年糕怎么做好吃又简单 年糕怎么保存不会变硬
年糕怎么做好吃又简单 年糕怎么保存不会变硬
把年糕放入清水中浸泡是一个很好的保存方法，需要注意的是，浸泡年糕的水一定要干净，而且要足够的多，也需要经常替换。年糕浸泡在水里面，也需要时常进行清洗，以免导致水质变坏，年糕出现酸臭味。
家里保存年糕如果不需要保存太久时间，所以只要放入冰箱进行冷藏即可，这种冷藏的方法大概能保存十天半个月。但是需要主要的是，冷藏年糕时需要先将年糕进行分类，不同的年糕种类需要用不同的保鲜袋将其包装好，然后分别置于冷藏室中加以保存，这样吃起来非常方便，而且不会造成年糕串味。
将年糕分类好，包装好，如果有条件，真空包装效果更好，然后再将包装好的年糕放入冷冻室。等要使用时，只需要将年糕取出放入清水中进行软化，待其达到年糕的正常硬度，即可以用来烹饪。
年糕怎样保存能软软的
水浸法保存可以使年糕保持软糯的状态不发硬。
1、当年糕做好后，必须将年糕放置在阴凉通风处一段时间，让年糕表面慢慢硬化，表面干燥。
2、硬化后的年糕直接放在清水中浸泡，放置一周的时间都能保证年糕的新鲜。
3、随着时间的延长，年糕会慢慢软化，这个时候就要特别注意，隔4-5天时间给年糕做一次清洁，用刷子刷洗掉表面的软化物，防止年糕酸化。
4、再换清水浸泡，基本能保证年糕20多天不坏，好的话可以保存30天左右。
年糕冷冻能放多久
1-2个月。
冷冻层的温度较冷藏更低，更适合长时间保存年糕，一般年糕放在冷冻大约可以保存1-2个月，但是要注意的是，年糕保存得越久，其中的水分流失得越多，这样的年糕就会变得十分干硬，口感较差，所以一般建议年糕最好保存时间不要过长，应尽早食用。
年糕的保存方法
大家都知道，年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。那么你知道年糕的保存方法吗?
把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间;如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。
以上年糕的保存方法，你都掌握了吗?另外，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃。少吃不腻，既补充营养，又对身体好。
年糕为什么放水里会臭
保存时间过长
一般年糕保存的时间并不长，放在水里大约可以保存3-5天，如果保存时间过久，其中也会滋生大量的细菌，导致年糕变质而发臭。
没有经常换水
年糕放在水中保存的时候，要经常换水，否则也会容易滋生细菌而导致年糕发臭，一般建议每天换一次干净的清水。
年糕应该怎么做
将糯米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方的像糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍(俗称黄米)。
这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。有经验的年糕师傅说，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的运用。除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，所以吃起来不够软糯。年糕应直接用糯米做，为的是保正年糕的纯正度和原汁原味。
做年糕很简单，年糕可以做成很多种口味，但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材料，如红枣等。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望，寓意万事如意年年高。
发霉的年糕能吃吗 年糕如何保存的久
年糕保存久的最好办法是放入冰箱冷冻起来，处于零下温度的空间细菌很难滋生。我们可以将做好或买好的年糕用保鲜袋分口味、分食用量依次摆好放入冰箱冷冻层，这样随取随用，可以保存半个月或者更长的时间。
年糕在水里可以放多久 年糕为什么放水里会臭
一般年糕保存的时间并不长，放在水里大约可以保存3-5天，如果保存时间过久，其中也会滋生大量的细菌，导致年糕变质而发臭。
年糕放在水中保存的时候，要经常换水，否则也会容易滋生细菌而导致年糕发臭，一般建议每天换一次干净的清水。
辣年糕的做法
辣年糕的做法
1、酸辣炒年糕的做法
材料:年糕(泡水一小时)、自制蒜蓉辣椒酱、洋葱、韭菜花、番茄少司。
做法:
少许油炒韭菜花,翻炒数下即可。盛出待用。
炒香洋葱粒,再加入蒜蓉辣椒酱炒香。加入番茄少司炒香。半个柠檬挤汁加入。加入清水一大杯,烧开酱汁后倒入年糕,盖上锅盖,小火煮两分钟。
开盖,轻拌数下,使年糕均匀裹上汁。关火。倒入韭菜花拌匀。开吃吧。
2、韩国辣炒年糕的做法
材料:年糕,甜不辣(如果没有也无妨),洋葱,胡萝卜,白菜,葱,韩式辣椒酱。
做法:
甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝,葱切寸段。
洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟),接着倒入适量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)。再把甜不辣、白菜一起放进锅中。
煮至水开,加上适量的韩式辣椒酱,韩式辣椒酱是带甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷!因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃!
继续煮到滚。接着放入年糕。一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。
3、串烤培根辣年糕的做法
材料:培根5片、年糕1袋、蒜泥适量、番茄酱1大勺、韩式辣酱2大勺、奶酪少许、白芝麻少许。
做法:
在容器内放两大勺韩国辣酱、一大勺番茄酱、少许白芝麻、蒜末拌匀备用。
将培根和年糕放入开水里焯软控水。把培根对切两片卷入年糕。将卷好的培根年糕用竹签串成串。
烤盘铺锡纸,摆入年糕串,刷上调好的辣酱料。再在年糕上洒少许奶酪丝,移至烤箱180度烘烤约十分钟即可。再洒上少许披萨草提味。
如何保存年糕
冰箱保鲜:年糕如果是自家买来食用的话,一般不需要保存很长的时间,通常我们将年糕放入冰箱保存即可,这样的保存方法可以使年糕十天半个月都不会坏。但需要注意的是买来的年糕一般口味品种多样,不同的年糕种类需要分别用保鲜袋分开保存,保证多种口味的年糕之间不会串味。
冷冻保存:如果年糕需要保存较长的时间,这时候就得冷冻保存了,冷冻保存同样也需要将年糕按照不同口味分类包装好,这样可以防止年糕出现变味的情况。每次根据食用的量随取随放,可以使年糕保存更久的时间。冷冻后的年糕会变得很硬,只要放在清水中一段时间后便会软化,等到年糕硬度合适时从清水中取出就可以用来煮、煎、炸制食用了。
年糕是什么
年糕又称粘粘糕,取年年高之意。在南方用糯米制成,北方则为黏黍。年糕的历史悠久,汉朝的米糕已有“稻饼”、“糕”、“饵”、“糍”等名称。
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是农历年的应时食品。而糯米是江南的特产,在北方有糯米那样粘性的谷物,古来首推黏黍(俗称小黄米)。这种黍脱壳磨粉,加水蒸熟后,又黄、又粘、而且还甜,是黄河流域人民庆丰收的美食。
新年,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。
6世纪食谱《食次》就有年糕“白茧糖”的制法,北朝《齐民要术》记载了将米磨成粉制糕的方法。元旦吃年糕盛行于明清时代,尤以南方流行。明末《帝京景物略》卷二记载,正月元旦,“夙兴盥激,吃枣糕,日年年糕”。
锅巴的营养价值
营养价值: 锅巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、B族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质，营养丰富、香脆可口。
适宜季节: 夏、秋
保存方法: 数月，把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间;如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。
年糕怎么长期保存
除了冷冻年糕可以长期保存年糕以外，还可以用水浸泡的方式保存长时间保存年糕，具体方法如下：
1、当年糕做好后，必须将年糕放置在阴凉通风处一段时间，让年糕表面慢慢硬化，表面干燥。
2、硬化后的年糕直接放在清水中浸泡，放置一周的时间都能保证年糕的新鲜。
3、浸泡年糕的水一定要干净，而且要足够的多，随着时间的延长，年糕会慢慢软化，这个时候就要特别注意，隔4-5天时间给年糕做一次清洁，用刷子刷洗掉表面的软化物，防止年糕酸化。
4、年糕浸泡在水里面也要经常水，以免导致水质变坏，年糕出现酸臭味。
5、一般来说，浸泡年糕的水一两天就是换一次，每换一次就会清洗年糕一次，这样方能保证年糕足够的新鲜，基本能保证年糕20多天不坏，好的话可以保存30天左右。
吃年糕上火吗
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养。那么年糕怎么做好吃?汤年糕的做法简单，却有很高的营养价值，喜欢吃年糕的朋友不妨试着学一学。
原料：
年糕、红豆、银耳
做法：
1.银耳泡发洗净;红豆洗净后，浸泡热水闷半小时。
2.加一碗水炖半小时。
3.半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时。
4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。
年糕怎么做好吃，汤年糕的做法，你都学会了吗?和红豆、银耳搭配在一起，是一道非常养生的食谱。
年糕隔夜可以吃吗
根据情况而定。
年糕是一种用糯米为主要原材料制成的一道糕点，在我国很多地区，春节都会吃年糕，它不仅口感细腻软糯，而且其中还含有淀粉、糖类等碳水化合物以及水分等，所以比较容易滋生细菌而变质发霉，如果隔夜的年糕保存得比较好，没有出现变质的情况的话，那么还是可以继续食用的；但是如果年糕已经变质，则不宜食用，否则会对身体产生不利影响。