腊肉腌好后怎样晾晒

腊肉腌好后怎样晾晒

1.腊肉腌制好了之后将肉一块块的拿出来，然后再在肉上面穿一个孔，注意尽量选瘦肉多的地方穿孔，这样能减少因为重力原因腊肉脱孔掉落的情况；

2.并准备一些干净且扎实的绳子，将准备好的绳子从腊肉上面的孔里穿进去；

3.然后再将穿好绳子的腊肉悬挂在家中通风性好，且能够受到阳光照射的地方；

4.一般晾晒10-15天左右，等腊肉质地开始发硬并且表面呈现金黄色时就说明晾晒好了。

浙江腊肉的材料和腌制方法

腌制浙江腊肉的用料

腌制浙江腊肉骨必须选择新鲜的猪后臀肉，一般家庭准备五千克就可以，另外再准备一千克酱油和五十克白酒以及五十克白糖。生姜需要四十克，味精适量就可以。

腌制浙江腊肉的具体做法

1、腌制腊肉时最好选择当地家养的猪肉，这种猪肉的肉质会比较细嫩，制成腊肉以后口感出色，同时也要注意选择肥瘦相间的后臀肉，这样腌好以后的腊肉最有滋味。

2、把五千克猪肉切成一千克左右的长条肉块备用，把准备好的酱油、白酒调合在一起，然后把生姜洗好切成片状加入。

3、把味精和白糖也放入到料汁中调匀以后，把切好的猪肉块放到料汁中腌制，腌制时间最能在十小时左右。

4、猪肉腌好以后取出，把它表面的酱汁沥掉不要，然后再取一个干净的绳子，把腌好的肉穿起来，挂在一个干净的竹竿上，放在阴凉通风的地方晾制。

5、腌好的猪肉晾晒七到十天左右就能风干，这时自制的浙江腊肉也就腌好的了，它外表色泽红亮，香味诱人，可以放在冰箱中冷藏保存很长时间。

腊肉晾晒会有酸味么

不会。

正常情况下晾晒好的腊肉闻起来是不会有酸味的，并且闻起来会有一股咸香味。如果晾晒好之后的腊肉闻起来有酸味的话就说明腊肉可能是出现了腐坏变质的情况，可能是由于腌制的时间不够、腌制是盐量过少、晾晒时间不够，晾晒过程中有出现受潮情况等原因而造成的。像这种闻起来有酸味的腊肉的话是不建议再继续食用的。

腊肉晒多久可以吃

15-20天左右。

腊肉腌制好之后一般要将其挂到室外晾晒15-20天左右才能够食用，腊肉会在晾晒过程中逐渐的脱水变干，并且颜色也会慢慢变得金黄剔透，经过晾晒后的腊肉表面会被晒的流油。等腊肉的表面开始变得油亮、质地开始变干，并且闻起来开始有咸香味是就说了腊肉已经晾晒好了。

腊肉腌三天可以吗 腊肉需要晾晒多久

一星期左右。

腊肉腌制好了之后就可以直接挂出去晾晒了，一般挂放在通风且可晒到阳光的地方即可。一般晒制7天左右，晒制腊肉表面出油并且腊肉质地开始发干发硬即可。注意在晾晒过程中，一到晚上湿气重时以及下雨时就要将腊肉收起来，以免腊肉沾水发霉。并且晾晒好之后的腊肉也建议要放入冰箱中保存。

腌腊肉盐放多了怎么补救 腊肉放到太阳下暴晒可以吗

不建议。

腊肉腌制好之后不建议直接放在太阳下暴晒，因为高温会加速腊肉中油脂和水分析出，如果直接放太阳下晒很容易导致腊肉变干变硬，从而影响腊肉的口感。腌制好的腊肉只要悬挂放在家中阴凉干燥通风处晾干即可，这样晾晒而成的腊肉不干不柴、肉质紧实有嚼劲。

什么时候晒腊肉最合适

腊肉。

晾晒腊肉最是合适的时间是腊月，因为这时候已经入冬，气温比较的低，气候也比较的干燥，这样的天气环境更利于腊肉的腌制、晾晒以及储存，能够大大减少腊肉出现变质的情况。

另外腊肉都是过年时候吃，腊月开始晾晒腊肉的话，到了过年时刚好能吃到口感最佳的腊肉。

什么温度适合腌腊肉 腌腊肉晒之前要洗吗

不用。

腌制好的腊肉在晾晒之前是不需要再用水清洗的，只要将其直接晾晒就行了。因为如果将其用水洗的话就会将其表面的盐分给洗掉，这样就会降低腊肉本身的味道，另外将盐表面的盐洗掉之后就会不利于腊肉的保存，这样腊肉在晾晒保存的过程当中就可能会出现变质的情况。所以腊肉只要在腌制之前清洗一遍就可以了，腌制好了之后可以直接进行晾晒。

腊肉腌制几天就可以晒

建议腌制5-7天后晾晒比较好。

腊肉一般会在农历腊月的时候制作，腊肉制作的方式主要分为两种，一种是晾晒腊肉一种是烟熏腊肉，其中晾晒腊肉需要腌制几天之后再进行晾晒，腌制时，肉不要用水洗，骨头全部剔掉，切成2斤左右的长条，用盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层装入容器里，放时每层再洒上一些盐；最后将容器口扎紧。一星期之后将肉翻一次身，表面再撒一些盐，拿出挂在阳台上晒，这样的腊肉可以放较长时间。

腌制腊肉一般晒几天好 腌腊肉不宜晾晒太久

冬天里，不少人家阳台、窗栏上悬挂着的风鸡、咸鱼、香肠，成了一道独特的风景线。姜培珍告诉记者，腌腊肉主要是原料肉通过腌制、酱渍、晾晒和烘烤等工艺加工而成的生肉制品。加工、运输、储存的任一环节不当都会影响腊肉的品质和风味，甚至影响腊肉的食用价值。

特别是不少市民在春节前两个月就开始制作腌腊肉了，有人还喜欢一直将其晾晒在阳台上。“有的人认为腌腊肉类晾晒越久，吃起来会越香，其实并不是这样。”姜培珍提醒，有研究表明，腊肉在晾干过程中，挥发性盐基氮含量在逐渐增加，这就意味着腊肉在晾干过程中蛋白质容易发生分解。另外，晾干过程中，过氧化值也会随着晾干时间的延长逐渐增加，尤其是在晾干第4至10天时，过氧化值的上升趋势最显著，“为了保持腊肉的品质、营养价值和食用价值，经过一定时间的晾干后，最好进行冷藏或者尽快食用，这样既可以保持腊肉的口感防止减缓腊肉蛋白质进一步发生分解，也避免食用价值相应打折扣，已变质的腊肉千万不要食用。”

猪肚可以像腊肉一样腌制吗 腊肉需要腌制多少天

7-10天左右。

腊肉一般都是在冬季腊月左右制作，像冬天这种天气的话，一般将腊肉晾晒7-10天左右，等腊肉表面呈现金黄色，并且质地开始发硬时就说明已经晾晒好了。

并且这个时间一定要控制好，晾晒的时间不够的话，腊肉可能会出现变质的情况。但如果晾晒的时候过长的话，晾晒好的腊肉质地就会发干，这样就会影响口感。

腊肉腌了三天可以晒了吗

不可以。

腊肉在晾晒之前一般需要腌制大约七天左右，这样能让盐分更好的渗透入腊肉中间，腊肉味道会更香，吃起来会更有风味，同时盐具有杀菌消毒的作用，腊肉要腌制到位才能起到更好的杀菌反腐效果。如果腊肉腌了三天就开始晾晒的话，腊肉腌制不均匀口感就会受到影响，此外还会大大影响腊肉的保存，在腌制晾晒的过程中很容易出现腐坏变质的情况。

夏天怎么腌制腊肉不会坏 夏天腌制腊肉能晒吗

可以，但是要注意不要使得腊肉变质。

将腊肉进行晒制是制作腊肉时很重要的一道工序，一般腊肉是在冬天进行制作，冬至后腌制七天就可以进行晾晒了，一般都是将腌制好的腊肉拿出放在阳台或者院子里晒制。

而夏天由于气温较高，直接拿在阳光底下暴晒的话容易使得腊肉变质，所以夏天在进行晾晒的时候，要注意及时查看腊肉的情况。

一袋盐10斤肉会不会太咸 腊肉腌制后要不要用热水洗

不用。

腊肉腌制好之后不需要再进行清洗，只要直接放置在阴凉干燥处晾晒即可。因为腌制好的腊肉表面有很多盐分，此时如果对其进行清洗就会洗去腊肉表面的盐，从而会让腊肉的口感变淡，会降低腊肉的腌制效果，另外清洗腊肉还会影响表面食盐的杀菌防腐效果，这样腊肉在晾晒以及保存过程中会更加容易变质腐坏。

腌腊肉一般需要腌几天

腊肉一般要腌制一周左右。

冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。每年的农历腊月（大约在阳历一月份）可以腌制腊肉。腌制好后拿出去晒太阳。并且，在腌制过程中最好每天都去翻动一次，观察腊肉的情况。