盒饭的安全隐忧

盒饭的安全隐忧

食物中毒多是细菌作怪

盒饭、熟食卤味、冷菜是细菌性食物中毒的高危食品。盒饭、熟食卤味及冷菜因其制作容易、食用方便的特点，很受上班一族及消费者的喜爱。但它们有一个共同特点就是加工、销售过程中易受微生物污染，引起食物中毒，从而使消费者的身体健康受到威胁。

我国食物中毒的报告数据显示，微生物引起的中毒事件和中毒患者数最多，分别占42.4%和58.2%，提示微生物危害仍然是对公众健康构成威胁的主要原因。副溶血性弧菌、沙门氏菌、变形杆菌、蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌及其毒素是主要致病菌。

2008年我国熟肉制品、凉拌菜中沙门氏菌的平均检出率分别为1.05%和1.02%，单核细胞增生李斯特氏菌检出率分别为3.38%和5.32%，大肠杆菌O157：H7检出率分别为0.32%和0.18%;而熟制水产品中副溶性弧菌检出率高达2.94%。

目前，我国由传统的食源性致病菌导致的食品污染问题持续存在(如沙门氏菌、副溶血性弧菌污染等)。西方国家食源性致病菌导致的污染问题同样突出(如单核细胞增生李斯特氏菌、大肠杆菌O157：H7污染等)。这为食品安全的监测和管理提出了新的挑战。

微生物随时会乘虚而入

加工、销售过程中造成微生物污染熟食卤味、冷菜及盒饭的主要原因包括以下几方面：

·卫生设施不完善，如冷菜、熟食间没有专用冷藏、消毒设施等硬件，销售间不密封，防蝇、防尘、防鼠等设施差。这些因素极易造成环境中微生物对食品的污染。

·从业人员卫生意识及卫生知识缺乏，不注意卫生操作，如不穿戴清洁的工作衣帽、口罩，操作前不洗手消毒，以及未使用专用刀、砧板等。这些极易造成从业人员与食品之间、生熟食品之间的交叉污染。

·消费者不好的卫生习惯也是造成食物中毒的主要原因。熟食卤味、盒饭购买后放置时间过长，就会造成微生物的大量繁殖，而食用前如未能彻底加热，就可能导致食物中毒。

绷紧食品安全这根弦

对盒饭、熟食卤味及冷菜的卫生管理，除了加大卫生监督执法，指导加工、销售单位建立良好的卫生操作规范，增强经营者和从业人员的法制观念和卫生意识外，更重要的是通过宣传教育，提高消费者的自我保护意识和卫生习惯。可从以下几方面多加注意：

一、选择新鲜安全的食品。不要购买和食用来源不明，以及色、香、味、形等感官性状异常的食品，不要到无证餐饮单位就餐。

二、食物要烧熟煮透，各部位的温度都必须达到70℃以上，特别是易被病原菌污染的熟食卤味更应彻底加热，熟透后再食用。

三、尽快吃完做熟的食品。夏秋季节在常温下存放不应超过4小时。

四、妥善贮存食品。食品应在60℃以上或10℃以下的条件下储存，同时要将食品贮存在密闭容器里，避免老鼠、蟑螂、苍蝇等的污染。一定要牢记冰箱不是保险箱，同时要定期清洁。

五、熟食制品要再加热后方可食用。剩菜剩饭不宜贮存太久，低温贮存的食品必须回锅加热处理，回锅加热的温度至少要达到70℃以上。

六、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手，在收拾生禽、生肉、生鱼之后，要再次洗手，方可接触其他食品。

办公室午餐你吃得健康吗

零食族的健康隐患

不吃午餐会导致体内营养不够，无法提供一天工作活动所需要的能量。长期不正常吃午餐还会导致营养失衡，引起免疫力下降，容易发生感冒、过敏、皮肤感染等疾病。

健康建议

水果和酸奶不能代替主食或正餐的,如果想减肥，可选择水果放在午饭前1~2个小时食用，能减少午餐的摄入量;午饭后1个小时喝酸奶可帮助胃消化。

便当族的健康隐患

由于运输和储藏，便当盒中的食物容易繁殖病菌或腐败，特别是夏天。另外，蔬菜类食物久存，会带来维生素C和叶酸的损失，同时可能带来较多的亚硝酸盐，会对健康形成潜在危害。

健康建议

带便当一定不能是剩饭剩菜，必须是刚做好的热饭菜，中午吃之前用微波炉热一下或蒸一下即可。这样可以最大限度地避免细菌的繁殖。

为了减轻亚硝酸盐问题，最好不选择绿叶蔬菜，而是优先选择豆角类、瓜类、茄果类、薯类等蔬菜。

外卖族的健康隐患

从小餐馆中点餐，除了健康问题令人堪忧外，盒饭内容大同小异，都是米饭加上荤素菜肴，既吃不到粗粮豆类，也吃不上多少绿叶蔬菜，油脂过量的问题比较突出。

健康建议

订餐要选择质量有保证的配餐公司或有送餐许可的餐馆，保证新鲜和安全。餐后一小时可以补充一份蔬果或 饮一杯果汁以补充维生素。

吃过饭一定要站起来到办公室外走走，呼吸呼吸新鲜空气。

塑料饭盒选购要领

⒈塑料饭盒原料：随着消费者对健康的重视程度日益提高，人们关注塑料饭盒本身所用的材料是否健康。卫生、安全的材料，对人体无害，如PC材料、PE材料和PP材料等，比较常见的塑料饭盒材料为PP材料。

2. 微波加热：塑料饭盒可以直接在微波炉里加热食物，更方便。

3. 塑料饭盒外观：品质优秀的塑料饭盒外观富有光泽，设计美观，没有毛刺。

4.耐热：塑料饭盒对耐热性的要求比较高，在高温的水中不会变形，甚至可以放在沸水中消毒。

5.耐用：塑料饭盒要具有优越的耐冲击性，重压或撞击时不易碎裂，不会留下刮痕。

暑期儿童安全隐患

孩子们欢乐的暑假开始了，暑期儿童安全问题也成了社会各界关注的焦点。你了解孩子周围的环境吗?知道哪些地方很危险吗?暑期安全隐患知多少，一起来看看吧!

1、触电

熊孩子在家老是扫荡各个角落，一不小心可能就碰上了角落里插座。所以，家中有熊孩子的爸爸妈妈们，最好是在插座上装上防电的盖子哦。

2、交通安全

开车带孩子出门时不要让孩子坐在副驾驶的位置上，不让孩子在行车过程中吃东西，如果孩子年纪较小，建议给孩子配置儿童安全座椅。

3、车内窒息

开车带孩子外出时，不要把孩子单独留在车内，就算是开了空调也不可以，因为孩子长时间呆在车内很可能引发窒息而死亡。

4、被拐

暑期带孩子出门的时候，家长往往一个不注意，孩子可能就不见了。现在的骗术五花八门，所以家长一定要看管好自己的孩子，同时对孩子进行安全教育，以防被骗被拐。

5、烫伤

孩子们在夏天穿的衣服很单薄，热水或者热汤之类的一旦打翻，孩子就可能会被烫伤，所以家长们一定要将这些物品放在孩子够不着的地方。

6、误食

家中的一些药丸和杀虫剂应该放在孩子够不到的地方，避免孩子误食误吞。

7、坠楼

家长外出时，常常会把孩子一个人留在家中，孩子因为想出门而爬窗，最后导致孩子坠楼。所以，各位家长尽量不要把孩子单独留在家，窗户也应装上防盗网。

化妆品防腐剂不是洪水猛兽

很多人都觉得既然防腐剂或多或少对人体还是有负面影响，干脆就不要用好了，但事实上无论是食品还是化妆品防腐剂是离不开的。

防腐剂顾名思义，作用就是防腐的，阻止物品腐坏的，是可以阻止微生物生长的物质。防腐剂包含抗菌成分，而食品和化妆品里都含有营养成分，例如氨基酸、蛋白质、糖类、维生素、植物胶等，无一不是细菌和微生物滋生的温床。为了不让这些营养成分产生细菌，引发变质腐败，所以要添加防腐剂。通过抑制细菌生长与生成，可以避免化妆品产生变质现象并且维持新鲜度与持效性。

防腐剂种类繁多 部分存在安全隐忧

防腐剂跟多数添加剂一样，只是一个统称，具体说来有很多种类，一般划分为化学防腐剂、安全性无毒防腐剂和有机防腐剂。

化妆品领域比较常用的几十种化学防腐剂，最常见到也是最常被讨论的化学防腐剂是苯甲酸酯类(Parabens)，其余还有三氯新、咪唑烷基脲、异噻唑啉酮、国产凯松-CG、布罗波尔等等。

在这些化学防腐剂里有几种是被认为有安全隐忧的，例如DMDMH类被担心会释放甲醛;卡松系列因为含氯被认为可能对某些肤质有刺激;布罗波尔类，被认为可能导致致癌物质亚硝胺的形成;还有苯甲酸酯防腐剂类被认为可能影响女性雌激素;还有三氯新已被证实是对环境有负面影响的原料。

当然也有一些被普遍认为安全性比较高的防腐剂，例如三梨酸、三梨酸钾等。此外还有一些纯天然防腐剂，如维生素E和茶树精油等。

过量防腐剂被认为危险 高敏感肌肤容易受损

目前化妆品防腐剂对人体的损伤还在进一步的研究和探讨中，一些皮肤科医生认为防腐剂只是比较容易造成肌肤过敏的情形而已，但也有人指出接触过量或者不恰当的防腐剂会令人的表皮细胞发育不成熟，结构松散，以致表皮层变薄，容易受外界刺激，防御力下降;还会损伤细胞DNA，令皮肤渐渐失去弹性，从而松弛产生细纹。还有研究说，受防腐剂损害的皮肤细胞会不断缺陷繁殖，让肤质越来越差。

科学适当使用化妆品 减少防腐剂危害

虽然现在不断有研究者向“无防腐剂化妆品”发起挑战，但从技术实现和普及上讲依然有困难。那么，在不大可能完全规避防腐剂的情况下，正确使用化妆品就是最好的自我保护了。

一般说来，获得国家安全认证的化妆品中添加少量防腐剂不会对皮肤造成过度伤害。但是依然有两个注意事项，一是在皮肤的敏感时期尽量少用化妆品，或者使用配方比较单一的，以降低防腐剂带来的刺激;第二是有些女性喜欢混搭化妆品，其实如果尽量选择同品牌产品，那么里面的防腐剂也多数都是相同的，可以减少复配防腐剂带来的刺激

夏天保温盒带汤会馊吗 保温盒的使用注意事项

在使用保温饭盒之前，应该仔细检查机体铭牌所标额定电压是否与你正在使用的电压是一致，避免发生安全隐患。

保温盒在时手湿的时候不要它的开关插头，也尽量不要一直放手去触摸保温饭盒的外表来试探温度；其次要把保温盒放在平稳固定的地方，并保证儿童触摸不到；另外不要放在不耐热的地方上进行通电加热，不能受热的物体不要将保温盒放在上面。

保温盒使用之后，要记得拔开电源插头，拔插头的时候不要用力过度，以免造成电源开关的损坏；用完之后要断开电源开关再打开保温饭盒的饭盒盖；清洗的时候要格外留意，切勿让水进入机体内，避免发生危险。

吃猪血注意什么危害 猪血来源需安全

在购买猪血的时候，一定要通过正规渠道购买，如超市经过灭菌加工的盒装猪血，其来源相对安全。而路边摊则可能存在食品安全隐患。另外，病死猪的猪血一定不能吃。

上班族怎么带便当最健康

作为上班族，如果每天都能吃上家里的饭菜，那是最惬意的事，因此大家都喜欢带便当。但是，随着天气开始慢慢转热，带便当存在着许多隐忧，最让人担忧的就是食物腐败变质，危害身体。

我们知道，导致食物腐败变质的微生物最怕的就是“热、酸、糖、盐和酒”，但是，便当却很难满足以上杀死微生物的条件。首先，便当不可能一直保持高温，即使可以保证持续高温，这样的食物也没几个人愿意吃，这样做不仅破坏营养，还影响口感;而高糖、高盐又不利于健康;酒就更不用说了，唯一能做到的就是炒菜时用点醋，可是，为了口感又不能用太多。那怎样做才能营养健康又享受到家的味道呢?今天小于老师就教你几招。

1、购买分体密封性好的便当盒，将其中一个盒用开水烫过，尽量杀死微生物，把热米饭快速装入密封，冷却至不烫手时，放到冰箱里冷藏，早晨上班时带到单位，半天问题不大。

2、将另一个便当盒同样用开水烫好，快速装入炒好的菜，密封至冷却不烫手时放入冰箱，早晨上班带到单位，可以储存一上午。

3、尽量不要带凉拌菜，因为，没有经过高温，在炎热天气里，凉菜容易产生亚硝酸盐及其他微生物。

4、烹饪食物时适当使用一些醋，最大限度延缓微生物的繁殖。

5、午餐时吃点新鲜水果，基本可以保证营养均衡。

常吃盒饭健康堪忧

一、洋快餐麦当劳、肯德基：热量高、油炸、垃圾食品

近日，洋快餐的卫生安全问题又起波澜，肯德基陷入“速成鸡”风波。洋快餐味道可口，因而受到许多年轻白领的青睐。但是，它所含的热量极高，为了使食物可口，洋快餐往往会使用较多的食盐、糖精、味精，长期食用会造成维生素b1缺乏，还会诱发高血压等慢性疾病。

洋快餐能为时间如金钱的白领们提供快捷的服务，这也是选择它的重要理由之一，如果非要使用洋快餐的话，尽量不要点热量很高的菜品，要注意食品的选择搭配。例如选用巨无霸的同时，就不要再吃薯条，饮用选择低热量饮料。

二、盒饭：卫生差、健康堪忧

白领们选择盒饭的最重要理由，是因为相对来说很省钱，10元以内就可解决问题，而且节约时间。但盒饭卫生状况堪忧，营养成分不足。其次，盒饭中蔬菜明显不足，而且新鲜度很差，油脂很容易超标，对健康极为不利。

如果为了省钱需要定制盒饭的，一定选择有质量保证的配餐公司，确保食品新鲜和安全。在订餐时，要多点些蔬菜。

三、小饭馆：盐、油超标、吃饭时间过长

午餐时间，三五成群的白领们经常相约一起，去一家小饭馆解决肚子问题，这样既可以吃到不同种类的食物，营养不算单一，又不会花太贵的钱，可谓是一举多得。如果餐厅选择的好，卫生问题也有保障。但是小饭馆的饭菜，盐和油脂往往超标，不够健康，菜品往往比较重视口感和外观，很容易造成营养结构不合理。另外，在小饭馆吃饭，上菜很慢，经常一中午的时间就浪费在了吃饭上。

如果选择到小饭馆吃饭，首先要选择有卫生保证的餐馆，不要选择路边摊或者卫生状况很差的。此外，不要长期固定在一家餐馆就餐，这样会造成营养不均衡。

四、零食、水果凑合：摄入营养不足

工作了一上午，很多白领会在午休的时候，选择睡一小觉，而午饭问题，就用零食代替。这是所有午餐类型中最伤身体的，营养摄入量绝对不足，久了会导致营养不良，免疫力下降。有些女孩为了减肥，会用水果充当午餐，认为水果中的营养可以代替蔬菜。其实，水果与蔬菜的营养是不能相互代替的。水果含丰富的维生素，蔬菜含丰富的食物纤维，能促进肠蠕动，保证肠胃新陈代谢正常。

五、自带午饭：食物易变质

自带午饭是几种类型中，卫生最不用担心的，自己亲手打造的午餐，还可以随心所欲的搭配各种营养，也省去了寻找餐厅和排队的麻烦，节约了时间。但是，自带午餐要注意的问题就是，保存问题。比如前一天晚上做好的午餐，夏天时如果保存不当，很容易导致食物变质。而且在食用时，一般都会选择用微波炉加热，一定要选择适合微波炉加热的饭盒，不然容易造成微波加热营养损失。米饭是最好的主食，馒头、大饼类的主食极容易变干，不宜在微波炉加热。