如何腌制芥菜丝

如何腌制芥菜丝

食物的不同做法是为了满足更多的食用者的要求，不过这是因为这样我们的营养才能够能到平衡，因为食用这样的食物可以有效的吸收到各种不同品种的食物营养价值是会增加的。那么芥菜丝的做法是什么呢?

咸菜可以算是一种中国文化。不同种类的咸菜，用的原料不同，大多是就地取材，有的地方用辣疙瘩(学名叫“芥菜”)，有的地方用白菜，有的地方用萝卜等等。之所以咸菜在中国是如此的广泛，那是因为古代没有冰箱，更没有反季节蔬菜，人们要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以人们发明了腌菜。咸菜已经成为了中国饮食饭桌上十分重要的一部分。这则经验中，我跟大家分享一款家常咸菜——生芥菜丝的腌制方法。

芥菜丝的做法原料:芥菜疙瘩

方法

1.用清水将芥菜疙瘩洗净;

2.洗干净就开始切丝吧，这可是个力气活，看看这满满一大盆吧，切完了手腕都是酸的;

3.将切好的芥菜丝晾晒一天;

4.把花生米炒干，去掉外皮;

5.花椒、大料和醋熬开，晾凉备用，不需要太多，只要能把芥菜丝拌匀就行了;

6.准备工作完成，开始腌芥菜丝。首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀;

7.再把熬好的料水撒入芥菜丝中;

8.再放入花生米，拌匀;

9.拌好之后，接下来就可以装罐了;

10.把芥菜丝放入土陶罐中，装满，用手尽量将其压瓷实;

11.用保鲜膜把罐子密封好，开始等吧，两三天后就可食用了。

用料

主料腌大头菜1个

调料食盐适量酱油少许醋少许蒜少许白糖2克辣椒油适量

芥菜丝的做法

1.芥菜疙瘩一个，用清水洗净。2.看看我新买的擦板，两元钱，主要是刀工不行，用这个省事儿。3.把芥菜疙瘩擦成细丝。4.撒盐腌一晚上。

芥菜丝的做法主要采用的原料是芥菜，只有正确的掌握住制作的过程那么自己就可以自己在需要的时候就可以自行操作并且食用了。这样就可以很方便的吸收到芥菜的营养价值，芥菜中含有身体所需要的维生素的含量，还有食用它是可以帮助我们更好的进行消化功能。

芥菜丝可以存放多久 晒芥菜丝用放盐吗

不需要。

芥菜丝晒干的时候是不需要放盐的，只需要将其沥干水分，置于阳光下或者是烘干箱中晒干即可。

一般只有做腌制芥菜丝的时候，才会放食盐，这样可以让食盐保存的时间更长一些，并且也会使人体的口感更好。

如何腌制芥菜疙瘩咸菜

腌制芥菜疙瘩咸菜有很多种方法，做出来的味道和口感也会有所差异，下面简单介绍一种腌制方法。

材料：芥菜头5000克、粗盐500克

做法：

1、芥菜头削去根，洗净，控干水分;

2、取一小缸，刷洗干净，擦干，缸底先撒上一些盐，然后码一层芥菜头，撒一层盐，装完后，加入一些冷水(水淹没芥菜头即可);

3、腌制的前几天，每天翻动一次，一个星期以后每3天翻动一次，腌制一个月左右即成。

正宗芥丝的腌制方法

平时腌制芥丝时要准备新鲜的芥菜适量的，食盐、糖以及酱油和八角都要适量准备一些，另外葱花与辣椒等配料也要准备一些，腌制以前要把芥菜洗净切成细丝，然后放在通风的地方晾制一下，晾到半干以后再收起来。

腌芥丝时调料汁的配制也很重要，可以把清水入锅烧开，加食用盐和酱油，再加入白醋与白糖调匀烧开，取出以后降温，这就是腌制芥丝的料汁，把它们一起煮开能起到杀菌的作用，能预防芥丝在腌制过程中出现变质。

把晾好的芥丝放入到腌菜的坛子中，然后再把准备好的料汗汁慢慢加入进去，用干净的无油的筷子把它们调匀，把坛子密封起来，放在阴凉的地方腌制，四五天以后芥丝就能入味，想吃时随时取出分用加香没调味，口感会更好。

芥菜丝腌制方法

一、十斤大芥菜丝的配方

1.盐8俩 2.醋8俩 3.酱油5俩 4.白糖4俩 5.酒3俩 6.熟花生2俩 7.芝麻1俩 8.十三香1俩 9.味精1俩 10.姜丝4俩 11.辣椒粉1俩 12.杏仁2俩 13.芥菜丝10斤

腌制方法：

芥菜切丝晾干(晾一天即可)。将醋、酱油、糖在火上烧开，凉后浇在芥菜丝上，拌上调料，腌7天(每天翻一下)即可食用。

二、腌菜秘方：仲府芥菜丝

主料：芥菜5000克

辅料：姜丝50克，盐150克，生抽100克，犁糸50克，白醋500克，花椒30克，干辣椒30克，白酒50克。

制作方法：把芥菜洗干净，去皮，切丝，风干水分，能卷曲为标准;把调料调匀，下入风干后的芥菜丝拌匀，装坛腌制即可;腌制72小时后即可食用。可根据个人口味加入花椒粒或花生米(最好是生的)

三、爽口芥菜丝

1、芥菜疙瘩洗净去皮;

2、切细丝 ;

3、炒锅洗净烧热(要烧到很热的程度)，关火，把切好的芥菜丝平铺在锅内，盖上锅盖焖1分钟 ;

4、葱丝，晾凉的芥菜丝，盐，少许糖拌匀，腌制一晚;

5、吃的时候浇上花椒油或者辣椒油均可。

四、油焖芥菜丝

1首先，把买来的芥菜洗干净;

2然后，把芥菜切丝，备用;

3最后，就象平时炒菜一样，放油，油热后放入花椒，出味后放入芥菜丝迅速翻炒几个过，放适量的盐出锅，放到有盖子的容器内焖3天，三天以后美味的芥菜丝就可以食用啦。

一股芥末的清香哦，就象放了芥末油一样。 吃的时候可以根据自己的喜好放入酱油、醋、辣椒油等都可以。

上述的内容就是为大家介绍的四种芥菜丝的腌制方法，经过上面的介绍，想必大家对芥菜丝的腌制方法已经有了一定的了解。腌制的芥菜丝就着馒头吃的味道真的很不错，吃过的朋友都知道，大家快学着腌制芥菜丝吧，这样你就能吃到好吃的芥菜丝了。

芥菜丝腌制多长时间可以吃

10天左右。

芥菜丝是秋冬季节常见的一种腌制食物，味道脆爽，风味十足，早上吃早点的时候用腌制过的芥菜丝搭配馒头或者粥，吃起来都比较的美味，从生活经验来说，芥菜丝腌制10天左右就可以开始吃了，若是腌制的时间比较短的话，芥菜丝的味道不入味，若是腌制的时间久了，芥菜丝的味道会比较的软烂，所以，综合来说，芥菜丝腌制10天左右就可以了。

芥菜疙瘩的腌制方法

1、平时在家中腌制芥菜疙瘩，是应该在市场上购买新鲜的芥菜疙瘩，回家以后用清水把它洗净，然后用刀把它的外皮削掉，特别是那些凹凸不平，洗不干净的地方，一定要用刀把它消下去，然后再把芥菜疙瘩平均切成四块。

2、把切好以后的芥菜疙瘩放在阳光下晾晒，晒到八成干时再把它收起来，直接放入的腌菜的坛子，装着时，再准备适量的花椒和干辣椒以及大蒜和生姜，把它们洗干净以后控掉水分，放在腌菜坛子中，随后放入适量的白酒和食用盐，最后加入适量的凉白开，用干净的筷子调匀以后密封腌制就可以。

1、芥菜疙瘩还可以切成条状以后再腌制，在腌制时需要准备，新鲜芥菜疙瘩5000克，食用盐500克，大蒜150克，味精和辣椒粉以及陈醋，还有植物油和白糖，都要适当准备一些。

2、把准备好的芥菜疙瘩用刀清理一下，去掉须根和有伤的地方，再用清水把它洗净，去掉水分以后切成粗条。把切好的芥菜条放在盆中加入食用盐调匀以后腌制几小时，腌好以后把腌出的水分去掉，多余的盐也要洗掉。

3、等芥菜丝表面晾干以后再把大蒜去皮切成蒜末放到芥菜条中，随后放入准备好的其他调味料调匀以后腌制三到五天，这时自制的芥菜疙瘩咸菜也就腌好可以食用了。

怎样腌制芥菜疙瘩咸菜 放置合适的地方进行腌制

我们在腌制芥菜疙瘩咸菜时，尽量将其放置在阴凉通风处，且不被光线照射到的地方，温度最好控制在15-20度左右，同时注意一定要将坛口密封好。

芥菜丝可以放在冰箱里冷冻吗 芥菜丝能炒着吃吗

可以炒着吃。

芥菜是蔬菜的一种，芥菜头可以切成丝后炒着吃，不过，从风味上来说，芥菜丝炒着吃味道并不是特别突出，从香甜来说，口感不如白萝卜，所以，生活中将芥菜茎块直接炒着吃的情况比较少，大部分时间是将芥菜丝制作成腌制品，这样芥菜丝的口感也会比较好，所以，芥菜丝虽然可以炒着吃，但生活中更推荐将芥菜丝制作成腌制芥菜丝来吃。

正宗芥菜丝的腌制方法 芥菜丝腌制方法三

材料：芥菜、食盐、醋、糖、酱油、花椒、八角、葱白。

做法：

1、把所有食材清洗干净，芥菜切细丝，将其晾干水份，葱白切丝。

2、将糖划开，把食盐、酱油、食醋、糖放入芥菜丝内均匀搅拌。

3、准备一个密封的容器，将拌好的芥菜丝盛入容器内，加上八角、花椒、葱白密封腌制2-3天，即可开启食用。

新鲜芥菜头的做法

食材主料：芥菜头3斤 盐200克

热量：49.5(大卡)

方法/步骤

将买来新鲜芥菜头泡在水中15分钟后洗干净，将其头部尾外皮部削干净。

将干净的芥菜头切成丝(5*5毫米)的方条形，不要过于太细。

放在透气的帘子上，晒晾两天。

待芥菜丝的水分少蒸发掉一点，就收回到碗中。

再用清水冲洗干净，空干。

用适量盐、五香粉、少量生抽，腌制2小时以上，随吃时，盛入盘中，放入香油搅拌均匀，即可使用。

注意事项

将空干的芥菜丝直接用葱、姜、辣椒、油炒制也是很美味的菜肴。

腌制芥菜丝时，可以放一点白酒和白醋，这样可以保持时间长一点。

腌制芥菜丝的注意事项 芥菜丝腌制方法四

材料：芥菜5斤、大蒜100克、花生米1斤、白芝麻150克、白糖100克、酱油1瓶、醋1瓶、味精、辣椒面100克、盐150克、植物油适量。

做法：

1.把芥菜洗干净，擦成细丝。

2.芥菜丝放盆中，撒上一半盐，搅拌均匀，腌制一晚上，腌出芥菜里的水分。

3.花生米油锅中炸熟；芝麻在炒锅中炒香。

4.大蒜剥好，剁成蒜蓉。

5.攒出芥菜丝中的水分，放入盆中。

6.依次放入大蒜，花生米，白芝麻，白糖，味精和盐，最上面放上辣椒面。

7.起锅倒入适量的植物油，油烧至冒烟，快速淋在辣椒面上。

8.倒入酱油和醋，将其搅拌均匀。

9.放在密封的罐子中，放置3天即可食用。