怎样挑选墨鱼
怎样挑选墨鱼
一般来说，新鲜的墨鱼，会有蓝黑色的闪光光泽。但一经久放，就会变白，最后变红，这是由于一种虾红素分解出来的现象。因此如果墨鱼身硬有光泽，眼睛澄亮而突出者便是新鲜的。至于剖开的墨鱼肉，有透明感觉的则是新鲜，不透明者则是放得久了。
如何挑选墨鱼干：
软硬度：很柔软，不生硬，有点微湿。新鲜的都是这个状态。用手摸起来硬的那种都是陈货，越硬越不新鲜，很干很硬的那种都是放置了很久的，吃起来就像木头渣滓，而且没有任何味道。
色泽：墨鱼的肉本身都是比较浅的淡褐色的，制成的墨鱼丝也是淡褐色的。现在市场上很多纯白色的，那都是用漂白剂漂白过的，看起来好像很漂亮，但对身体却是有害的，尤其是经常吃的，危害更大。大家只要记住一点，只要不是墨鱼鱼肉原色的即浅褐色的，最好都不要吃。
另外也有些不是白色的，但颜色不是天然的，看起来不自然，这些都是厂家为了某种目的，进行了化学处理了，你比如为了保持柔软度或为了防腐能存放更长的时间，甚至还有些将过期的进行的再处理，这些都会导致颜色不正常。
干墨鱼能存放多长时间 怎样挑选干墨鱼
极品墨鱼干：体型完整、光亮洁净、颜色：肉色，半透明，肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，用嘴品尝不到咸味，纯淡制。
一等品墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品;体型基本完整，二等品：局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。
挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚;用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道.
如何挑选墨鱼 怎么吃墨鱼才安全
1.墨鱼体内含有许多墨汁，不易洗净,可先撕去表皮,将墨鱼放在装有水的盆中,在水中取出内脏,再在水中挖掉墨鱼的眼珠，使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。
2.烹制墨鱼时，需掌握好烹制的时间。由于墨鱼中大部分是蛋白质，加热后有凝固作用,所以烹制时间越长，墨鱼越是会坚硬,不方便食用。
墨鱼要怎么处理
1、将墨鱼放在较大的盘子里，水放多一点哦，没过墨鱼最好。
2、准备好剪刀，然后轻轻剪开墨鱼的身体，记住用剪刀的时候要将墨鱼的头部和腹部连接的地方开始哦，剪开之后就可以拉出内脏了，弄出墨鱼壳。
3、接着再挖出墨鱼的眼珠，令墨汁都流光光，然后多换几次清水就ok了。
4、墨鱼尽可能保持干冷哦，洗净之后用纸巾擦干，然后放入冰箱中冷藏备用。
最后补充一点，挑选墨鱼的时候最好选择色泽鲜亮的，肉质弹性好的，另外也要闻一下墨鱼有没有异味。优质的墨鱼带有海腥味，没有腥臭味哦。
墨鱼干什么样的好
墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品;体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。
挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚;用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二看 色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。
墨鱼干怎么挑选
1、购买鲜墨鱼时，判断其是否新鲜的方法是：按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹性;还可扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。
2、 挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚;用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二 看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的， 或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购。
如何挑选墨鱼
体形完整为佳。
体形完整，光亮而洁净，体扁平略呈三角形,红色半透明状，爪粗壮且肉体平展、宽厚的为上品。体形基本完整，表面带粉白色,局部有黑斑，背部呈暗红色者次之。若肉体局部有褐斑,背部呈暗红色者，闻起来没什么特有的墨鱼气味的为次品。
如何挑选墨鱼干
墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品;体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。
1、购买鲜墨鱼时，判断其是否新鲜的方法是：按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹性;还可扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。
2、 挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚;用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二 看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的， 或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购。
挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚;用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二看 色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。
吃墨鱼的注意事项
吃墨鱼的注意事项
墨鱼营养丰富、味道鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。但墨鱼在食用方面还是有需要注意的地方，比如墨鱼带有寒性，用墨鱼煲汤最好将墨鱼炒几分钟，可以去一下寒性。此外，墨鱼是海鲜类产品，不能多吃，多吃容易过敏。
吃墨鱼不能和同时吃茄子。
墨鱼是海鲜类产品，是高蛋白、低脂肪食物，具有寒性，而茄子也是属于寒性食物，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
墨鱼吃之前可以先炒一下。
由于海鲜都带有寒性，墨鱼也不例外，直接用来煲汤对寒性体质或肠胃不太好的人不太适宜，所以在煲汤前最好是将墨鱼先炒几分钟，去掉寒性，再去煲汤就比较好。
患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
墨鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。墨鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。墨鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
如何挑选墨鱼?
一般来说，新鲜的墨鱼，会有蓝黑色的闪光光泽。但一经久放，就会变白，最后变红，这是由于一种虾红素分解出来的现象。因此如果墨鱼身硬有光泽，眼睛澄亮而突出者便是新鲜的。至于剖开的墨鱼肉，有透明感觉的则是新鲜，不透明者则是放得久了。
如何挑选墨鱼干：
软硬度：
很柔软，不生硬，有点微湿。新鲜的都是这个状态。用手摸起来硬的那种都是陈货，越硬越不新鲜，很干很硬的那种都是放置了很久的，吃起来就像木头渣滓，而且没有任何味道。
色泽：
墨鱼的肉本身都是比较浅的淡褐色的，制成的墨鱼丝也是淡褐色的。现在市场上很多纯白色的，那都是用漂白剂漂白过的，看起来好像很漂亮，但对身体却是有害的，尤其是经常吃的，危害更大。大家只要记住一点，只要不是墨鱼鱼肉原色的即浅褐色的，最好都不要吃。
另外也有些不是白色的，但颜色不是天然的，看起来不自然，这些都是厂家为了某种目的，进行了化学处理了，你比如为了保持柔软度或为了防腐能存放更长的时间，甚至还有些将过期的进行的再处理，这些都会导致颜色不正常。
墨鱼的墨汁能吃吗?
墨鱼的墨汁是可以吃的。墨鱼的墨汁是其逃离危险时释放的使周围海水变黑迷惑敌对方的基料，江浙一带有食用墨鱼饭的介绍。在国外，以添加墨鱼墨汁加工制成的面包、凉粉、鱼糜等保健食品，已经上市。
墨鱼的墨汁含有一种粘多糖，有一定的抑癌作用。墨鱼的墨汁含有抗癌物质，日益受到公众的关注。墨鱼的墨汁经加工后，是一种贵重药材，具有很好的止血功能。
墨鱼能和鸡蛋一起吃吗?
鸡蛋和墨鱼都是属于蛋白质和高胆固醇的食物，是可以一起吃的。但是墨鱼不能多吃，容易产生过敏。
干墨鱼炖鸡怎么做好吃 怎么挑选墨鱼
1.体形完整，光亮而洁净，体扁平略呈三角形，红色半透明状，爪粗壮且肉体平展、宽厚的为上品。
2.体形基本完整，表面带粉白色，局部有黑斑，背部呈暗红色者次之。
3.若肉体局部有褐斑，背部呈暗红色者，闻起来没什么特有的墨鱼气味的为次品。
怎样泡发墨鱼干 怎么样泡发墨鱼干
由于干墨鱼属于一种干制品，因此食用之前要将其泡发才能吃，泡发墨鱼的方法如下：
泡发墨鱼前需要挑选出好的墨鱼干。然后将其放在冷水中，加适量小苏打泡发3-4小时，待墨鱼变软。干墨鱼变软后需要将其清洗，记住要仔细的进行检查，避免残留杂质，这样下来干墨鱼就泡发完毕了。
干墨鱼泡发建议使用冷水或者温水，虽然热水泡发时间快，但容易导致其营养价值流失，吃起来不利于人体健康。
冬瓜和什么做汤最好喝 如何挑选冬瓜
冬瓜的外皮很薄,所以很容易留下划痕。大家在挑选的时候,主要看看有没有深的痕迹。挑选表面光滑,没有坑包的。
大多数冬瓜都是墨绿色的。大家多挑选墨绿色的就可以。
一般都是很大的冬瓜,切成片片状来卖。大家挑选的时候按照自己家庭的饭量,挑选1片左右就可以了。
切开的冬瓜片,大家可以用手指轻轻碰一下。如果感觉很软,那么估计是时间稍久的了。挑选稍硬一些的。
挑选的时候可以两片对比一下。哪块重并且稍硬的就是不错的。
如何挑选墨鱼干
1、购买鲜墨鱼时，判断其是否新鲜的方法是：按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹性;还可扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。
2、挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚;用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的，或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购。
挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚;用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的，或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购。
墨斗鱼怎么洗才能彻底洗干净
在煮墨斗鱼之前，一定要将这些干的墨斗鱼放到冷水里面去浸泡，直到它变得软化之后烹煮才比较的容易煮熟，而且更加有嚼劲。同时注意在清洗的时候，将墨鱼表面的那一层薄膜剥掉，还有里面的内脏清洗干净，这样烹煮出来的食物才不会有腥味。
还有在购买的时候。也应该注意挑选的技巧，挑选时候可以适当的将一小点放入嘴里尝一下，如果干的墨鱼味道很咸，那么说明它的加工是存在一些质量问题的。
墨斗鱼最家常的做法就是用来炒韭菜，韭菜中含有丰富的维生素和大量的微量元素，多吃能帮助很好的补充身体中的维生素的作用，而且韭菜中含有的微量元素能帮助很好的去除墨斗鱼中的腥味，另外平时可以经常吃一些墨斗鱼，墨斗鱼中含有丰富的蛋白质和矿物质元素，多吃能起到补充身体中的营养元素的作用，而且特别是老人和小孩可以多吃，这样对身体很有好处。
墨鱼淡干和盐干的哪个好 干墨鱼怎样选是最好的
好的墨鱼干应该是体形完整、光亮洁净，表面无黑色斑点或者霉点，整体呈半透明状，局部有黑斑，鲜味较差者为次品。
好的墨鱼干应该是干燥有韧力，并且肉质平展宽厚，具体可以用手摸，摸起来很硬说明是干燥程度高的，存放时间长的，而摸起来的湿湿软软的可能受潮了，不建议挑选。
好的墨鱼干颜色多呈柿红或棕红色、半透明状，而如果是表面呈粉白色，背部暗红的墨鱼干多为次品，还有部分墨鱼干可能会有呈纯白色，这样的大多是商家进行漂白的，建议不要挑选。