饪白菜的时候，尽量选择醋溜，因为维生素C在酸性环境中会得到更好的保留哦。

嘴唇干裂吃什么好

1.大白菜

冬季蔬菜水果的种类不多，为了保证维生素C的摄入，大自然“赐予”了我们大白菜。大白菜中的维生素C含量高达30mg-40mg/100g，在同类蔬菜中属于高含量。维生素C有美容护肤的功效，再加上大白菜水分含量很高，所以大白菜是冬季必备蔬菜。提醒大家，在烹饪白菜的时候，尽量选择醋溜，因为维生素C在酸性环境中会得到更好的保留哦。

2.绿豆芽

我们冬天吃肥甘厚腻的东西过多，经常吃绿豆芽可以帮助祛火解油腻。同时，绿豆芽富含的膳食纤维还可以改善胃肠道功能。当然，绿豆本身没有维生素C，但发芽后就会产生了。同时，豆芽水分含量也高，可以补水。

3.山药

营养丰富，含有游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，具有滋补作用，自古就是补虚佳品，而且具有多种食法。

大白菜的功效与作用 消脂减肥

大白菜是低脂低热食品，含水量高，膳食纤维含量丰富，食用大白菜可以加快新陈代谢，预防便秘和皮下脂肪堆积，是经济实惠的减肥食物。需要减肥的的朋友不妨试试水煮白菜或醋溜白菜，不用节食也能达到很好的减肥效果。

白菜的功效与作用

功效与作用：从狭义而言，只包括大白菜和小白菜两种蔬菜，从广义而言则包括大白菜，小白菜、乌塌菜和菜薹等四种蔬菜。这四种蔬菜经过我国农民的多年选择和培育，产生了极为丰富的类型和品种。

一、大白菜养胃却偏凉 与肉搭配可中和

白菜，有一个别名：菘。明代名医李时珍在《本草纲目》中更写道：“菘(古称)性晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。”中医认为白菜微寒味甘，入胃、肠、肝、肾、膀胱经，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。

西方科学认为大白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。大白菜含水量丰富，高达95%。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。

虽然大白菜偏寒，但同肉类做菜，熟食则性甘平，因此食神就把大白菜和肉配在一起，那些脾胃寒凉的朋友们也能喝啦。

二、大白菜烹饪有讲究 醋溜白菜很营养

1.烹调加醋。在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。

2.先洗后切。一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切，以保证营养成分不被丢失，烹饪大白菜时也是这样。由于大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水，若切后再洗的话，这些营养成分就容易损失。

大白菜上有黑点还能吃吗 大白菜处理方法

建议变质的大白菜直接丢掉。

大白菜在购买回来以后一定要把它清洗干净，然后仔细的进行观察，是不是在内部出现了变质，一旦出现了异常的情况，那么这种大白菜就要慎重食用了，为了安全起见，建议把这种大白菜丢弃掉，只有新鲜优质没有变质的大白菜吃了以后才能够补充营养，确保健康，如果出现了变质的大白菜吃了以后只会造成危害，没有任何好处。

冬天上火咳嗽吃大白菜

冬季去火，大白菜是首选，既便宜又应季。这段时间的大白菜都“水灵灵”的，咬一口菜帮子，水分很足、凉爽清甜，而且用白菜底部很硬的帮子煮水喝，对缓解咳嗽有帮助。

俗话说“百菜不如白菜”，冬天北方盛产大白菜，不但营养丰富，且烹饪方法多样，民间有经典的“白菜四吃”法。

第一，白菜叶煲汤：将白菜外层大叶子剥下来，与百合、枸杞一起放入锅里，水开时放点北豆腐或冻豆腐炖汤;

第二，取质地较硬的白菜茎，用刀斜片成三厘米大小的块，急火快炒，做成醋溜白菜;

第三，将甘甜可口的白菜心凉拌，做成祛火小菜;

第四，把白菜底部最硬的梆子切片煮水代茶饮，对于冬季肺热上火引起的咳嗽有很好的缓解作用，老年人也可以常喝。

另外，将白菜帮子切成丝，放点醋、盐、油及少量糖凉拌，清爽开胃。

大白菜维生素、矿物质及膳食纤维含量较高，除有严重胃病或腹泻者外，冬天多吃些很好。

孕妇能吃醋溜白菜吗

白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。那孕妇能吃醋溜白菜吗?

女性怀孕初期可以吃醋溜白菜的，注意孕期饮食的搭配要合理均衡，多吃蔬菜和水果，不要吃辛辣刺激性的食物，注意多喝水多休息。

同时，醋溜白菜适合所有人食用，更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。