草莓酱的做法

草莓酱的做法

1将草莓洗干净去蒂后沥干水份，放入玻璃容器中;加入细砂糖，轻轻拌匀，让砂糖和草莓完全融合，然后腌制30~60分钟;腌制草莓的时候，将柠檬洗干净并榨出柠檬汁备用，腌制后的草莓砂糖会完全融化，并且释放出天然果胶。

2腌制好的草莓倒入耐酸的锅中，先加入柠檬汁用中火煮开，然后转小火继续熬煮一会儿;熬煮的时候会有白色泡沫产生，用勺子撇掉;再加入麦芽糖继续熬煮，一边煮一边用木勺不停地搅拌。

3煮至果酱呈现浓稠状就可以了;装入无水无油的干净玻璃瓶中密封保存。

4感觉今年还没来得及吃上几次草莓，草莓就要过季了，想着我最近对吐司的热爱，赶紧在草莓下市之前，做上一点草莓果酱备着，自己做的低糖无添加，要的就是这份健康和美味。

5草莓又叫红莓、洋莓、地莓等，是一种红色的水果。草莓是对蔷薇科草莓属植物的通称，属多年生草本植物。草莓的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香。草莓营养价值高，含丰富维生素C ，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。

小贴士

1.草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。2.草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。3.草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化，冠心病也有较好的疗效。4.草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。

草莓是维生素C含量最高的水果，对面疱、粉刺具有很好的疗效，脸上或身上的痘痘猖獗时，请多多饮用。

草莓酱的做法

材料：草莓，白砂糖，麦芽糖，柠檬汁

做法：

1、将草莓洗干净，用淡盐水浸泡10分钟，再洗干净，将草莓切成小块，倒入不锈钢锅中，加入白砂糖拌匀，静置半个小时。

2、开小火煮草莓，温度升高后草莓便开始软化了。煮开后转小火熬煮20分钟左右，期间多用不铲子搅拌几次，以免粘锅。

3、看到草莓基本融化，颜色开始变深了，可将火转成中火，边搅拌边熬煮，大概10分钟的样子。

4、看到草莓酱颜色变成暗红了，倒入麦芽糖、柠檬汁，开大火，边搅拌边熬煮，大概需要个5分钟。

5、看到酱变得暗红而很粘稠了，关火，晾凉，装入密封罐子里，密封的盖子和口部最好用高度白酒擦拭一下，消下毒。短期内尽快食用。

草莓酱不放柠檬可以吗

可以的。

因为在草莓酱里加入柠檬的主要作用是用来提高草莓酱的光泽度以及中和一下草莓酱的甜味，使草莓酱的味道变得酸甜可口，而且由于柠檬的味道比较清新，能够让草莓酱的甜味不那么腻。

喜欢酸甜口味的人可以选择在草莓酱里加入柠檬，反之没有这些需求的人，可以不加入柠檬，这样熬制出来的草莓酱味道也是很可口的。

草莓酱的材料和做法步骤

说到草莓酱，很多人都会选择去市面上购买现成的，但是难免有不放心的地方。其实，草莓酱的制作是非常简单的，不妨跟小编一起试着做一做。

草莓酱的做法：

1. 准备原料：草莓、食盐、柠檬、冰糖

2. 洗草莓：把盆中倒好清水，加入适量的盐，把草莓浸泡20分钟后，沥干即可。

3.草莓泥：洗干净的草莓去蒂并打成草莓泥。如果没有料理机也可通过其他工具压成泥状。

3. 熬煮：将草莓泥倒入不粘锅中，加入冰糖，中小火熬煮，熬煮过程中不停的搅拌，以免粘锅。

4. 加柠檬汁：取新鲜的柠檬，对半切开，挤出柠檬汁。

5. 封存：等果酱冷却后，装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。

草莓酱的做法

方法一

草莓酱配料：

新鲜草莓300克，细砂糖180克，柠檬汁20克

制作过程：

1、草莓洗净擦干水分，用刀切开。小个的草莓切成两半，大个的则切成四半。

2、在草莓里加入细砂糖。

3、用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上(有条件的可以冷藏24小时)。

4、冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了。

5、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒(可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅)。

6、不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干。

7、当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了。

8、将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。

方法二

配方一：

原料：草莓1000克，白糖1000克，明胶7克，草莓香精少许，水适量。草莓酱 制作：

1、选择无腐烂的草莓，去蒂、洗净，用捣碎机或菜刀将其压碎成泥。

2、将草莓泥倒入锅中，加水用旺火煮沸3-5分钟，然后放白糖，改用文火煮8-10分钟，并不停搅拌。

3、把明胶放入少许水中浸泡片刻，上火加热至溶，倒入果酱锅中搅匀，再煮10分钟左右，然后用汤匙取少许果酱，滴入平盘内，若不流散，即可离火，加入草莓香精充分搅拌均匀，盛入容器内，加盖密封，随吃随取。

配方二：三人份

原料：草莓(1斤)、鲜牛奶(2汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、柠檬(1个)、白糖(1汤匙)

制作：

1、将草莓洗净切成块，放到锅中后加入清水，水量以没过草莓为准。2、开大火煮15分钟左右，其间要用勺子不断搅拌锅里的草莓，以免它煮焦。

3、把2汤匙牛奶倒进锅里，和草莓一起拌匀，将炉火调成小火。

4、往锅里加入1汤匙白糖、1汤匙蜂蜜，拌匀后小火熬15分钟，此时草莓已煮成糊状。

5、将柠檬洗净切半，用手挤压柠檬，将柠檬汁挤进草莓酱里，用勺子拌匀。

6、熄灭炉火，等草莓酱放凉后，把它装瓶放冰箱里，每天可涂在面包上做早餐吃

草莓酱的做法大全

留住春天的味道——自制无添加草莓酱

原料：新鲜草莓800g，白砂糖150g，柠檬1个

草莓酱的做法

1、草莓洗净去蒂，切成小块。

2、加入白砂糖，用手稍微捏一下，然后静置1小时，让糖和草莓充分混合。

3、静置之后可以看到草莓内的果胶析出。

4、将草莓和析出草莓汁一同倒入面包机的面包桶内，选择花式果酱功能，运行。

5、将柠檬对半切开，挤出柠檬汁。在果酱制作完成之前提前15分钟倒入柠檬汁。

6、程序自动结束，草莓酱制作完成，可以看到果酱呈粘稠状态。取出面包桶，趁热将草莓酱盛入消毒好无油无水的密封玻璃瓶中，尽量灌得满一些，这样空气就少。然后拧紧盖子，倒置放入冰箱内冷藏保存。

美食小提示

1、吃不了市售果酱甜得发齁的口味，因此糖量已经减得差不多了，不建议再减，因为糖的比例越高果酱保存时间越长，按这个比例做的酱建议两三周内食用完。

2、柠檬汁有抗氧化作用，能够让草莓酱保持鲜红的诱人色泽不容易发黑，同时也有延长保质期的作用。

3、制作完成后要趁热装瓶，瓶要无油无水，另外尽量装满一些，这样瓶中空气就会较少，装好后立即盖上密封，倒置，这样会形成真空的，保存期更长一些。最好是一次吃完，所以我建议不要用太大的罐子，而是用小一点的。如果一次吃不完，那取用的时候也要用干净无水的勺子，然后立刻盖紧盖子进冰箱冷藏。

4、如果没有面包机，用锅在煤气灶上熬也是可以的。小火慢慢熬，要经常搅拌一下防止粘锅，熬大约30分钟，再加柠檬汁熬10分钟就差不多了。

5、我最爱的吃法是用草莓酱来拌自制的酸奶，这样就不用另外加糖了，也可以用来涂抹面包吃。当然做成草莓慕斯也是非常美味的。

草莓酱怎样可以保存时间长

如果想要草莓酱保存的时间更长的话，熬好的草莓酱要密封装好，然后放入冰箱中冷藏保存。低温能够抑制抑菌的滋生，从而能够延长草莓酱的保存时间。且每次食用前都需要用干洁的勺子挖取，这样保存得当的话草莓酱能保存2-4周左右。

熬草莓酱的时候适量加入柠檬汁也能够延长草莓酱的保存时间，因为柠檬中的有机酸是一种天然的防腐剂，其具有杀菌的作用，能够帮助去除草莓酱中的部分细菌，从而延长草莓酱的保存时间，且柠檬汁还能够提升草莓酱的香味以及色泽度。

在熬制草莓酱的时候一定要选择新鲜的食材，像那种有出现腐烂、变质的草莓的话就不要使用，否则会影响草莓酱的保存。

草莓酱熬好之后一定要趁热装瓶，因为如果等草莓酱冷了之后再装瓶的话，草莓酱里面的细菌就会更多，如果趁热装瓶会更利于草莓酱的保存。且用来装草莓酱的瓶子一定要经过高温消毒。

草莓酱放柠檬汁的作用 草莓酱放糖有什么作用

在熬草莓酱的时候加入适量的糖能够使得草莓酱吃起来更加的甜，从而起到提升草莓酱口感的作用。

糖能够与草莓中的氨基酸等成分发生焦化反应，这样就能够使得果酱的颜色更好，闻起来也会更香。

草莓中含有丰富的果胶以及果酸成分，在熬草莓酱的时候加糖放话，糖能够与这些果酸果胶发生反应形成凝胶，这样就能使草莓酱更加的粘稠。

糖具有高渗作用，在熬草莓酱的时候放糖能够加速草莓中的水分渗透出来，这样熬出来的草莓酱就能保存的更久，起到一个防腐作用。

草莓酱不黏稠如何改善 熬草莓酱放柠檬汁的作用

1.草莓酱味道较甜，加柠檬汁的话能使柠檬汁的酸味与草莓酱的甜味发生中和，起到调节果酱酸甜度的作用，从而使口感更好。

2.柠檬中的果酸成分具有防腐杀菌的作用，在熬草莓酱的时候加入适量的柠檬汁能够帮助消灭草莓酱中的部分细菌，从而能延长草莓酱的保存时间。

3.柠檬特有的清香能够增加草莓酱的香味，并且还能够增加草莓酱的色泽度。

三种家常草莓酱的做法

草莓酱的做法一

主料：

草莓1000克

辅料：

白糖80克，麦芽糖100克

做法：

1、草莓洗净，去蒂。放在干净的容器中，放入40克糖，静置，把草莓中的水煞出来。倒掉

2、把草莓放入小锅中，放入剩下的白砂糖。小火煮开。不停的搅拌

3、煮开后放入麦芽糖，继续不停搅拌。最小火煮大约1个半小时，至浓稠即可

草莓酱的做法二

材料：

草莓500克，白糖150克，柠檬汁20克(一个柠檬OK)

做法：

1、先将小红洗净然后切开。

2、加入白砂糖，喜欢甜甜感觉的朋友可以多加一点(白糖越多，我们就可以保存越久。)

3、把白糖搅拌均匀，这个时候可以偷吃一两颗，感觉一下甜味，哈哈哈。

4、用保鲜膜包起来，放到冰箱里冷冻3小时以上，让草莓汁泡出来。

5、从冰箱拿出来之后就发现，草莓汁都泡出来了，把草莓连同红红的汁一同倒入广口锅内(不要用铁锅哦)。

6、大火先炒到草莓软软的。

7、然后调到中火慢慢熬制。

8、到浓稠状态的时候，把柠檬横切一个出口，然后再果肉上划十字，直接快速挤出柠檬汁。然后加入柠檬汁，和草莓酱混合均匀。

草莓酱的做法三

材料：

草莓1000克，鲜柠檬汁适量，麦芽糖200克，糖200克，

做法：

1、草莓洗净，去掉蒂。

2、撒入所有的汤拌匀，静置一小时。

3、一小时后会出很多水。

4、把盆内的草莓和里面的水都一起倒入锅内慢慢熬煮。

5、加入适量柠檬汁。

6、再加入一盒麦芽糖。

7、继续煮啊煮，发现煮不烂，我就用漏网在那里把草莓压烂了，然后再煮一会，成粘稠状态就好了。

草莓酱放柠檬汁的作用

调节口感

草莓酱一般口感较甜，在熬草莓酱的时候如果能加入适量柠檬汁的话能够调节草莓酱的酸甜度，使得草莓酱的口感更好。

延长保存时间

柠檬中的柠檬酸是一种天然的防腐剂，其能够帮助除去草莓酱中的部分细菌，从而能够延长草莓酱的保存时间

增加色香味

柠檬自带一种清新的果香味，在熬草莓酱的时候加入适量柠檬汁能够使草莓酱的香气更加的诱人有食欲，且柠檬汁还能够增加草莓酱的光泽度。