红薯拔丝怎么做会更好吃

红薯拔丝怎么做会更好吃

要注意炸地瓜的火候，新手可以使用不粘锅。方法如下：

原料：地瓜2个、色拉油500毫升、醋1勺、白糖70克。

1、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成3厘米小块。

2、锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸。

3、将红薯炸得外脆里嫩才行，等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油。

4、取一盘子，刷一层熟油。

5、不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖。

6、等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬。直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火。

7、将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆。

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。

本回答专业性由健康生活分

拔丝红薯制作方法

五种拔丝技法

“拔丝”是一种常用的烹饪技法，也是厨师晋级必考的技法之一。烹饪书刊上介绍拔丝技法的文章不少，但大多数不够全面。例如，这些文章多半只介绍了水拔法、油拔法和水油拔法三种。但是据我所知，除了以上这三种拔法以外，还有干拔法和油底拔法?也称油炸糖浆?两种。为了让广大读者?特别是初学者?对拔丝技法有一个全面的了解，现将这五种拔丝技法分别叙述如下：

1、水拔法：

这种技法在拔丝中用得较多。由于它易于掌握，因此很适合于初学者。具体方法是：净锅置中火上，注入清水，再下入适量白糖，然后用手勺不停地翻炒。锅中先是白糖溶化，与水成为一体，继而是起大泡，当大泡消失后则起小泡，视糖浆颜色由白变成浅黄时，即可下入主料。用水拔法花费的时间长，但是容易掌握。

2、油拔法：

这种技法用得较少。原因是它不易于掌握，故一般只是有经验的厨师才用它。具体方法是：净锅置小火上，先用油将锅炙一遍，再放入少许油，下入白糖，然后用手勺不停地翻炒，锅中白糖先是炒成翻砂状，此时手感吃力，随后白糖慢慢溶化，手感也渐渐轻松。当锅中白糖成浆状且色呈金黄时，即可下入主料。油拔技法的优点是花费时间短、上菜快，但是需要凭手感和看颜色，而且判断要准确。

3、水油拔法：

水油拔法即水和油的混合拔法，它比水拔法快，但比油拔法慢，也是比较容易掌握的一种技法。具体方法是：净锅置中火上，先放少许油烧热，下入白糖，再放少许水，然后用手勺不停地翻炒。锅中的白糖溶化后先稀后稠，先起大泡后起小泡，颜色则由白变黄，手感由重变轻，当锅中白糖成浆状且色呈金黄时，即可下入主料。

4、干拔法：

干拔指的是不加水和油，直接炒糖的技法。具体方法是：净锅置小火上，直接下入白糖，然后用手勺不停地翻炒，直至白糖溶化、糖浆由稠变稀、色呈金黄、手感轻松时，即可下入主料。干拔法的优点是花费时间少、上菜快，不过需注意防止将白糖炒焦。

5、油底拔法：

油底拔法也称油炸糖浆。具体方法是：净锅置火上，放入宽油烧热，将主料和白糖一起下锅，待白糖完全溶化，糖浆在油面冒黄色小泡且主料上色时，将锅端离火口，然后撇去油，将主料在锅中颠翻均匀，然后倒在抹了油的盘子内，稍等片刻再上桌。油底拔法先用中火后再用小火，且起锅后需稍等一会儿才能出丝。由于这种技法难以掌握，故在实际操作中很少有人运用。

红薯食用宜忌

1、红薯不宜多想吃。有些人吃完红薯后有时会出现烧心、反酸、肚胀排气等现象，所以只要一次别吃太多，且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤，就可以避免上述不舒服的症状。

2、老年人晚上不宜吃红薯。肠胃不好的老年人晚上吃红薯会吐酸水，影响睡眠。

3、红薯蛋白质含量偏低，长期单独食用过多，会发生低蛋白型水肿型营养不良，尤其不利于儿童生长发育。

4、烂红薯(带有黑斑的)和发芽的红薯可使人中毒，不能食用。另外，吃红薯时最好去掉皮，因为皮中含有较多的碱性物质，吃多了会引发便秘。红薯一定要熟吃。因为生薯中的淀粉人体无法消化吸收，此外，薯类中含有一种特殊的氧化酶，这种氧化酶是活性的，吃生薯的话这种氧化酶没有被破坏掉，就可能会发生腹胀、腹泻、呕吐等症状。

5、腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多，以免胀胃。

6、红薯最好蒸煮或熬汤，还可以在蒸米饭时加入红薯，达到粗细搭配的效果。切忌油炸或拔丝的做法。

红薯的科学吃法

1,红薯一次不可吃得过多，可搭配一些白菜、萝卜同吃。

2，蒸煮红薯时，水中稍微放些碱，或放在盐水中浸泡10分钟后再蒸煮。蒸煮时间应在20分钟以上，或同米、面、豆类食物同煮，以减少氧化酶。这样就不会引起腹胀。

3，红薯不宜做主食单一食用，可以大米、馒头为主食，辅以红薯。这样既调剂了口味，又不至于对肠胃产生副作用。

4，若单一食用红薯时，可以吃些咸菜或咸菜汤。这样，可以减少胃酸，减 轻和消除肠胃的不适感。

5，红薯不宜和柿子同时吃，以免引起胃柿结石。因为红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，秘柿子中的鞣质、果胶反应会发生沉淀凝聚，产生硬块，严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

红薯并非人人都爱吃，市场前景一般。红薯的做法有：烤红薯、蒸红薯、煮红薯、炸红薯粘、炸红薯条、炸红薯片、炸红薯丸子、炸红薯饼、熟晒红薯条、蜜汁红薯、蜜制红薯等等。

烤红薯，在北方寒冷的冬天里，吃上那么一个……享受呵，又香又甜。

拔丝地瓜：要现吃现做的噢!会很好玩。

红薯切成丝，加点糖也可以，在油里炸成金黄色也很好，拌凉菜的时候也可以放一些。

还有地瓜干、地瓜粥等。

不过听老人说红薯吃多了会中毒，咱不怕!吃萝卜就可以解毒了。

福清地区有种当地的做法..味道很好..名字就叫地瓜王

红薯是十大杂粮之首，它的营养价值自然就不用怎样说都可以知道 了，很多人都蛮喜欢它的呀，而且也可以有多种多样的做法，如果做法能够比较特别一点，就是说也可以加一点配料的，那一定更加的美味了

为什么说一斤红薯三斤屎 天天吃红薯胖了好多可能吗

当然可能。

首先吃红薯减肥，要满足吃得少、吃法清淡的两大原则，如果你吃的是油炸红薯、拔丝红薯等这些高热量高糖的吃法，那么即使吃的不多也可能长胖，还有吃红薯减肥也不能任由自己放开了吃，毕竟红薯这种食物淀粉含量较高，淀粉吃后会在体内转化为糖类，要是不能消耗掉这些多余糖分，则会转变为脂肪，照样会胖。

雪莲果属于什么植物

是菊科多年生草本植物。

雪莲果又叫菊薯、雪莲薯、地参果，茎直立，圆形实心，紫红色，丛生，高2-3米，果实在根茎部，不规则形，表皮粉红色，是桔梗目菊科离苞果属草本植物，其不耐寒，遇霜冻地上茎枯死，块根在0℃以下不易受冻，因此适宜在低纬度、海拔约1000米、常年云雾缭绕的温凉山区生长，我国以云南栽培较广，食用方法可生吃、煲炒肉丝、下火锅、炖煮鸡肉、做罐头等，味道清甜，口感脆爽多汁，好吃营养价值高。

红薯吃了有什么好处 拔丝红薯

红心红薯500克,植物油500克，熟芝麻25克，白糖150克。

(1)把红薯洗净，去掉皮，切成滚刀块，再用七成热的油炸成浅黄色，待红薯熟后捞出，待用。

(2)在锅内加入适量清水，等水开后下入白糖，并不断的搅炒。

(3)在白糖起花的时候，把炸好的红薯块放到里面，翻炒均匀，让糖均匀的挂在红薯块上。

(4)把芝麻撒在红薯上面,迅速装盘,但盘子要提前抹上油,以防止冷却后糖粘在盘子上。

周末减肥吃香蕉3种香蕉餐排毒瘦小腹

前菜：香蕉沙拉

把香蕉切成小块，然后，拌上沙拉酱，再放到冰箱里面冷藏一会儿，几乎不费吹灰之力一道香香甜甜的香蕉料理就搞定!如果觉得只有香蕉太单调，那就再放些、菠萝之类的水果，一切视自己身边已有的材料而定。

主食：香蕉燕麦粥

这是一道绝对健康的主食哦，而且做起来很方便。先加足量的水把燕麦煮熟，然后把切成小块的香蕉放进去，再放一些枸杞，然后用文火再煮上五六分钟就可以了。我喜欢喝牛奶，所以常常加牛奶煮，更好吃!

甜点：拔丝香蕉

第一次吃到的拔丝类的东西是拔丝红薯，之后也吃过拔丝苹果，却老没有机会点一次拔丝香蕉。于是，周末的时候就决定自己尝试一下。

两根中不溜儿的香蕉剥了皮后，切成片，然后抹上淀粉，进油锅炸到金黄色的时候捞出来，放在一边备用。

然后开始热油锅，不要太旺的火，中火就可以了，把油烧到5、6分热的时候就可以放糖了。糖要多放一些，否则熬成的糖水不浓就不好吃了。注意!把糖放进油锅以后，要马上加水，否则刚才还白花花糖就成黑乎乎的黑糖炭了。用比小火大那么一点点的火慢慢地熬，同时还要不断搅拌免得粘底。

等糖水开始冒泡，就把之前炸好的香蕉片倒进锅中，让它们与糖水来个完全的亲密接触，等到糖水变得浓稠了，就差不多大功告成了!

根据我们屡次吃拔丝红薯或苹果的经验，拔丝的东西一定要趁早吃，否则等糖水凝结了，不但拔不出丝来，而且变得异常坚硬，最后只能粗暴地“动刀”了。

减肥吃香蕉虽好，但拔丝香蕉不提倡经常食用，因为它包含较多糖分，又经过油炸，必然会有一些热量。但拔丝香蕉真的好吃到不行，所以大家可以将这道香蕉美食作为自己努力减肥的奖励。

红薯可以煮着吃吗

可以煮着吃。

煮红薯是一种十分常见的食用红薯做法，其操作方法简单，无需削皮，只要洗净红薯就能放入锅中煮制，而且煮红薯热量低，对红薯营养流失少，比烤红薯或拔丝红薯的吃法更健康，更利于减肥瘦身。

拔丝地瓜营养健康吗

大家还记得饭店里那道美味的拔丝红薯吗?甜甜的，黏黏的，不但好吃还好玩，可是我们在食用后总是感觉肚子里怪怪的，总是不知道是哪里出了问题，最后就归结到饭店卫生不好上来了。其实这个说法是错误的，吃拔丝红薯造成肚子难受的罪魁祸首还是这道菜自己惹的祸，因为红薯不易和糖一起食用。

说到这里您肯定会说，这吃了几十年的菜怎么说有问题就有问题了呢?其实在发明这道菜的时候人们还不太注重养生，只觉得菜好吃，孩子爱吃就可以了，所以并没有过多的考虑到营养的搭配。据专家介绍，红薯是禁忌和甜食一起食用的，尤其是糖类，其主要原因是在于红薯含糖量高，空腹吃会产生大量胃酸，当胃酸过多时会刺激胃粘膜而引起返酸，让人有烧心的感觉。红薯还含一种氧化酶，在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体，容易引起胃胀、打嗝等症状。

有胃溃疡、胃胀等病症的人更是不宜吃红薯，红薯的糖分在胃中产生大量胃酸，增加胃内压力，对于胃不好的人，会刺激溃疡面或胃粘膜，导致胃部不适。而且红薯还不能与太甜的东西同吃，因为红薯本身是甜的，如果再加上甜食一块吃，会增加胃食管反流的可能性。

而且烤红薯不要连皮吃，因为红薯中含纤维素和淀粉多，吃得过多，会出现胃胀、打嗝等症状，但适量吃可刺激肠道，促进排便等。专家还强调，烤红薯最好不要连皮吃，黑斑病菌污染后的红薯，烤后不宜辨别，因此有黑色斑点或烤焦的红薯都不要食用，可能引起中毒。而且街边烤红薯是用煤炭烘烤而成，煤在燃烧时会产生大量二氧化硫等有害物质，吃多街边烤红薯对健康不利。

温馨提示：通过上面的介绍，您是否已经知道了拔丝红薯这道菜的不健康原因了，如果您已经了解了，那么为了您的健康着想，在日常生活中就一定要避免吃红薯的时候伴着糖类等甜食一起食用哦!而且在吃烤红薯的时候，也不要因为红薯皮看起来不脏，还挺好吃的，而将其吃掉哦，因为您这一起，可能就会吃掉很多细菌，导致生病呢!