肉末茄子的做法步骤
肉末茄子的做法步骤
肉末茄子制作方法1.
1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;
2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出;
3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香;
4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
肉末茄子制作方法2.
1.茄子(圆形、长形均可)切成1厘米大小的片。
2.锅中导视适量的油烧热，放入茄子小火偏软后备用。
3.锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁。
4.炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。
肉末煎茄子的做法
原料：
茄子500克，猪肉100克、植物油500克(实耗75克)，酱 油30克，料酒5克，精盐3克、味精2克、葱10克、姜5克、蒜15克、清水50克。
烹调步骤：
1、将肉洗净后制成末、茄子削去皮、切成小旋刀块(即菱形块)，姜葱均切成末，蒜去皮用刀拍了，切成碎末。
2、将炒锅放在旺火上，倒入植物油，待油烧至七成熟时，下入茄子炸成金黄色，挥出控净油待用。
3、炒锅放入少许油，热后放入肉末煸炒，用手勺将肉末碾碎，加入葱末，姜末，酱油，料酒，清水，味精和炸好的茄子，转入微火焖透，中间翻到一次，使茄子全部透，再转旺火收汁，放入蒜末，翻炒几下，加入少许明油即成。
特点：
油亮润泽，味道浓香。
肉末茄子怎么做好吃
肉末茄子的做法
1.茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎
2.炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出
3.锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散
4.烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可
肉末茄子可以不勾芡吗
可以。
肉末茄子是可以不进行勾芡的，勾芡之后的肉末茄子其味道会更加的香浓，其汁水可以更好的挂在茄子上，所以勾芡的肉末茄子会更加好吃。
但是勾芡并不影响肉末茄子制作，没有勾芡这个步骤的话，只是其味道可能没有那么好而已，所以不勾芡也是可以的。
酱香肉末茄子
茄子切成长条，用少量的盐腌制5分钟，再用清水洗净挤干水分
猪肉切成小丁，用老抽、胡椒粉和淀粉拌匀，大葱、大蒜切末起油锅，放入茄条炸至茄子变软
捞出起油锅将肉丁划散炒至变色
捞出另起油锅，爆香葱蒜末，放入甜面酱、番茄酱、白糖炒香，再放入肉丁略炒，倒在炸好的茄条上拌匀即可
小贴士
1茄子一定要炸软口感才好。
2.加入少许番茄酱会令菜肴增色不少。
3、滑炒肉丁时速度要快，否则猪肉容易变老。
肉末茄子怎么做?
肉末茄子是以茄子和猪肉为主要食材的家常菜,那么,肉末茄子怎么做好吃呢?下面奇丽小编介绍了肉末茄子最正宗的家常做法!
肉末茄子以茄子和猪肉为主要食材的家常菜。色香味俱全，营养丰富，且容易上手。
茄子(紫皮、长，也有青色的茄子，相对而言营养价值更高，安徽，河南一带种植)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
肉末茄子最正宗的家常做法:
食材:
主料：茄子(紫皮、长)300克
辅料： 九层塔15克猪肉(肥瘦)50克
调料：大蒜5克 盐3克白砂糖3克醋3克 淀粉(豌豆)3克植物油20克
肉末茄子的做法详细步骤:
1. 将茄子切成细长条放入蒸锅中;
2. 茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了;
3. 用盐， 酱油， 醋， 生粉和料酒做一调料汁备用;
4. 将料汁，肉末，姜末，葱末，蒜末和香葱末，红辣椒切成丁备用;
5. 将蒸好的茄子盘好放入盘中;
6. 将锅烧热， 放少量的油， 下入肉末, 翻炒肉末;
7. 待其变色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒;
8. 翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟;
9. 煮好后加入红椒丁， 翻炒均匀;
10. 将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上;
11. 最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。
以上介绍了肉末茄子最正宗的家常做法详细步骤,教你肉末茄子怎么做好吃的方法,这道菜美味又营养,大家可以学着做哦!
肉末茄泥怎么做 注意事项
1、肉末茄泥中的牛肉，要尽量选择比较嫩的地方，里脊肉以及颈背部这一块的肉都是较嫩的，可多选这两个部位。
2、肉末茄泥一周一次为宜，其中牛肉的肌肉纤维比较粗糙且不宜消化，更有很高的胆固醇和脂肪，不宜让宝宝多吃。
3、肉末茄泥中的茄子最好切的碎一点，不然比较容易有较长的纤维残留，很难吞咽。
肉末茄子可以过夜吗 肉末茄子冷藏4天还能吃吗
不建议食用了。
肉末茄子冷藏4天的时间，其就算是没有变质，无论是味道还是口感都会变得很差，营养价值也不怎么高，所以一般是不建议食用的。
肉末茄子这道菜品是需要大量的油来制作的，并且还添加了很多的酱料以及调味料，保存期间容易受到细菌的影响，加上本身又是比较软烂的质地，长时间的保存更加容易受到影响，所以为了自身的健康，不要食用冷藏过久的肉末茄子。
肉末茄子还可以加什么配菜
肉沫茄子可以选择加入辣椒来当配菜，辣椒的味道辛辣，可以起到醒神开胃的作用，并且可以去除肉沫腥味，加上可以选择红红绿绿的辣椒，制作出来的肉沫茄子会更加的好吃，也会更加的好看。
肉末茄子还可以加入淀粉这种配料，虽然在外挂上其不到很大的作用，但是对于肉末茄子的味道是一个比较大的影响，淀粉主要是用于勾芡，可以让肉沫茄子的汤汁更加的浓郁，使得茄子更加好吃香浓。
肉沫茄子要放醋吗 肉沫茄子要几个茄子
一般1-2即可。
肉末茄子一般只需要用到1-2就可以了，1-2茄子就可以做到一盘比较丰富的肉末茄子，可以够2-3人食用。
但是制作肉末茄子的茄子用量是没有限制的，可以根据个人的需求和喜好来选择茄子的用量。