红烧乳鸽的制作方法

红烧乳鸽的制作方法

方法一

红烧乳鸽的方法：取一月龄肥嫩乳鸽数只，宰杀去毛，扒去肚杂，放入酱油、大小茴香、姜末、八角等佐料配制的料汤中，浸渍约20分钟，捞出凉干。锅置旺火上，油炸乳鸽至外酥内嫩时捞出。

花生油、白糖适量，熬成红色,加酱油稍烹,放汤(水)，将乳鸽放入，汤量以漫过鸽身为宜,上加葱、姜片、花椒、盐适量,15分钟左右,出锅盛盘。原汤加粉子适量、黄酒、花椒油，熬成浆状浇入盘内,即可上桌。

方法二

食材准备

乳鸽1只，黄豆芽200克，食盐适量，姜1块，蒜少许，油适量，胡椒少许，洋葱适量，红椒1个。

方法步骤

1、将乳鸽处理洗净后剁成小块，黄豆芽洗净，沥干待用;

2、青红和洋葱以及姜蒜分别切好待用;

3、炒锅中放油烧热，下入姜片爆香，然后倒入乳鸽煸炒;

4、接着放入蒜瓣洋葱，翻炒均匀后再加入料酒，盐，老抽炒匀;

5、然后沿着锅边加入适量的冷水，大火烧开后转小火慢炖半小时;

6、待汤汁少时，加入黄豆芽，青红椒炒至断生，再放胡椒调味，装盘即可。

高血压能吃乳鸽吗

高血压患者不仅要靠药物来维持，还应该注意平时生活的的保养，日常饮食中可以吃一些黑白木耳，来调节血压，黑白木耳有降血压的作用，而且还含有丰富的营养，非常适合高血压患者食用。

红烧乳鸽

原料：乳鸽3只;酱油、蜜糖、五香粉、绍酒、味精、白醋胡椒粉、适量。

做法：

1、把乳鸽的内脏清除，然后过沸水;

2、在锅里用一点点沸水，只把乳鸽的胸部浸在水中，用中火煮约五分钟;

3、拿出来后，把乳鸽过冷水;

4、乳鸽吊起晾干后，用老抽、盐、糖、味精、胡椒粉、生姜末腌制乳鸽30分钟;

5、用适量的油走油，油温80度左右，浸胸肉，不断用滚油淋鸽背;

6、待胸部与背部的颜色一致时，即可上碟;上碟后即淋上蜜汁使其色香味倍增;

7、用五香粉加盐，用慢火炒香，即成淮盐作为佐料。

特点：皮脆、肉嫩，跟饭馆做的一样。吃起来肉质鲜嫩，香口。

食材明细

乳鸽2只 海天草菇 老抽一瓶 砂糖1.5斤 盐半斤 草果、桂皮、八角共一两

卤水乳鸽的做法：

1. 准备材料：乳鸽2只，海天草菇老抽一瓶，砂糖1.5斤，盐半斤;卤料：草果桂皮八角共一两。

2. 准备一个大煲，倒入整瓶的草草菇老抽。

3. 用装草菇老抽的瓶子接整整5瓶自来水倒入到草菇老抽里，(草菇老抽和水的比例1：5，不可多不可少)。

4. 草果桂皮八角洗干净，放入装卤料的袋里，把袋子放到3中，盖上盖子，大火煮开。

5. 煮开需要一段时间，这时候我们可以处理乳鸽，乳鸽洗干净后飞水，过冷水，并且再次冲洗至完全干净，没有血水。

6. 这时候草菇老抽水差不多开了，我们先加入盐，搅直完全融化。

7. 再加入砂糖，边倒边搅动(以免糊底)，直到完全融化。卤水就完成了。

8. 放入洗净的乳鸽。

9. 把放卤料的袋撩起来，盖上乳鸽上。

10. 用个东西压住卤料袋上(这步个是为了让乳鸽上色均匀，免得有的地方浮上来，上不到色)。不盖盖子大火煮20分钟。

11. 20分钟后，马上熄火，盖上盖子闷10分钟。

12. 闷好后，即可捞出来，用剪刀剪开即可装盘开动啦。

乳鸽的制作方法有很多种，在家里制作以上这两种乳鸽是最好吃的，乳鸽的营养对于一家人都是有好处的，女人吃养颜小孩吃健脑，男人吃补肾老年人降血压降血糖，即享受了美味还注意的健康。乳鸽可以说是一款非常有保健作用的食物，平时就应该吃这样营养的食物。

乳鸽的做法

选料要精良­

所谓乳鸽，就是生长期在20天左右的雏鸽，其体型较小，但胸脯肉饱满肥厚，每只净重300-350克，具有肉质鲜香细嫩、营养丰富、易于消化等特点。鉴别乳鸽肉质的老嫩，首先可以采用观察法，乳鸽表皮的毛孔细小、均匀且平滑的肉质嫩;其次可以采用按压法，手指按压胸骨时手感较软的乳鸽嫩，相反则肉质较老。另外我们还要注意乳鸽的表皮是否完整无损，以免影响菜品的美观。

血水要漂尽­

市场上批量购买的都是宰杀过的乳鸽，只需除净食管、气管及内脏，煺净茸毛(不要将皮弄破)，然后放置在清水中浸泡20分钟以上，漂尽血水即可，以备采用下一步的熟制方法。

熟炸法­

就是将乳鸽放入卤水中卤熟后，再挂脆皮水炸制的方法。熟炸乳鸽皮酥肉嫩，味感丰富，回味悠长。卤水采用高汤、多种香料及调味品制成，可以长期使用。­

卤水配制方法—用高汤15千克，依次加香料包(砂仁20克，桂皮35克，八角、良姜各50克，陈皮30克，甘草40克，白蔻5克，香叶、党参各15克，当归、小茴香、山柰各25克，草果30克，罗汉果2个，白芷10克，干红枣6颗，丁香8粒)、调味料(老抽120克，生抽950克，白酱油450克，蚝油、鱼露各200克，花雕酒300克，广东米酒100克，精盐160克，玫瑰露酒、鸡汁各150克，味精80克)，放大葱、姜各30克烧开即可使用。­

制作工艺—将宰杀洗净的乳鸽用沸水烫一下，迅速投入冷水中，这样可以使表皮具有韧性,然后将烫过的乳鸽放入烧开的卤水中，大火烧开卤水之后，离火浸泡15分钟，利用卤水的温度将乳鸽慢慢浸熟，这样可以保证乳鸽的肉质鲜嫩，且又不损坏表皮;捞出乳鸽，擦干表皮的水分，挂脆皮水，风干后入六成热油淋炸上色即成。

鸽子汤怎么炖对伤口愈合好

材料：乳鸽1只，西洋参、红枣、枸杞、盐适量。

做法：

1.红枣、枸杞泡洗干净。

2.将处理好的乳鸽冷水下锅焯水，焯水后捞出用清水将鸽肉清洗干净。

3.然后鸽子下炖锅，加入西洋参及泡洗好的红枣及一半枸杞。

4.加入适量清水，大火烧开，撇去浮沫，然后开小火。

5.小火一定要非常小，锅内的汤处于似滚非滚状态最好。

6.炖煮1小时，再将剩余的枸杞下锅炖制十分钟。

7.食用前加入适量细盐调味即可。

材料：乳鸽1只，白萝卜一根，胡萝卜一根，姜片，葱丝，橙皮丝。

1、将乳鸽去头、爪，内脏洗净斩块。

2、将鸽肉块下入沸水中焯一下，然后去血污，备用。

3、白萝卜、胡萝卜分别洗净切方块，备用。

4、锅中下水，烧滚后下入鸽肉旺火煲滚。

5、放入姜片、料酒、白萝卜、胡萝卜、橙皮煲40分钟。

6、最后下入精盐调味，撒入葱丝即可食用。

多发性末梢神经炎饮食方法

(1)归芪木瓜鸽肉汤配方：当归lOg，黄芪20g，木瓜20g，鸽2只，姜lOg，葱15g，盐4g，绍酒25g。

制作：当归、黄芪洗净切片;木瓜洗净切片;鸽宰杀后，去毛内脏及爪;姜切片，葱切段。鸽肉、当归、黄芪、姜、葱、盐，同放炖杯内，加水300ml。炖杯置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟即成。

食法：每日2次，每次吃鸽肉50g，喝汤。

功效：滋肾益气，祛风补血。用于多发性神经炎患者。

(2)木瓜蒸鹌鹑

配方：木瓜20g，鹌鹑4只，姜10g，葱15g，盐4g，绍酒20g。

制作：木瓜洗净切片;鹌鹑宰杀后，去毛、内脏及爪;姜切片，葱切段。鹌鹑、木瓜、姜、葱、盐、料酒，放人炖杯内注入清水 250ml。炖杯置武火上烧沸，再用文火炖煮 50分钟即成。

食法：每日1次，每次吃半只，喝汤佐餐食用。

功效：补五脏，利湿热。用于多发性神经炎患者。

(3)干姜羊肉粥

配方：干姜10g，羊肉50g，大米250g，盐3g。

制作：干姜切细丝，羊肉洗净，切丝;大米淘洗净去泥沙。干姜、羊肉、大米、盐，同放炖锅内，置武火烧沸，再用文火煮45分钟即成。

食法：每日1次，早餐食用。

功效：温中逐寒，回阳通脉。用于面神经炎风寒型患者。

(4)牛奶生地牡蛎饮

配方：生地15g，牛奶250g，牡蛎100g，白糖20g。

制作：生地切片，牡蛎肉洗净切片。生地、牡蛎，同放炖杯内，加入白糖，注人清水200ml。置武火上烧沸，用文火煮25分钟，再加入牛奶即成。

食法：每日1杯，喝牛奶吃牡蛎肉。

功效：平肝潜阳，软坚散结。用于面部神经炎患者。

(5)天麻蒸乳鸽

配方：天麻10g，红花6g，桃仁6g，乳鸽2只，姜10g，葱15g，盐4g。

制作：天麻润透切片;红花、桃仁洗净;乳鸽宰杀后去毛、内脏及爪;姜切片、葱切段。乳鸽装入蒸杯内，放入天麻、红花、桃仁、姜、葱、盐，注入清水200ml。蒸杯置武火上，用大气蒸笼内蒸40分钟即成。

食法：每日1次，每次吃乳鸽半只。

功效：平肝熄风，祛风定惊。用于面神经炎患者。

上述多发性末梢神经炎的饮食方法是非常常见的，大家必须要给予重视，因为积极把握了多发性末梢神经炎的饮食方法，才能够实现疾病的早日康复，以规避疾病不必要麻烦的发生。

神经衰弱病人的饮食宜忌

治疗应先解除不必要的恐惧、紧张心理。除了使用必要的药物治疗外，配合适当的食疗，效果更好。

1、银耳灵芝羹：银耳6克，灵芝6克，冰糖15克。先把银耳、灵芝分别泡发、洗净，然后用文火炖2～3小时，待银耳汤稠，捞出灵芝，调入冰糖。每日服3次。适用于因肺阴不足或肺肾两虚所致咳嗽、心神不宁、失眠多梦、健忘等症。

2、龙眼汤：龙眼(桂圆肉)30～50克，加水煎汤。日服2次。治疗心脾两虚所致的健忘、失眠、烦躁、心悸等。

3、百合汤：因虚火上升，心烦多梦所致失眠，可用鲜百合100克，红枣30克，莲子25克加水适量煮烂。每日饮用100～150毫升，连服半月。

4、红烧乳鸽：气血两亏，体虚力乏，常失眠，易出汗者可自做红烧乳鸽食用。

5、桂圆芡实粥：桂圆肉、芡实各20克，糯米100克，酸枣仁15克(煎汁去渣)，共煮成粥。食用时调入蜂蜜，分早晚服食。适用于神经衰弱、智力减退、肝肾虚亏等。

6、芝麻核桃粥：黑芝麻、核桃仁各50克，桑叶60克，粳米100克。桑叶煎汁去渣，芝麻、核桃仁研末，与粳米共煮成粥。加少许糖调味，早晚各服1次。适用于肾虚多梦、失眠、腰痛等。

吃红烧乳鸽上火吗

在生活中很多人都有过上火的经历，身体一旦上火就会非常的痛苦，尤其是平时吃红烧乳鸽的时候很多人都非常的担心，那么吃红烧乳鸽会上火吗?

红烧乳鸽的营养价值

1、乳鸽性味平，能养肾益气、解毒祛风，治疗体虚、头晕、气血不足等症状。 2、乳鸽的骨头富含软骨素，经常食用能增加皮肤的弹性，有助于改善血液循环。 3、加速伤口愈合。乳鸽肉含有丰富的精氨基酸和支链氨基酸，能够促进体内蛋白质的合成。

吃红烧乳鸽上火吗

中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。是否上火多与个体的体质因素相关的

通过对吃红烧乳鸽会上火吗的介绍之后，我们知道健康的身体与日常饮食密不可分，所以喜欢吃红烧乳鸽的朋友就能更好的掌握。

鸽子肉的做法

1、栗子鸽肉煲

材料：中鸽 2只、栗子 400g。

做法：准备工作做好，全都理好了。鸽子洗净剁成块，加入南乳、生抽、生粉拌匀，腌制10分钟。炒锅注油烧热，下入鸽块煸香。煸至鸽肉收缩，两面呈黄色。另起锅将姜、蒜苗煸出香味。放入煸香的鸽肉，淋入广东米酒，翻炒鸽肉。爆香鸽肉后，放入栗子翻炒片刻。转入沙锅，加入1碗清水，然后调入叉烧酱。再调入蚝油拌匀，烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可。

2、鸽子汤

材料：鸽子1只 香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许 姜，葱，料酒。

做法：浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用;砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时;1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟;山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。