洋葱白皮好还是紫皮好 洋葱变坏是什么样的
洋葱白皮好还是紫皮好 洋葱变坏是什么样的
洋葱刚成熟的新鲜期，是营养价值最高的时段。在贮藏过程中，洋葱的养分会逐渐减少，如果洋葱己开始发芽或一些地方变软，就不能再食用了。
紫皮洋葱和白皮洋葱哪个好
紫皮洋葱和白皮洋葱的营养成分构成差不多，不过比例有些区别，因此口感、营养价值上会有所不同。
1、口感和食用方法
白皮洋葱肉质柔嫩，水份和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮，产量较低。紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒烧或生菜沙拉，耐贮藏性差。
2、营养价值
白皮洋葱的胡萝卜素、维生素C的含量较高，抗疲劳效果好。
紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量高。紫皮洋葱中还含有花青素，一种抗氧化能力较强的植物化学物质，既能保护人体免受自由基的损伤，还能增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。紫洋葱含有的有机硫化合物含量要高于其余两种，因此其辣味更重。有机硫化合物具有抗菌、抗癌、抗动脉粥样硬化、抗炎症的作用，同时可根除体内的自由基，具有抗氧化的功效。
总的来说，紫皮洋葱的营养价值高于白皮洋葱。
紫洋葱和白洋葱的区别
紫色和白色洋葱的营养价值
白洋葱和紫洋葱其实很相似，其能降低心血管疾病和血糖指数，以及糖尿病和肥胖的风险。此外，食用白洋葱可以为我们提供约10%的维生素C和钙。白洋葱还含有0.5克纤维和大量的硫磺，还号称为“保健洋葱”。
原则上，很多具有强烈风味食物的抗氧化剂含量都很高，紫洋葱其实它提供给我们整体的抗氧化剂、预防癌症和血液稀释剂比任何类型的洋葱都要好，所以紫洋葱比白洋葱营养价值更高。
吃洋葱的好处
抗氧化剂：紫洋葱含有415-1917毫克的抗氧化剂，而黄色洋葱270-1187毫克，因为紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素，从而可以防止老化的效果。
具有很好的抗衰老功能紫洋葱的表皮中还含有花青素(有色的天然有机化合物)，具有很好的抗衰老功能。 现已发现洋葱含有至少25种不同的花青素。
预防癌症：紫洋葱含有的抗氧化剂比白洋葱还要多，预防癌症更强。 洋葱中的槲皮素和大蒜素已被证实有助于减少炎症，有利于癌症的预防和治疗。
有研究表明，经常食用有助于降低胃、结肠或直肠、口腔、喉、食管、卵巢癌的危险。 根据一项研究，胃癌的风险会降低50%，如果每天都吃半个洋葱，那么也只会更好的降低你患癌症的风险值。
稀释血液：其实洋葱中含有类黄酮和硫化合物可以作为血液稀释剂作用。 而紫洋葱更有效，因为更多的富含类黄酮，稀释血液的作用，溶解血栓和过滤不健康的脂肪。
如何吃洋葱才能达到最佳效益呢?
洋葱的表皮中富含有类黄酮的抗氧化剂，很多人都不知道。 据最近的一项研究，如果剥去洋葱的两层表皮，代表我们已经消除了75%的天然抗氧化剂。所以不能剥去太多这个壳，以防丢失了很多宝贵的营养素。专家还建议，应多吃洋葱，为了身体健康，预防癌症，在每周的饮食上至少吃一个紫色洋葱。
醋泡洋葱吃醋还是吃洋葱 醋泡洋葱是用白醋还是陈醋好
白醋。
在制作醋泡洋葱的时候建议使用白醋，因为白醋除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分，白醋是以蒸馏过的酒发酵制成，颜色为无色透明液体，用来制作醋泡洋葱不会导致洋葱颜色改变。而陈醋颜色为酱色要是用陈醋泡洋葱的话，会将洋葱染变色，卖相不好。
如何挑选健康的洋葱
根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。白皮洋葱肉质柔嫩，水份和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖 煮，产量较低;紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒烧或生菜沙拉，耐贮藏性差;黄皮洋葱多为出口，肉质微黄，柔嫩细致，味甜，辣味居中，适合生吃或者蘸 酱，耐贮藏，常作脱水蔬菜。
就营养价值来说，紫皮洋葱的营养更好一些。主要是紫皮洋葱的辣味较大，意味着其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的栎皮素，这也是 对人体非常有用的保健成分。因此，紫皮洋葱食疗效果比白皮洋葱要好很多。洋葱红酒是非常神奇的养生配方。洗净的洋葱去皮切丁，如果选择的是紫皮洋葱，紫皮 部分不用去掉，泡酒的功效更好。
其实我们会发现我们挑选洋葱的方法是比较简单的，上面这些都是我们会用到的，希望大家能知道，而且生活中多吃洋葱有利于我们的身体健康。
三款减肥食谱帮你快速减肥
1.辣炒洋葱
材料：洋葱三个(红洋葱，白洋葱也可以)，油辣子盐，生抽，耗油，胡椒粉，花椒粉，孜然粉。
做法：
1、洋葱切条状
2、锅里放入油加热至5成，放入洋葱炒至5成熟
3、加入油辣子，2~3勺(里面有干辣椒及红油)，盐，生抽，耗油，胡椒粉，花椒粉，孜然粉。
4、炒至洋葱变软即可入盘。
2.洋葱炒排骨酥
材料：紫皮洋葱1个，瘦排骨适量，葱适量，油、盐、酱油、生粉各适量。
做法：
1、先把排骨洗净，拿点酱油、油、盐、生粉腌制一下，以便入味。
2、洋葱去掉最外面一层，洗净，然后竖切即可。
3、开锅热油，先炸排骨，等排骨两边变金黄色即可加入洋葱爆炒。
4、等洋葱微焦，加入预先切好的葱，加点盐调味即可。
3.洋葱椰菜红萝卜土豆汤
材料：土豆(黄皮)320克，红萝卜320克，番茄320克，菜花160克，洋葱(白皮)80克，青椒80克，姜4克，胡椒粉2克，盐4克。
做法：
1、土豆和红萝卜均去皮，洗净切粒;
2、洋葱去衣，洗净，切丝;
3、番茄洗净，切件去核;
4、椰菜(菜花)洗净，切丝;
5、姜去皮，洗净，拍松;
6、青椒洗净，开边去粒，切粗条;
7、烧热锅，下油爆香姜，再下洋葱炒香，然后放下椰菜炒软，铲起;
8、水适量煲开，放下土豆、红萝卜、番茄、椰菜、洋葱，慢火煲开，加胡椒粉及盐调味，即可盛碗上桌。
蒸洋葱水孕妇可以喝吗
孕妇可以喝。
无论是白皮洋葱还是黄皮洋葱或是紫皮洋葱，对于孕妈妈来说都是可以吃的，而且洋葱具有多种食疗功效，孕妈妈在孕期适当的喝蒸洋葱水能够有以下好处哦。
紫皮洋葱和白皮洋葱的区别 洋葱和什么不能一起吃
1、海带：洋葱含有的草酸和海带中含有的碘和钙，两种食物大量同食，容易产生结石。
2、虾：会生成草酸钙发生结石。
3、鱼：洋葱中的草酸会破坏鱼中的蛋白质，产生沉淀物，身体难消化和吸收。
4、黄豆：洋葱和黄豆一起吃，会影响机体黄豆中营养元素的吸收，降低两种食物的营养价值。
紫皮洋葱和白皮洋葱的区别
紫洋葱和白洋葱是有着一定的区别的。白洋葱的口感比较好，水分要足一点，在长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮，产量较低。而紫皮洋葱，肉质微红，辛辣味强，适合炒烧或生菜沙拉，耐贮藏性差。
白洋葱当中有着丰富的维生素，还有胡萝卜素等等。紫皮洋葱蛋白质的含量比较高，并且还有一些微量元素，还含有花青素，这是一种抗氧化能力较强的植物化学物质，既能保护人体免受自由基的损伤，还能增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。
蒸洋葱水可以天天喝吗 蒸洋葱水怎么喝效果好
1、洋葱选择：紫皮洋葱药效佳，白皮洋葱口感好。
2、食用量和方法：每日1次，有感冒咳嗽者1日2次，小儿量减半。每次一个紫皮或白皮洋葱煮水食用即可。
3、蒸洋葱水的做法
做法一
（1）一颗洋葱去外皮后，切丝放入碗中；
（2）放入电饭锅，外锅放两杯水(量米杯)，切记，切好的洋葱不要加水哦！
（3）电锅跳起后，约三十分钟就蒸好洋葱水了，可以蒸两次，蒸好的洋葱水一次约50毫升；（4）蒸好后的洋葱水，有微微的甜味，趁热喝很好喝。
做法二
（1）把洋葱洗干净去表面；
（2）把整颗洋葱浸在水中,用刀快手切开约6片；
（3）把已切好的洋葱放在碗里，不用加水；
（4）连豌带洋葱反转放在碟上；
（5）煮滚水后把洋葱放在蒸架上,用中火隔水蒸；
（6）蒸30分钟,碟上淡紫色的便是洋葱水；
（7）把洋葱水倒出来便完成,一颗洋葱可以蒸出约60ml洋葱水。