蔬菜营养随季节而变化
蔬菜营养随季节而变化
蔬菜营养随季节而变化
胡萝卜中的β胡萝卜素含量，6月份时是隆冬时节的1.5倍。西红柿等蔬菜中的β胡萝卜素含量，也在夏季明显增加。青椒中的维生素c和β胡萝卜素的含量，则没有明显的季节差异。
菠菜，是季节变化值最大的一种蔬菜，与冬季相比，其营养价值在5~10月份间竟差了将近8倍。菠菜等在冬季上市的蔬菜，整个冬季都处于并不十分强烈的太阳光照射下，其与光合作用有关的营养物质逐渐增多。进入夏季后，所含的水分明显增加，固体成分减少大约一半。
随着栽培技术和运输能力的不断提高，几乎所有的蔬菜都能够一年四季出现在人们的餐桌上，人们对于某种蔬菜上市季节的概念，变得模糊了。对此，营养学家特别提醒说，对于以摄入营养成分为主的蔬菜，其维生素c等的含量，通常在大量上市的季节最为丰富。由于大部分冷冻食品在旺季被加工，其营养价值也要高于在暖房内生长的品种。
春捂的好处 适应季节变化
春捂”有利于适应季节的变化，在初春时节，经常有寒流和强冷空气南下，导致气温急剧下降，在这种情况下，如果不“捂”着点儿，就很难适应这种冷暖的变化，适当的春捂可以让你顺利适应季节变化，过一个不生病的春天。
季节变化应当心新生儿肺炎
一周之内，十例重症肺炎合并呼吸循环衰竭的新生儿相继由基层医院转运至省妇幼保健院新生儿科，一周内集中暴发且症状之重近五六年都极为少见，经抢救，至昨日，6例患儿康复出院，4例已脱离危险期，将于近日出院。
大冶的王女士介绍，出生仅10天的女儿在一阵哭闹之后随即脸色乌紫，送到当地医院时，呼吸心跳已停止，紧急抢救之后，被迅速转运至省妇幼新生儿科。来自咸宁出生20天的男毛毛，家长称发现孩子咳了几天以为不严重，没想到同样出现了呼吸暂停。同两位家长一样，其他8位患儿家长均表示没发现孩子有特别异常之处，为何一发病便如此严重?
省妇幼新生儿科主任夏世文解释，新生儿肺炎症状不典型，不易被察觉，但追问病史，这些孩子在发病初期均有不同程度的鼻塞、咳嗽、吐奶、呛奶等症状，家长未发现或未引起重视，而新生儿疾病进展快，待察觉已相当严重。
夏主任介绍，10例新生儿均为重症肺炎合并呼吸循环衰竭，分别从仙桃、咸宁，大冶等地转入，且在当地医院都出现呼吸、心跳暂停。多年来少见的重症短时期内集中，夏主任分析，除了与气候变化以及疾病症状不典型有关之外，跟家长对疾病的认识和意识也有关系。他因此提醒，气候变化时，家长需小心护理新生儿，一旦发现孩子出现鼻塞、咳嗽、吐奶、呛奶等症状应及时就诊。
随季节变化饮不同的茶
春季饮花茶
春天大地回春，万物复苏，人体和大自然一样，处于舒发之际，此时宜喝茉莉、桂花等花茶。花茶性温，春饮花茶可以散发漫漫冬季积郁于人体之内的寒气，促进人体阳气生发。花茶香气浓烈，香而不浮，爽而不浊，令人精神振奋，消除春困，提高人体机能效率。
夏季饮绿茶
夏天骄阳高温，溽暑蒸人，出汗多，人体内津液消耗大，此时宜饮龙井、毛峰、碧螺春等绿茶。绿茶味略苦性寒，具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能。绿茶绿叶绿汤，清鲜爽口，滋味甘香并略带苦寒味，富含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，饮之既有消暑解热之功，又具增添营养之效。
秋季饮青茶
秋天天气干燥， “燥气当令”，常使人口干舌燥，宜喝乌龙、铁观音等青茶。青茶性适中，青茶介于红、绿茶之间，不寒不热，适合秋天气候，常饮能润肤、益肺、生津、润喉，有效清除体内余热，恢复津液，对金秋保健大有好处。青茶汤色金黄，外形肥壮均匀，紧结卷曲，色泽绿润，内质馥郁，其味爽口回甘。
冬季饮红茶
冬天气温低，寒气重，人体生理机能减退，阳气渐弱，对能量与营养要求较高。养生之道，贵于御寒保暖，提高抗病能力，此时宜喝祁红、滇红等红茶和普洱、六堡等黑茶。红茶性味甘温，含有丰富的蛋白质，冬季饮之，可补益身体，善蓄阳气，生热暖腹，从而增强人体对冬季气候的适应能力。
红茶也含有丰富的蛋白质，能够强身补体，红茶干茶呈黑色，泡出后叶红汤红，醇厚干温，可加奶、糖，芳香不改。此外，冬季人们的食欲增进，进食油腻食品增多，饮用红茶还可去油腻、开胃口、助养生，使人体更好地顺应自然环境的变化。黑茶有近乎红茶之效。
为什么高血压容易复发
第一，高血压患者的科学护理需要，饮食清淡。饮食中食盐过多，这是引起高血压的重要因素。所以，尤其是在多变的季节，高血压病人，饮食要清淡。一般每日，食盐摄入量不超过6克。另外，多吃新鲜蔬菜，以及易消化的食物。季节变化无常，高血压的护理却必须要正常进行。
第二，季节多变化高血压多护理。高血压病人，应注意休息。要避免过度劳累，同时，保证充足的睡眠。做到起居规律，早睡不熬夜。另外，季节变化，容易 使得高血压病人，情绪烦躁。因此，一定要注意放松心情。同时，减少情绪波动，这也是有利于血压稳定的。高血压，护理我们都要提高认识。
第三，高血压，除了基本的护理以外。同时要注意按时服用降压药。当血压升高，急剧的降压是不利的。同时，也不要在血压下降后，就自行停药。这样血压会波动太大，影响正儿的高血压的治疗。
清明节气吃什么食物养生
时令蔬果即可。
清明节的时候有很多蔬菜和水果新鲜上市，从顺应季节变化的角度来说，按照季节吃是比较恰当的，春天常见的蔬菜有：香椿、韭菜、荠菜、菠菜等，常见的水果有：枇杷、芒果、草莓、车厘子、桑葚等。
银屑病发病有季节变化
银屑病发病可分为冬季型、夏季型和随季节变化不明显型。
冬季型的患者，一般在秋末至春初时发病或加重，此时应该加强警惕，注意锻炼身体，增强抵抗力，避免感冒，适当多晒太阳。到了夏季，做一些日光浴，将皮肤暴露于阳光之下，促进皮损的消退。
夏季型者，多于春末至夏初发病，有人甚至在暑伏天起病。这些患者则不耐热和怕晒太阳，衣着要穿长袖和浅色衣服，避免暴露于阳光之下和吸光增加。夏天出汗多，瘙痒明显，应尽量避免因搔抓而形成湿疹样改变。夏天可以适当增加洗浴次数，但要注意沐浴后及时增减衣服，以免汗出当风，外感风寒而加重皮损。
银屑病发病有一定的季节性，如果发病和病情缓解不随季节变化，多见于既往曾使用过重武器，如免疫抑制剂、糖皮质激素等药物的攻击，或病程长久，病情复杂，皮损顽固不退者，此时则需要综合调护，才能有效控制疾病。
蔬菜营养的误区
⒈久存蔬菜 上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%。因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
⒉丢掉含维生素最多的部分 人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。
⒊小火炒菜 维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。
⒋菜做好了不马上吃很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。
⒌吃菜不喝汤炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。
⒍先切菜后洗菜食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
⒎偏爱吃炒菜 很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。
⒏吃素不吃荤时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。
二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。
一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。
⒐生吃蔬菜不洗干净 现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。
蔬菜，虽然含有丰富的营养，但是，不论是在保存的过程中还是在饮用的过程中，都是十分需要注意的!
季节变化引发丛集性头痛
专家表明，自从进入夏天来，近百万的美国民众面临着丛集性头痛的威胁。
纽约蒙蒂菲奥里头痛中心的主任——布莱恩.格罗斯伯格医生解释，这种情况的发生是由于人们的生物节律与地球自转息息相关。
丛集性头痛的发病和持续经常发生在同一天。平均来看，会持续30分钟到3小时。累积下来，80%的人每年会经历12周的丛集性头痛，尤其是季节交替时。
“丛集性头痛，也叫做自杀性头痛，是一种在眼后或眼周围发生剧痛的神经障碍。” 格罗斯伯格医生在蒙蒂菲奥里头痛中心的新闻稿中说道。“这是人们经历过最痛苦的病症之一，甚至比偏头痛更痛苦。”
对于丛集性头痛患者，他提供了如下建议：
l 丛集性头痛发病期间，请不要饮酒或抽烟
l 服用荷尔蒙褪黑激素，借此调节醒睡周期和体内的不平衡状态，从而治疗与之相关丛集性头痛。
l 丛集性头痛病发期间，一些人可以通过吸10-15分钟纯氧来缓解疼痛。
l 让医生开据缓解头痛的处方药
l 找头痛专家寻求不同的治疗方案
季节变化当心过敏性皮炎
过敏性皮炎具有明显的季节性特征，常出现于季节交替变化之时，进入夏季气候开始变得干燥炎热，人们的皮肤也逐渐处于缺水状态，干燥的皮肤极易出现因敏感而过敏的症状，想要预防换季时节过敏性皮肤炎症，应当做好皮肤的各项保护措施。
换季时节易发皮肤病，花粉过敏是典型，花粉的分子较大，不太可能通过皮肤进入人体引发过敏反应，但由于一部分人属于过敏体质，此时，花粉就成为了一种过敏源。而想要抵抗过敏，必须外敷内服同时对症下药，同时注意做好皮肤的保湿措施，才能防患于未然。
专家认为，这是因为人的身体内部系统会根据四季的变化而变化。当出现季节转换这种显著的环境变化时，人体内部的调节一时间无法完全跟上自然的节奏，就会出现一系列失调症状，无论是从春到夏，天气变热汗液变多导致过敏，还是从秋到冬，天气变寒空气变干引发过敏，观察皮肤的状况并及时进行皮肤护理都是抵抗过敏性皮炎的有力手段。
另外，由于季节变化，压箱底一整年的衣裤裙子也开始派上用场。但一整年没有用的衣服上容易堆积大量的螨虫和粉尘，这些也是诱发过敏性皮炎的罪魁祸首。换衣之前将衣服洗净，最好放到太阳下晒一晒，消消毒，是非常必要的做法。
同时，一部分羊毛材质或化学纤维材质的衣料也容易诱发过敏性皮炎，肌肤敏感的人在购买衣物，尤其是贴身衣物时应当尽量选择纯棉材质的衣物，以免诱发过敏性皮炎。
季节变化怎样预防癫痫病发作
(1)天气一般比较干燥，容易出现口干咽燥、便秘等。患者需留意室内的温度和湿度，保持良好的通风，夜晚盖好被子，避免感冒、腹泻等，耗损机体的正气，导致癫痫发作。
(2)饮食上要忌口，天气寒冷时人们多想吃一些辛辣刺激性食物来御寒，但该类食物确实癫痫病人要少吃或者不吃的。因为辛辣刺激性食物容易刺激患者的脑神经，诱使癫痫发作。
(3)气温变化会引起癫痫发作。气温转低后，患者要留意保暖，最好逐渐的增加衣服，如果骤增衣服会降低机体对气候转化的适应力。
(4)保持良好的生活习惯。过度吸烟，饮酒，熬夜是目前职场白领的通病，但这些不良的生活习惯，严重损害了人体的生态平衡，长期在这种不良生活习惯中生存，必然导致癫痫病的反复发作，影响了癫痫病的治疗。
四招化解反季节蔬菜弊端
尽管反季节蔬果可能存在种种的问题，但不能不承认，我们已经无法再离开它们了。既然离不开，那么更重要的就是学会更加安全健康地食用反季节蔬菜和水果。
》对策1 首选应季蔬果
现在大部分蔬菜一年四季都可以在菜市场买到，有的人为了尝鲜，经常购买反季节或抢季节的蔬菜，待到应季蔬菜大量上市时都吃腻了。其实这种吃法是不科学的。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红建议，在有可能的情况下，应优先选择应季的农产品，不要追求那些不合时宜的反季节蔬菜和水果，不妨等到它们出产的季节再吃。
比如说，春天不必一定要吃西瓜，最好等到7月;秋天不一定要贪吃草莓，因为它是5月的美味。更为重要的是，应季蔬菜不但营养丰富充足，味道浓郁纯正，而且没有施用催熟药剂。番茄长在冬天的大棚里，维生素C的含量只有夏天露天种植产品的一半，口味和营养价值不如自然晚熟的水果。
》对策2 防农药一洗二浸三烫四炒
由于反季节蔬果要预防蔬菜水果农药残留中毒，要注意做好一洗、二浸、三烫、四炒四步措施。
一洗就是反复清洗;二浸就是将蔬菜放在清水中浸泡30~60分钟;三烫是用开水将蔬菜快速烫后捞起，可以去除大部分残留农药;四炒，即将烫过捞起的蔬菜根据饮食习惯进行烹调。专家介绍，经过这四个步骤制作出来的蔬菜，可保证残留农药去除95%以上。
另外，农药易残留在蔬菜上，如果能够去皮的蔬菜就尽量去皮，不能去皮的也要好好清洗。对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜，可以放上洗涤灵用温水泡上2分钟，然后用柔软的刷子刷洗，尤其是褶皱处，要多刷几下，再用清水冲洗即可，有必要的话也可以去皮洗净。
对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。而小叶的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等，可以将根切除，放在水里抖动清洗，然后根部向上在水龙头下冲洗，通过水的冲击和震动，去掉残留农药。如有可能，也可以将蔬菜先在热水中焯一下再进行下一步制作。
专家介绍，由于反季节蔬菜更难种植，需要打很多农药，豆角、苦瓜等打药都比较多，不建议吃太多。
》对策3 避开长相怪异、个头过大的水果
个头硕大的草莓、鲜嫩欲滴的樱桃……虽然刚跨入春季，但市面上已经出现了许多反季节水果。国际注册营养师邹春蕾提醒，这些水果不但营养价值不高，还可能给身体带来很大危害，儿童尤其要谨慎食用。
挑选水果时，尽量选择那些经过国家专门机构认证或有产地证明的水果，如无公害水果、绿色水果或有机水果。这些经过国家机构认证的水果，在生产管理时严格按照相关要求，对农药使用进行了严格控制，含农药较少。
对于那些离时令期不远的水果则更要多几分注意，这可能是生产商为了抢先上市而使用了催熟剂，一般对身体都有一定的危害，如用乙烯催熟的产品会表现出上色过于均匀，用二氧化硫催熟的产品，其表面一般会残留有硫黄的气味等等。
而离时令期较远的反季节水果则一般通过激素来促进生长。它们还有一些奇特的外形，尽量避开过大、长相怪异的水果。
》对策4 削皮来除保鲜剂
范志红还建议，在同样的产品里，要优先选择本地出产的农产品。因为本地产品不仅成熟度好，营养价值损失小，而且不需要用保鲜剂处理，污染较小，运输费用、包装费用、冷藏费用等也较低。她提醒消费者，不要盲目追求那些漂洋过海远道而来的进口水果，因为这并不是明智的做法。此外，尽管水果的果皮营养价值较高，但吃长途跋涉而来的洋水果，或者表皮特别光艳美丽的水果，一定要注意削皮。它们不仅肯定打了蜡，而且极可能经过保鲜剂处理。
季节变换影响蔬果的营养
研究发现，绝大多数蔬果的营养价值往往会随着季节的变换而发生明显的变化。
比如，我们在夏季购买的黄瓜、西红柿以及西瓜、草莓，其每100克可食用部分中的维生素C含量一般是冬季购买的2倍;而夏季购买的胡萝卜中的β胡萝卜素含量又常常是冬季的1.5倍;还有西红柿、橘子等蔬果中的β胡萝卜素含量，也在大量上市之时明显增加。
不过也有特例，研究表明青椒中的维生素C和β胡萝卜素的含量则没有明显的季节性差异。
此外，研究还发现菠菜是常见蔬菜当中随季节变化最大的一种蔬菜，冬春季与夏秋季相比，其营养价值竟然相差将近8倍。
为此，营养专家特别提醒，蔬菜与水果中营养成分的含量，通常在其大量上市的季节最为丰富。
此时的蔬果不但价格最便宜，而且营养最丰富。
购买蔬果时还应注意的是最好做到现吃现买，吃多少买多少，因为每种蔬菜或水果都有其最适合的贮藏温度与保存期限。一般情况下放得时间愈久，其营养及口味往往也就愈差。
鱼鳞病要注意什么 季节变化
鱼鳞病患者大多冬重夏轻，在秋冬来临之际，应根据天气变化及时添加衣服，避免风寒刺激皮肤，注意衣着保暖，防止暴露部位皮肤受冻，平时生活规律化，劳逸结合。
如何与反季节蔬菜水果和平共处
中国有一种传统说法——“不时不食”。虽说新鲜蔬菜总比腌菜干菜窖藏菜营养更好，很多人还是会介意所谓的“反季蔬菜”，即便他们在四季果蔬的包围中已经分不清哪些是应季，哪些是反季。
所谓反季蔬菜，多指冬天温室大棚里栽培出来的蔬菜。尽管与夏季大田蔬菜相比，冬季温室蔬菜的叶绿素、维生素C、总糖、钙、镁、钾等矿物元素含量会略逊一筹，但总比窖藏很久的蔬菜维生素含量更高，比腌菜干菜的抗氧化保健物质更多。在没有反季蔬菜的年代，冬季餐桌上除了萝卜白菜就是土豆酸菜，食物多样化和美食的享受自然无从谈起，健康状况也相当不尽如人意——人们在冬春季节的维生素C、胡萝卜素、维生素B2等营养素供应普遍不足，烂嘴角、夜盲症、坏血病这些现在很少出现的维生素缺乏症状，以前都曾经是家常便饭。
总之，无论哪个季节，多吃点蔬菜水果，才是有益于健康的明智之举。哪怕是所谓反季蔬菜，也总比吃不到应季蔬菜要好得多。无数国内外研究证实，蔬菜水果的总摄入量越大，癌症、心脏病的危险就越小，反季蔬菜和大棚蔬菜也从未改变这个结果。
对于有质量保障的酸菜、泡菜，也没有必要非把它们列入禁食之列，虽然在维生素供应方面的贡献有限，但照样可以提供较丰富的矿物质和膳食纤维，并且酸菜泡菜对增加胃酸分泌有一定效果，食欲不振和胃酸不足的人可以在用餐时吃一碟酸泡菜来开胃。
无论是经济环保角度还是营养安全角度，冬储菜品曾在人们冬天的饮食中有着重要的地位，如今也仍然可以发挥补充作用。只要做到合理烹调与搭配，它们完全可以继续成为健康饮食的一部分，在提供独特风味口感的同时，又可升华为多样化的地域文化和怀旧情结，继续承载着人们永恒不变的美食追求。
与反季节蔬菜水果和平共处的忠告
1.无论什么季节，吃蔬菜水果，总比不吃要好。大部分水果和蔬菜在5月到10月之间成熟，所以这时候可以多吃一些。但这并不是说，冬天就干脆不吃新鲜蔬菜水果。就算营养价值低一些，总比一点没有要好。
2.如果有可能的话，优先选择应季的农产品。不必追求那些不合时宜的水果，不妨等到它们出产的季节再吃。比如说，春天不必一定要吃西瓜，最好等到7月再大快朵颐;秋天不一定要大吃草莓，因为它是5月的美味。
3.如果有可能的话，优先选择本地出产的农产品。本地产品不仅成熟度好，营养价值损失小，而且不需要用保鲜剂处理，污染较小，运输费用、包装费用、冷藏费用等也较低。盲目追求那些漂洋过海远道而来的进口水果是不明智的。
4.尽管皮的营养价值较高，但吃长途跋涉而来的洋水果，或者表皮特别光艳美丽的水果，一定要注意削皮。它们不仅肯定打了蜡，而且极可能经过保鲜剂处理。
5.多多了解自然，知道食物自然成熟的季节，知道它们本来的正常味道是什么样。不要说我们的孩子们，很多成年人现在恐怕已经不知道食物的出产季节了。既然自己都不知道季节，又怎能知道什么才叫做“应季”和“反季”呢?