春天适合吃什么菜 笋烧鸭腿

春天适合吃什么菜 笋烧鸭腿

准备食材：鸭腿500克、春笋适量、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、五香粉适量、料酒适量。

步骤：

1.春笋切块鸭腿剁小块。

2.放入沸水锅焯水，捞出控水备用。

3.入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫，捞出清洗干净沥水。

4.热锅上油，油热后下入焯过水的鸭块，中小火炒至出油且表面微黄，加入姜末煸炒。

5.调入生抽、老抽、冰糖、五香粉翻匀，加开水，大火烧开后转小火煮约25分钟。

6.煮好笋块，往锅里倒入笋块，加盐调味，再煮10分钟左右，转大火收汁即可。

魔芋的做法大全

魔芋的做法大全

高汤芋扎金华片

原料：魔芋丝结一盒、冬菇20克、熟春笋50克、金华火腿50克、葱40克、高汤适量。

调料：精盐、味精、生粉、白胡椒粉、精油。

制作：

(1)将冬菇、熟春笋、金华火腿切成条状。

(2)用葱将切好的冬菇、春笋、金华条和丝结扎在一起蒸10分钟、装盘。

(3)锅上火加入顶汤、盐、味精、白胡椒粉勾芡、淋油浇在蒸好的芋丝结上即成。

特点：造型美观、酥烂爽口。

魔芋烧鸭

主料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒。

辅料：川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油。

制作：

(1)将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条

(2)水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内

(3)炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅

(4)再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软

(5)魔芋入味时，加入青蒜苗，味精

(6)最后用温淀粉勾薄芡起锅。

色香味：色红亮、鸭肉肥酥、咸辣

干竹笋的吃法

先用清水浸泡几小时，洗净切段可以单炒，也可以加酸菜，也可以和腊肉爆炒，也可做火锅佐料。笋干老鸭煲

原料：隔年老鸭1只(约1500克)，金华火腿300克，天目山笋干650克，生鸡爪100克，深山鲜粽叶200克。

调料：葱、姜各30克，上汤3000克，绍酒50克，盐、味精各15克，鸡粉20克，糖15克。

制作：

1、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火氽15分钟;鸡爪洗净，用剪刀剪去脚趾甲，然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟，然后放入葱、姜各10克，750克上汤，大火烧开后小火烧30分钟，取出。

2、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用;天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟，取出备用。

3、取宜兴砂锅1只，加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后.放人老鸭改用小火炖3小时，然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可。

特点：油而不腻，酥而不烂，鲜香入味。

其实笋干和其它的干货一样。适合干炒等等。只是加工之前用水泡三十分中左右就可以了.

魔芋的做法大全

高汤芋扎金华片

原料：魔芋丝结一盒、冬菇20克、熟春笋50克、金华火腿50克、葱40克、高汤适量。

调料：精盐、味精、生粉、白胡椒粉、精油。

制作：

1.将冬菇、熟春笋、金华火腿切成条状。

2.用葱将切好的冬菇、春笋、金华条和丝结扎在一起蒸10分钟、装盘。

3.锅上火加入顶汤、盐、味精、白胡椒粉勾芡、淋油浇在蒸好的芋丝结上即成。

特点：造型美观、酥烂爽口。

魔芋烧鸭

主料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒。

辅料：川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油。

制作：

1.将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条

2.水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内

3.炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅

4.再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软

5.魔芋入味时，加入青蒜苗，味精

6.最后用温淀粉勾薄芡起锅。

色香味：色红亮、鸭肉肥酥、咸辣

春天适合吃的菜 槐花

槐花在春季时花香四溢，令人心旷神怡。目前有非常多槐花的吃法，比如槐花炒蛋、槐花蒸饭，都值得尝试。

适合春季吃的菜 春笋

春笋尤善清热化痰，适合调理干咳、咳嗽有痰人食用。同时，春笋中也富含膳食纤维，属于低热量食物，有助于改善便秘和减肥。

不过！春笋中含有难溶性草酸，可能会诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎和荨麻疹等。所以过敏人群要谨慎。将春笋用淡盐水煮开5-10分钟，有助于脱敏。

春天适合吃的菜 韭菜

韭菜能够温补阳气、健脾养胃、补充阳气，特别适合春天的使用。另外韭菜还有强烈的抗氧化性，可杀菌消炎，抵抗各种细菌感染的炎症。同时，韭菜有丰富的膳食纤维，增强肠胃的蠕动，促进肠胃的消化，增加营养的吸收效率。但需要注意的是，韭菜也有一定的刺激性，有肠胃疾病的人尽量不要多吃，避免对肠胃粘膜和肠胃壁的刺激而引起腹泻。

养生必备的春季养生汤滋补大全

春季养生汤：鲫鱼豆腐汤

新鲜的鲫鱼一条，豆腐一块，辅料有盐、味精、料酒、姜、葱。先将鲫鱼洗干净去掉内脏，用锅煎一下，然后放料酒、葱姜、清水，大火烧开之后下豆腐，大约20分钟之后下入盐、味精，出锅之前再撒一些葱花味道会提升很多。为了避免汤腥，必须要放料酒，再有就是需要煎至两面金黄，鱼汤炖久一些味道会更鲜美。炖鱼汤切记用大火，一定要小火慢慢熬制才会提升口感。

春季养生汤：牛肉汤

主料自然就是牛肉。辅料有葱姜、花椒大料、料酒、盐、味精等等。先将牛肉切块焯一下，然后加入清水、葱段、姜片、花椒大料大火烧开关小火炖1个小时，之后加盐、味精即可。牛肉可以补充体内的能量，可以增加脂肪抵御风寒，早春时节适当的喝一些牛肉汤对于身体是非常有好处的，那么牛肉汤一次喝不了可以冻起来，下一次吃的时候加大头菜、土豆、西红柿可以变成苏伯汤。

春季养生汤：老鸭笋汤

老鸭1只(约750克)，笋尖150克，枸杞少许。将老鸭洗净，去除鸭头、鸭尾及肥油，切块用清水漂20分钟，将水沥干。笋用水泡软后洗净，掐头去尾，取中段切丝。将所有原料一同放入煲内，加清水1500-2000毫升，大火煲滚，转小火慢煲4小时左右，起锅加盐调味。春季天气干燥，容易虚火上升，此汤可滋阴补肾、强身健体、清理肠胃。汤品性寒，特别适合体内有热、上火的人饮用，可起到助消化和缓解便秘等作用。

春季养生汤：蛎蝗豆腐汤

需要准备的食材有豆腐、蛎蝗、海带、葱、姜。锅中倒入适量的油加热，之后下葱花姜末炝锅，然后下蛎蝗翻炒，之后下豆腐轻轻翻炒之后加水烧开，烧开之后下海带，然后炖大约20分钟的时间加盐、香油即可出锅，味道非常的鲜美，并且豆腐和蛎蝗都属于高蛋白的食物，特别适合早春来饮用。

春季养生汤：枸杞菜猪肝汤

猪肝100克，枸杞菜300克，调料食盐1小勺，姜5克，料酒5毫升，淀粉10克，白醋5毫升，水适量，植物油5毫升。猪肝切薄片，放入碗中用清水和白醋浸泡15分钟，再用清水漂洗干净。将猪肝用料酒、淀粉和1/2小勺盐抓拌均匀，姜去皮切丝。猪肝腌制片刻，枸杞菜洗净将叶子摘下，梗不要。锅中倒入适量清水，大火烧开后放入姜丝、淋入植物油、滑入猪肝煮熟;放入枸杞菜滚煮片刻加1/2小勺盐调味即可。春天多吃枸杞叶能收到补肝气、清热解毒、益精明目的良好效果。今天介绍这道枸杞菜猪肝汤，加入有补血养肝之效的猪肝，是电脑一族的护眼良方，也是女士们养阴的靓汤。

春季养生汤：排骨海带汤

需要准备的食材有排骨、海带，这是主料，那么辅料有葱、姜、料酒、花椒、大料，先将排骨焯一下，然后放入锅中，添水，加葱段、姜片、料酒、适量的酱油大火烧开然后下入泡好的海带炖煮1小时左右，出锅之前加盐、味精即可。

春季养生汤：乌鸡菌菇汤

乌鸡半只(约300克)，茶树菇20克，白玉菇20克，羊肚菌20克，杏鲍菇20克，枸杞少许。乌鸡洗净切块，清水泡20分钟，将水沥干。将全部材料放入锅内，加清水1500毫升，大火煮滚后改小火煲3小时左右即可。煲好后加盐调味。春天易上火痰多，此汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心跳失眠者皆可食用，食后令人神色添彩。

春季养生汤：虫草全鸭汤

准备冬虫夏草、鸭子、料酒、葱姜、胡椒粉、盐。先将鸭子焯一下，然后去掉冬虫瞎猜的泥沙。将鸭子的脖子劈开，将冬虫夏草放进鸭头里面，以及鸭的腹部。将鸭子备好的鸭子放在容易内添水清水。加入盐、胡椒粉、料酒上锅蒸2个小时即可出锅。

四种食物帮你摆脱春困

1、春笋

古人有诗云“岭南市里笋如酥，笋味清绝酥不如，不需咒笋莫成竹，顿顿食笋莫食肉”。春天是春笋尝鲜的好时节。这哥们被推为“素食第一品”、“春天的菜王”。春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，含量较高的是纤维素、氨基酸。春笋不仅是佳蔬还是良药，中医临床研究发现，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。

潮汕四季如春，雨量充沛，土壤疏松，极适宜于春笋的萌芽生长。揭阳的华清、锡场、龙湖区的大衙，澄海的夏塘、横陇等地都是盛产竹笋之乡。揭阳华清人烹调春笋有绝妙秘诀，就是不能未熟先投下“咸料”，必须煮至完全熟透才可“落咸”，否则，煮熟入口的竹笋就带有“苦味”。春笋烹调方法多样，可清炖、爆炒、红焖，均各有特色美味，既可作为主料，又可作为拌料。潮汕人家春日常用竹笋烹调为美味佳肴，如“生炒笋丝”、“白炖笋片”、“春笋焖全鸭”、“春笋焖鸭肉”、“春笋炒瘦肉丝”等，皆鲜美可口。

在潮人食艺，记者就领教到笋干老鸭煲的风味。其中的料包括有老鸭、火腿、猪手等，笋在当地生晒后才运到广州待用，这时候的笋，笋香浓得很。

但是，春笋虽靓，却非人人都能消受。其含有难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜多食，而且还含有较多的粗纤维素，对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。春笋吃多要防过敏，尤其是老人、儿童不宜多吃，每餐最好不要超过半根。

2、韭菜

此乃“春天第一菜”者也!《本草纲目》老早就说：“正月葱，二月韭”。当然，本草纲目按的是农历算法。

春天人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，强化肝功能。经历了一个严冬的“养精蓄锐”，韭菜的根和茎贮存了大量养分。此时的韭菜，叶似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香馥郁。

韭菜的做法千奇万变，在珠江新城金穗路的六合茶米香却独独选择用来焖鹅血。你问为什么?这里的陈老板将这道菜的药膳效果娓娓道来：鹅血与其他动物血液相比，贵在可增强机体免疫力，抑癌抗癌。而且，这还不是一般的鹅血，是从汕头澄海搭了6个多小时车而来的狮头鹅的血。狮头鹅是中国最“给力”的鹅了，成年鹅的头型与狮子头型差不多大，估计这鹅血也相当“彪悍”啦!这里的鹅血尽是当天制作，现杀的鹅现用的血，在70℃的温盐水中凝结成块。要用慢火炆，如果火大了，韭菜易老，硬邦邦的口感就要大扫兴了。

3、芡实

南方天气潮湿，人体湿气也很重，易造成精神不振、失眠多梦等春困症状，多食祛湿的食物，祛除体内湿气，可改善人的春困现象。芡实就是一种适合春季食用，以达到健脾祛湿食疗功效的食物。它与莲子有些相似，但其收敛镇静的作用比莲子强。

芡实入汤，多数时候与黑米“同台唱戏”。粤垦路上的老字号潮人食艺，还有六合茶米香和富潮轩，都以芡实和黑米为材料做汤。潮人食艺细心得很，汤是温着上，“合身”的架子正巧放一个汤碗，底部的红蜡烛加温。这碗汤的食材虽然并非样样名贵物，却让人喝着贴心，像薏米、姜薯、黑米，都是春季好货，再加上几个小虾子，甜味一下被调上来。薏米和姜薯都专门从潮汕地区运来，比如姜薯只有在潮阳和惠来的部分滨海地区的山地种植，皮薄光滑，薯大肉白。这个季节的汕头，街头巷尾都能见到卖姜薯的摊档，可在广州，却是踏破铁鞋无觅处，难得潮人食艺能吃上。

4、淮山

淮山，也就是山药，简直就是“灭菌小王子”。春天是各种病菌、微生物繁殖、复苏的季节，因而流感、流脑等各种传染病很容易流行，山药具有健脾益气的作用，经常食用可提高机体的免疫力，增强巨噬细胞的吞噬作用，及时“消灭”入侵体内的细菌、病毒，让流感等传染性疾病“绕道而行”。因此，医生有话，平素容易出现多汗、反复感冒的气虚患者在春季更应该格外注意适度增加山药的摄入量。

清汤火锅底料的做法

鱼头锅

很多食客吃火锅不仅喜欢以鱼头作为汤底，还喜欢吃各式鱼片。建议鱼头与豆腐搭配，这样汤汁更为鲜美。

主料：鲢鱼头半个、老豆腐500克、萝卜片50克、黄豆芽50克。

调料：料酒、盐、鸡精、胡椒粉、热清油10克、老姜片2片、大葱2段。

制作：将鱼头洗净、焯水入汤锅中，大火收至浓汤改小火，加调料、老豆腐、萝卜片、黄豆芽烧开即可。

滋补老鸭锅

老鸭煲兼顾了美食和养生，曾经被许多火锅店演绎得红红火火。如今老鸭煲成了冬日火锅锅底的经典。

主料：老鸭1只、笋丝200克。

调料：当归5克、大枣4枚、去心莲子20克、枸杞10克、百合5克、盐8克、鸡精15克、料酒10克、热清油10克。

制作：将老鸭洗净切块，放入锅中，烧开后撇去浮泡，转中小火烧4小时，将所有中药材用热水泡软后洗干净，放入熬制好的老鸭汤中，加调料、笋丝，烧开即可食用。

筒骨火锅

清爽滋补型的筒骨汤锅适合家庭制作。

主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。

调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段。

制作：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。

三鲜锅

三鲜锅具有鲜嫩烫的风格，最宜冬季食用。

主料：火腿100克、鸡肉100克、平菇250克、白菜500克。

调料：盐5克、胡椒粉1克、味精1克、猪油50克、老姜片2片、大葱2段。

制作：将平菇撕成大片。火腿，鸡肉焯熟后切成4厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精盐、1000毫升鸡汤、胡椒面、味精、老姜、大葱烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。

鸭腿怎么做好吃

鸭腿怎么做才好吃?鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。怎样做鸭腿才好吃?红烧鸭腿属于家常菜谱，主要原料是鸭肉，口味是香，工艺是烧，难度属于中级。

原料:

鸭肉、盐、鸡粉、酱油、料酒、冰糖、姜片、葱段、大料、香叶、桂皮。

操作:

1、先将鸭腿洗净，在沸水中焯一下取出控干水分。

2、在锅中倒入适量油，放入鸭腿煎至两面金黄，然后在锅中倒入适量清水(没过鸭腿为宜)。

3、放入所有调料，煮开后转小火慢炖，直到汤汁全部收干，香喷喷的鸭腿就可以出锅了。

哪些人不宜食用咸鸭腿

每个人都特别向往能有健康的身体所以对于饮食会给特别的重视，鸭腿虽然是常见的一种食物，但是不同的人食用对身体的改善作用也是有区别的，那么哪些人不适合吃鸭腿呢。

副作用

无副作用

禁忌人群

无特殊禁忌

每一种食物虽然都有丰富的营养价值，但是要结合身体状况去搭配食用，了解了哪些人不适合吃鸭腿以后，相信很多人在吃的时候就能够特别的注意，也能避免的食物对身体造成伤害。