鲍鱼干需要放冰箱吗 干鲍鱼发霉怎么办

鲍鱼干需要放冰箱吗 干鲍鱼发霉怎么办

建议扔掉

在干鲍鱼发霉后，是由于霉菌所引起的，霉菌种类繁多，其代谢产物也十分的多，最常见的侵染食物的霉菌有黄曲霉菌、曲霉菌、构巢曲霉菌等多种霉菌，其鲍鱼性质可能会有一定的改变，就算用杀菌消毒的方法去处理，也不能保证真正完全清理干净，人吃了以后不能肯定的保证其完全安全，而这些霉菌对于人体的伤害十分的大，所以还是建议不要食用发霉的干鲍鱼。

鱼干的种类

种类简介

鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品。常见的有鱿鱼干、鲍鱼干、银鱼干等。

鱿鱼，90%以上加工成鱿鱼干，系海产八珍之一。

鲍鱼是海产贝类，将鲜鲍鱼剥去贝壳，去掉内脏，取耳腹足，放入开水锅中煮熟，取出晾干即成干鲍鱼。

银鱼，即海蜒，白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用(即内脏、头、翅等均不去掉，整体食用)，而整体性食物作为一种天然的“长寿食品”为国际营养学所确认。

鲍鱼死了怎么处理保存 死鲍鱼放冰箱怎么保存

1、首先把死鲍鱼清洗干净。

2、再把它的水分沥干。

3、然后把鲍鱼放进保鲜袋或者保鲜盒中，密封好。

4、最后将其放进冰箱保存即可。

小贴士：记住如果死鲍鱼只需放冰箱一天就会食用的话，建议把它放冷藏室即可，方便食用，但如果要存放稍久的时间，那么一般建议将鲍鱼放冰箱冷冻比较好，避免鲍鱼自身成分相互发生反应引起变质。

鲍鱼多少头最好 鲍鱼如何挑选

1、看外形

挑选新鲜的鲍鱼时，可以先看它体形是否完整，如果鲍鱼有明显的缺块，可能表示鲍鱼的养殖时间过长，新鲜度不够。

2、闻气味

挑选鲍鱼的时候还可以问一下鲍鱼的气味，如果气味较淡或者有海藻味的话，这样的鲍鱼可以挑选；如果闻起来有刺激性气味的话，表示鲍鱼已经快要腐坏变质，不宜挑选。

3、看颜色

如果暴雨的颜色比较粉嫩，肉质富有弹性，表示鲍鱼比较新鲜；反之则不宜挑选。

1、看色泽

挑选干鲍鱼的时候，首先可以看一下鲍鱼的色泽，好的干鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；而劣质鲍鱼干颜色灰暗，紫褐，无光泽，有枯干灰白残肉，而且鲍体表面有一层灰白色物质，有的甚至会出现黑绿霉斑。

2、看外形

好的干鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，大小均匀，肉厚，鼓胀饱满，干度足，而且表面有薄薄的盐粉；而劣质的干鲍鱼体型不完整，边缘凹凸不齐，大小不均，且肉质瘦薄，外干内湿，不凹陷也不鼓胀。

3、问年份

鲍鱼也有新旧之分，刚做出来的干鲍鱼称为“新水”，存放两年以上的称为“旧水”，新水色泽浅，鲍鱼胃不浓，糖心不足；而旧水的色泽更好，味道浓香，所以干鲍鱼的年份越长，品质越好，当然，价格也会更贵。

鲍鱼能放多长时间怎么存放

一般要是新鲜的鲍鱼，那么将其置于常温下保存，那么保存的时间不长，只能放置1-2天左右，并且注意淡水保存鲍鱼活不长，需要海水保存；但要是将其置于冰箱中保存，那么可以保存较长的时间，活鲍鱼可以放3-5天左右；死鲍鱼冷冻可以保存10天半个月没有问题，但建议尽早吃完，避免导致鲍鱼营养下降。

冰水保存

先提前在冰箱放一瓶水，使其温度变低；然后将鲍鱼放入盆中，倒入冰水，使鲍鱼处于休眠状态；将鲍鱼再放入食品级冰袋保温箱内即可。

盐水保存

先将鲍鱼放入盆中；准备一盆清水，加入适量食盐搅匀；然后将加盐的水倒入鲍鱼盆中，水量加至鲍鱼的一半即可；最后将鲍鱼放入放入阴凉处即可；如果是夏天的话建议放入冰箱冷藏，如果是冬天，可以直接放在阳台保存。

冰箱冷藏

鲍鱼可以单独用保鲜膜包好；然后再包裹一层锡箔纸，放入保鲜盒中；将保鲜盒置于冰箱冷藏室；这样可以减少鲍鱼水分的流失，保存鲍鱼的口感。

鲍鱼汁怎么做 干鲍鱼什么样的好

1、看外形：好的干鲍鱼外形良好，身形完好无缺，鱼身腰圆背厚，肥美肉润，珠边均匀，无缺口，裂痕的为佳品，底板阔也比瘦长的质素好些。这样的干鲍鱼才是好的鲍鱼。

2、看是否潮湿：干鲍鱼是干爽为好，潮身为差;对光照看，若中间呈通透并有一度红色，及沉坠手为佳，反之有些干鲍鱼干得不透，外干内湿，鲍身内呈现黑点带腥味为差货。

鲍鱼怎么保存到第二天

可以将鲍鱼放入冰水中，然后将冰水放入冰箱冷藏室进行保存，低温的环境可以让鲍鱼处于一种休眠的状态，从而可以防止鲍鱼的死亡，同时能够防止鲍鱼发生变质现象，这种方式是可以很好的保鲜鲍鱼的。

鲍鱼也可以采用冰箱的保存方式，对于生鲍鱼来说，将其放入保鲜盒中，将鲍鱼全部浸泡，然后放入到冷藏室保存即可，对于熟鲍鱼来说，其可以用保鲜膜包好，放入保鲜袋中，直接放入冰箱冷藏即可。

而对于冷冻区保存鲍鱼的话，建议是采用生冻的方式，熟鲍鱼则不建议冷冻保存，将生鲍鱼用保鲜膜包裹起来，放入保鲜袋中，密封好放入冰箱冷冻即可。

吃鲍鱼的7个禁忌你不可不知 鲍鱼干发黑还能吃吗

不能吃。

正常情况下鲍鱼干形体完整，呈淡黄或粉红的半透明状，大小均匀，干燥结实，有微香，但如果干鲍鱼发黑很可能是变质、发霉的现象，其中可能含有大量的细菌、霉菌等危害身体健康的物质，食用有较大的健康风险，因此鲍鱼干发黑是不能吃的。

平时保存干鲍鱼应放在通风凉爽处，避免日光照射和潮湿。

干的鲍鱼要怎么发

鲍鱼是一种常见的海鲜，富有多种营养，具有滋阴养颜益精明目，平肝清热，补肝肾等功效。鲍鱼可以晒干做成干鲍鱼，营养价值同样很高，一般烹饪干鲍鱼是很有讲究的，水冷了泡不开，水热了营养价值会丢失，失去鲜美的口味。最好的泡干鲍鱼方法是：将鲍鱼干刷洗干净，倒入温水泡发48小时，中间换温水5-7次，这样才能将干鲍鱼泡的发软发透，视鲍鱼的边缘能撕下时，即可捞出漂入清水中，去掉鲍鱼的牙嘴和裙边，即可用于做菜。

干鲍鱼是沿海地区常见的一种干活，内地也经常在水产品干货店里面见到。干鲍鱼味美且不失营养，但是食用时有一点的麻烦，因为干鲍鱼比较难泡开，也就是我们常说的发干鲍鱼比较麻烦。一般泡干鲍鱼都是采用温水泡制，需要2-3天的时间才能泡开，且中间要不时的换温水，待干鲍鱼整体发软后才行。干鲍鱼的营养价值在于可以滋阴养颜、益精明目，养肾补肝等，一般用于熬汤，爆炒、红烧、清蒸等等。

干鲍鱼要怎么泡发

干鲍鱼是将鲜鲍鱼肉经盐渍后再煮熟，最后经晒干或烘干而成的食品，其质地坚硬，用于烹制前需事先进行涨发，目前干鲍鱼的涨发方法主要有碱发和水发两种：

1、将鲍鱼干先用冷水浸泡4小时。

2、然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时。

3、再换清水放入锅内微火煮。

4、待煮开后，立即捞出置入凉水盆中，这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时就好了。

1、先将干鲍鱼洗净，再添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软。

2、捞在凉水盆内，抠净黑皮，冼去杂质。

3、再捞入开水盆里，放少许碱面，盖上盖，放灶火台上，继续焖发。

4、焖至鲍鱼发透、有弹性时改刀，再换热水，漂去碱味即可。

鲍鱼干该怎么做好吃 红烧干鲍鱼

材料：干鲍鱼4只，西兰花100克，火腿3-5片，干贝15克，水淀粉、糖、料酒、骨头浓汤、食盐适量。

做法：

1、干鲍鱼泡发，洗净，切花刀备用。

2、砂锅中放入骨头浓汤，煮开后加入鲍鱼、干贝，再放入适量糖、料酒调匀炖煮1-2小时，直至留取少许汁水。

3、西兰花用盐水浸泡后，放入锅中焯熟，沥干水分摆盘备用。

4、炖煮好的鲍鱼、干贝码入盘中。

5、剩下的汤汁用水淀粉勾芡，然后淋入鲍鱼即可。