羊肚菌怎么洗才干净

羊肚菌怎么洗才干净

步骤：

1、如果是干羊肚菌的话，那么则需要先放到温水中浸泡半小时左右。

2、待水变成酒红色后将羊肚菌捞出，

3、浸泡羊肚菌的水不要倒掉，将它沉淀，滤出泥沙之后可以用来做菜。

4、将泡好的羊肚菌放在碗中，加入适量清水，顺时针方向进行打圈，以方便清除小孔中的泥沙。

5、反复清洗2-3次，直至碗底没有泥沙沉淀就可以了。

6、同样，清洗羊肚菌的水也可以过滤后用来做菜。

7、注意：清洗的时候不要用力揉搓、挤压羊肚菌，否则容易造成营养成分流失。

羊肚菌泡了一天一夜还能吃吗 鲜羊肚菌怎样储存

1.新鲜羊肚菌用个干净的盘子存放。

2.然后保持羊肚菌的干燥，注意不要碰水。

3.然后封盖上保鲜膜，放入冰箱的保鲜层内，这样可以存放一周左右的时间。

4.不过为了保证新鲜羊肚菌的口感和新鲜度，还是建议大家尽快的食用完为好。

1.新鲜羊肚菌，洗净后，自然沥干其中的水分。

2.然后放入冰箱内快速的急冻，这样可以存放几个月的时间。

3.食用的时候用开水解冻，因为用开水解冻的羊肚菌不会变稀掉。

干羊肚菌怎么吃最好

红烧羊肚菌

材料：干羊肚菌、青椒、豆瓣酱、酱油、味精、生粉、高汤适量。

做法：

1、将干羊肚菌在清水中泡发，接着清洗干净泥沙控干水分备用。

2、然后在锅中放入适量的油，放入豆瓣酱炒香。

3、紧接着加入高汤、羊肚菌、青椒、酱油焖3-5分钟。

4、最后加入味精调味，用生粉加水勾芡，淋上麻油即可。

羊肚菌炖鸡

材料：鸡一只、干羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐适量。

做法：

1、首先将鸡清洗干净，切成块状，姜切片，葱打成结。

2、接着在锅中放入鸡、葱和姜，加水没过食材，开锅煮。

3、干羊肚菌泡发后，用凉水清洗几遍，沥干水分备用。

4、锅中的水开后，去除表面浮着的血沫，放入枸杞、羊肚菌、红枣，中小火熬40-60分钟。

5、最后加入适量的盐调味即可食用。

羊肚菌的做法

羊肚菌鸡汤

食材准备

羊肚菌，仔鸡，葱，姜，盐。

方法步骤

1、羊肚菌清洗干净后放入温水中浸泡半小时左右;

2、将仔鸡斩块，放入开水中汆烫1分钟左右，放入汤煲中;

3、羊肚菌也放入汤煲中，加入葱段，姜片，清水，大火烧开;

4、烧开后转小火焖煮半小时左右，撒盐调味即可。

羊肚菌炖排骨

食材准备

羊肚菌，排骨，冰糖，姜，蒜，葱白，老抽，生抽，蚝油。

方法步骤

1、将羊肚菌放入温水中浸泡半小时，然后清洗干净备用;

2、将浸泡羊肚菌的水沉淀后取上层清液;

3、排骨洗净焯水后放入油锅中煸炒;

4、同时加入适量的葱段，冰糖炒香，然后加入老抽，生抽，蚝油，翻炒;

5、然后倒入羊肚菌炒匀后加之前的清液大火烧开，转小火慢炖半小时;

6、炖至排骨酥烂后大火收汁，撒葱花即可。

小贴士

最后收汁时不要收得太干，羊肚菌要包含酱汁才好吃。

青菜羊肚菌

食材准备

羊肚菌，米汤，西洋菜，虫草花，枸杞，盐。

方法步骤

1、西洋菜洗干净切段待用;

2、干羊肚菌浸泡，洗净后上笼蒸熟;

3、将虫草花浸泡，清洗干净，也蒸熟，枸杞用热水浸泡，;

4、起锅，锅中倒入水，将水煮开加少许盐，放入洗干净的西洋菜焯水10秒左右，倒出沥干水，整齐摆放在盘中;

5、另起锅，锅中倒入米汤，放入虫草花，大火烧开调小火慢慢熬煮，待米汤汁金黄色，调味用少许盐足够了，淋在西洋菜周围;

6、在西洋菜旁边放入羊肚菌，西洋菜顶部放几粒枸杞即可。

羊肚菌煨豆苗

食材准备

羊肚菌，豆苗，熟鸡蛋，蒜片，鸡粉，盐。

方法步骤

1、羊肚菌洗净，用水浸泡1个小时;豆苗洗净，鸡蛋切小瓣备用;

2、热锅下油，蒜瓣爆香，下豆苗翻炒至软;

3、羊肚菌连浸泡的水一起倒入豆苗内;

4、倒入熟鸡蛋粒，下盐和少许鸡粉调味，煮开;

5、煮开后3分钟关火调盐即可。

羊肚菌怎么做好吃呢

食材准备

羊肚菌，仔鸡，葱，姜，盐。

方法步骤

1、羊肚菌清洗干净后放入温水中浸泡半小时左右;

2、将仔鸡斩块，放入开水中汆烫1分钟左右，放入汤煲中;

3、羊肚菌也放入汤煲中，加入葱段，姜片，清水，大火烧开;

4、烧开后转小火焖煮半小时左右，撒盐调味即可。

羊肚菌炖排骨

食材准备

羊肚菌，排骨，冰糖，姜，蒜，葱白，老抽，生抽，蚝油。

方法步骤

1、将羊肚菌放入温水中浸泡半小时，然后清洗干净备用;

2、将浸泡羊肚菌的水沉淀后取上层清液;

3、排骨洗净焯水后放入油锅中煸炒;

4、同时加入适量的葱段，冰糖炒香，然后加入老抽，生抽，蚝油，翻炒;

5、然后倒入羊肚菌炒匀后加之前的清液大火烧开，转小火慢炖半小时;

6、炖至排骨酥烂后大火收汁，撒葱花即可。

小贴士

最后收汁时不要收得太干，羊肚菌要包含酱汁才好吃。

青菜羊肚菌

食材准备

羊肚菌，米汤，西洋菜，虫草花，枸杞，盐。

方法步骤

1、西洋菜洗干净切段待用;

2、干羊肚菌浸泡，洗净后上笼蒸熟;

3、将虫草花浸泡，清洗干净，也蒸熟，枸杞用热水浸泡，;

4、起锅，锅中倒入水，将水煮开加少许盐，放入洗干净的西洋菜焯水10秒左右，倒出沥干水，整齐摆放在盘中;

5、另起锅，锅中倒入米汤，放入虫草花，大火烧开调小火慢慢熬煮，待米汤汁金黄色，调味用少许盐足够了，淋在西洋菜周围;

6、在西洋菜旁边放入羊肚菌，西洋菜顶部放几粒枸杞即可。

羊肚菌和什么煲汤比较好 羊肚菌排骨汤

材料：羊肚菌5颗，排骨300克，生姜、料酒、食盐各适量。

做法：

1、将羊肚菌洗净后用温水泡发备用。

2、排骨斩块后洗净，放入锅中焯去血水备用。

3、将泡好的羊肚菌切开与排骨一起放入炖锅中。

4、倒入泡羊肚菌的水，再加入适量清水。

5、放入生姜和料酒，开火炖煮。

6、大约炖1.5-2小时后汤就成了。

7、根据自己的口味加入食盐调味即可。

羊肚菌排骨汤除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴健脾、补中益气、强筋健骨的功效，适用于身体虚弱、皮肤干燥、便秘者食用。

羊肚菌的做法 羊肚菌粥

材料：鲜羊肚菌50克，粳米50克，猪瘦肉50克，葱段、姜丝、料酒、精盐、植物油、味精各适量。

做法：

1、将鲜羊肚菌洗净，切碎备用。

2、猪瘦肉洗净后，加葱段、姜丝剁成肉糜备用。

3、粳米淘净，放入锅中，加水适量。

4、先以大火煮沸，加猪肉糜、料酒调匀。

5、然后改以小火煨煮成稠粥，粥将成时，加羊肚菌、精盐、植物油、味精搅拌均匀。

6、再继续煨煮片刻即成。

羊肚菌需要泡发吗 干羊肚菌泡发的正确方法

1、先把干羊肚菌用自来水快速冲洗两三遍，把表面的脏东西尽量冲洗干净，再剪掉老根。

2、将干羊肚菌放入大小合适的碗中，然后用40到50度的温水浸泡，水量以刚好能淹没羊肚菌为宜。

3、倒入温水后就盖上容器（防止香味挥发），浸泡大约20到30分钟，等温水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可。

4、如想快速泡发的还可加入适量的白糖，不仅有助于提高羊肚菌的泡发率，还能增加羊肚菌的鲜美味道。

5、泡好的羊肚菌不要急于捞出来，要先用手在容器中朝同一个方向轻轻旋转搅动，让菌褶中的泥沙掉落出来，并随着水流的旋转徐徐沉淀到容器底部。

6、旋转搅动2到3次后，再捞出羊肚菌轻轻挤干水分（别挤太干）。浸泡羊肚菌的原汤留下来静置沉淀，这种酒红色的原汤含有许多水溶性的营养，经沉淀去除泥沙后可用来烧菜或做汤，鲜香味美。

7、挤干水分的羊肚菌再次放入清水中，用手朝同一个方向快速旋转搅动，让残留在菌褶中的泥沙全部掉落出来，如此反复2到3次，羊肚菌就被彻底清洗干净了，捞出来沥净水就可以制作菜肴了。

羊肚菌有哪些食用方法 煮汤喝

先将羊肚菌、桂圆、黑枣和真姬菇准备好，将羊肚菌放入冷水清洗干净，再放入温水中泡发。将黑枣、真姬菇清洗干净，将桂圆皮去掉。将羊肚菌捞出来沥干水分后，放入锅子当中，加入高汤一起煮片刻，接着加入真姬菇、桂圆和黑枣煮半小时。

羊肚菌不适合什么人 羊肚菌怎么吃

材料：羊肚菌20克，土鸡1只，山药100克，红枣8-10克，食盐适量。

做法：

1、将羊肚菌洗净后放入温水中泡发备用。

2、鸡处理干净后切成块状；山药切块备用。

3、将鸡肉放入滚水焯去血水后捞出，沥干水分备用。

4、锅中放入足量清水，放入鸡肉，开大火煮沸。

5、然后放入羊肚菌、山药、红枣煮沸后转小火再炖2小时左右。

6、出锅前加入适量食盐调匀即可。

鲜羊肚菌的食用方法

先用小刀清除大部分的泥土和杂质，然后用流动的自来水冲洗干净鲜羊肚菌。

鲜羊肚菌味道鲜美，可以用于煲汤、炒菜等方法食用，推荐羊肚菌炖排骨制作方法如下：

1.新鲜羊肚菌用淡盐水浸泡20分钟清洗干净、切段。

2.排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。

3.将洗净的羊肚菌倒入锅中用大火煮开后，变为小火慢炖40-45分钟。

4.炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。

新鲜羊肚菌的保存与吃法 新鲜羊肚菌的保存

羊肚菌一般生长在树林中，其中含有大量的水分及碳水化合物，很容易滋生细菌而腐烂，保存时间极短，如果羊肚菌的量不是很多的话，可以将它摊放在阴凉干燥处保存，注意避免潮湿、避免阳光直射，温度也不宜过高，一般可以保存1-2天左右。

新鲜羊肚菌如果不准备当天烹饪的，就不要清洗，用保鲜盒盛放，保持羊肚菌的干燥，不要碰水，放置冰箱保鲜层，可保存一周左右的时间。（为保证羊肚菌的口感和新鲜度，还是尽快食用）

新鲜羊肚菌洗净后装入保鲜盒，放入冰箱快速冷冻，这样可以保存几个月的时间，食用时就用开水解冻，因为用开水解冻后，羊肚菌不会变稀掉。（不建议使用此保存方法，长时间的冷冻对新鲜羊肚菌的口感会大打折扣）

羊肚菌怎么保存好 食用羊肚菌的注意事项

1、因羊肚菌产季很短，市面上的羊肚菌都是干货制品。所以在食用羊肚菌时应先泡发，泡发时不能用冷水也不能用开水，要用40-70度之间的温水进行泡发，可适当添加点白糖。

2、羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等赃物，羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽，在清洗时一定要注意清洗干净泥沙灰尘。

3、羊肚菌在中医上属于性发食品，故而过敏人士切忌食用，特别是对蘑菇，对羊肚菌有过敏的人。